Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
У 2005 році триватиме інтенсивний контроль за голландським телятником. Наступного року буде проведено близько 17.000 тисяч перевірок тих, хто утримує телят на забій. Таким чином, зразки сечі беруть приблизно у 20% груп забійних телят. Крім того, перевірки проводяться на забійних підприємствах та виробниках кормів для телят. Усі відібрані зразки перевіряються на наявність різноманітних заборонених речовин.
Ці інтенсивні перевірки проводить Stichting Kwaliteitsguarantee Vleeskalversector SKV (Фонд гарантії якості для сектору забійних телят). Наступного року SKV відправить для цього понад 15 інспекторів. Перевіряються компанії, які добровільно приєдналися до СКВ. Таким чином, це стосується майже всіх голландських боєнь, виробників кормів для телят і фермерів, які займаються вирощуванням телят. Дочірнім компаніям дозволено використовувати логотип SKV.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Звіт про стан і розуміння голландського свинарства 2003 – 2004
Голландська асоціація фермерів LTO-Nederland опублікувала звіт про своє соціальне становище та пов'язані з ним події. Врахування побажань суспільства та споживачів є пріоритетом.
Свинарство в Нідерландах зобов'язане своїм існуванням розвитку сталого виробництва. У звіті пояснюється, які зміни були започатковані, але також підкреслюється, що ці зміни стали можливими лише тому, що відповідні витрати можна було заробити на ринку.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Система забезпечення якості IKB-Schwein поширюється на весь виробничий ланцюг, включаючи постачальників кормів, ветеринарів і транспортників худоби. У 2000 та 2001 роках Голландський інформаційний офіс м'ясної промисловості опублікував серію брошур, що описують різні ланки в ланцюжку з відповідними правилами IKB.
Положення для всіх посилань тепер посилено та розширено. Тому виникла необхідність оновити всі брошури. Це стосується брошур про перевезення свиней, свинарство, ветеринара, м’ясної промисловості та загальної інформаційної брошури IKB.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Нові дослідження ZMP/CMA проливають світло на події
Можливості для експорту: в Росії попит на експортні товари, особливо на відбірні молочні продукти з Німеччини, настільки високий, що не всі запити можуть бути задоволені. Це також було підтверджено жвавим попитом у центрі експортного обслуговування CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH на Interfairs у Дюссельдорфі з 26 по 29 вересня. Дискусії між експертами з маркетингу Бонна та російськими спеціалізованими покупцями та імпортерами, а також німецькими експортерами показали: російський ринок знаходиться на підйомі та пропонує широкі можливості для німецького експорту.
CMA у співпраці з ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH опублікував два дослідження, які враховують цю тенденцію до зростання. Економіка Росії розвивається надзвичайно динамічно, і, незважаючи на часом складні умови доступу на ринок, можливості експорту харчових продуктів у Росію можна назвати перспективними. Як показує поточна статистика експорту сільськогосподарської продукції, у першому півріччі 2004 року експорт у вартісному вираженні зріс на 10,2 відсотка. Це означає, що Росія потіснила США на 10 місце як дев'ятий найбільший напрямок експорту німецької сільськогосподарської продукції та продовольства. Цю тенденцію можна спостерігати в продуктових галузях «Живі тварини», а також «Харчові продукти рослинного походження» та «Харчові продукти тваринного походження». Експорт німецького пива навіть зріс на 65 відсотків. Два нових дослідження щодо торгівлі харчовими продуктами та ринку для великих споживачів у шести вибраних російських містах надають німецьким компаніям, зацікавленим у експорті, огляд економічних даних, профілів імпортерів та експортних можливостей. Дослідження представляють розвиток, тенденції та перспективи для кожної з двох сфер.Що стосується торгівлі харчовими продуктами, є також короткі портрети найважливіших компаній у секторі роздрібної торгівлі продуктами харчування (LEH) та огляд структур цін. Дослідження великого споживчого ринку висвітлює найважливіші факти про галузь громадського харчування та представляє конкурентну ситуацію системного громадського харчування у вибраних містах.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
www.aleine-kochen-ist-doof.de
Шукаєте партнера по кулінарії? Завдяки пошуку партнерів із кулінарії на сайті http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ від CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH більше нікому не доведеться готувати самостійно. На першому в Німеччині безкоштовному кулінарному порталі знайомств однодумці можуть зустрітися та домовитися про приготування їжі, частування та святкування. Ви можете легко знайти потрібного кулінарного партнера в Інтернеті за допомогою пошукової маски: він має бути чоловіком чи жінкою? Або ви віддаєте перевагу кулінарній групі? Звідки має бути партнер по кулінарії, скільки йому має бути років? Колеги-кухарі, які відповідають критеріям пошуку, представляють себе фотографією, хобі та улюбленою стравою. Вони можуть використовувати зірочки для оцінки власних кулінарних навичок. Лише одним клацанням мишки ви можете встановити контакт, і ніщо не повинно перешкодити кулінарному побаченню. Зараз доступний великий вибір кулінарних партнерів.
Також є численні розділи з інформацією про кулінарію: у «Кулінарії та Ко» є поради щодо покупок, інформація про продукти та практичні прийоми приготування. У «Кулінарному лексиконі» неспеціаліст може отримати пояснення технічної лексики професійних кухарів – від А для ошпарювання до Я для різання. На додаток до всіх цих практичних порад і пояснень, розваги, звичайно, не повинні бути відсутніми: в «кулінарних історіях» користувачі повідомляють, як їм вдалось готувати страви. Потім читачі можуть вибрати десять найкращих кулінарних історій і виграти привабливі призи за свій голос. Автор найкращої кулінарної історії отримає візит та приватне меню для переможця та його друзів від професійного шеф-кухаря Томаса Бартельме, а також пакет кухонного посуду.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
З 1996 року кількість власників зменшилася вдвічі
В останні роки велика кількість свиноматок у Німеччині назавжди зачинили двері своїх конюшень. Згідно з переписом худоби у травні 2004 року, близько дванадцяти відсотків відмовилися від свиноматок порівняно з 2003 роком.
На даний момент близько 35.300 1996 ферм по всій країні все ще займаються вирощуванням поросят. Це відповідає зниженню майже на 45 відсотків з 1996 року. Кількість племінних свиноматок лише трохи скоротилася; решта компаній мають більше племінних свиноматок: середня племінна ферма в Німеччині утримувала майже 40 свиноматок у 2004 році, а в 71 році була XNUMX тварина.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
За повідомленнями преси, Канада незабаром визнає французьку систему санітарного контролю та знову відкриє свій ринок для французької свинини. Канадська влада залишає за собою право проводити неоголошені перевірки схвалених французьких установ.
Французьке державне продуктове агентство з худоби та м’яса Ofival не очікує, що відкриття канадського ринку принесе будь-які фундаментальні покращення французькому свинарському сектору, оскільки інші країни, особливо Японія та Росія, стають дедалі складнішими ринками збуту. Канада розглядається в першу чергу як точка входу на північноамериканський ринок, а наступним напрямком експорту мають стати США. За словами Ofival, відкриття ринку США для французької свинини ймовірне, оскільки влада США класифікує Францію як «вільну від чуми свиней».
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Що таке збалансоване харчування?
Все більше споживачів пов'язують потребу в інформації з покупкою продуктів харчування: яка сировина використовується? Як це виробляється? Як впливає та чи інша їжа на особисте самопочуття? Добре обґрунтовані відповіді на ці запитання можуть конкретно допомогти клієнтам у прийнятті рішення про покупку. Фахівці та менеджери м'ясної сфери, які зарекомендували себе як обізнані тут, відрізняються як обізнані та відповідальні консультанти. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH і DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. підтримують це занепокоєння та організовують семінар 8 листопада в Бонні: «Поточні знання про харчування – для отримання додаткових порад споживачам у спеціалізованих м’ясних магазинах».
У цей день учасники отримують вичерпну інформацію про важливість та особливості збалансованого харчування. Керівник семінару Крістель Радемахер описує зв’язок між вуглеводами, білками, жирами, вітамінами та мінералами в збалансованому харчуванні. У цьому контексті м’ясо також відіграє важливу роль, оскільки воно містить, серед іншого, високоякісний білок, залізо, селен і вітаміни групи B у відповідних кількостях і тому є важливим для харчування людини. Крім того, лікар-дієтолог представляє десять правил повноцінного харчування від Німецького товариства харчування та пояснює, що стоїть за девізом «5 на день».
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Безпека використання через біологічні тести та докази ефективності
Все більше виробників робочого одягу додають у свої колекції антибактеріальний текстиль. Вони в першу чергу звертаються до клієнтів із чутливих до гігієни сфер, таких як охорона здоров’я та харчова промисловість.
Незаперечно, що одяг лікарів і медсестер, а також працівників харчових підприємств може відігравати вирішальну роль у передачі небезпечних патогенів. Таким чином, антибактеріальна обробка є вагомим аргументом для продажу високоякісного робочого одягу. Це особливо вірно, коли ефективність доведена, тобто. Х. було доведено поза сумнівом на основі практичних досліджень, проведених нейтральною організацією. З іншого боку, термін «антибактеріальний» неминуче викликає питання щодо сумісності текстилю зі шкірою, обробленого таким чином, особливо для користувача.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Вплив високомолекулярних смажених продуктів
Вплив меланоїдинів, високомолекулярних смажених продуктів, досі мало досліджено; Робоча група Dr. Вероніка Сомоза, доцент харчових наук Мюнхенського технічного університету в Гархінге, стверджує: смажені продукти мають профілактичні переваги для здоров’я.
Що пахне приємніше свіжоспеченого хліба? Однією з найважливіших характеристик якості, крім характерного аромату і консистенції м'якушки, є коричневий колір скоринки. У підрум'яненні скоринки беруть участь високомолекулярні продукти обсмажування, так звані меланоїдини. На сьогоднішній день є мало даних про їх фізіологічний вплив, хоча щоденне споживання основного продукту харчування хліба в Німеччині є високим порівняно з іншими продуктами харчування і становить близько 180 г на день. Робоча група Dr. Вероніка Сомоза, приват-доцент харчової науки в Мюнхенському технічному університеті в Гархінге та заступник директора Німецького науково-дослідного інституту харчової хімії. Початкові результати показують: смажені продукти мають профілактичні переваги для здоров’я.
