Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Рівень самозабезпечення в Німеччині значно зріс
Запечена печінка, кислі нирки або рагу з сердечками – ці страви подобаються далеко не всім споживачам, але споживачі цієї продукції в нашій країні все одно невеликі. Проте, внаслідок проблеми BSE споживання субпродуктів помітно скоротилося з 2001 року; Це включає споживання людиною, корми, промислове використання та втрати. Хоча споживання субпродуктів на душу населення становило 1999 кілограма в 4,3 році, після цього воно постійно знижувалося і досягло лише 2003 кілограма в 2,3 році. Загальне споживання нещодавно склало 192.100 1,1 тонн, споживання людиною в минулому році впало з 0,6 кілограма до XNUMX кілограма на людину.
За рахунок значного зниження особистого споживання рівень самозабезпеченості субпродуктами з 1999 року зріс на 72,2 пункту до 173 відсотків. Ще кілька років тому власного виробництва не вистачало для споживання. У 1996 році, наприклад, самозабезпеченість становила лише добрих 85 відсотків.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Поголів'я худоби та м'яса
Пропозиція на ринку забійної худоби на кінець вересня розвивалася неоднозначно: молодняк бугаїв був обмежений; Корів на забій було багато на півночі, але мало на півдні. Ціни просто змогли втриматися; іноді вони трохи поступалися. Згідно з попереднім оглядом, молоді бички в торговому класі м’яса R3 коштують в середньому по Німеччині 2,73 євро за кілограм забійної ваги. Це на один цент менше, ніж минулого тижня. Ціни на корів класу О3 знизилися в середньому на три центи за тиждень до 2,07 за кілограм забійної ваги. У внутрішній торгівлі м’ясом був відсутній попит, особливо на м’ясо. З іншого боку, вироби з ніжок і фарш-м’яса можуть бути задовільно розміщені на ринку. Відпускні ціни на яловичину порівняно з попереднім тижнем змінилися незначно. В експорті можливості доходів значно скоротилися. – Найближчим тижнем ціни на молодняк, ймовірно, залишаться стабільними або трохи впадуть. Також може бути невелике зниження цін у секторі забійних корів, якщо пропозиція тварин дещо збільшиться з початком пасовища. – Ціни на забійну теляту в кінці вересня майже не змінилися. Натомість закупівельні ціни на оптових ринках м’яса подекуди знизилися. На півночі туші продавалися без проблем, а ось на сході з бізнесом було дещо складніше. – З дещо більшою пропозицією товарні телята можна було б продавати за незмінними або трохи вищими цінами.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Німеччина також закуповувала менше у Франції
З січня по травень цього року Франція експортувала 235.700 2003 тонн м'яса птиці, що на сім відсотків менше, ніж у 13 році. Зокрема, поставки до інших старих країн ЄС скоротилися на 22.150 відсотків. Найважливішим клієнтом була Німеччина з приблизно 9.700 XNUMX тоннами м'яса птиці; Однак це на дев'ять відсотків менше, ніж минулого року. Лише в Італії Франція змогла продати значно більше товарів – XNUMX тонн.
Близько 60 відсотків французького експорту, або 141.100 13 тонн, було спрямовано до третіх країн. Продажі традиційно високі в країнах Близького Сходу, але в деяких випадках були значні втрати. Експорт до Саудівської Аравії впав на 39.600 відсотків до трохи менше 15.000 36 тонн; Тим не менш, Саудівська Аравія залишається найсильнішим індивідуальним покупцем Франції. Було зростання, наприклад, в Омані, де було продано трохи більше 2003 26.300 тонн, що на XNUMX відсотків більше, ніж у XNUMX році. В Африці в цілому було продано на XNUMX відсотки більше товарів - XNUMX XNUMX тонн.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Південна Америка та Азія є найбільшими ринками, що розвиваються
Світове виробництво м’яса постійно зростає, збільшившись приблизно на третину протягом десяти років. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації Об’єднаних Націй (ФАО), у 2003 році світове виробництво м’яса становило 253,5 мільйона тонн, тоді як десять років тому цей показник становив лише 191,0 мільйона тонн.
Однак існували значні відмінності в розвитку між окремими регіонами: у відсотковому вираженні виробництво м’яса в Південній Америці зросло найбільше з 1993 року, збільшившись приблизно на 70 відсотків до 29,6 мільйонів тонн у 2003 році. Однак найважливіший ринок зростання в абсолютному вимірі в умовах Азії, де виробництво м’яса зросло майже на 57 відсотків до 103,8 мільйона тонн за десять років. У Північній і Центральній Америці було зафіксовано зростання на 28 відсотків до 49,8 мільйона тонн м’яса, а в Африці – на 27 відсотків до 11,6 мільйона тонн. Океанія виробила на 5,7% більше м’яса, ніж десять років тому, — 24 мільйона тонн. З іншого боку, виробництво м’яса в Європі, ймовірно, досягло свого рівня насичення: 2003 мільйони тонн, вироблених у 53,0 році, були на три відсотки менше, ніж у 1993 році.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
BMVEL special «Органічне землеробство та переробка» є другою контактною точкою для переробників та роздрібних торговців
Історії успіху про розвиток ринку органічних продуктів харчування за останні роки все більше спонукають скептиків придивитися до органічних продуктів харчування. Це також було підтверджено великою кількістю зацікавлених сторін, які скористалися широкою інформацією та безкоштовними консультаціями спеціалістів на спеціальному стенді BMVEL «Органічне землеробство та переробка» на InterMeat/InterMopro (26-29.09.04 вересня 19 р. у м. Дюссельдорф). Велика виставка органічних м’ясних і ковбасних виробів, а також молочних продуктів, включаючи органічне барбекю, продемонструвала на стенді A4 у павільйоні XNUMX, що органічні продукти в загальному асортименті більше не є «одинаками», а споживачі можуть бути в захваті від різноманітності органічна якість United Cooks of Nature.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
IKB зробив «порівняно» добре
GIQS (Cross-Border Integrated Quality Assurance) eV – це динамічна мережа європейських організацій у сільськогосподарській та харчовій промисловості. У своїх проектах GIQS об’єднує компанії, дослідницькі установи, державні та приватні організації для подальшого розвитку внутрішнього та транскордонного управління якістю. Розробляються рішення для вимог нового харчового законодавства ЄС щодо «Безпеки харчових продуктів від стайні до столу». У липні цього року GIQS перевірив дві системи забезпечення якості IKB (Нідерланди) і QS (Німеччина). Результат цього порівняння не обов’язково дивує, але, тим не менш, цікавий для всіх, хто цінує якість і безпеку в м’ясній промисловості.
М'ясна промисловість відіграє важливу роль уздовж німецько-голландського кордону, особливо в єврорегіонах Рейн-Вааль і Гронау. Близько 30.000 16 фермерів вирощують тут близько 80 мільйонів свиней щороку, а понад XNUMX малих і середніх підприємств, а також деякі міжнаціональні компанії спеціалізуються на забої та переробці м’яса. Відкриті кордони ЄС роблять вільну торгівлю товарами між Нідерландами та Німеччиною легкою – якби не різні погляди на безпеку та якість харчових продуктів. У двох країнах свинарський сектор виробляє продукцію відповідно до дуже різних специфікацій: голландці працюють із перевіреною ланцюговою системою IKB, тоді як у Німеччині вони виробляють відповідно до норм ще відносно нової QS. Свинарі, які хочуть необмеженої свободи торгівлі своїми поросятами та забійними свинями, повинні відповідати вимогам обох систем. Дослідження GIQS оцінило відмінності між двома системами та розглянуло можливість використання спільного контрольного списку аудиту.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Міжнародний симпозіум у BfR до 10-річчя Національної комісії з грудного вигодовування
Грудне молоко - найкраще, найпрактичніше і найдешевше харчування для новонародженого. Таким чином, годування грудьми повинно бути справою звичайною для матерів. Але це не так, як показує поточна статистика. У Німеччині понад 90 відсотків немовлят, народжених у лікарнях, прикладають до грудей матері. У віці 6 місяців тільки 48 відсотків немовлят можуть насолоджуватися суперкоктейлем. Недостатньо, каже BfR, тому що грудне молоко пристосоване саме до потреб дитини та захищає матір і дитину від хвороб. «Національна комісія з грудного вигодовування при BfR, яка була створена 10 років тому, поставила собі за мету норвезькі умови», — пояснює голова, професор Хільдегард Прзирембель. «У віці 6 місяців 80% дітей все ще знаходяться на повному грудному вигодовуванні».
Причина цього норвезького «дива грудного вигодовування» є однією з тем Міжнародного симпозіуму, на який Національна комісія з грудного вигодовування запросила експертів з усього світу з нагоди свого 10-річчя. Приблизно 30 років тому Норвегія опинилася в ситуації, подібній до сьогоднішньої Німеччини: через медичну процедуру пологів, розділення матері та новонародженого з міркувань гігієни та доступність їжі в пляшках у будь-який час і в потрібний час (приписане Кількість матерів, які все ще годують грудьми на шостому місяці після пологів, впала до 30%. «Поворот почався в 70-х роках, — каже професор Гро Ніландер з Rikshospitalet в Осло. «Це відображає нове уявлення жінки про себе, але також випливає з того факту, що держава та система охорони здоров’я разом з роботодавцями створили умови, які дозволяють норвезьким жінкам повністю годувати своїх дітей грудьми більше шести місяців. Крім того, відбулася фундаментальна зміна громадської думки, яка сприймає грудне вигодовування не як тягар, а як задоволення».
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Consorzio del Prosciutto di Parma задоволений результатами перших семи місяців цього року
Продажі нарізаної та фасованої пармської шинки постійно зростають. Всього за січень-липень 2004 року реалізовано товарів самообслуговування 1.588 тонн, що на 14,1% більше, ніж за відповідний період минулого року. У пачках це більше 15,5 мільйонів штук.
Порадує розвиток нарізаної та фасованої пармської шинки на внутрішньому ринку, збільшившись на 412 відсотка до 14,2 тонн. З супермаркетів Італії вийшло 3,9 млн пачок.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Їжа втрачає більше
Згідно з попередніми результатами Федерального статистичного управління, роздрібні продажі в Німеччині в серпні 2004 року були на 0,4% нижчими в номінальному вираженні і на 0,9% нижчими в реальному вираженні, ніж у серпні 2003 року. Обидва місяці мали по 26 днів продажу. Попередній результат був розрахований на основі даних шести федеральних земель, на які припадає 81% загальних роздрібних продажів Німеччини. Після календарного та сезонного коригування даних продажі зросли на 2004% у номінальному вираженні та на 1,0% у реальному вираженні порівняно з липнем 1,1 року.
Значення календарного та сезонно скоригованого ряду вперше були розраховані з цього звітного місяця (серпень 2004 р.) із застосуванням методу сезонного коригування Census X-12-ARIMA, який є перевагою в Європейському Союзі. Ця процедура також використовується для інших важливих економічних показників Федерального статистичного управління, таких як валовий внутрішній продукт або імпорт та експорт.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Великій рогатій худобі і свиням трохи легше
У Німеччині худоба, доставлена на бойні, у першому півріччі поточного року важила трохи менше, ніж за аналогічний період минулого року. За офіційними федеральними даними, середня вага промислового забою великої рогатої худоби всіх категорій склала 327,5 кілограма, що на 600 грам менше, ніж у січні-червні 2003 року.
Свинарі також привезли своїх тварин на бойні дещо легшими: у середньому по всіх класах у першому півріччі 2004 року свині важили 93,8 кілограма, що на 300 грамів менше, ніж роком раніше. Це означає, що нещодавно спостережувана тенденція до трохи більшої ваги тварин припинилася, принаймні на час.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
У балансі – за здорове життя!
У Берліні 29 вересня 2004 року близько 1000 учасників з усієї Німеччини відвідали одноденний установчий конгрес асоціації «Platform Nutrition and Exercise e.V.». Конгрес знаменує початок узгодженої роботи з профілактики та боротьби з ожирінням серед дітей та молоді в Німеччині. «Лише завдяки співпраці багатьох дійових осіб, які працюють разом, можна створити необхідну переконливу силу та динаміку для досягнення довгострокових змін», — сказав професор д-р. мед. Ерік Хармс, голова нещодавно обраної ради директорів платформи та президент Німецького товариства педіатрії та підліткової медицини. Вісім членів-засновників: федеральний уряд, харчова промисловість, Німецьке товариство педіатрії та підліткової медицини, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, Союз закладів харчування, розваг і ресторанів, Німецька спортивна асоціація/Німецька спортивна молодь, Федеральна батьківська рада та провідні асоціації державних медичних страхових компаній – представили свою програму. Засновницька програма має назву «У балансі – за здорове життя». Зараз асоціація чекає різноманітних сфер діяльності: окрім документування та оцінки міжнародного та національного статусу причин та запобігання ожирінню, критерії «належної практики» щодо заходів профілактики мають бути опубліковані найближчим часом на основі цих висновки. Повідомлення цих знань і надання фактичної інформації громадськості є наступними кроками на шляху до нової обізнаності серед населення.
Як член-засновник CMA вітає той факт, що актори з дуже різним досвідом об’єднуються через «Платформу харчування та фізичних вправ e.V». «Завдяки найкращій професійній практиці та високим правовим стандартам німецькі фермери виробляють високоякісну сировину для різноманітних харчових продуктів. Незважаючи на те, що якість цих продуктів залишається в їх власних руках, рішення про те, коли, як і як часто їх споживати, зрештою, лежить в інших руках – в руках споживачів», – пояснив доктор. Андреа Діттріх, керівник наукового PR-департаменту CMA та член розширеної ради асоціації, на спільній презентації платформи.
