Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
З середини листопада Dr. Карл Горст Гелен у Stockmeyer Group як керуючий директор відділу переробки м’яса. Він, зокрема, відповідає за сфери виробництва, технологій і закупівель для заводу Füchtorf, Riedl і Balcerzak (Польща). Доктор. Гелен навчався та отримав ступінь доктора в Університеті Гогенхайма в галузі харчових технологій і працював у різних сферах Nestle AG. Зовсім недавно Dr. Карл Горст Гелен, керуючий директор з виробництва та технологій Herta GmbH.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Фаворитами в холодну пору року є печеня і фарш
Шніцелі та стейки займають перше місце в рейтингу найпопулярніших шматків свинини серед німецьких споживачів: у 2003 році на них припадало 15 відсотків загального обсягу закупівель приватними домогосподарствами Німеччини, який становив 726.500 XNUMX тонн. Шніцель і стейки займають перше місце завдяки придатності до смаження, оскільки їх купують частіше середнього, особливо в теплу пору року з квітня по серпень.
Проте в холодну пору місцеві споживачі частіше купують фарш і печеню, ці шматки свинини посідають друге і третє місця і складають відповідно 13 і одинадцять відсотків від загального обсягу покупок. Свинячі відбивні, які посідають четверте місце, користуються популярністю цілий рік, але в гриль-сезон інтерес також трохи вищий. Kasseler припадає на сім відсотків закупівель свинини і, безперечно, є основним продуктом ситних страв взимку. У літні місяці інтерес до в'яленої та копченої свинини помітно менший.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Ціновий тиск із середини місяця
Ринок забійних свиней у вересні характеризувався зростанням пропозиції живої продукції з одного боку та значним зниженням попиту на м’ясо з іншого. До середини місяця ціни на забійних свиней трохи зросли, але в другій половині вересня ціни зазнали тиску і впали на сім копійок за кілограм.
Тим не менш, постачальники отримували щомісяця в середньому 1,56 євро за кілограм забійної ваги для тварин у торгових класах від E до P, що на чотири центи більше, ніж у серпні, і на 17 центів більше, ніж у тому ж місяці минулого року. За свиней у м’ясному торговому класі E відгодівники також отримали в середньому 1,61 євро за кілограм, що на чотири центи більше, ніж у серпні, і на 17 центів більше, ніж дванадцять місяців тому.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Пропозиції було лише достатньо
Пропозицій забійних ягнят у вересні було ледве достатньо для задоволення середнього попиту. Таким чином, з початку місяця місцеві постачальники незмінно досягли трохи більше для своїх тварин. За ягнят, які виставлялися за фіксованою ставкою, покупці щомісяця платили в середньому 3,52 євро за кілограм забійної ваги, що на 30 центів більше, ніж у серпні; Попередній показник був на 16 центів нижчим.
У вересні бійні та фабрики, що займаються продажем м’ясопродуктів поштою, які повинні були звітувати, виставили в середньому 1.700 ягнят і овець на тиждень по всій країні за фіксованою ставкою або відповідно до комерційних класів; Це майже на 14 відсотків більше, ніж у попередньому місяці, і на добру п’яту частину більше, ніж дванадцять місяців тому.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Поділяється на Дюссельдорф і Бад-Брамштедт
Після того, як Bestmeat Food Group придбала більшу частину акціонерного капіталу CG Nordfleisch AG, набули чинності відповідні заходи з реструктуризації. Основні функції штаб-квартири Nordfleisch будуть переміщені з 25 жовтня 2004 року.
Функції персоналу Bestmeat Food Group виконує Bestmeat Service GmbH у Дюссельдорфі. Штаб-квартири попередніх NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH і CG Nordfleisch AG з їх адміністративними функціями будуть у Бад-Брамштедті.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Широке позиціонування підтримує позитивні консолідовані результати
Продажі групи перевищили 900 мільйонів євро / Стратегія групи сумісна з поділом ринку / Позитивні прибутки та розвиток капіталу / Реструктуризація групи в основному завершена
У консолідованій фінансовій звітності за минулий 2003 фінансовий рік календарний рік і фінансовий рік вперше збігаються. Обсяг продажів групи за цей період зріс до 931 мільйона євро, що значною мірою можна пояснити широким позиціонуванням сімейного бізнесу, стратегією, а також незмінно задовільними результатами операційних компаній.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Фіксовані ціни на молодняк бичків і телят
У листопаді на м'ясних ринках очікується стабільний попит. Однак інтерес покупців, швидше за все, зосереджуватиметься на порівняно дешевших вирізах. З огляду на грудневі свята, до кінця місяця очікується додатковий попит на першокласні відрізки, принаймні на яловичину в рамках підготовчих закупівель. Очікується, що пропозиція молодих биків і телят не буде дуже великою, і ціни, ймовірно, будуть стабільними для твердих. З іншого боку, очікується, що забійні корови будуть більш доступними, що означає ймовірне зниження цін. Результати останнього перепису худоби свідчать про те, що може бути дещо менша кількість свиней вітчизняного виробництва, доступних для забою. Тим не менш, можна легко виключити слабкість цін порівняно з жовтнем, але значних змін очікувати не варто. Пропозиція молодих бичків на основі потреб
Місцеві відгодівельники можуть сподіватися на стабільні або фіксовані ціни виплат за молодняк у найближчі тижні. Пропозиція не надто обширна, і її легко прийняти на бойні, особливо тому, що перші підготовчі закупівлі до майбутнього Різдва очікуються в листопаді. Проте реформа аграрної політики залишається фактором невизначеності для подальшого розвитку виробництва молодняка. Цілком можливо, що цього року відгодівники привезуть на забій більше молодих бичків, щоб востаннє отримати надбавку за забій. Однак буде діяти перехідне положення в області спеціальної премії для биків: самців великої рогатої худоби, які мають право на премію до кінця року, ймовірно, все ще можна забити в Німеччині з премією за забій протягом перших двох місяців наступного року. Комісія ЄС очікує, що цей захід дозволить вирівняти пропозицію, щоб уникнути обвалу цін на забійну худобу в кінці року. За попередніми оцінками, у листопаді ціни на молодняк биків якості R3 можуть бути на рівні близько 2,70 євро за кілограм забійної ваги. Це все одно значно перевищить рівень минулого року, а саме приблизно на 40 центів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Понад 300 гостей святкують за добру справу – кошти йдуть на регіональні проекти
Socket Dinner 2004 року мав величезний успіх і чудову атмосферу. Понад 300 гостей прийшли до фестивального амбара в ресторані Hesse, щоб відсвяткувати, звідки ця подія походить. Розетколюби залишилися вірними девізу творити добро та веселитися з однодумцями. Під час благодійної акції було передано пожертви трьом організаціям. Очікується, що загальний дохід становитиме понад 8.000 євро.
Початком стала традиційна «дегустація носиків». Опісля рясний холодно-гарячий фуршет відкрив адміністратор округу Свен-Георг Аденауер. Клуб, який кілька років був визнаний неприбутковою організацією, повернувся до своїх витоків. У Rietberg-Varensell народилася ідея обідати разом і пожертвувати виручені кошти на благодійні цілі. Коли закладали перший камінь у 1988 році, це було з пивної примхи. Зараз асоціація створена не тільки в м’ясній галузі і налічує майже 200 членів. Багато з них як активні, так і креативні, коли йдеться про кампанії з просування проектів у сфері захисту дітей та молоді.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Переважає «Закон про чистоту FroSTA» - проміжний звіт про розвиток бізнесу за 1.1 січня. - 30.9. 2004 рік
За перші дев'ять місяців 2004 року FRoSTA AG змогла збільшити продажі на 6,3% і продажі на 1,2% порівняно з попереднім роком. Результат від звичайної господарської діяльності (прибуток до сплати податків) тепер знову позитивний і становить 8,7 млн євро. У попередньому році збиток склав 6,4 мільйона євро.
Готові страви торгової марки FRoSTA, які були представлені на початку 2003 року відповідно до «Закону про чистоту FRoSTA» (уся продукція без барвників і смакових добавок), після початкових труднощів закріпилися серед споживачів. Це та успішне розширення бізнесу приватних торгових марок, а також економія коштів у результаті заходів з реструктуризації є основними причинами зміни результатів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Позитивний сигнал після важких років - огляд до дня асоціації
Поганий настрій у країні пригнічує бізнес-клімат - Перша половина 2004 року вперше знову незначно зросла - Падіння торгових точок уповільнилося - Компанії знову в плюсі - Необхідне підвищення цін на прилавку - Критика змін до правил ремесла
Для президента м'ясника Манфреда Рикена загальний настрій у Німеччині жахливий: Німеччина скаржиться. На жаль, часто буває так, що поганий настрій стає причиною багатьох проблем, на які людина скаржиться. Небажання купувати, полювання за вигідною пропозицією та - на відміну від висловлювання думок - нехтування якістю часто є не результатом криз, а радше пусковим механізмом.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Результати перевірки свіжого м'яса самообслуговування - якість сировини Основна причина дефектів - можливість покращення захисних газів
Охолоджена їжа дуже модна. Ці свіжі, охолоджені харчові продукти користуються підвищеним попитом у споживачів через неявну свіжість. Багато виробників і роздрібних торговців зосереджуються на цьому зростаючому сегменті з новими концепціями продуктів. Німеччина наздоганяє те, що давно склалося в Англії та Франції. Цього року вперше в історії на Міжнародному конкурсі якості продуктів швидкого приготування DLG було протестовано більше охолоджених, ніж заморожених продуктів. З 337 зразками пропозиція «Case Ready», яка включає попередньо порційоване, упаковане та неприправлене свіже м’ясо, збільшилася приблизно на 50% порівняно з попереднім роком. Сфера упакованого свіжого м’яса самообслуговування в даний час зазнала величезного поштовху в Німеччині, не в останню чергу завдяки збільшенню кількості оголошень у роздрібних магазинах продуктів харчування. Перевагами цього сегменту є довший термін зберігання, зручність для споживача, зниження мікробних ризиків і можливість «брендування» свіжого м’яса. Є також переваги у витратах на виробництво та потенціал оптимізації в логістиці.
Окрім якості продукції, критичними факторами успіху в сегменті охолоджених продуктів є безпечність, послідовне дотримання холодового ланцюга та якість упаковки. Останній служить не тільки як носій інформації, але і як простий у користуванні транспортний контейнер із привабливим дизайном для споживача. Він також повинен забезпечувати достатній захист продукту та пропагувати найдовший термін придатності. У рамках конкурсу якості DLG для свіжого м’яса самообслуговування без приправ упаковка також оцінюється як стандартна, і – якщо продукти упаковані не під вакуумом, а упаковуються в захисній атмосфері – визначається склад захисної атмосфери. Доктор. Вольф-Дітріх Мюллер, Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчових продуктів, Кульмбах, є керівником групи тестування свіжого м’яса DLG. Разом із керівником проекту конкурсу якості DLG для продуктів швидкого доступу Б’янкою Шнайдер він узагальнив оцінки 2003 та 2004 років.
