Kleinhandelpryse het in Februarie voortgegaan om te daal

’n Tans voldoende voorraad standaard-eiers beteken dat Duitse verbruikers tans goedkoper as voorheen kan koop: hulle hoef nou net gemiddeld 1,17 euro te betaal vir ’n tienpak standaardgoedere (meestal van hokboerdery) in gewigsklas M ; Aan die begin van die jaar was hierdie gemiddelde prys op winkelvlak nog 1,31 euro. Die aanbod van eiers uit konvensionele vryloop- en skuurstelsels is daarenteen nie so volop nie. Hiervoor vra die winkels soortgelyke pryse as voorheen. Vir tien vrylopende eiers, gewigsklas M, was die gemiddeld 1,88 euro, vir hokkeiers is gemiddeld 1,71 euro gehef.

Die verbruikersvriendelike prysontwikkeling is te danke aan relatief stil besigheid. Omdat die vraag tans nie besonder sterk is nie, nóg in die verbruikersektor nóg in die eierprodukbedryf en kleurwerke. Uitvoergeleenthede is ook beperk. Die situasie sal waarskynlik in die loop van Maart verander, veral met betrekking tot Paasfees in die eerste helfte van April. Dan behoort die belangstelling om eiers te koop op alle vlakke toe te neem. Dalk gaan die pryse dan weer op.

1.   0 kommentaar
2.   1048 keer bekyk

Voorlopige voorraadbalans vir 2003

Die uitwerking van die voëlgriep in die lente van 2003 word duidelik weerspieël in die voorlopige syfers vir die Nederlandse pluimveemark wat nou deur die Produkraad aangebied word: Die produksie van pluimveevleis het verlede jaar, op ongeveer 517.000 27 ton, met 2002 persent gedaal vergeleke met 45 Nederlandse produksie was voldoende nog goed genoeg om in huishoudelike behoeftes te voorsien; die graad van selfvoorsiening het egter met 149 persentasiepunte tot 2003 persent gekrimp. In 346.000 het verbruik met vyf persent gedaal tot XNUMX XNUMX ton pluimveevleis.

Ondanks produksieverliese het Nederland in 2003 'n netto uitvoerder van pluimvee gebly. Uitvoer van pluimveevleis het egter met 15 persent tot 649.000 72 ton gedaal. Die uitvoer van lewende pluimvee het selfs meer drasties gedaal, met 20.000 persent tot XNUMX XNUMX ton. Die rede hiervoor was onder meer die tydelike verbod op die verskuiwing van lewende pluimvee weens voëlgriep.

1.   0 kommentaar
2.   981 keer bekyk

Duitse burgers ver agter

Bees- en kalfsvleisverbruik in die EU 2003 (geskat), in kg per capita

1.   0 kommentaar
2.   1038 keer bekyk

Jena-ekoloog betrokke by studie oor die impak van visvangverbod

Vissermanne vang meer as wat hulle besef. Die hoeveelheid wat hulle vang, beïnvloed ook die voedingsgedrag van die seevoëls. Die Groot Skua - ook bekend as die Skua - het byvoorbeeld aangepas om van sy kos direk vanaf die vissersvaartuie te "optel". Daar word vis wat te klein of onbruikbaar is, direk in die see teruggegooi as “byvangs”. Hierdie visse, "bedien" deur mense, is deur die skuas as maklike prooi geïdentifiseer en het 'n integrale deel van hul dieet geword. “Skuas is generaliste, hulle eet amper alles,” verduidelik Simone Pfeiffer van die Instituut vir Ekologie aan die Universiteit van Jena. Die groot skuas het hul voedingsgedrag so by langtermyn hengelpraktyke aangepas dat visse wat hulle self vang en klein seevoëls net die kos van die byvangs aanvul.

1.   0 kommentaar
2.   1118 keer bekyk

"Kwaliteit moet belangriker wees as prys"

Die Duitse Landbouvereniging (DLG) het sy "Internasionale Kwaliteitskompetisie vir Ham en Wors" in die Kassel-uitstallingsale gehou. Die kompetisie, wat jaarliks ​​op verskeie plekke plaasvind, is die grootste neutrale kwaliteitstoets vir vleisprodukte in Duitsland produkte is deur 5.000 kundiges beoordeel vir kwaliteit Terselfdertyd vind ondersoeke in verskeie laboratoriums plaas. Volgens DLG se besturende direkteur, dr. Reinhard Grandke, word spesiale infrastruktuur en spesiale logistieke vereistes vereis om te verseker dat so 'n groot geleentheid vlot verloop. geniet dit altyd om hierheen te kom."

Dr. Grandke was bly dat produkregistrasies vir vanjaar se “Ham en Wors”-kompetisie met vier persent toegeneem het vergeleke met die vorige jaar. Dit maak dit duidelik dat baie besighede in die slaghuis en die vleisproduktebedryf staatmaak op neutraal getoetste gehalte. Hy het dit as die regte sein gesien. “Wat vleis en vleisprodukte betref, moet ons verseker dat goeie gehalte weer belangriker word as die laagste moontlike prys.”

1.   0 kommentaar
2.   1092 keer bekyk

Baie verbruikers sweer by probiotika (Grieks: lewenslank) en hul veronderstelde gesondheidsbevorderende en gesondheidshandhawende effekte. Probiotika is sekere lewende mikroörganismes wat nou by baie kosse gevoeg word – veral suiwelprodukte soos jogurt, maar toenemend ook rou worsies soos salamis. Verbruikers is bereid om ekstra te betaal vir die bykomende gesondheidsvoordele wat dikwels voorgehou word. Is dit geregverdig en is die bykomende gesondheidsvoordeel wetenskaplik bewys? As deel van die gehaltekompetisie vir “ham en wors” van die Duitse Landbouvereniging (DLG) in Kassel, het die wetenskaplike direkteur prof.dr. Achim Stiebing (Lippe en Höxter Universiteit van Toegepaste Wetenskappe).

Melksuurbakterieë is een van die gesondheidsbevorderende kieme. Hulle is ook natuurlik vervat in melk-gegiste voedsel, soos jogurt of gekonsentreerde melk. Byvoorbeeld, Die langlewendheid van die Suidoos-Europese bevolking was byvoorbeeld reeds aan die begin van hierdie eeu geassosieer met hul hoë verbruik van suurmelkprodukte.

1.   0 kommentaar
2.   1125 keer bekyk

Gesondheidsorghervorming jaag pryse op

Soos die Federale Statistieke Kantoor berig, het die verbruikersprysindeks vir Duitsland in Januarie 2004 met 2003% gestyg vergeleke met Januarie 1,2. In vergelyking met Desember 2003 is daar 'n styging van 0,1%. Die skatting vir Januarie 2004 gebaseer op die resultate van ses federale state is dus bevestig. In Desember 2003 was die jaarlikse veranderingskoers 1,1% en in November was dit 1,3%.

Die gevolge van die gesondheidsorghervorming het 'n groot rol in die inflasie gespeel. Gesondheidsorgbesteding uitgesluit, sou die algehele indeks in Januarie met 0,6% gestyg het. Die bykomende betalings gemaak deur diegene met statutêre gesondheidsversekering vir farmaseutiese produkte, medikasie en terapeutiese toestelle sowel as gesondheidsdienste was besonder betekenisvol (sien verduidelikings hieronder).

1.   0 kommentaar
2.   1047 keer bekyk

Die indeks van produsentepryse vir kommersiële produkte in Januarie 2004 was 0,2% hoër as in Januarie 2003. Soos die Federale Statistiese Kantoor verder berig, was die jaarlikse veranderingskoers in Desember 2003 steeds + 1,8%. In Januarie 2004 het die indeks met 0,2% gedaal vergeleke met die vorige maand.

Die daling in die jaarlikse inflasiekoers is hoofsaaklik te wyte aan 'n statistiese basiseffek: die skerp prysstygings in Januarie 2003 (destyds het produsentepryse ook met 1,4% gestyg vergeleke met Desember 2002 as gevolg van hoër belasting op belasting op ekostakse en tabak) is nie meer vir die eerste keer by die jaarlikse koersberekening ingesluit nie .

1.   0 kommentaar
2.   1037 keer bekyk

Sny of weggooi?

Skimmel verskyn gewoonlik as 'n groen-wit deklaag, veral op brood, gebak, neute, kaas of konfyt. Wat jy van buite kan sien, is die swamgrasperk, maar sy netwerk van drade groei ook diep in die kos in en is daar onsigbaar. Soos wat vorm groei, produseer dit gifstowwe wat mikotoksiene genoem word. So 'n swamtoksien is byvoorbeeld aflatoksien, wat as ernstig skadelik vir die lewer beskou word. 'n Karsinogene effek word ook bespreek. Ander swam gifstowwe kan die niere beskadig en die liggaam se verdediging onderdruk.

Skimmel versprei deur spore, klein balletjies wat vir ons onsigbaar deur die lug vlieg en op die kos vermeerder. Skimmel floreer besonder goed waar dit vogtig en warm is. Die hulpinligtingsdiens, Bonn, gee die volgende wenke vir die hantering van muf kos in die huishouding: As jy heel brode en harde kaas (bergkaas, Gruyere, Parmesaan, Chester, Manchego) in een stuk het, kan jy mildelik sny van die muf areas af. Met gesnyde brood moet jy ook 'n paar snye voor en agter die muwwe area weggooi. Selfs met konfyt met 'n suikerinhoud van meer as 60%, kan jy die vorm mildelik uitlig.

1.   0 kommentaar
2.   1170 keer bekyk

"Rundum-sorglos-Material” für die Schulung zu Hygiene und Infektionsschutzgesetz

Ein Jahr vergeht schnell, und Jahr für Jahr stehen Verantwortliche in gewerblichen Küchen vor der Aufgabe, eine Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung und eine Belehrung gemäß Infektionsschutzgesetz für ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu gestalten. Das aid-Medienpaket ist speziell für diese Zwecke konzipiert und verspricht Lernen mit Spaß für alle Beteiligten. Neben der Durchführung der gesetzlich geforderten Schulungen eignet es sich auch zur Erstbelehrung von Küchenmitarbeitern, zur Unterrichtung im Gaststättengewerbe und für den berufsbegleitenden Unterricht.

Es enthält eine CD-ROM mit Folien, Arbeitsblättern und Begleittext, ein Video, zwei Specials für den Trainer, zwei Teilnehmerhefte sowie Poster und Aufkleber zur Motivation. Alle Medien sind aufeinander abgestimmt und können in Kombination, einzeln oder Schritt für Schritt eingesetzt werden.

1.   0 kommentaar
2.   2044 keer bekyk

Molekulargastronomen jonglieren mit Proteinen und Polymeren / Neue MaxPlanckForschung erschienen

Ein Physiker am Mainzer Max-Planck-Institut für Polymerforschung verbindet seine Forschung an Weicher Materie elegant mit Kochen als Wissenschaft. Bei dem "Molekulargastronom" Thomas A. Vilgis wird deshalb die Küche zum Labor. Die neueste Ausgabe der MaxPlanckForschung (4/2003) hat Vilgis besucht und beschreibt was passiert, wenn "Hard Science" auf "Haute Cuisine" trifft.

Warum wird Fleisch durch Garen zart, aber durch zu langes Erhitzen zur zähen Schuhsohle? Was passiert beim Schlagen von Eischnee oder dem Klären von Butter? Mit solchen Fragen zur Chemie und Physik der Braten, Saucen oder Puddings beschäftigen sich Wissenschaftler, die sich "Molekulargastronomen" nennen. Thomas Vilgis zählt sich zu ihnen. Hauptamtlich erforscht er am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz die Eigenschaften von Polymeren, Biopolymeren und die komplexen Materialien, die diese aufbauen können.

1.   0 kommentaar
2.   1333 keer bekyk