Poptávka zaostala za očekáváním

Nabídka a poptávka na trhu jatečných jehňat a jehňat byly v první polovině sledovaného měsíce poměrně vyrovnané. Pohyb cen se držel v úzkých mezích. Až koncem března byly ceny kvalitních jatečných domácích zvířat a zvířat novozélandského původu stabilní až pevné. V přechodném týdnu březen/duben zájem o východ výrazně vzrostl a ceny jehněčího i jehněčího znatelně vzrostly. Zvířata účtovaná paušálně na konci měsíce výrazně překročila hranici čtyř eur.

V měsíčním průměru dostávali producenti v březnu u jehňat paušálně 4,00 eur za kilogram porážkové hmotnosti, což bylo o 23 centů více než v únoru. Srovnatelné loňské tržby však stále chyběly o 19 centů. Na jatkách podléhajících oznamovací povinnosti připadalo přibližně 1.590 2003 jehňat a ovcí týdně, částečně paušálně, částečně podle obchodních stupňů; to bylo o pět procent více než v předchozím měsíci. Nabídka z března 45 byla dokonce překročena o téměř XNUMX procent.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 837 krát

Pouze třetina byla prodávána jako „bio“.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 782 krát

Stravování: klesající trend oslabil

Mentalita „chamtivost je cool“ a špatný ekonomický vývoj v Německu měly v roce 2003 dopad i na catering. Celkové tržby ve výši 36,1 miliard eur v roce 2003 byly o 2,9 procenta nižší než v předchozím roce. Na to nejlépe zareagovali majitelé restaurací rychlého občerstvení a nabídli svým zákazníkům speciální nabídky a akce za nízké ceny. V důsledku toho se návštěvnost v tomto segmentu zvýšila o 1,3 procenta. Naproti tomu tradiční gastronomie se musela smířit s poklesem počtu hostů. Svůj podíl na trhu rozšířila pouze německá gastronomie. Tyto dva vývojové trendy jasně ukazují, že i v odvětví pohostinství existují příležitosti, jak čelit klesajícímu trendu přijetím vhodných opatření. Nezbytná je však přesná znalost trhu a cílené strategie. Vyplývá to z reprezentativní studie zadané CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Vyšší frekvence návštěv fastfoodů 

Negativní vývoj v oblasti rychlého občerstvení/občerstvení v roce 2003 byl mnohem utlumenější než v tradiční gastronomii. Tržby zde klesly pouze o 2,5 procenta, ale návštěvnost vzrostla o 1,3 procenta. Zdá se, že spotřebitelé, kteří dbají na cenu, objevili restauraci rychlého občerstvení jako levnější alternativu k restauraci s obsluhou. Dále lze pozorovat trend k „jídlům s sebou“, která se konzumují doma. Nejlepší produkty jsou také seřazeny podle struktury restaurací rychlého občerstvení: 20 procent návštěvníků si objednává přílohy (např. hranolky), následují 19 procent hamburgery, 17 procent masové přesnídávky, 13 procent pizzu a pečivo/zapečené zboží, 9 procent masa Hlavní jídla, stejně jako 8 procent salátů a sendviče/sendviče. Na rozdíl od obslužného stravování je klientela fastfoodů neúměrně zastoupena ve věkových skupinách 10 až 39 let. 

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 796 krát

Seminář DFV / CMA přináší znalosti a praktické dovednosti

Stovky německých sýrů, od jemných po kořeněné, od jemně tavených až po kořeněné a horké, zajišťují překvapivě širokou škálu chutí. Skupina sýrových výrobků obohacuje sortiment v mnoha řeznictvích. Atraktivní prezentace a odborné poradenství zákazníkům podporují prodej vzrušujících sýrů. Zejména regionální sýrové speciality zvyšují šance řezníků na úspěch a vysoký zisk. Z tohoto důvodu se CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH a DFV Deutscher Fleischerverband eV zaměřují na prodejny řeznictví s dobrou znalostí sýra prostřednictvím svého semináře „Kulinářský vpád se sýrem“. Na jednodenním semináři 02. června 2004 v Kasselu poskytla řečníčka Verena Veith, zkušená konzultantka v oblasti maloobchodu, praktické dovednosti a informace o produktu. 

Na začátku mohou účastníci očekávat malou znalost sýra. Dozvíte se zajímavá fakta o výrobě sýrů, jednotlivých sýrových skupinách, cenách a zásadách prezentace produktu. Řečník také poskytuje informace o pečlivé péči a skladování sýra a poskytuje pokyny pro správnou techniku ​​krájení. V prodejní praxi musí personál dodržovat kritéria konceptu HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), který umožňuje analýzu rizik a rizik i definici kritických kontrolních bodů ve výrobě potravin. Verena Veith poskytuje praktické rady o aplikaci konceptu a práci s kontrolními seznamy. Ve druhé části semináře jsou samotní účastníci vyzváni, aby testovali a jednali. Kulinářská cesta s německým sýrem je na programu. Každá spolková země má řadu sýrových specialit, z nichž si účastníci mohou vyzkoušet a pochutnat si na výběru. Kromě toho by měly být vyvinuty a použity zásady pro výrobu sýrových talířů. Po tolika poznatcích a cvičeních jsou prodejci řeznictví pro zákazníky připraveni a mohou své získané odborné znalosti profesionálně využít. Individuální poradenství a kvalita prodeje - to odlišuje kompetence řeznictví nejen v klobásách, ale také v prodeji sýrů. 

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1051 krát

Je to vaše vlastní chyba, kdo jí příliš mnoho

9. občanský senát Krajského soudu v Bonnu dnes zamítl žalobu na náhradu škody proti společnosti Haribo.

(Rozsudek ze dne 19. dubna 2004, Az: 9 0 603/03)

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1127 krát

350 tun skladovaného masa zničeno - škoda se odhaduje na 10 milionů

Minulý čtvrtek vypukl v chladírně masné továrny EDEKA v Pinnebergu požár, který se rychle rozšířil izolací. Výsledkem bylo, že po příjezdu hasičů již nemohla být zachráněna kovová chladicí budova o rozloze 30.000 170 metrů čtverečních. Šíření do dalších budov masokombinátu bylo možné zabránit. Oheň dostalo pod kontrolu celkem XNUMX záchranných složek.

110 zaměstnanců, všichni bez úhony, muselo během požáru opustit svá pracoviště kvůli silnému kouři. Populace byla požádána, aby udržovala „okna a dveře“ zavřená. Podle toho, co zatím víme, však nehrozilo žádné další nebezpečí. Měření hasičů a odpovědných okresních veterinárních lékařů budou nadále prováděna.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 972 krát

Naše doporučení: číst a poté žít podle toho!

Ve své knize „Glücklich und Schlank“ vysvětluje Nicolai Worm kulturu stravy snižující obsah tuků a preferující sacharidy a láme medicínsky a nutričně zdravou kopí pro druhově vhodnou stravu se spoustou bílkovin, správného tuku a méně sacharidů. Worm popisuje rozumné plány jídelního lístku na změnu jídla, dává tipy na recepty a objasňuje, že pravidelný cvičební program je součástí změny ve stravě.

Nyní je to považováno za „americký paradox“: spotřebovává se stále více lehkých a tzv. Dietních produktů, které se stále více a více zaoblují. Worm zkoumá otázku, proč by to mohlo být? A správně je v systému zásadní chyba:

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 915 krát

Nápad na produkt pultu

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 810 krát

Kraft Grillstudie 2004: Ženy by rádi grilovaly s Rudi Völlerem, ale obvykle je u nich jejich vlastní manžel

Němci jsou absolutní fanoušci grilu - to ukazuje reprezentativní „Kraft Grill Study 2004“, u které bylo zkoumáno 1.071 Němců. Pravidelně kolem 80 procent griluje, prskání je primárně pánské podnikání a je nejoblíbenější v jižním Německu. Je to sdílená zkušenost: na otázku, s kým by chtěli grilovat, přibližně polovina Němců odpověděla „s rodinou a přáteli“. Z osobností je Rudi Völler nejoblíbenější nejen u mužů, ale také u žen. Jak se Němcům daří na grilu v mezinárodním srovnání, ukáže 4. až 6. června na mistrovství světa Grill v Pirmasens.

Obzvláště kolem Velikonoc, kdy se dny postupně prodlužují a večery jsou mírnější, v Německu propukne horečka při grilování. Muži, ženy a děti - zapojeni jsou všichni: Na zahradě, terase a balkonu se mezi dubnem a říjnem konají grilování, jak jen to jde. Výsledky aktuální, reprezentativní „Studie Kraft Grill 2004“ ukazují, o čem je tato oblíbená volnočasová aktivita. Nezávislý institut pro průzkum trhu požádal jménem odborníka na grilování Kraft 1.071 žen a mužů ve věku od 16 do 60 let v Německu o jejich osobní preference grilování.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 818 krát

Hrubá domácí produkce klesá

Na konci roku 2003 populace prasat v EU-15 mírně klesala. Ve srovnání s výsledky počítání z konce roku 2002 bylo ve stáncích nalezeno zhruba 700.000 0,6 prasat, tj. O 4,0 procenta méně. Pouze v Německu, Dánsku a Švédsku došlo k mírnému nárůstu zásob. Populace prasat byla také snížena v přistupujících zemích EU, s poklesem o XNUMX procenta, obvykle dokonce více než ve staré EU.

Nižší počet prasat pravděpodobně povede v roce 2004 k poklesu produkce v EU. Na konci března experti v prognostickém výboru Evropské komise předpokládali, že by se hrubá domácí produkce v EU-15 mohla v současném roce snížit o přibližně 650.000 0,8 zvířat, což je o XNUMX procenta.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 870 krát

Klesající porážka, také v celé EU

Porážky telat domácího i zahraničního původu v Německu v roce 2003 celkově klesly. Hlavním důvodem byl zvýšený vývoz živých telat: vývoz se pravděpodobně zvýšil asi o 15 procent na 590.000 XNUMX zvířat. Nejvýznamnějšími kupci byly Nizozemí a Itálie. I když se zvýšil také dovoz, nedokázal kompenzovat rozsáhlý vývoz. Na východě téměř žádná porážka

Podle dosud dostupných statistik o porážkách německé jatky podléhající registraci loni zabily kolem 338.000 92 telat. Podle DVO bylo přibližně 2 procent zvířat účtováno paušálně. V Severním Porýní-Vestfálsku a Dolním Sasku byla většina těchto zvířat, která jsou účtována paušálně, poražena. Naproti tomu v Bavorsku, Bádensku-Württembersku a Šlesvicku-Holštýnsku byla pro účetnictví použita telata klasifikovaná hlavně podle obchodní třídy; většina byla klasifikována v obchodní třídě R12.800. Výkrm a zabíjení telat v nových federálních státech stěží hraje roli. V uplynulém roce zde bylo poraženo pouze XNUMX XNUMX telat.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1001 krát