Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Godesberger Nutrition Forum 2004
Na bílkoviny je víc, než si myslíte. Proteiny obsahují více dříve neznámé síly a také většího budoucího potenciálu. Toto je demonstrováno 29. a 30. dubna 2004 dvanácti známými řečníky na 4. Godesbergově výživovém fóru. Pod názvem „Protein - nepochopený génius? Power - Potenciály - Perspektivy “prezentují aktuální studijní výsledky v„ Redoute “v Bonn-Bad Godesbergu a diskutuje o nich na pozadí zavedených nutričních doporučení.
Vědeckým ředitelem je profesor Hans Konrad Biesalski z univerzity ve Stuttgartu-Hohenheimu. Nakonec odborníci zkoumají, zda se nedorozumění stalo uznávaným géniem.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Vyšetřování CMA ukazuje příležitosti
„Navzdory ekonomickému poklesu je trh s německým cateringem v Německu rozšiřitelný,“ shrnuje Werner Vellrath z CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, výsledky reprezentativního průzkumu. Podle toho používá 38,6 milionů lidí v zaměstnání pouze 13,8 milionu firemních restaurací, kaváren nebo prodejních automatů. To je 75 procent z 18,3 milionu lidí, kteří mají přístup k těmto zařízením. Téměř ne polovina všech pracujících lidí. Při průměrných výdajích 2,28 EUR na návštěvu činí roční objem prodeje 5,12 miliardy EUR. Zvýšení počtu návštěv o deset procent by přineslo tomuto odvětví nárůst prodeje o půl miliardy eur. Podle studie jsou rezervy v několika oblastech. Například jídelny nebo komerční kuchyně by mohly využít nevyužitý potenciál zvýšením atraktivity nabídky. To by nejen zvýšilo pobídku pro mnoho zaměstnanců, kteří dosud nevyužili nabídku stravování na pracovišti (25% těch, kteří mají přístup do stravovacího zařízení). To by také povzbudilo sporadické hosty (asi třetinu) k častější návštěvě. Kromě toho existuje další potenciál, že do zařízení podnikového stravování má zatím přístup pouze přibližně polovina všech zaměstnanců.
Zejména ve společném stravování, které oslovuje velké množství stálých hostů, je rozmanitost a rozmanitost více než kdy jindy žádaná. Hosté ve firemních restauracích utratí v průměru 2,77 eur za návštěvu. Jak však studie ukazuje, jejich ochota platit stoupá na 3,30 EUR za speciální nabídky a 3,39 EUR za kombinace nabídek pro speciální nabídky a speciální nabídky. Propagační kampaně proto mají nejen pozitivní vliv na loajalitu zákazníků, ale také na prodej.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Výbor pro životní prostředí Evropského parlamentu se na svém zasedání 5. dubna 2004 rozhodl, že nebude projednávat nařízení navrhovaná Komisí o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin a obohacení potravin. To znamená, že v tomto legislativním období již nelze dokončit tzv. První čtení a legislativní proces jako celek je přerušen. Očekává se, že v jednání bude pokračovat nově zvolený parlament nejdříve v září 2004.
Důvodem pro pozastavení jednání byl velký počet pozměňovacích návrhů. Jen v samotném výboru pro životní prostředí bylo předloženo 466 žádostí o změny návrhu Komise, v právním výboru, který požádal o stanovisko, bylo dalších 95, stanovisko výboru pro průmysl se čeká.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Výzkum kebabu s kuřecím masem ukazuje, že maso není vždy chudé
Kuře v dárcovském kebabu je často tlustší, než si spotřebitel myslí. Vyplývá to ze studií Braunschweigského potravinářského institutu Dolního saského státního úřadu pro ochranu spotřebitele a bezpečnost potravin (LAVES). V potravinářském institutu Braunschweig bylo zkoumáno celkem 32 vzorků špízů kebabu s kuřecím masem. Dvanáct vzorků pochází z prodejen v Dolním Sasku. Bylo odebráno 20 vzorků od čtyř výrobních společností se sídlem v Dolním Sasku. „Zjistili jsme, že 45 procent vzorků kebabu kuřecího masa od výrobců v Dolním Sasku má vyšší obsah tuku a o 60 procent více kůže než komerčně dostupná kuřecí stehna,“ vysvětluje Dr. Cornelia Dildei, odpovědná za tato klíčová vyšetřování v Braunschweig Food Institute, pokračuje: „V 90 procentech vzorků ze snack barů byl zvýšen obsah kůže. Tyto špízy kuře-dárce-kebab nejsou výrobky z libového masa.“
To je mimo jiné způsobeno skutečností, že některé části zadní části kuřecího stehna jsou stále pokryty kůží. Kuřecí doner kebab je vyroben z marinovaných vykostěných kuřecích stehen. V průběhu vyšetřování byl stanoven obsah kůže a tuku v těchto vzorcích a pro srovnání komerčně dostupná kuřecí stehna.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Soulad na historickém minimu
V Nizozemsku vykázalo poslední sčítání skotu v prosinci 2003 populaci prasat přibližně 10,8 milionu zvířat. Ve srovnání s průzkumem před dvanácti měsíci populace klesla o 3,5 procenta nebo téměř 390.000 XNUMX zvířat. Poprvé v prosinci bylo ve stájích našich sousedů méně než jedenáct milionů prasat. Míra poklesu se ve srovnání s předchozím rokem poněkud zrychlila.
Počet selat do hmotnosti 20 kilogramů se ve srovnání s předchozím rokem snížil nadprůměrný. Jejich počet klesl o téměř osm procent na přibližně 3,9 milionu kusů. Pokles počtu chovných prasat, který klesl na 1,06 milionu zvířat, byl mírně výraznější. Podíl chovných prasnic klesl o 7,7 procenta na 1,05 milionu zvířat. Pokles počtu březích prasnic v nich, mínus čtyři procenta, byl podstatně nižší než pokles prasnic, které nebyly pokryty, z toho bylo započítáno téměř 14 procent. To znamená, že v dohledné budoucnosti nelze očekávat ani rozšíření nizozemské populace prasat. Naopak počet mladých prasat do 50 kilogramů se ve srovnání s výsledkem z roku 0,7 zvýšil o 1,87 procenta na 50 milionu zvířat a prasata na výkrm z 0,6 kilogramů o 3,93 procenta na 2002 milionu kusů.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Hospodářská zvířata a maso
Na velkoobchodních trzích s masem obchod s hovězími polovinami rychle šel s většinou nezměněnými cenami. Pokud jde o škrty, poptávka se přesunula na jemné části, jako je pečené hovězí maso a filé, na které bylo možné vynutit vyšší nároky. Na trhu s hovězím skotem bylo ve vykazovaném týdnu stále velké množství mladých býků k prodeji, ceny byly znovu revidovány směrem dolů. Na severu a na západě lze získat pevné ceny za pokračující krátký přísun jatečných krav. Na jihu však kvůli klidné poptávce po masu nebyly poskytovány žádné další přirážky. Průměrná cena pro krávy O3 vzrostla o jeden cent na 1,79 EUR za kilogram jatečné hmotnosti, zatímco průměr mladých býků R3 klesl o tři centy na 2,49 EUR za kilogram. Zásilkový obchod s hovězím masem probíhal hladce. V Dánsku a Francii lze hovězí maso prodávat přinejlepším za nezměněné ceny, v některých případech muselo být dosaženo cenových zvýhodnění. Vývoz hovězího masa do Ruska probíhá s relativně velkými objemy obchodu. - V nadcházejícím týdnu by ceny mladých býků neměly být tolik pod tlakem. Pokud se nabídka jatečných krav příliš nezměnila, lze očekávat alespoň nezměněné ceny. - Telecí obchod zaznamenal výrazný nárůst prodeje. Existovala dobrá poptávka po dostupných jatečných telatech. Podle předběžných údajů byla zvířata účtována paušálně, což přineslo federální průměr 4,65 EUR za kilogram, což je o pět centů více než dříve. - Situace na trhu s teletem je stabilní.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Christoph Silber-Bonz následuje Martina Fuchse
Christoph Silber-Bonz je novým generálním ředitelem Řeznické asociace Hesenska, státního spolkového sdružení asi 1.800 35 společností v Hesenském řeznictví. Třicetiletý politolog vystřídá Martina Fuchse, který se 1. května 2004 změní na Německou asociaci řezníků jako generální ředitel.
Silber-Bonz se narodil v Odenwaldu a studoval politologii a historii v Bonnu a poté pracoval pro Nestlé Foodservice GmbH a poté pro zaměstnavatelská sdružení v Kasselu v severním Hesensku. Od prosince 2000 je vedoucím komunikace v německém svazu řezníků, a proto je již dobře obeznámen s řeznickým obchodem a problémy, které s ním souvisejí.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Federální výzkumné centrum pro virové choroby zvířat v Riems potvrdilo další případ BSE v Bavorsku. Je to fenka Fleckviehrind narozená 02.11.1996. listopadu XNUMX z Horního Bavorska. Zvíře bylo vyšetřeno v rámci porážky. Během závěrečného vyšetřování Federálního výzkumného centra pro virové choroby zvířat byl jasně detekován prionový protein typický pro TSE.
Toto je 5. Případ BSE v roce 2004 v Bavorsku. 2003 měl 21 případy BSE, 27 2002 rok, 59 2001 rok a 2000 pět rok. Celkově tedy existuje ve svobodném státě případy 117 BSE.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Nařízení (ES) č. 1829/2003 ze dne 22. září 2003 o geneticky modifikovaných potravinách a krmivech a nařízení č. 1830/2003 ze dne 22. září 2003 o sledovatelnosti a označování geneticky modifikovaných organismů a o sledovatelnosti vyrobených geneticky modifikovaných potravin a krmiv s modifikovanými organismy a změna směrnice 2001/18/ES byly zveřejněny v Úředním věstníku Evropské unie dne 18. října 2003 (Úř. věst. L 268, s. 1 a násl. a 24 a násl.). Obě nařízení nabyla účinnosti dnem 7. listopadu 2003. Po šestiměsíčním přechodném období musí být uplatněno nařízení (ES) č. 1829/2003 s novými požadavky na označování od 18. dubna 2004. Nařízení (ES) č. 1830/2003, které bude mít význam především v potravinářském sektoru s ohledem na požadavky na sledovatelnost, bude platit od 65. dne po zveřejnění jedinečných identifikátorů. Se zveřejněním nařízení (ES) č. 2004/14 Komise ES ze dne 2004. ledna 10 o systému vývoje a přidělování specifických identifikátorů pro geneticky modifikované organismy (Úř. věst. č. 16, 2004. ledna 5, s. 1830 a násl.), Nařízení (ES) č. 2003/15 platí od 2004. dubna XNUMX. Obě nařízení jsou přímo použitelným právem Společenství a již nevyžadují národní implementaci členskými státy Evropské unie. Začátek platnosti a přechodné období
Podle čl. 46 odst. 2 nařízení (ES) č. 1829/2003 se (nová) ustanovení o označování stanovená v tomto nařízení „nevztahují na produkty, jejichž výrobní proces byl zahájen před vstupem tohoto nařízení v platnost, pokud byly tyto produkty v souladu s předchozím této vyhlášky byly označeny ". To znamená, že potraviny vyrobené po 18. dubnu 2004 musí splňovat nové požadavky na označování, zatímco výrobky vyrobené dříve nebo jejichž výrobní proces byl zahájen alespoň před tímto datem, musí splňovat předpisy pro označování platné v tomto (dřívějším) okamžiku a pokud je tomu tak, mohou být prodány na neurčito. Podle názoru ministerstva ochrany spotřebitele do 15. dubna 2004 (datum použitelnosti nařízení (ES) č. 1830/2003) existující zásoby zboží, pro které nejsou k dispozici žádné informace o povinnosti označování nebo žádné objasnění původu kvůli právním předpisům o sledovatelnosti, které dosud nejsou použitelné lze získat, stále spotřebovat, tj. zpracovat.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
informuje leták pomoci
Nová pravidla pro označování geneticky modifikovaných potravin se použijí od 18. dubna. Cílem tohoto nařízení o označování, které je jedním z nejpřísnějších na světě, jsou informace, a tedy svoboda volby pro spotřebitele. Měli byste vědět, že se zde použilo genetické inženýrství. S pomocí těchto informací se člověk může vědomě rozhodnout pro nebo proti geneticky modifikovaným produktům, a tak hlasovat v nákupním košíku.
Z dlouhodobého hlediska budou maloobchodníci nabízet spotřebitelům pouze produkty, které požadují v obchodech. V tuto chvíli se ale zdá krajně sporné, zda v dubnu na pultech skutečně najdete značené produkty, protože výrobci vynakládají velké úsilí na to, aby se zmocnili surovin bez GMO. Nové nařízení má ale své limity: Označovat se nemusí maso, mléko a vejce ze zvířat, která byla krmena například krmivem z geneticky modifikovaných organismů. Stále není jasné, zda musí být označeny například vitamíny a další přísady, které jsou vyráběny pomocí geneticky modifikovaných mikroorganismů. Nové značení v kompaktní podobě najdete v našem letáku genetického inženýrství, který si můžete zdarma stáhnout z internetu na www.aid.de. Leták si můžete objednat i ve větším množství na:
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Dychtivý spotřebitel se zjevně obává spotřebitelů o riziko rakoviny způsobené akrylamidem v pekárně bez důvodu, protože epidemiologické studie dosud neprokázaly zvýšené riziko rakoviny, jako například na výročním zasedání Americké chemické společnosti (227. národní shromáždění americké chemické společnosti) v Annaheimu Vědci hlásili.
Lorelei Mucci ze školy veřejného zdraví na Harvardské univerzitě v Bostonu informovala o čtyřech studiích případové kontroly na setkání. V něm zkoumala, zda je vysoká spotřeba akrylamidu spojena se zvýšeným rizikem rakoviny močového měchýře, rakoviny ledvin nebo kolorektálního karcinomu. Vědec o tom nenašel žádný důkaz.
