Zvyšování produkce hovězího masa po vstupu do EU?

Polsko je zdaleka nejdůležitějším producentem hovězího masa v deseti přistupujících zemích. Ve srovnání s ostatními oblastmi polské produkce masa však hovězí maso hraje spíše malou roli. To platí nejen pro výrobu, ale také pro spotřebu.

Hovězí maso vyrobené v Polsku pochází hlavně z vybraných dojnic nebo telat a mladého skotu z produkce mléka. Sotva existuje specializovaná produkce hovězího masa jako v západní Evropě. To by se však mohlo změnit v souvislosti se vstupem do EU a zemědělskou reformou EU: Polští výrobci by měli mít prospěch z očekávaného poklesu počtu skotu v západní Evropě v důsledku oddělení. Zásobovací mezera v zemích staré EU by pak mohla být částečně pokryta dodávkami z Polska.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1136 krát

Na konci února 2004 obdrželo prvních 25 belgických výkrmů brojlerů certifikát nového základního systému zabezpečování jakosti „Belplume“. Výroba je požadována podle knihy zatížení, která v zásadě odpovídá zákonným požadavkům (bezpečnost potravin, kvalita a sledovatelnost). Dodržování kontrolují nezávislé kontrolní orgány.

K účasti v systému se zaregistrovalo celkem 1.200 farem, a tedy více než 90 procent belgických chovů brojlerů (farmy pro chov, rozmnožování a výkrm) a také některé servisní společnosti (doprava, dezinfekce, čištění, řezání zobáku). Kontroly v současné době probíhají u 400 dalších společností, z nichž se očekává certifikace u 200. Všechny kontroly by měly být provedeny před létem. Pak by skončila první fáze projektu Belplume. Ve druhém kroku mají být do systému zabezpečování jakosti zahrnuty také líhně a jatka. Hledá se kompatibilita s jinými systémy zabezpečování jakosti, jako je nizozemská IKB.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 902 krát

S pastvou lepší složení tuku a více chutí

Pasení podle druhů a šetrné k životnímu prostředí vede k produkci hovězího masa se zlepšenými výživovými vlastnostmi. Takové hovězí maso obohacené n-3 mastnými kyselinami je zdravé jídlo a důležitý stavební blok pro dodávání esenciálních mastných kyselin lidem.

Zvýšení obsahu nutričně hodnotných mastných kyselin v hovězím masě a zlepšení kvality masa pro spotřebitele bylo v posledních třech letech předmětem společného výzkumu prováděného Výzkumným ústavem pro biologii hospodářských zvířat (FBN) s kooperačními partnery ve Velké Británii, Irsku, Francii a Belgii. V rámci výzkumného projektu „Zdravé hovězí maso“ financovaného EU se změny v distribuci nutričně důležitých mastných kyselin v mase v různých výrobních systémech, např. B. Stabilní a pasoucí se a zkoumána různá plemena skotu. 

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1099 krát

Jako juniorská federace německého řeznictví sama o sobě vidí sama sebe

V následujícím dokumentu dokumentujeme nově vyvinuté „vize prohlášení“ řezníka juniora. Jsme mládežnická organizace v německém řeznictví.

S naším Mission Mission® „spojte se s radostí, vyměňte si, uvědomte si“ spojujeme angažované juniory naší profese.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1078 krát

Novinka s nízkým obsahem tuku od Markt Berolzheim slibuje „potěšení bez výčitek“

"Grease!" Žádné výživné nemá mezi výživovými vědci pohrdavější konotaci než tato látka, která se vyskytuje téměř ve všech základních potravinách v té či oné podobě. Celé odvětví nyní žije v prodeji produktů, které mají nízký obsah tuku nebo bez tuku nebo které mají pozitivní vliv na hladinu cholesterolu. V řadě televizní spoty v noci blikají přes obrazovku a chválí „lehké produkty“.

Řezník za rohem je poměrně obtížné převést převedené chování spotřebitelů na nové produkty. Tuk je pouze vůní nosiče číslo jedna, a tak daleko od klobásy byl téměř nezbytný. Dietní výrobky, které vždy existovaly, často nedokázaly udržet krok s chutí.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1342 krát

Šťastné kuřata s výtokem do zeleně díky mobilním stájím

Bauckhof, biodynamická farma Demeter, která funguje již více než 70, přistupovala k tématu vajec dvakrát tak inovativně. Na jedné straně mobilní mobilní kuřecí kouty představily optimální a zdravé bydlení, na druhou stranu Bauckhof poslal poštou vejce svých šťastných kuřat. A nejlepší ze všeho: balení je tak stabilní, že nepřichází žádná míchaná vejce. Zaměstnanci Bauckhof podrobili speciálně vyvinutý speciální obal vytrvalostní zkoušce. "Hráli jsme fotbal s naplněnými boxy a většina vajíček přežila bez rozbití," říká Carsten Bauck. Speciální karton nejen chrání před nárazy, ale teplota také zůstává trvale nízká, takže biodynamická vejce zaručují maximální potěšení.

Slepice v Bauck-Hof si vedou velmi dobře. Dostávají 100 procent Demeter nebo biopotraviny a díky mobilním stájím mají vždy zelenou zásuvku. Stejně jako obrovské sáňky se stáje každý měsíc přesouvají na jiné místo na velké louce, takže drůbeží tlapka má vždy k dispozici čerstvé zelené pastviny.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1049 krát

Jak uvedlo ministerstvo potravin a venkova v pondělí (5 duben), Federální výzkumné středisko pro virová onemocnění zvířat na ostrově Riems / Baltské moře (Meklenbursko-Přední Pomořansko) potvrdilo případ BSE v okrese Göppingen u krávy narozené v 2000u. , Ministerstvo a zúčastněné nižší správní úřady neprodleně přijaly nezbytná opatření. V Bádensku-Württembersku je to 35. případ BSE.

Další informace o BSE na internetu na: www.mlr.baden-württemberg.de Klíčové slovo: BSE.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 1042 krát

Výroba a spotřeba klesly

Ve Francii se v posledním roce mírně snížila kontrolovaná hrubá produkce tzv. „Červeného“ masa (hovězího, telecího, vepřového, ovčího, kozího a koňského masa): celkový objem 4,05 milionů 2002 klesl pod 0,4. Pokles produkce byl soustředěn ve druhé polovině roku; Od ledna do června byla produkce 2003 stále vyšší o 1,3 o více než ve stejném období loňského roku. Kontrolovaná spotřeba „červeného“ masa opět klesla po meziročním zvýšení 2003 o jedno procento na 3,85 milionů tun.

Pokud porovnáte hrubou domácí produkci, tj. Porážku plus vývoz a minus dovoz živých zvířat, vyjádřenou v tunách porážkové hmotnosti, a spotřebu „červeného“ masa, Francie má míru soběstačnosti 105 procent, což je o půl procentního bodu více než v roce 2002 .

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 919 krát

Delikátní potěšení

Telecí plátky z listového těsta, telecí medailony „Mediterranean“, „klasický“ Wiener Schnitzel a mnoho dalších pochoutek vás zvou k novému vaření a večeři v nové brožuře „Telecí recepty“ marketingu CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Jemně zrnité, světle růžové a libové maso je stále populárnější, protože je ideální pro příjemné a nápadité chuťové směsi. Chutné pokrmy lze připravit rychle a snadno. Kromě mnoha receptů stojí za to vědět informace o telecím masu z místní produkce. Čtenáři se učí, že tento druh masa poskytuje nejen vysoce aromatické a rozmanité potěšení, ale také dodává tělu základní živiny a přispívá tak k pohodě. Kromě toho hobby kuchaři dostávají vysvětlení jednotlivých částí a jejich různých možných použití. Krk / krk, kyj, zeslabení nebo úklona - schematické znázornění ukazuje, kde jsou umístěny všechny cenné části. Přehled doplňují malé fotografické motivy specifické pro daný produkt.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 971 krát

Juniorské sdružení německého řeznictví prohlašuje plánovaný poplatek za školení federální vlády za zbytečný a popisuje jej jako kontraproduktivní.

Řeznictví tradičně poskytuje mnoho mladých tréninkových míst a někdy trénuje pravidelně podle potřeby. Počet dokončených smluv o školení v řeznictví je stále vysoký. Mnoho učňů, kteří jsou připraveni zahájit školení, však chybí učni, kteří jsou ochotni a schopni učňovské přípravy. Učňovská praxe se často inzerují roky, aniž by bylo možné najít vhodné uchazeče. Mnoho učňů v řeznictví zůstává každý rok neobsazeno. Člen představenstva Dirk Ludwig ze společnosti Schlüchtern považuje tyto společnosti za trestné tím, že působí jako urážka každého řemeslníka, který dodržuje zákon. „Hlavním problémem není nedostatek školicích míst, ale nedostatek motivace mladých lidí. S nedostatkem motivace učňů v dlouhodobém horizontu je ochota podniků k výlevkám,“ uvedl člen představenstva Řezník Jochen Merz z Hösbachu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 889 krát

Pozitivní rovnováha šunky

„Kvalita a chuť parmské šunky více než kdy jindy přesvědčují spotřebitele na celém světě“ - to je závěr sdružení Consorzio del Prosciutto di Parma, asociace výrobců parmské šunky, po předložení čísel 2003. V loňském roce tedy šunka šunky 9,15 milionů Parma opustila téměř továrny 200 v Parmě a okolí. To odpovídá nárůstu o 4,7. Celkový obrat vytvořený v továrnách činil 810 milionů EUR.

82% z celkové produkce (7,5 milionů kusů) bylo prodáno v Itálii, 18% (1,6 milionů kusů) bylo vyvezeno. Prosciutto di Parma je i nadále lídrem na trhu v Itálii s podílem na trhu 40%, přičemž hlavními evropskými vývozními trhy jsou Francie (380, thou), Německo a Velká Británie (173, thou).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 998 krát