I år, Van Hees GmbH (Walluf) fejrer sin 70 jubilæum. Virksomheden, der leverer sine produkter over hele verden i mere end 80 lande, er en af de førende på markedet for kvalitet tilsætningsstoffer, krydderier og krydderiblandinger, urter, marinader, emulsioner og smag i kødet og pølse behandling ...
Gourmet gerne forkæle dig selv med glæden ved en bestemt rå pølse som Spianata Romana eller Spianata CalabreseNår de opdager dette i et velassorteret Rohwursttheke ...
Uanset om morgenmad, frokost snack eller fest tjeneste: sandwich, sandwich og snacks er en integreret del af Slagterforretning. Der er imidlertid behov ideer, hvis du ønsker at skille sig ud fra konkurrenterne og øge salget succes ...
Med den nye Zartin Gourmet CA og Zartin Gourmet CA væske tilbyder Van Hees GmbH (Walluf) nu den næste generation af sit gennemprøvede Zartin-sortiment. Det sikrer ikke kun optimal ømhed og smag, men yder også et afgørende bidrag til fødevaresikkerheden. Derudover er Zartin Gourmet CA fri for bordsalt, smagsstoffer, smagsforstærkere og allergener, der skal erklæres ...
Smagen eksperter fra Belm sætte trends igen og præsentere AVO LAFINESS Black Hvidløg ny Würzakzente grillen. Hvidløg er meget populære hos forbrugerne på grund af dens helsebringende egenskaber. Det særlige ved Black Hvidløg er modningen af hvidløg, gæring ...
Belm i Osnabrück. Med en nyskabende planter Cream krydderi specialist AVO muliggør produktion af fjerkrækød for den nye generation ...
Kulmbach, november 2016: I foråret 2015 blev Nepal massivt beskadiget af flere jordskælv. Adalbert Raps Foundation hjælper den nepalesiske befolkning sammen med Nepalhilfe Kulmbach eV med genopbygningen. For anden gang finansierer fonden det aktive engagement fra krydderiproducentens ansatte RAPS GmbH & Co. KG og deres slægtninge i Nepal. Der hjælper de med opførelsen af jordskælvssikre bygninger og instruerer nepaleserne om at hjælpe sig selv ...
August 2016, Kulmbach - Torsdag 24. November tyske Spice Museum i Kulmbach på et krydderi seminar, som er egnet til fagfolk i fødevareindustrien og catering samt for interesserede amatør kokke og bagere. Ledes af Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach deltagerne lære, hvilke varianter kan påvirke humør og velvære og kan behandles som til typiske vinter lidelser med krydrede ingredienser ...
I produktionen af ost og kasein, store mængder af valle. 81 millioner tons om året mødes i EU alene til den vandige rest. Omkring 40 procent allerede behandles gennem filtrering til vallekoncentrat og videre til forskellige valleprodukter. Det meste af vallen dog stadig forbliver uudnyttet. Her indeholder valle laktose og mineraler særligt værdifuldt mælkeproteiner. "Når naturlige bindemidler og emulgatorer proteiner kunne i fødevareindustrien hjælp finde," siger Dr. Ana Lucia Vasquez, der er leder af projektet på IGB, det økonomiske potentiale og målet med det nye projekt. "Også egnede er de funktionelle kosttilskud for. B. i babymad eller som proteinkilde i atleter drinks", eksperten kender.
"De fleste af salt, vi indtager, ikke lander på vores smagsløg. Det er simpelthen slugt "forklarer Christian Zacherl den IVV. Han ønskede at forbedre sammen med sine kolleger fra Fraunhofer Institute for High-Speed Dynamics, Ernst-Mach-Institut, EMI i Freiburg. "Vi har udviklet et computerbaseret simulation model, der simulerer smagen frigivelse af mad i munden," siger Dr. Martin Steinhauser fra EMI. Med den nye metode, de tog salt fordeling tygge Brühwurst under mikroskop. Resultatet: Arrangementet salt spille i pølser eller lyoners påvirker smagen af salt. "Jo mere ujævn saltet fordeles i pølsen, den mere salt det smager," sagde Zacherl. Mange pølser kunne undvære salt dermed uden tab af smag. Din simuleringsmodel, forskerne ønsker yderligere at forfine at skabe skræddersyede opskrifter på sund mad i fremtiden.
C-vitamin, ascorbinsyre, er et reducerende carbohydrat og kan reagere med aminosyrer, peptider og proteiner. Sådanne reaktioner mellem kulhydrater (sukkerstoffer) og proteiner tilhører klassen af såkaldte "Maillard-reaktioner", opkaldt efter sin opdager, Louis Camille Maillard. Maillard-reaktioner er allestedsnærværende: de gør som vores toast sprød, giver den typiske stege duft når sviende kød og tilføje kaffebønner under stegning aroma.