Råpølse - Den øverste disciplin af pølsefremstilling. En rå pølse specialitet udfolder sin fulde smag, især gennem den individuelle modning og opbevaring. Denne naturlige proces koster imidlertid værdifuld tid og dermed penge ...
Etnis Fast Food Competence Center i VAN HEES GmbH, Walluf, har udviklet et nyt bindende system til IFFA, PolterGOLD® Solution til dönerartspidser ...
Grillning er ikke længere bare en måde at forberede, men ren fornøjelse og livsstil. For en helt ny grillglæde behøver det bedste kød, men frem for alt sortimentet ...
Trøfler - en speciel ingrediens sikrer stor variation. AVO tilbyder mange opskrifter til behandling med garanti for succes. Trøffel, som altid er værdsat af gourmeter, har lavet sin kulinariske triumfproces i mange forbrugers hjerter, der søger noget specielt og giver mad en tilsvarende påskønnelse ...
AVO udvikler ny komplet marinade i premium-segmentet baseret på fermenteret peber. Med kreationer baseret på fermenterede krydderier, som den succesfulde marinade Lafiness Black Aged Pepper, har dukkens eksperter fra Belm bogstaveligt talt fundet smag ...
Klar-til-krydrede specialiteter, som kun skal udarbejdes af kunden, er blevet en uundværlig del af slagterens tæller. Smagen bestemmer sig for den langsigtede salgssucces, fordi den rigtige krydderi har bogstaveligt talt vanedannende potentiale ...
Produktionen af lufttørret råpølse tilhører den øverste disciplin af pølseproduktion. Ingen anden pølse er så forsigtig, når det kommer til materialevalg og produktion ...
Sådan skal den perfekte løgpølse være: med en solid smag og stærk farve, frisk og perfekt spredbar. Muligheden for at sprede er imidlertid ofte en stor udfordring, da der kræves en pH-værdi under 5,60 ifølge nationale krav. Syrning er derfor absolut nødvendig. Hvis forsuret for meget, bliver løgens svinekød skåret. På den anden side, hvis det ikke er tilstrækkeligt forsuret, opfylder det ikke det nationale krav. Med den nye PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF van Hees (Walluf) er den perfekte løsning klar ...
Hvis vi løser problemet videnskabeligt, er der ingen reel påviselig grund til at opgive mononatriumglutamat, bortset fra at vi spiser for meget. Og kun fordi det bare smager bedre. Vi gik til myten om glutamat med MOGUNTIA ...
Israel. Frutarom købte frugtbasevirksomheden fra IFF i Tyskland og Schweiz tilbage i 2004. Nu er krydderigiganten købt af IFF (International Flavors & Fragrances Inc.), som har sit hovedkvarter i New York ...