در سال 2021، حدود 3 درصد خوک کمتری نسبت به سال 2020 ذبح شد. کاهش کشتار در ده کشتارگر برتر خوک آلمان به طور قابل توجهی متفاوت بود. در حالی که شرکت Wilms Fleisch در سال 20 2021٪ کمتر کشتار انجام داد، در Tönnies فقط -1,9٪ بود. Westfleisch دوباره به رتبه دوم صعود کرد زیرا ضرر آن 2٪ کمتر از 2,8٪ Vion بود.
"شجاعت برای تنظیم قیمت ها" - ولفگانگ فینکن، مدیر ملی Party Service Bund Deutschland eV، این را به کارآفرینان خدمات پذیرایی و مهمانی توصیه می کند. بر اساس مشاهدات انجمن صنعت، "میل به جشن ها و رویدادها دوباره در بین مردم بسیار برجسته است" ...
مصرف سرانه گوشت در مقایسه با سال 2020 به میزان 2,1 کیلوگرم کاهش یافته است و بنابراین از زمان محاسبه مصرف در سال 1989 به پایین ترین حد خود رسیده است. داده های اولیه مرکز اطلاعات فدرال برای کشاورزی (BZL) نشان می دهد. در مجموع، گوشت با وزن کشتار 2021 میلیون تن در سال 8,3 تولید شد که حدود 2,4 درصد کمتر از سال قبل ...
رقابت جهانی برای منابع کمیاب مواد خام کشاورزی به طور قابل توجهی افزایش یافته است. بدیهی است که با جنگ روسیه علیه اوکراین، منطقه دریای سیاه به طور نامحدود تامین کننده صنعت علوفه اروپا نخواهد بود.
صنعت غذا بار دیگر جایگاه غالب را در گزارش های تلویزیونی در سال گذشته به خود اختصاص داد: مشاور ارتباطات Engel & Zimmermann در سال 813 در مجموع 2021 گزارش را ضبط و ارزیابی کرد - که به طور میانگین بیش از 15 گزارش در هفته است. نتیجه تحلیل: «مظنونین معمولی» هم در بخش ها و هم در موضوعات باز هم در جایگاه های برتر قرار دارند.
میزان گوشت تولیدی تجاری در آلمان در سال 2021 برای پنجمین سال متوالی کاهش یافت. همانطور که اداره آمار فدرال (Destatis) امروز بر اساس داده های موقت گزارش داد، در مجموع تقریبا 7,65 میلیون تن گوشت در سال گذشته تولید شده است. در مقایسه با سال 2020، این کاهش معادل 191.000 تن یا 2,4 درصد است. در عین حال، این کمترین حجم گوشت در بیش از ده سال گذشته بود که در سال 2016 با 8,28 میلیون تن به اوج خود رسید، اما از آن زمان تاکنون 634.000 تن یا 7,7 درصد کاهش یافته است.
در تابستان سال گذشته طرفین چانه زنی در صنعت گوشت بر سر یک قرارداد جمعی به توافق رسیدند. همانطور که در روزنامه فدرال در 30 دسامبر منتشر شد، وزارت کار فدرال قرارداد جمعی جدید را به طور کلی الزام آور اعلام کرد. در حالی که حداقل دستمزد در سال 2021 10,80 یورو در ساعت بود، حداقل دستمزد 01.01.2022 یورو از 11/XNUMX/XNUMX اعمال خواهد شد.
پس از بررسی های Franziska Funke و پروفسور Dr. Linus Mattauch، قیمت گوشت منعکس کننده آلودگی زیست محیطی ناشی از دامداری در سراسر جهان نیست. به گفته دانشمندان بخش "استفاده پایدار از منابع طبیعی" در دانشگاه TU برلین، گوشت بسیار ارزان است.
در اوایل اکتبر، اشپیگل و FAZ گزارش دادند که خوک های سالم در مزارع بریتانیا معدوم می شوند. در ابتدا فقط چند صد نفر بودند. در 30 نوامبر، Agrar-heute گزارش داد که 16.000 خوک باید در مزارع ذبح می شدند.
اگرچه GfK جو مصرف کننده برای ماه اکتبر 2021 را در یک روند صعودی می بیند، اما چیزی در پیشخوان قصابی ها احساس نمی شود. بر عکس. توسعه فروش مشاغل قصابی نسبت به مدت مشابه سال قبل 3,6 درصد کاهش داشته است. در حالی که در اکتبر 2020 تعداد نسبتاً زیادی از مصرف کنندگان در خانه آشپزی می کردند و مقدار کمی در خارج از خانه مصرف می کردند، در اکتبر 2021 برعکس بود.
JBS، بزرگترین شرکت گوشتی جهان مستقر در آمریکای جنوبی، شروع به تولید گوشت تولید شده مصنوعی کرد. این غول گوشت 63.000 نفر در سراسر جهان استخدام می کند و روزانه حدود 80.000 گاو و 50.000 خوک را ذبح می کند. با بیش از 20 میلیارد دلار فروش سالانه ...