reconnaître la viande fraîche par scanner: Par cela fonctionne pour deux ans, un groupe d'experts de cinq institutions de recherche. Les scientifiques utilisent des méthodes qui peuvent aider à détecter et documenter de lumière laser de la fraîcheur de la viande.
L'institut allemand de technologie alimentaire DIL de Quakenbrück a mis au point un test permettant de quantifier rapidement et sans coûts élevés la mélamine, un polluant. La méthode basée sur LC-MS / MS peut être commandée directement auprès de DIL.
La structure du film dépend de l'emballage souhaité: paquet dur ou de l'emballage souple, également du fait que le film supérieur ou du film inférieur, même à imprimer, ou si de travailler avec des étiquettes.
Le groupe de protéines remplit de nombreuses tâches vitales dans les systèmes biologiques et les êtres vivants. Les protéines ne sont pas seulement des matériaux de construction des cellules, mais aussi, par exemple, des substances de signalisation et des outils pour cellules chimiques. Pour comprendre en profondeur les processus dans les tissus cellulaires et d’autres systèmes biologiques, les chercheurs doivent comprendre les interactions des protéines avec d’autres substances ainsi qu’avec l’eau.
La proportion de conditionnement sous atmosphère modifiée a énormément augmenté ces dernières années dans le domaine de la vente au détail de produits alimentaires frais de nourriture. Grâce à la méthode MAP (emballage sous atmosphère modifiée) a été en mesure d'optimiser l'atmosphère dans l'emballage du produit de sorte que la qualité du matériau d'emballage est maintenue sur une période plus longue. En outre, la méthode propose une présentation attrayante au point de vente, ainsi que des conditions d'hygiène améliorées. À Anuga FoodTec de 10. à 13. Mars 2009, les fournisseurs de présenter leurs derniers développements au sein du PAM.
Source: Tendances des sciences et de la technologie des aliments 18 (2007), 567-578.
Pour l'industrie de la viande dans des pays tels que les États-Unis, où une proportion importante de viande de porc est exportée à l'étranger, deux points sont d'un intérêt particulier: la matière première sélectionnée à cette fin doit être d'une durabilité exceptionnelle en raison du long transport des navires et des critères appropriés doivent être remplies permettre une prévision fiable de la qualité de la viande au moment de la re-commercialisation dans les pays importateurs respectifs.
Source : Meat Science, disponible en ligne, 15 août 2008
Finesse Solutions, LLC, un fabricant de solutions de mesure et de contrôle pour les applications des sciences de la vie, a annoncé l'introduction d'un capteur d'oxygène dissous optique autoclavable qui offre des performances supérieures et une maintenance réduite par rapport aux capteurs DO traditionnels actuellement utilisés dans l'industrie.
TTZ Bremerhaven étudiée dans deux nouveaux projets de recherche avec des partenaires européens de la recherche et de l'industrie, une méthode efficace pour le traitement doux des aliments congelés et séchés. La méthode ultrasonore rend l'utilisation d'additifs chimiques dispensables - à la grande joie des consommateurs soucieux de leur santé. Le processus est très polyvalent et est particulièrement la position concurrentielle des petits et moyens producteurs alimentaires renforcer.
Le picage des plumes n'est pas rare chez les poules pondeuses gardées en groupes adaptés à l'espèce : les animaux s'arrachent les plumes les uns des autres, parfois ce problème de comportement conduit au cannibalisme et à la mort dans le poulailler. Jusqu'à présent, la seule chose qui a aidé est la taille préventive des becs. Des chercheurs de l'Université technique de Munich (TUM) ont maintenant découvert pourquoi certains poulets sont plus sujets au picage des plumes que d'autres. Avec cette connaissance, il serait possible d'éviter les tourments des poules pondeuses à l'avenir.