Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A Fűszeripari Szövetség éves ülése
Bátran, bizalommal és arányérzékkel közelítsen egy nagy Európa kalandjához: Eberhard Sinner bajor európai ügyekért és regionális kapcsolatokért felelős államminiszter ezzel fordult a Fűszeripari Szövetség éves konferenciájának résztvevőihez. 07. május 2004-én Münchenben. Az európai jogszabályok élelmiszerjogra gyakorolt növekvő befolyása, a nyersanyagpiac fejlődése és a tartósan gyenge hazai kereslet hatásai voltak az ipari találkozó fókuszában.
Sinner miniszter köszöntőjében kiemelte a regionális kapcsolatok fontosságát a növekvő Európában, valamint az Európai Unió keleti terjeszkedéséből adódó lehetőségeket. Utalt a fellendülő kelet-európai exportra és a jó kommunikációs lehetőségekre azokban az országokban, ahol folyamatosan a német a második idegen nyelv.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Jó helyezés az IKB számára az EU-ban
Németországban, Nagy-Britanniában, Olaszországban és Görögországban a sertéshús legjelentősebb vásárlóinak 89 százaléka nagyon fontosnak tartja a minőségbiztosítási rendszereket. Amikor a sertéshús minőségi rendszereiről van szó, a legtöbben Hollandiára gondolnak először. Ezen vásárlók számára az IKB a legismertebb és legmeggyőzőbb rendszer. a vizsgálat megközelítése
26. január 13. és február 2004. között a RIN (Research International) nemzetközi piackutató intézet tanulmányt végzett a minőségbiztosítási rendszerek ismertségéről és értékeléséről Németországban, Nagy-Britanniában, Olaszországban és Görögországban 175 sertéshús-felvásárló körében. Az interjúk feldolgozóipari, nagykereskedelmi és szupermarketláncok vásárlóival készültek.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A-tól az ajánlatért Z-ig a tanúsításhoz
Az élelmiszeripari válságok, például a BSE miatt érzékennyé vált fogyasztók egyre többen összpontosítanak a biztonságra és az egészséges élvezetre, különösen a húsvásárlás során. A minőségi bioválasztékkal különösen a kis- és középvállalkozások képesek szembeszállni a megváltozott fogyasztói magatartással, és következetes minőségstratégiával kiemelkedni a piacon. A megfelelő know-how sikerhez vezet: A nyersanyagok széles választékához
Bárki, aki ökológiai hús- és kolbászterméket szeretne előállítani, most az alapanyagok széles skáláját tudhatja magáénak – a hústól a fűszernövényeken át az adalékanyagokon át a zöldségekig. Már számos termelői csoport és marketing cég működik, amelyek országszerte széles választékot tudnak szállítani a vágásból. Sok hentesüzlet azonban a regionális jellegre támaszkodik, és közvetlenül együttműködik a területükön élő biogazdákkal.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A Bio InVision Camp® eredményei
A vihar, amelyet a BSE kirobbantott a Fleischmarktnál, alábbhagyott. De ez nem maradt észrevétlen: ma sok fogyasztó számára a biztonság és az egészséges kényeztetés a legfontosabb. A fajoknak megfelelő állattartás, a kémiai-szintetikus adalékanyagokat nem használó feldolgozási módszerek és technikák, valamint a hagyományos receptúrák egyre több vásárlót győznek meg. Az IFFA-ban, Frankfurt am Mainban 15. május 20. és 2004. között a BMVEL „Ökológiai gazdálkodás és feldolgozás” különleges kiállítási standján a 6-os csarnokban, a D 24-es standon minden érdeklődő megtudhatja, hogyan lehet áttérni a biotermesztésre a hentesüzletben. a kereskedelem versenyelőnyé válhat ingyenes szaktanácsadás és biominta húspult, bio húsboltból vannak minták. Emellett izgalmas időutazásra invitálják a látogatókat: a JA Heyne frankfurti hentestechnikum jelenlegi mesterkurzusa forgatókönyveket dolgozott ki a 2010-es sikeres hentesszakma számára. Ötleteik az IFFA előtti Bio InVision Camp®-ből származtak, és most a standon mutatják be.
BMVEL Special "Ökológiai gazdálkodás és feldolgozás" a 6. csarnok D 24-es standjában
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A Godesberg Táplálkozási Fórum 2004 tájékoztatta a szakközönséget
„Protein – egy rosszul megítélt zseni?” – válaszolták erre a kérdésre a résztvevők a Godesberg Nutrition Forum 2004-en április 29-én és 30-án a Bonn-Bad Godesbergi Redoute-ban. A tápfehérje ereje, lehetőségei és perspektívái nyilvánvalóak, így a rendezvény végén a mottó a „Protein – elismert zseni!” volt. Mintegy 130 táplálkozáskutató, orvos és szakújságíró tájékozódhatott a tudomány jelenlegi állásáról a fehérjekutatás területén. Tizenkét neves előadó ismertette a legfrissebb tanulmányi eredményeket, és megvitatták a táplálkozási ajánlásokat a lakosság különböző csoportjai számára. Prof. Hans Konrad Biesalski, a Hohenheimi Egyetem tudományos igazgatója és moderátora volt. A Godesberger Nutrition Forum a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH által szervezett tudományos rendezvénysorozat, amely kétévente kerül megrendezésre. Fehérje: honnan? Milyen okból? Mennyi? Mi a következő lépés?
A fórum első napján az előadók ismertették a fehérjék központi szerepét minden élő szervezetben. Téma volt az is, hogy a növényi fehérje nem félmérték az állati fehérjéhez képest, és bizonyos élelmiszerek kombinálásával növelhető az értéke, akárcsak az élelmiszerek fehérjéből történő előállításának folyamatai. Az élelmiszerkutatás jelenleg nem csak arról szól, hogy mi van a tejben, hanem arra is, hogyan lehet kivonni belőle. A tejfehérjék biológiai funkcióik mellett számos funkcionális tulajdonsággal is rendelkeznek. Kedvező emulgeáló és habképző tulajdonságaik miatt például a tejfehérjéket számos élelmiszerben használják, például pékárukban, édességekben és húskészítményekben. Egy másik előadás a gyermekek fehérjeszükségletével foglalkozott, amely szorosan összefügg a növekedési ütemmel. Ezért a fiatal csecsemőknél a legnagyobb az igény arra, hogy az első életév során jelentősen csökkenjenek. Emellett az előadók megvitatták a hagyományos és a modern élelmiszerek biztonsági szempontjait, és a fehérjekutatás jövőjébe pillantottak bele. Az élelmiszerekben található bioaktív összetevők témája jelenleg sok tudóst foglalkoztat.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A dagadt bürokrácia nem használ az állatoknak
A Német Gazdák Szövetsége (DBV) elutasítja az elismert állatvédő egyesületek kollektív fellépési jogát. Schleswig-Holstein tartomány jogalkotási javaslatot tett az állatvédő egyesületek kollektív fellépési jogának bevezetésére. A mezőgazdaságot többek között a következő területeken érintenék az állatjóléti problémák: tenyésztés, állattenyésztés, állat- és tenyészállatok kiállítása, kiképzése és kereskedelme.
A DBV Elnöksége 4. május 2004-i ülésén az elutasítást azzal indokolta, hogy az állatvédelmet 2002-ben állami célként emelték az Alaptörvényben alkotmányos jogállású joganyaggá. Ez az állami célkitűzés olyan alkotmányos értékhatározatot tartalmaz, amelyet a politikusoknak a jogalkotásban, a közigazgatási hatóságoknak és a bíróságoknak pedig az alkalmazandó jog értelmezésében és alkalmazásában figyelembe kell venniük.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A saját termelés tovább növekszik
Japán mintegy három százalékkal kevesebb sertéshúst importált 2003-ban, mint az előző évben, de a kelet-ázsiai ország még mindig a világ legnagyobb sertéshús-importőre. Ez az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma piacfelmérésének eredménye. A tavalyi behozatal csökkenésének oka egyrészt a készletek csökkenése, másrészt a hazai termelés két százalékkal emelkedett 2002-hez képest.
A sertéshústermelés további egy százalékos növekedése várható a tárgyévben. Ennek ellenére az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 2004-ben 15 százalékos, 1,3 millió tonna sertéshús-behozatal rekordnövekedését prognosztizálja 2003-hoz képest. A sertéshús iránti kereslet növekedése feltételezhetően kiváltó oka a hatalmas növekedésnek. Az uniós országok, hagyományosan Dánia is profitálhatna ebből a fejleményből.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Vágóállat és Hús
A marhahús-értékesítés remélt élénkülése nem valósult meg a hús nagykereskedelmi piacán, az eladások tovább csökkentek. A hasított marhahús felvásárlási ára néhány csekély levonás mellett többnyire nem változott. A fiatal bikák húsának katasztrofális fejlődése miatt a vágóhidak országosan jelentősen csökkentették a fiatal bikák kifizetési árait; a levonások többnyire tíz és 15 cent között mozogtak kilogrammonként. Az R3-as fiatal bikákért továbbra is 2,37 eurót kaptak a szolgáltatók vágósúlykilogrammonként, ami nagyjából tíz centtel volt kevesebb, mint korábban. Másrészt a nőivarú vágómarhák árai változatlanok maradtak a nagyon korlátozott kínálat mellett. Az O3 osztályú tehenek az előző héthez hasonlóan kilogrammonként 1,85 eurót hoztak átlagosan országszerte. A környező országokba történő értékesítés a hazai piachoz hasonlóan nem váltotta be a csomagküldő cégek elvárásait. Legjobb esetben is változatlan körülmények között értékes alkatrészeket lehetne elhelyezni Dél-Európában. Az oroszországi marhahús-export enyhén visszaesett, ami az árak zuhanását okozta. – A következő héten a fiatal bikák kifizetési árai valószínűleg továbbra is nyomás alatt maradnak. Egyrészt a marhahús iránti kereslet érezhető élénkülése nem várható, másrészt a hazai kínálatot a kelet-európai csatlakozásra váró országok szállításai egészítik ki. A vágótehén ára a legjobb esetben is kitart. – A borjúhús-kereskedelem a hús nagybani piacokon következetlen volt; a kereslet hol visszafogott, hol stabil volt. Kissé csökkentek a vágóborjak árai. Az átalánydíjas elszámolású állatok után vágási súly kilogrammonként 4,50 eurót kaptak a szállítók, öt centtel kevesebbet, mint korábban, de így is 50 centtel többet, mint az előző évben. – A haszonállat borjú ára változatlan, vagy gyengébben alakult.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A fogyasztók 71 százaléka számára fontos az élelmiszer-termelés többlépcsős ellenőrzési megközelítése
Manapság az élelmiszerek előállítása már nem csak egy kézben van. Ezért nagyon fontos a következetesen tesztelt élelmiszergyártás a különböző szakaszokon keresztül egészen az értékesítésig.
Egy mostani felmérés azt mutatja, hogy mennyire fontos a fogyasztó számára a többszintű ellenőrzési megközelítés, amelyet a QS rendszer az élelmiszereknél kínál: A fogyasztók 71 százaléka számára fontos (49 százalék) vagy nagyon fontos (22 százalék) a többszintű megközelítés. A fogyasztók mindössze 6 százaléka tartja egyáltalán nem fontosnak. Ez annak a felmérésnek az eredménye, amelyet a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH 1.013 németországi fogyasztó körében végzett.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Fraunhofer az Analyticában
Az élelmiszerek minőségét gyakran folyamatosan ellenőrizni kell. Ezt megtehetik érzékeny érzékelőrendszerek, például elektronikus nyelvek. A ciklikus voltammetriás mérési módszerrel a mesterséges kóstolók akár ínyencekké is válnak. Az Analyticában bemutatták az automatikus mintázatfelismeréssel rendelkező elektrokémiai érzékelőket.
Soha nem fogják tudni megválaszolni, hogy ízlik-e egy gyümölcslé vagy sem. Mindegy, hogy erjesztett vagy hamisított. Az elektronikus nyelvek a jövő kóstolóivá válhatnak, ha az élelmiszerek minőségéről van szó. Számos különböző érzékelővel felszereltek, másodpercek alatt megvizsgálják a kémiailag összetett keverékeket, például a multivitaminlevet. elve szerint működnek Mintafelismerés: Csak azt regisztrálja, hogy az egyes szenzorok milyen erősen reagálnak, ahelyett, hogy fáradságosan elemezné a gyümölcslé pontos összetételét. Ez egyfajta ujjlenyomatot eredményez minden egyes mintánál. A tárolt referenciamintákkal való összehasonlítás eltéréseket mutat, például az öregedés vagy a feldolgozási hibák miatt.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Kevesebb export az EU-ba
A norvég lazac ára folyamatosan emelkedik. Ezt a legfrissebb, 2004. áprilisi exportadatok is bizonyítják. Míg 2004 januárjában Norvégia csak 2,56 eurót kapott az EU-ba szállított tenyésztett lazac minden kilójáért, addig 2004 áprilisában ez már 3 euró volt, ami 17-es áremelkedésnek felel meg. százalék. A tavalyi év azonos hónapjához képest 2004 áprilisában 3 centtel emelkedett az akvafarmokból származó norvég lazac EU-kiviteli ára.
A folyamatosan stabil árak alakulását erősíti, hogy 2004 áprilisában kevesebb tenyésztett lazacot szállítottak az EU-ba Norvégiából, mint az előző év azonos időszakában. 2004 áprilisában Norvégia mindössze 17.991 2003 tonna tenyésztett lazacot exportált az EU-ba, 19.740 áprilisában ez 9 XNUMX tonna volt, ami XNUMX százalékkal több.
