Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
IKB խոզերի որակի ապահովման համակարգի խախտումները պետք է պատժվեն միատեսակ։ Այդ իսկ պատճառով այս տարվա փետրվարի 11-ին Անասնաբուծության, մսի և ձվի տնտեսական խումբը սահմանեց IKB խոզի գնահատման չափանիշները։ Սա ապահովում է, որ անկախ սերտիֆիկացման հաստատությունը VERIN-ը նույն կերպ պատժի IKB-ի կանոնների նույն խախտումները:
Անկախ վերահսկողությունը և պատժամիջոցները խոզերի համար IKB որակի ապահովման համակարգի կարևոր հիմնասյուներն են: 1992 թվականին այս համակարգի ներդրումից հետո մասնակիցների թիվը արագորեն աճել է։ 2003 թվականին հոլանդական խոզի մսի մոտ 90%-ը արտադրվել է ըստ IKB-ի բնութագրերի: Քանի որ ուղեցույցները խստացվել էին 2004 թվականի սկզբին, խոզաբուծական ֆերմերները ստիպված էին կրկին գրանցվել: Գրանցումը շատ արագ է, և նոր համակարգի մասնակիցների թիվը վերադարձել է այնտեղ, որտեղ եղել է 2003 թվականի վերջին:
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Եվրոպական մսի դաշինքի (EMA) չորս անդամների ներկայացուցիչները Բրյուսելում համաձայնության եկան որակի ազգային ստանդարտների ներդաշնակեցման համատեղ աշխատանքի կանոնների շուրջ: Այս շրջանակային պայմանները, որոնք կարևոր են EMA- ի շարունակական հաջող աշխատանքի համար, ընդունվեցին ԵՄ խորհրդարանական Յան Մալդերի ներկայությամբ, որը նաև որակի ապահովման համակարգերի ներդաշնակեցման ԵՄ նախաձեռնության համանախագահ է:
Սահմանելով պահանջների շրջանակի չափանիշները և դրանով ստեղծված հիմքը `EMA- ի մյուս երկրներից հումքի ճանաչման համար, EMA- ի անդամներ Դանիան (QSG), Նիդեռլանդները (IKB), Բելգիան (Certus) և Գերմանիան (QS) ունեն մեկ Ավարտեց որակի չորս ազգային համակարգերը ներդաշնակեցնելու ճանապարհին մի մեծ քայլ: Պահանջների շրջանակն ըստ էության ամփոփում է այն չափանիշները, որոնք լիովին համաձայն են անդամ բոլոր չորս երկրներում, այսինքն `մսի արտադրությունը կարող է տեղի ունենալ միայն որպես ամբողջական շղթայի գործընթաց: Սա ներառում է բոլոր գործողությունները ՝ սկսած կերերի արտադրությունից մինչև կենդանիների դաստիարակություն և ճարպակալում մինչև տեղափոխում և սպանդ, ինչպես նաև կտրում և փաթեթավորում: Այս հանդիպումների վերլուծությունն իրականացվել է հատուկ EMA- ի կողմից այդ նպատակով պատվիրված ինստիտուտի կողմից:
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Հոլանդական մսի ոլորտը միշտ եղել է միջազգային համագործակցության կամ որակի ապահովման ջատագով: Integral Chain Surveillance-ի (IKB) հետ տարիների փորձը համոզել է հոլանդական հատվածին, որ մսի ոլորտում անվտանգությունը պահանջ է և չպետք է մրցակցության տեղ թողնի:
Հոլանդական IKB համակարգը սկիզբ է առել 1992 թվականից: Մսի արտադրության շղթայի բոլոր օղակներից դուրս (արտադրողներ, խոշոր եղջերավոր անասունների առևտրականներ, սպանդանոցներ և սննդամթերքի մանրածախ առևտրականներ), իշխանությունների, անասնաբուժական ֆակուլտետների և գիտահետազոտական ինստիտուտների ներկայացուցիչները նույնպես կարևոր դեր են խաղացել այդ գործում: այս համակարգի ստեղծումը։
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Պահանջվում է սպառողի մասին ավելի շատ տեղեկատվություն. ստուգեք նոր մոդելը գուլպաների խտության համար
Իր վերջին հանդիպմանը [12թ. փետրվարի 02], «Գերմանական Թուրքիայի կայուն տնտեսության համար» նախաձեռնությունը որոշեց կոնկրետ քայլեր ձեռնարկել գերմանական հնդկահավի մսի արտադրության ստանդարտների հետագա զարգացման համար, որոնք արդեն իսկ բարձր են ԵՄ չափանիշներով: Քաղաքականության, գիտության, կենդանիների պաշտպանության, սպառողների պաշտպանության, առևտրի և գյուղատնտեսության մասնակից կազմակերպությունների բարձրաստիճան ներկայացուցիչները հանդես են եկել կենդանիների պաշտպանության պահանջների հետագա մշակման գործում «Պարտք շտապելուց առաջ» սկզբունքով աշխատանքը շարունակելու օգտին։ Նրանք նաև տեսնում են սպառողների տեղեկատվության բարելավման հրատապ անհրաժեշտություն՝ կոտրելու համար ժամանակակից հնդկահավերի անասնաբուծության և արտադրանքի անվտանգության վերաբերյալ ակնհայտ սխալ պատկերացումները: Կենդանիների բարեկեցության բարելավման նոր մոտեցումներ
Նախաձեռնությունը հույս ունի, որ նոր գտածոները կբարելավեն կենդանիների բարեկեցությունը: Փորձագետները հնարավոր մոտեցումներ են տեսնում հնդկահավերի համար սովորական հատակային կացարաններում գուլպաների խտության որոշման նոր մոդելում. Մինչ այժմ կենդանիների թիվը սահմանափակվել է առավելագույն արժեքով։ Սա կենդանիներին հնարավորություն է տալիս շարունակել իրենց տեսակին բնորոշ վարքագիծը բուծման շրջանի վերջում: Ապագայում ճկուն մոդելը կարող է փոխարինել կոշտ վերին սահմանները և հաշվի առնել համապատասխան ֆերմայի ողջ կառավարումը, որը կապված է այնպիսի չափանիշների հետ, ինչպիսիք են անասնապահության որակը, խնամքը և հսկողությունը կենդանիների նկատմամբ մինչև սեփականատիրոջ փորձաքննությունը: Եթե գործնականում որոշակի հանդուրժողականության արժեքները գերազանցվեն կամ չհասնեն, ապա թույլատրելի գուլպաների խտությունը համապատասխանաբար կնվազի կամ ավելացվի: Սակայն նման մոդելի մշակումը բարդ է համարվում։
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Արտադրությունը և սպառումը մեծապես տարբերվում են տարածաշրջանից տարածաշրջան
Մարզում մսի արտադրության և մսի սպառման հարաբերակցությունն արտահայտվում է ինքնաբավության աստիճանով։ Նոր վերլուծության մեջ ZMP-ն որոշել է այս տվյալները Գերմանիայի առանձին դաշնային նահանգների համար:
2002 թվականին Գերմանիան ուներ մոտ չորս միլիոն տոննա խոզի մսի համախառն ներքին արտադրություն՝ դարձնելով այն Եվրամիության ամենամեծ արտադրողը: Մեկ շնչին ընկնող սպառման առումով գերմանացիները նույնպես զբաղեցնում են առաջին տեղերից մեկը՝ տարեկան մոտ 53,7 կիլոգրամով։ Խոզի մսի ոլորտում գերմանական ինքնաբավության աստիճանը կազմում է 90 տոկոս:
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Շատ տարածված են ոչ միայն կծու պղպեղն ու սերկևիլը
Եթե ցանկանում եք առողջ սնվել, պետք է շատ միրգ ու բանջարեղեն ուտեք։ Գերմանիայում օտարերկրյա սպառողները դա ակնհայտորեն ավելի շատ են ընդունում, քան գերմանացիները: Ըստ 2003թ. ZMP-ի և CMA-ի կողմից պատվիրված GfK կենցաղային վահանակի տվյալների՝ Գերմանիայում օտարերկրյա տնային տնտեսությունները գնել են մոտ 30 տոկոսով ավելի շատ միրգ և 20 տոկոսով ավելի բանջարեղեն, քան գերմանական մասնավոր տնային տնտեսությունները:
Մրգերի և բանջարեղենի առանձին տեսակների նախասիրությունների մեջ հստակ տարբերություններ կան. օտարերկրյա տնային տնտեսություններում 14 անգամ ավելի շատ պեպպերոնի, 13 անգամ ավելի թարմ սպանախ և տասն անգամ ավելի շատ բադրիջան են ուտում: Լոբիները, քաղցր եգիպտացորենը, արտիճուկը և սալոր լոլիկը երեքից չորս անգամ գերազանցում են գերմանական տնային տնտեսությունների սովորական քանակությունը: Ի հակադրություն, օտարերկրյա տնային տնտեսություններն օգտագործում են 20-30 տոկոսով քիչ բողկ, խառը աղցաններ, ծաղկակաղամբ կամ եղերդակ: Տիպիկ գերմանական բանջարեղենի դեպքում, ինչպիսիք են կոլրաբիը, ծնեբեկը կամ բրյուսելյան կաղամբը, գնումները հասնում են գերմանական տնային տնտեսությունների կողմից գնված քանակի միայն կեսին:
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Անասուն և միս
Մսի մեծածախ շուկաներում տավարի մսի պահանջարկը դեռ որևէ խթան չի ստացել։ Այնուամենայնիվ, կիսով չափ և եռամսյակների ինքնարժեքն աճել է սպանդային խոշոր եղջերավոր անասունների արտադրողական գների բարձրացման պատճառով: Բաժինների վաճառքն անցել է անփոփոխ պայմաններով։ Սպանդանոցային մակարդակում մատղաշ ցուլերի և կովերի սահմանափակ պաշարը շարունակվում էր սպանդի համար: Ուստի ընկերությունները կրկին ավելի շատ էին վճարում երիտասարդ ցուլերի համար, քան նախկինում. հավելավճարներն ավելի ուժեղ էին հյուսիս-արևմուտքում, քան հարավում: Մորթելու համար նախատեսված կովերը նույնպես շատ տեղերում ավելի շատ էին բերում, բայց գների բարձրացումներն ավելի սահմանափակ էին, քան երիտասարդ ցլերը։ R3 մատղաշ ցուլերի դաշնային միջինը բարձրացել է հինգ ցենտով՝ մինչև 2,51 եվրո մեկ կիլոգրամ սպանդի քաշի համար, իսկ O3 կովերի միջին գինը աճել է երեք ցենտով՝ մինչև 1,58 եվրո մեկ կիլոգրամի համար: Հարևան երկրներ տավարի մսի փոստով վաճառքի դեպքում գների աննշան թանկացումները կարող են կիրառվել այստեղ և այնտեղ: – Առաջիկա շաբաթվա ընթացքում նույնպես պետք է առաջարկվի սահմանափակ քանակությամբ սպանդային անասուններ: Այնուամենայնիվ, գների հետագա բարձրացումները միայն չափավոր չափով են սպասվում, քանի որ տավարի մսի վաճառքից եկամուտների հնարավորությունները չեն կարող հետևել անասնաբուծական շուկաների զարգացմանը: – Հորթի մսի առևտուրը եղել է կայուն՝ սեզոնային սպասումներին համապատասխան, բայց ցածր մակարդակի վրա: Հորթի մսի գները հիմնականում մնացել են անփոփոխ։ Ինչպես և նախորդ շաբաթ, մատակարարները ստացան դաշնային միջինը մոտ 4,30 եվրո մեկ կիլոգրամ սպանդի քաշի համար սպանդային հորթերի համար, որոնք վճարվում էին հաստատագրված դրույքաչափով: – Հորթի մսի շուկայում համարժեք առաջարկը բավարարեց հանգիստ պահանջարկը: Որոշ դեպքերում գները փոքր-ինչ նվազել են.
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Հիմնականում սեզոնային վաճառք
Եվրոպական գյուղատնտեսական շուկաներում ամանորյա տոներից հետո բիզնեսը արագ վերադարձավ բնականոն հուն։ Հունվարին շատ վայրերում վաճառվող տավարի խոշոր եղջերավոր անասունները զգալիորեն ավելի շատ էին, քան նախորդ ամսում։ Այդուհանդերձ, մատղաշ ցուլերի և կովերի գներն աճեցին սպանդի համար. սակայն նախորդ տարվա մակարդակը այնքան էլ չի հասել: ԵՄ որոշ կարևոր արտադրող երկրներում սպանդի համար խոզերի մատակարարումը զգալիորեն ավելի մեծ էր, քան նախկինում: Չնայած գների անհետևողական զարգացմանը, միջին ցուցանիշը մի փոքր բարձր է եղել նախորդ ամսվա գծից: Հավի մսի շուկան հիմնականում կայուն էր. Մշտական պահանջարկի պայմաններում գները գրեթե չեն փոխվել։ Ի հակադրություն, Թուրքիայի հատվածը ենթարկվեց ճնշման: Տարեվերջից հետո ձվի շուկայում սկսվեց սովորական սեզոնային գների անկումը։ Կաթնամթերքի դեպքում մատակարարները սովորաբար մի փոքր ավելի քիչ էին հասնում: Զգալիորեն ավելի շատ խոշոր եղջերավոր անասուններ են մորթում
Հունվարին սպանդի համար տավարի մսի մատակարարումը հաճախ զգալիորեն գերազանցում էր նախորդ ամսվանը։ Գերմանիայում մոտ 25 տոկոսով ավելի շատ է մորթվել, Դանիայում՝ մոտ 29 տոկոսով, իսկ Նիդեռլանդներում՝ նույնիսկ մոտ 32 տոկոսով։ Նախորդ տարվա համեմատությամբ Դանիայում և Գերմանիայում սպանդները փոքր-ինչ աճել են, միայն Բելգիայում՝ ավելի փոքր։ Երիտասարդ ցուլերի գները ԵՄ-ում զարգացել են անհավասարաչափ. Հաստատագրված եկամուտներ են ձեռք բերվել Գերմանիայում, Ֆրանսիայում, Ավստրիայում և Մեծ Բրիտանիայում, մինչդեռ Նիդեռլանդներն ու Բելգիան արձանագրել են ամենաուժեղ անկումները: ԵՄ միջինը R3 երիտասարդ ցլերի համար հունվարին կազմել է 271 եվրո 100 կիլոգրամ սպանդի քաշի համար, ինչը լավ յոթ եվրոյով ավելի էր, քան դեկտեմբերին, բայց գրեթե տասներկու եվրո պակաս, քան մեկ տարի առաջ: Սպանդային կովի շուկան նույնպես հիմնականում բնութագրվում էր հաստատագրված գներով. Կորուստները ստիպված են եղել ընդունել միայն դանիացի արտադրողները։ Միջին հաշվով, ֆերմերները O3 կովերի համար 171 կիլոգրամի դիմաց վաստակել են լավ 100 եվրո, մոտավորապես հինգ եվրոյով ավելի, քան նախորդ ամսվա ընթացքում, բայց երկու եվրոյով պակաս, քան 2003 թվականի հունվարին:
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Սարքավորումների և արտադրանքի անվտանգության մասին օրենքը վերանայվել է
9 թվականի հունվարի 2004-ին Տեխնիկական աշխատանքի սարքավորումների և սպառողական ապրանքների անվտանգության վերակազմակերպման մասին օրենքը (սարքավորումների և արտադրանքի անվտանգության օրենք - GPSG) հրապարակվել է Դաշնային իրավունքի տեղեկագրում: Այն ուժի մեջ է մտնում 1 թվականի մայիսի 2004-ից և փոխարինում է Արտադրանքի անվտանգության ակտին և սարքավորումների անվտանգության ակտին այդ օրվանից, որոնք երկուսն էլ լրանում են միաժամանակ: 1. GPSG-ի նպատակը և գործառույթը
GPSG-ն ամփոփում է տեխնիկական աշխատանքային սարքավորումների և սպառողական ապրանքների անվտանգության պահանջները, որոնք նախկինում բաշխված էին Արտադրանքի անվտանգության ակտում և Սարքի անվտանգության ակտում, որոնք ներառում են նաև սննդամթերքի և ապրանքների մասին ակտով (LMBG) պարունակվող ապրանքները, կանոնակարգերի և հավաքածուների մեկ փաթեթում: Եվրոպական պառլամենտի և Խորհրդի 2001 թվականի դեկտեմբերի 95-ի 3/2001/EG դիրեկտիվը արտադրանքի ընդհանուր անվտանգության մասին գերմանական օրենսդրության մեջ սահմանված ժամկետում: Նպատակն է ստեղծել համապարփակ օրենք՝ ապահովելու անվտանգությունն ու առողջությունը տեխնիկական ապրանքների շուկայավարման հետ կապված՝ բյուրոկրատիան ապակարգավորելու և նվազեցնելու նպատակով:
Submitted by Թոմաս Pröller, միս-n ավելի on , Հրատարակված է արխիվ
Սաքսոնական մսի գիլդիայի ասոցիացիայի ապագա մսագործների համար այն, ինչ մտնում է երշիկի մեջ, երշիկ չէ: 14թ. փետրվարի 22-ից մինչև 2004-ը նրանք կցուցադրեն երշիկեղենի արտադրության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները և գործընթացները «Ապակե երշիկեղենի խոհանոցում», որն առաջին անգամ տեղադրվել է Mitteldeutsche Handwerksmesse-ում: Պլեքսիգլասի հետևում առևտրի տոնավաճառի այցելուն կարող է հետևել, թե ինչպես է հում միսը վերածվում Wiener նրբերշիկների, սաքսոնական կրեկերի, մատնաֆուդի, նրբերշիկի ծաղկեփնջերի, ժելե տորթերի և տարբեր կարկանդակների: Պատրաստի արտադրանքն առաջարկվում է թարմ վիճակում՝ տեղում սպառման համար։
Ինչպե՞ս է պատրաստվում տիպիկ սաքսոնական երշիկեղենը: Ինչու՞ պետք է կենդանին կտրել որոշակի ձևով: Ի՞նչ է կտրիչի գործընթացը: «Մենք ցանկանում ենք պատասխանել այս և այլ հարցերին ապակե երշիկեղենի խոհանոցում», - բացատրում է Սաքսոնական մսի գիլդիայի ասոցիացիայի գործադիր տնօրեն Գոթֆրիդ Վագները: «Մսագործ վարպետների մեր ամենօրյա աշխատանքում մենք նկատել ենք, որ հաճախորդները տեղեկատվության մեծ ցանկություն ունեն, մեր օրերում ո՞վ է հնարավորություն մսավաճառի կուլիսներում նայելու, պատրաստի արտադրանք գնելը շատ ավելի հարմար է Հայաստանում. Սուպերմարկետ: Ինչպես երշիկը մաշկի մեջ է գալիս, շատ քչերը գիտեն», - ափսոսում է Գոթֆրիդ Վագները:
