Þriðja útgáfa af rannsóknarskýrslum hagfræðideildar Háskólans í Düsseldorf (ISSN 1866-2722) er komin út. Höfundurinn, prófessor Dr. Manfred Turban, prófessor í markaðssetningu á alþjóðaviðskiptum, kannaði ásamt Juliu Wolf, útskriftarnema frá hagfræðideild, spurninguna um hvaða alþjóðavæðingaraðferðir þýsku matvælaafsláttarfyrirtækin Aldi og Lidl nota og báru þær saman.
Gæðastaðlar í landbúnaði og matvælaiðnaði eru mikið til umræðu um þessar mundir: fela þeir í sér tækifæri fyrir þýska kjötiðnaðinn eða eru þeir meiri ógn við tilvist lítilla fyrirtækja?
Vísindamenn frá spænska háskólanum í Extremadura í Badajoz gerðu rannsókn á tilviki stafýlókokka í löngu öldruðum hráum íberískum pylsum. Pylsurnar eru framleiddar í Extremadura svæðinu með hefðbundinni tækni og án þess að bæta við forréttum. Þetta gerir kleift að vaxa eigin örverur kjötsins sem gegna mikilvægu hlutverki í þróun ilms, áferðar, næringargildis og öryggis. Gerð og fjöldi stafýlókokka er undir áhrifum af framleiðsluaðstæðum, sérstaklega pH og aw. Með ensímum sínum, katalasa og nítratredúktasa, vinna þeir á móti þráknun og stuðla að þróun hins dæmigerða rauða, læknaða litar. Þeir gegna einnig hlutverki í ilmmyndun.
Heimild: Kjöt Science 79 (2008), 224-235.
Dánartíðni af völdum hjartasjúkdóma lækkar stöðugt - það sýna gögnin í núverandi hjartaskýrslu sem kynnt var í dag á haustráðstefnu þýska hjartalæknafélagsins í Hamborg. Hins vegar hagnast ekki allir íbúar Þýskalands á sama hátt á þróuninni í átt að færri hjartadauðsföllum og töluverður svæðisbundinn munur er á dánartíðni.
Dánartíðni hjartaáfalla heldur áfram að lækka, sýnir núverandi hjartaskýrsla sem kynnt var á haustráðstefnu þýska félagsins hjartalækna. Dauðsföll af völdum hjartaáfalla færast í auknum mæli frá „úti“ yfir á sjúkrahús – afleiðing bættrar bráðaþjónustu. Önnur þróun: Minnstu hækkun síðan 1980 hefur mælst í hjartaþræðingarþjónustu. Og hlutfall eldra fólks sem fer í hjartaaðgerð fer vaxandi. Með nýju skjalaverkefni DGK á að safna frekari gögnum fyrir hámarks umönnunaráætlun.
Fjölmargir bakteríusýklar eins og Staphylococcus aureus, Escherichia coli og enterókokkar hafa orðið minna viðkvæmir fyrir sýklalyfjum þannig að sjúkdómar sem þeir valda í mönnum og dýrum verða sífellt erfiðari í meðferð. Þetta er niðurstaða sameiginlegrar útgáfu sem kynnt var í Bonn af Federal Office for Consumer Protection and Food Safety, Paul Ehrlich Society for Chemotherapy og smitsjúkdómadeild háskólasjúkrahússins í Freiburg. Með framkomnum sýklalyfjaónæmi og neysluatlas eru upplýsingar um tíðni ónæmis bakteríusýkla og sýklalyfjaneyslu í manna- og dýralækningum aðgengilegar í fyrsta skipti í Þýskalandi. Atlasið er fyrsta skrefið til að meta áhættuna af núverandi og hugsanlegri þróun ónæmis og til að þróa ráðleggingar um meðferð manna og dýra með sýklalyfjum.
Dagarnir eru að styttast, hitastigið lækkar - og með kuldatímabilinu kemur kvef- og flensutímabilið. Margir taka nú C-vítamín töflur til að koma í veg fyrir það. Rannsóknir hafa hins vegar sýnt að fæðubótarefni sem innihalda vítamín verndar ekki eins vel og til dæmis tíður handþvottur – og stórir skammtar geta líka verið skaðlegir. Stofnunin um gæði og skilvirkni í heilbrigðisþjónustu (IQWiG) hefur gefið út upplýsingar og spurningakeppni um forvarnir: þær hjálpa til við að greina á milli algengra goðsagna og staðreynda.
Svefn stuðlar að minni myndun og lengi var talið að þetta gerðist í REM svefni þegar maður var að dreyma. Vísindamenn frá háskólunum í Basel og Lübeck hafa uppgötvað að lyfjafræðileg bæling svefn með hröðum augnhreyfingum truflar ekki minnismyndun, heldur stuðlar að henni. Með þessu afsanna þeir REM svefnminni tilgátuna. Niðurstöðurnar voru birtar af vísindatímaritinu „Nature Neuroscience“.
Apríkósurnar líta ferskar út þegar þær koma í matvörubúðina en daginn eftir myndast rotnir blettir á sumum ávöxtunum. Hægt er að greina þau snemma með staðbundinni litrófsgreiningu. Nú er til ódýr útgáfa af dýra ferlinu.
Fyrir alþjóðlega dýraverndardaginn, sem haldinn er árlega 4. október, hefur þýska dýraverndarsamtökin lýst yfir kjörorðinu „Mótmæli grísa“. Í Þýskalandi eru meira en 22 milljónir karlkyns grísa geldar á hverju ári. Án deyfilyfja - á meðan grísirnir eru með fulla meðvitund og fullir af sársauka eru bæði eistin fjarlægð með beittum hníf. Þýsku dýraverndarlögin lögleiða þessa kvöl.Með tilkomumikilli herferð vakti þýska dýraverndarsamtökin athygli á milljónum grísa sem þjáðust í vikunni á Alexanderplatz í Berlín.