BFR: סיכון לזיהום באמצעות מזון נמוך מאוד

Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) נמצא בשימוש נרחב במניות עבור גידול חזירים בגרמניה. תוצאות מחקר BFR ארצי לאשר מחקרים קודמים בגרמני מדינות חברות באיחוד האירופית אחרות. הם חלק ממחקר שנערך בשנה שעברה לאיחוד האירופי בשנת חזירי רבייה. תוצאות המחקר האירופי שפרסמה הסוכנות האירופית רשות בטיחות המזון (EFSA). התוצאות של המופע BFR עבור גרמניה: 84 201 המניות בדקו עם חזירי רבייה (אחוזי 41,8) היו MRSA זוהה באבק האסם. מי מעורבים בצורה מקצועית עם חזירים, הם בדרך כלל נשאים של חיידק זה. "סיכון של זיהום באמצעות מזון עם חזיר זה אחרי כל מה שאנחנו יודעים, נמוך מאוד", אומר BFR הנשיא פרופ 'ד"ר ד"ר אנדריאס הנזל. בשר צריך בכל מקרה להיות מעובד תוך היגיינה במטבח בחשבון מיוחד ויאכל רק על ידי מחומם. זה inactivates פתוגנים פוטנציאליים.

Methicillin-resistant Staphylococcus aureus הם פתוגנים נפוצים. אנשים להידבק בעיקר בבית החולים כך. מאז פתוגנים אלה עמידים בפני אנטיביוטיקה רבה, זה יכול להיות קשה לטיפול. סוגים מסוימים של החיידק יכולים לגרום לזיהומים מחוץ לבתי חולים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2443 פעמים

אימון היגיינה שנתי כעת בקלות לבצע באינטרנט.

הוראה מנדטורית, קבועה, אשר גם יש להקצות תעודת בדרך כלל לגרום מאמץ רב, צוות החסר בפעולה ולמרות האישור בסופו של הדבר לא בטוח מה הם באמת למד בבית הדרכה בכיתה.

תוכניות למידה מקוונת להבטיח איכות גבוהה באופן עקבי, הם חסכוניים, יעילים וגם למזער את הזמן הדרוש.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2269 פעמים

כרבע בעולם מיוצר מזון להאכיל המכיל mycotoxins שנקרא, מטבוליטים כלומר של תבניות השורצים פלחה בתחום ועל היבול. אלו הם מזיקים לבני אדם ובעלי חיים אפילו בכמויות קטנות: Mycotoxins יכול מערכת העצבים המרכזית לתקוף, להיות מסרטנים מוטגנים - קריטי במיוחד היא העובדה שכמה מן החומרים האלה יכולים לפגוע במערכת החיסונית.

קבוצת חוקרים בראשות מאוניברסיטת דורטמונד עכשיו מטפל סיכון זה ובוחן את תהליך הייצור כולו של מזון מן הקציר כדי עיבוד לצרכן. מטרת הפרויקט היא לפתח מדריך שיעזור למזער זיהום ידי mycotoxins המסוכן toxicologically במזון ומזון. המימון של 1,8 מיליון יורו השיג את פרויקט משותף בתחרות "Ernährung.NRW". פרויקט רכז הוא פרופ 'מיכאל Spiteller על ידי המכון לחקר הסביבה (INFI) באוניברסיטה הטכנית של דורטמונד.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2345 פעמים

סמינר החדשות בארו

ביום 10. נובמבר 2009 (10.00 16.00 כדי pm) יתקיים במרכז ההדרכה בארו ב Leichlingen בפעם האחרונה השנה, "היגיינה אוויר בתעשיית עיבוד מזון" סמינר מעשי במקום. תוכן הסמינר: מבוא: מה הם מיקרואורגניזמים ומה השפעה מזיקה זו יכולה להיות על אנשים וטכניקת קרינת המזון UV: כפי קרינת UV נוצרת ומה המושגים וגישות מערכות חיטוי שם VDI 6022: עיקרי הוראות יתרונות מדידי הדירקטיבה חיטוי UV-C plasmaNorm תעשיית עיבוד מזון על ידי BARO "- שומן ולהריח חופש במטבח ולייצר אפשרויות חדשות פליטה של ​​כיבוי אש עבור מערכות פליטת המטבח. חופש לבחירה למרות פליטת מטבח פליטת מטבח איטום חום - "צוות" טכנולוגית UV-C באוויר פליטת המטבח: יתרונות ויישומים של תחומי בארותיו KitTech, דוגמאות יישום, תפקוד ותחזוקה של מערכות BARO עבור אוויר היגיינה

יום העיון מיועד למנהלי מפעלים, מנהלי ייצור, מנהלי QM, קציני QA וקציני היגיינה מתעשיית המזון וכן למתכננים, אדריכלים ואחראים על טכנולוגיות בנייה, אוורור ומטבח.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2298 פעמים

חוקרים ב- ETH בציריך גילו צורת חיים חדשה של ליסטריה. הגורם להרעלת מזון חמורה יכול להיפטר דופן התא שלהם ויניחו שנקראה L-צורה. באופן מפתיע, החיידקים לא יכולים רק לשרוד אלא גם להכפיל במצב זה.

בסביבות 20 שנים, אנשים רבים בקנדה מתו ממגיפה שנגרמה על ידי חלב מזוהם עם ליסטריה. רופאים ומדענים עמדו בפני חידה גדולה. הם הצליחו לזהות את ליסטריה (מונוציטוגנים ליסטריה) בחווה שממנה מקורו החלב, כמו גם בחולה. עם זאת, בחלב המדובר, החוקרים לא הצליחו למצוא את הסוכנים הסיבתיים של הרעלת מזון מסוכנת. מדענים ב ETH ציריך סביב פרופסור מרטין לוסנר הגיע לתחתית המסתורין בחנו את דרכי החיים של ליסטריה. בעבודה האחרונה שפורסמה לאחרונה בכתב העת היוקרתי "מיקרוביולוגיה מולקולרית", הם חושפים משהו מדהים: ליסטריה יכולה להתאים את הצורה שלהם על ידי בנייה או פירוק הקיר התא שלהם.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2138 פעמים

עלון BFR ניו להגן מפני הידבקות

אודות ההגנה מפני זיהומי קמפילובקטר ממזון מודיע עלון לצרכן חדש של המכון הפדרלי הערכת סיכונים (BFR). זיהומים עם חיידקים אלה מדווחים בתדירות הגבוהה ביותר באירופה. בגרמניה יותר מ 60.000 מקרים רשומים בשנה. במיוחד לעתים קרובות, ילדים מתחת לגיל חמש נגועים וצעיר. ההשלכות הן מחלות שלשול, במקרים בודדים, לעומת זאת, הפרעות נוירולוגיות חמורות או דלקת פרקים. "בגלל קמפילובקטר נמצא בעיקר בבשר עוף גלם, מי מבשל לעצמו, במהלך העיבוד של תשומת לב מיוחדת היגיינה במטבח," אומר פרופ 'ד"ר ד"ר אנדריאס הנזל, נשיא BFR. זיהומים עם קמפילובקטר, את campylobacteriosis יכול, ובכך להימנע באמצעים פשוטים.

קמפילובקטר נמצאים ברחבי העולם ב חיות בית וחווה בסביבה. לעיתים קרובות לנחות כבר במהלך החליבה או שחיטה על האוכל. במיוחד לעתים קרובות קמפילובקטר נוכחי בבשר עוף גלם. הרבה יותר נדיר, הפתוגן נמצא חלב גולמי בשר בקר ובשר חזיר. עקב היעדר Küchenhygiene נבט יכול גם לחדור לתוך מזונות אחרים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2560 פעמים

אסקלפיוס Klinik בהמבורג לשים ידיות מיוחדות ומתגי אור נגד חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה - כדי להועיל לחולים

ידיות לדלתות ומתגי אור מנחושת הם להפסיק אמצעי יעיל ומשלים להתפשטות חיידקים מסוכנים בבתי חולים. זוהי התוצאה של ניסוי שטח מוכר ברחבי עולם ב Wandsbek מרפא אסקלפיוס בהמבורג. כאן היו כל פני כמה חודשים בקיץ 2008 ומצויד בחורף 2008 / 2009 שני מחלקות בבתי חולים עם ידיות, צלחות דלת ומדליקה אור עשויות מסגסוגת נחושת מיוחדת.

האזורים הסמוכים שמרו על ידיות ומתגים קונבנציונליים עשויים אלומיניום, נירוסטה או פלסטיק למטרות מחקר. מדענים עצמאיים מאוניברסיטת האל-ויטנברג לקחו באופן קבוע דגימות והשוו את מספר החיידקים על משטחי המגע השונים. ההשפעה הרצויה התרחשה במיוחד על ידיות הדלתות. לדוגמא, בתנאים יומיומיים הוכח כי מספר החיידקים העמידים לאנטיביוטיקה (MRSA) הופחת בשליש. היישוב מחדש של ידיות דלתות נחושת ומתגי נחושת על ידי חיידקים הצטמצם במידה ניכרת. זה היה יתרון מיידי לחולים: במחלקות המצוידות במרפאות נחושת, הייתה מגמה חיובית לשיעורי זיהום נמוכים יותר בחולים במהלך תקופת המחקר, אשר, עם זאת, יש צורך לבחון מקרוב במחקרים גדולים יותר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2559 פעמים

פרות וירקות גלם עלולים בעצם להיות תורמים לבריאות. אך במקרים בודדים הם יכולים להוות PT של זיהומים במזון. עובדה זו אך צרכנים, סחר, עיבוד ורשויות פיקוח אינה מודעת פעמים. אז זה קורה כי "החשודים הרגילים" כמו ביצים, עופות ובשר נבחנים בקפידה בחקירה של התפרצויות, מקורות צמחיים אחרים של זיהום שלא להתגלות.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2553 פעמים

תאריך מסוים במארס

מיקרואורגניזמים מזיקים באוויר עדיין אחת הבעיות הגדולות ביותר בתחום הרגיש של ייצור מזון. אם חיידקים, עובש או שמרים: אם אוכל טרי מזוהם במהלך תהליך הייצור, מאיים, תלוי את הסחורה להירקב, תסיסה, ייצור ריר, שינויים בצבע או עפוש גם - ובעקבות זאת קלקול מוקדם מיותר. התוצאה: בעיות איכות, הפסדים מוצר ומכירות משמעותיות. חיידקי 99,9 להרוג% - על ידי קרינת UV-C טבעי.

בסמינר בן יום אחד במרכז ההדרכה BARO מנהלים Leichlingen, מנהלי ייצור, מנהלי QM, קציני QA, קציני תברואה מתעשיית המזון ללמוד כיצד מיקרואורגניזמים באוויר באמצעות טכנולוגיית חיטוי UV-C המודרנית מבחינת היגיינה מזון יכול להפחית רגולציה ומושגים HACCP כמעט לאפס רמה. וולפגנג Ritzdorf, בארו, אחראי על המגזר העסקי אוויר היגיינה: "העיקרון של טכנולוגיית UV-C שלנו הוא פשוט. מזוהם עם אוויר מיקרואורגניזמים נשאב פנימה מסביב לשעון מערכות החיטוי שלנו, מוקרן בתא סגור עם UV-C ולאחר מכן חזר לאוויר החדר. לכן החיידקים באוויר יכולים להיות מופחתים באופן מהימן על ידי עד 99,9% ולהגדיל את רמת איכות המוצרים לצמיתות. ללא תוספת של חומרים כימיים. "

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2199 פעמים

מטבח היגיינה, רחיצת ידיים, כביסה, אינסטלציה, או הספר אסלות - היגיינה בחיי היומיום הוא נושא מוזנח במחקר והן בפרקטיקה היומיומית. מסקנה זו שואבת פרופסור מרטין אקסנר מהמכון היגיינה ובריאות הציבור, אוניברסיטת בון ב Bundesgesundheitsblatt הנוכחי (Band 51, מס 11, 2008). בגיליון זה, בסך הכל תשעה מאמרים על היגיינה בחיי היומיום כלול. פרסומים Bundesgesundheitsblatt אשר מתפרסם מדי חודש והוא זמין בחנויות הספרים הוא לקיים את השפעתו העתידית אפילו יותר. מאז ההקלטה של ​​המגזין הצליחה במה שמכונה "מדד ציטוט מדע מורחב," יהיה עבור הגיליון בעתיד של "גורם השפעה". גורם ההשפעה מתועד באיזו תדירות ציטט מאמרים במגזין זה. השפעת הפקטור למרכז Bundesgesundheitsblatt 2007 הוא 2008 תרומות 2010 להיחשב שכבר פורסם.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2316 פעמים

קרוטנואידים טבעיים עם מבנה יוצא דופן מגן מפני נזק חמצוני

קרוטנואידים לא רק לתת גזר עובש אדום כמו מונסטר, ה"לימבורגר", ו Romadur צבע שלהם טעים, להגן אורגניזמים גם מפני סטרס חמצוני. צוות מחקר בראשות האנס דיטר מרטין ווילהלם שטל של אוניברסיטת דיסלדורף יצרה מחדש אחת קרוטנואידים אלה במעבדה ואופיינו. בעודו מדווח בכתב העת Angewandte Chemie, זה מאופיין על ידי תכונות הגנה נוגדת חימצון ושמש מצטיינים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2196 פעמים