מחלות זיהומיות מפוזרות ברחבי עולם ויש להם השפעה כלכלית משמעותית. ראה גם מבטחים גרמנים לבוא מגיפות הסיכון הגדול ביותר בחברה שלנו (Ärztezeitung ינואר 2012). By רחוק מחלות זיהומיות הנפוצות ביותר הן זיהומים במערכת עיכול: אם גל norovirus בשנה החוזר או מגיפת EHEC ב 2011, כמעט כל אדם נופל למשכב במהלך חייו פעם אחת או כמה פעמי זיהום במערכת עיכול.
לא רק בבתי חולים, גם עדרי הצאן מגדילים את ההתנגדות של חיידקים לאנטיביוטיקה. זנים עמידים הם נצפו הן מפני חיידקים פתוגניים ותחת חיידקים פתוגניים, המכונים צורת-חיים. התפתחות זו אינה מפתיעה. כי בכל פעם משמשות אנטיביוטיקה, תוצאות לחץ מבחר זנים של חיידקים שהתפתחו מנגנוני הגנה בפני האנטיביוטיקה בשימוש, יכולות להתפשט. זהו בבתים בעלי החיים לא בניגוד המרפאות. תצפיות של חיידקים עמידים אינם דבר חדש: עמידים לאנטיביוטיקה חיידקים היו הן בעלי חיים (עופות, בשר חזיר, בשר בקר) כפי שהודגם על דגימות מזון (בשר חזיר, בשר עופות חלב גולמי). "שניהם במרפאת וכן גידול בעלי חיים, השימוש באנטיביוטיקה האמצעית הצורך הטיפולי חייב להיות מוגבל", נשיא המכון הפדרלי הערכת סיכונים, אומר פרופ 'ד"ר ד"ר אנדריאס הנזל. "בתחום של מספרי בעלי חיים, אנחנו צריכים לעבור את החיות איתנות גידול ותנאי דיור השתפרו, כוללים טיפול מונע חיסון טוב, היגיינה משופרת וניהול יציב טוב כוללים, להבטיח כי בעלי החיים בריאים הכוללים ואפשריים אינו דורש טיפול אנטיביוטי." מחקר מהצפון -Westfalen מראה כי יחס כללי בין עוצמת טיפול וגודל החברה אינו מוכר.
המשרד הפדרלי להגנת הצרכן ובטיחות מזון (BVL) פרסם בפעם השנייה דו"ח על תוצאות ניטור zoonoses שנערך הארצי. התוצאות עבור המופע 2010 השנה, בין היתר, כי נטל בשר הודו עם קמפילובקטר (17,3 אחוזים) סלמונלה (5,5 אחוזים) הוא ברמה דומה כמו בשנה שעברה.
בגרמניה, על פי מחקר שנערך לאחרונה על ידי מכון רוברט קוך, בשר גולמי נצרך על ידי ילדים צעירים בתדירות גבוהה מהצפוי. "מזון גולמי מבעלי חיים מזוהם לעיתים קרובות בפתוגנים", מסביר פרופסור ד"ר. ד"ר. אנדראס הנזל, נשיא המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR). "לכן, קבוצות אנשים רגישות במיוחד, כמו ילדים קטנים, נשים בהריון, קשישים או אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת, לא צריכות לצרוך מזון זה גולמי". סלמונלה, קמפילובקטר, E. coli כולל EHEC, Yersinia, Listeria, אך גם נגיפים וטפילים יכולים להיות מועברים עם בשר גולמי.
סלמונלוזיס הוא הרעלת המזון הנפוצה ביותר הנגרמת על ידי חיידקים מסוג הסלמונלה. 100 מיליון איש ברחבי העולם נדבקים מדי שנה. זהו גם הגורם המוביל לדלקת גסטרואנטריטיס וטיפוס הבטן. בשנים האחרונות החוקרים הצליחו להוכיח מדעית כי הרעלת מזון על ידי החיידק סלמונלה טיפימוריום יכולה להיגרם לא רק על ידי אכילת ביצים או בשר נא, אלא גם מפירות וירקות גולמיים מזוהמים. לכן ניתן למצוא חיידקים בכל שרשרת המזון. בעבר לא היה ידוע כיצד חיידק מדביק צמחים.
זיהומי ה- EHEC הקשים בגרמניה הראו עד כמה חשוב לעמוד בכללי ההיגיינה - במטבח ובטיפול במזון. משרד הפדרלים הצרכני (BMELV) פרסם כעת שני כרטיסי בדיקת שירות בחינם המסכמים מידע חשוב בנושא הגנה מפני זיהומי מזון.
חומרים שבאים במגע עם מזון חייבים לעמוד בדרישות בטיחות חוקיות מיוחדות. אסור להעביר חומרים מהם מזון שיכולים לפגוע בבריאות הצרכנים. אין תקנות מיוחדות כאלה לחומרים שבאים במגע עם מזון לבעלי חיים. בסמינר הסטטוס "חומרי קשר בשרשרת המזון", כ -50 מומחים מאוניברסיטאות, מוסדות מחקר, עמותות, תעשייה, רשויות פדרליות וממלכתיות ביולי במכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) בברלין שאלו אם חומרים המעורבים במערכת ניתן להעביר ייצור, אחסון ועיבוד של מזון להאכלה, משם אל החיה, ואחרון חביב, לבני אדם באמצעות צריכת מוצרים מן החי. "עלינו לבדוק האם יש צורך ואפשר להעביר תקנות מתחום המזון להאכלה," אומר נשיא BfR, פרופסור ד"ר. ד"ר. אנדראס הנזל.
הערכה מדעית של נתוני הטיפול של יותר מ -800 מנקים עם מחלות עור מראה כי העובדים בענף זה אינם מגנים על עצמם בצורה יעילה מפני סכנות המקצוע. במחקר שנערך לאחרונה, המדענים במחלקה לדרמטולוגיה בבית החולים האוניברסיטאי קרל גוסטב קרוס דרזדן מצאו כי תוסף הגומי תיורם והחומרים הכימיים הכלולים בחומרי חיטוי רבים כמו פורמלדהיד, גליוקסאל, גלוטרלדהיד ובנזלקוניום כלוריד גורמים לגירוי חמור בעור ואלרגיות בצוות הניקיון. הם.
מדי שנה, טונות של אוכל מוצאות את דרכן לאשפה בגלל תאריך הטוב ביותר לפני פג. הביסין האנטי-מיקרוביאלי שהתגלה לאחרונה יכול להאריך את חיי המדף בחודשים או שנים - על פי חזונו של המגלה. אך האם המיקרוביולוג באמת מספק לנו את תרופת הנס נגד קלקול מזון?
מנקודת מבטם של הרשויות הפדרליות, לאחר הגשת מידע נוסף מהמדינות הפדרליות, אין עוד סיבה להמליץ בדרך כלל שלא לצרוך נבטים ושתילים גולמיים כדי להגן מפני זיהומים עם EHEC O104: H4. תוצאות החקירה הנוכחיות לא סיפקו ראיות לכך שסוגים אחרים של זרעים מלבד זרעי חילבה קשורים לזיהומי EHEC. זרעי חילבה המיובאים ממצרים, כמו גם נבטים ושתילים הגדלים מזרעים אלה, עדיין אינם צריכים לצרוך גולמיים. לאחר השלמת צעדי האיתור, המדינות הפדרליות הודיעו כי לא אושר סיכון אפשרי מזיהום צולב של מוצרי זרעים אחרים על ידי זרעי החילבה. קבוצות זרעי החילבה ממצרים שעומדות במוקד החקירה נשללות כעת מהשוק בכל הרמות על ידי רשויות המדינה. המעקב אחר האצוות הושלם במידה רבה.
יותר אנשים מהצפוי נושאים בגופם חיידקי MRSA כביכול. לתוצאה מפתיעה זו הגיעו רופאים ומדענים ממרפאת העיר בראונשווייג וממרכז הלמהולץ לחקר זיהומים (HZI) בשיתוף משרד הבריאות בעיר בראונשווייג. בדקת באיזו תדירות חיידקי סטפילוקוקוס אאורוס עמידים לאנטיביוטיקה בבתים זקנים בבראונשווייג. התדירות הממוצעת הייתה גבוהה פי שישה מהערך המשוער. החוקרים מצאו חיידקי MRSA כמעט בכל בתי האבות שנבדקו. MRSA מייצג Staphylococcus aureus עמיד למתיצילין.