ממצאים חדשים למאפיות וקצבים: התנערות הכפפות היא בריאה יותר עבור צוות בר - BGN מבהיר ללקוחות מידע קופה

עבור צרכנים רבים, זה סימן של בריאות, ניקיון ובטיחות: צוות המכירות בדלפקים בקירור לובשים כפפות חד פעמיות. אבל עבור אנשי המכירות, את הכפפות הופכים במהירות את הסיכון לבריאות הציבור כמו ללבוש מתמשך יכול לגרום נזק לעור ויכול לאיים מחלות עור קשות.

לכן, אוכל איגוד סחר והאירוח (BGN) מייעצים נגד לבישת כפפות. "במקום זאת, אנו ממליצים על שורה של צעדים היגיינה מבצעיים ואישית. זה כולל להבטיח כי עובדים להשתמש מזלגות, סרטים ועזרים מתאימים אחרים בדלפק המעדנייה, מאומן באופן קבוע על הטיפול הבטוח היגיינית של המוצרים ולשלם הקפדה על ניקיון ידיהם. בנוסף, עמידה בדרישות היגיינה משפטית על ידי יזמים ורשויות מנוטר, "אמר ד"ר אנה מריה שוויגר, מומחית ברפואה תעסוקתית BGN. שהרי ברור: "עם האמצעים המתאימים, שבו יש יזמים את העניין הרב ביותר עצמו, פירושו ויתור על כפפות ללא איבוד היגיינה ואיכות המוצר. עבור האנשים שמאחורי הדלפק עובד בלי כפפות פירושו גידול משמעותי בבריאות. "

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 5651 פעמים

BFR מפרסמת דו"חות על התרחשות של סוכני zoonotic בחיות ובמזונות 2011

ליסטריה להתרחש אצל בני אדם נדיר. מאז הם יכולים גם לגרום מחלות קשות כגון דלקת קרום מוח או הפלות, מסנן עם כמויות ליסטריה גבוהות מזוהם מזון - לעתים קרובות מעושנת, gravlax, רכה חצי קשה גבינת מחלב גלם - מזונות בעיה מיוחדים, עם זאת, הם נוטלים יותר ויותר עם סלמונלה .. הצלחה זו הייתה תוכניות בקרה עקביות הובילו אוכלוסיות בעלי חיים. הדבר בא לידי ביטוי גם בירידה במספר זיהומי סלמונלה בבני האדם להתנגד, כמו הנתונים הכספיים מתכנית מכון רוברט קוך. לקבלת קמפילובקטר עצמו מרמז על ירידה בשיעורי זיהוי אוכלוסיות בעלי חיים. Campylobacteriosis היה 2011 אבל עדיין מחלה זיהומית נפוצה ביותר הקשורות למזון. Pr oblematisch עדיין קר חיידקים רבים עמידים לאנטיביוטיקת אוכלוסיות בעלי חיים והאוכל. הם תורמים לצרכנים להיות יישבו עם חיידקים רבים-עמידים. "מענג כמו הירידה של זן סלמונלה הוא, אבל אין לו שום עילה לשאננות. בשר נא מיועד לצרכני מקור סכנות מיקרוביולוגיות דורש טיפול הזהיר של מזונות אלו, "אומר BFR הנשיא פרופ 'ד"ר ד"ר אנדריאס הנזל. הקפדה על כללי היגיינה במטבח ובישול מזון טוב מהווים הגנה יעילה מפני זיהומים foodborne. "מפעילי עסק מזון חייבים להבטיח ידי אמצעים מתאימים כי רק מזונות דגש על השוק בו למגבלות ליסטריה בתנאי שימוש רגיל, כוללים אחסון של ü הלא להיות חריגות", מבהיר הנזל.

תחת סקר הבסיס האיחוד האירופי רחב BFR חקרה את הנוכחות של חיידקי ליסטריה בדגים מעושנים, גבינות רכות וגבינות חצי קשות במוצרי בשר חום שטופלו. מזונות אלו ידועים שהם יכולים להכיל ליסטריה בסכומים גבוהים יותר. בסך הכל, תוצאות המחקר מצביעות על כך מגבלות מיקרוביולוגית שנקבעו חיידקי ליסטריה אינן תמיד דבקות בעקביות-לאכול מזונות. אם גבולות הם עלו, קיים סיכון כי הצרכנים עצמם יכולים להידבק עם חיידקי ליסטריה. לכן, יצרני המזון חייבים לשים לב התאימות העקבית.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 5474 פעמים

מחקר חדש: מדענים לחקור את אפקט אנטיבקטריאלי של פיסטוקים

עדויות חדשות עולה כי יש פיסטוק חומרים פעילים אשר עשויה להיות השפעה חיובית על עמידות ואיכות המזון, באופן טבעי למדי. תוצאות המחקר, אשר ממומן על ידי מגדלי הפיסטוקים האמריקאים יוצגו על ידי ד"ר ג'וזפינה Mandalari ביולי 2013 על הקונגרס החמישי של המיקרוביולוגים האירופיים (FEMS 2013).

עד כה, מחקרים רבים על התכונות הבריאות של מזונות טבעיים היו כפי שפורסם, עבור פיסטוקים למשל. ד"ר Mandalari באמצעות מחקר נוסף אשר להתמודד עם אפקט אנטיבקטריאלי אפשרי של פוליפנולים של פיסטוק, במיוחד לאור עמידות לאנטיביוטיקה גדל, הן בבתי חולים והן זיהומים הנרכש בקהילה. המטרה היא להעריך את המאפיינים מיקרוביאלית של פיסטוקים גלם קלויים ומומלחים נגד מגוון רחב של חיידקים, שמרים ופטריות ולחקור. בפגישה של השנה של FEMS (פדרציה של אגודות מיקרוביולוגיות אירופאיות) ד"ר Mandalari מציג את התוצאות הראשונות של המחקר. עד כה, אפקט אנטיבקטריאלי של פוליפנולים המתקבל פיסטוקים על חיידקים גראם חיוביים זוהה. כולל חיידקי ליסטריה, חיידק שיכול לגרום ליסטריה. לפיכך, תמצית עשויה להיות השפעה חיובית דרך השפעתו bactericidal על עמידות ואיכות המזון, באופן טבעי לגמרי.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 5215 פעמים

BFR וסיוע infodienst לפרסם את המסמך על הכללים היגיינה בבית קייטרינג הקהילה בשמונה שפות

מזון יכול לגרום לך בחילה אם הם מזוהמים עם חיידקים, וירוסים או טפילים: בכל שנה מדווחת בגרמניה סביב מחלות 100.000 נגרמות על ידי מיקרואורגניזמים במזון, המספר האמיתי הוא ככל הנראה אף גבוה יותר. כדי למנוע מחלות הנגרמות על ידי מיקרואורגניזמים במזון, כללים היגיינה חייבת הממשלה להקפיד שלא במהלך האחסון והכנת מזון בהכרח. זה נכון במיוחד עבור תרגול מטבח הגסטרונומיה הקהילה. יחד עם הסיוע infodienst סיכם כללים היגיינה לעובדים במטבחים תעשייתיים כפי שפורסם בעלון בשמונה שפות שונות BFR.

המזון צריך לטעום - ולא לגרום לך בחילה. מיד לאחר מכן לצרכנים רוצה לעזוב כאשר הם מזמינים, למשל, מימיות או בקפיטריות ארוחה או להיות מטופלים במוסדות כגון בתי חולים או בתי ספר. זה דורש טיפול זהיר היגיינה של צוות המטבח לאוכל. כדי למנוע זיהום של מזון עם מיקרואורגניזמים פתוגניים שהעובדים חייבים שניהם יודעים וליישם את דרישות היגיינה אישית וכן על היגיינת מזון ומטבח.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 5253 פעמים

טכנולוגית אבחון חדשה: הגנום של הפתוגן EHEC המשוחזר בפעם הראשונה ישירות מחומר החולה

מיקרוביולוג רפואי בבית המבורג-אפנדורף החולים האוניברסיטאי (UKE) מרכיב יחד עם מדעני עובדים בריטיים של חברת הביוטכנולוגיה Illumina, רצף הגנום המלא של הפתוגן של מגיפת EHEC של 2011 ישירות דגימות צואה של חולים שנדבקו. טכניקת האבחון metagenomics בשם זה יכול לייצג שינוי פרדיגמה באבחון של מחלות זיהומיות, המדענים להסיק על ידי פרופ 'ד"ר מרטין Aepfelbacher. זה מאפשר זיהוי ואפיון מקיף של חומרים מזהמים ללא טיפוח נדרש בדרך כלל במעבדה.

תוצאות המחקר שפורסמו ביום רביעי, 10. אפריל בגיליון מיוחד של כתב העת הרפואי היוקרתי JAMA¹.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4803 פעמים

החוקרים לפענח פרט חשוב של התופעה

זה כבר זמן רב ידוע כי משטחים נחושת יכולים לעצור חיידקים מסוכנים. מדוע חיידקים מתים אבל אם הם באים במגע עם נחושת, לא מובן לחלוטין. ביוכימאי באוניברסיטת ברן עכשיו חשפו יחד עם חוקרים חומר באוניברסיטה של ​​Saarland פרט חשוב של התופעה. בניסויי מעבדה, הם הצליחו להוכיח כי חיידקים מתים רק כאשר הם נמצאים בקשר ישיר עם משטח נחושת. יוני נחושת הפרט בתוך נוזל הם לעתים קרובות מספיק כדי שזה לא.

ממצא זה יסייע למדעני חומרים בפיתוח ציפויים שיכולים לעכב חיידקים, למשל עבור ידיות ומתגי אור בבתי חולים. תוצאות המחקר פרסמו במשותף בכתב העת "אפלייד וסביבתית מיקרוביולוגיה" של האגודה האמריקנית למיקרוביולוגיה, עכשיו המדענים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4695 פעמים

היגיינה ב מזון

 

בשר נא הוא מזון מאוד רגיש. לכן, היגיינה ב קצבי A ו- O. עבור לקוחות רבים, השימוש בכפפות חד פעמיות, סימן כי הוא עבד בצורה מסודרת. אך ההכפפות אוטומטיות אינן מובילות היגיינה טובה יותר ואף יכולות להביא לבעיות בריאותיות עבור המוכר להיות.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4858 פעמים

כסף כבר זמן רב בשימוש רפואי לניזק האפקט אנטיבקטריאלי שלה את המינון הנדרש ותאי רקמה אנושיים. בנוסף, חלבון הדם מחליש את ההשפעה על חיידקים. סיים לאחרונה צוות בראשות פרופ 'ד"ר סטפן Barcikowski המרכז אינטגרציה Nano (CENIDE) מאוניברסיטת דואיסבורג-אסן (אודה) בשלושה פרסומים רצופים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 4282 פעמים

מדעני INNOVENT eV הצליח לפתח שיטה כמעט כל פלסטיים יכולים להיות מיוצרים עם משטחים אנטיבקטריאלי זולים ללא קשר הגיאומטריה שלהם.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3921 פעמים

כשמדובר פתוגנים עמידים לאנטיביוטיקה מסוכן בבית החולים, הופיע במוקדם או במאוחר על שם Staphylococcus aureus. מטרה לפיתוח תרופות חדשות במיוחד נגד חיידק זה הוא אנזים Fab. המבנה שלו, חוקרים מהמרכז וורצבורג רודולף פירכו מאופיין באופן אינטנסיבי - ומצאו עדות למה Staphylococcus aureus ב עיכוב של אנזים זה מגיב נוטה יותר מאשר סוגים אחרים של חיידקים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3739 פעמים

מדענים ורופאים מן MFM ו תק"ם לקחת מלאים

H104 פרוץ סיפק בגרמניה שבו הרופאים בבית מינסטר החולים האוניברסיטאי (תק"ם) חולים קשים ומדענים של מינסטר הפקולטה לרפואה (MFM) של לשכת היגיינה בבית תק"ם אינסטרומנטלי זיהוי הפתוגן ואפיון: שנה לאחר גדול EHEC O4 היו מעורבים, למשוך איזון קלינאים ומדענים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 3976 פעמים