Со завршувањето на празниците побарувачката се зголемува

Главната празнична сезона во Германија привршува, а како што потрошувачите се враќаат од одмор, побарувачката за земјоделски производи постепено се зголемува. Преработувачките погони исто така продолжуваат со производството. Растечката продажба предизвикува стабилизирање на цените во некои области. На пазарите за колење добиток може да има мали доплати, особено за младите бикови. Цените на јајцата веројатно повторно ќе излезат од своето корито, а закрепнувањето на цената на пазарот на мисирки веројатно ќе продолжи. Малку поскапување може да се очекува и за сирењето. Кравите и свињите, пак, се вреднуваат нешто пониско отколку во средината на август, но сепак повисоко од пред една година. Речиси нема промени кај пилешкото, путерот и обезмастеното млеко во прав. А барањата за компири исто така се очекува само малку да се поместат. Падот на цената на пазарот на жито најверојатно ќе запре. И покрај уште една потпросечна жетва на јаболка, во септември може да се очекува севкупно обилно снабдување со овошје. Зеленчукот е исто така достапен во големи количини. Заколете ги цените на добитокот над нивото од претходната година

Понудата на млади бикови, која е ограничена со месеци, во комбинација со постојаната побарувачка од кланиците, гарантира дека цените остануваат стабилни, иако во летните месеци вообичаено се забележуваат најниски сезонски цени. Во септември, бизнисот со говедско месо најверојатно ќе добие поттик од потрошувачите кои се враќаат од одмор. Според тоа, не може да се исклучи натамошно мало зголемување на цените за младите бикови. Сепак, нема да има силни ознаки поради и онака релативно високото ниво на цените.

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Говеда и месо

Понудата на добиток за колење остана ограничена на национално ниво и во третата недела од август, така што цените што ги плаќаат кланиците останаа барем на нивото од претходната недела. Во некои случаи, земјоделците постигнаа малку повисоки цени. Според првичниот преглед, младите бикови од комерцијалната класа R3 донеле неделен просек од 2,58 евра за килограм тежина на колење, што е зголемување за 33 центи по килограм во споредба со истата недела минатата година. Цените на кравите од комерцијалната класа О3 останаа на 2,07 евра за килограм колечна тежина, 43 центи повеќе од пред една година. Побарувачката за говедско месо беше намалена на пазарите на големо и цените речиси не се менуваа. Имаше само задоволителни можности за продажба на печено говедско месо, филети и предни четвртини од „сини“ крави. Преработените стоки беа добро барани при тргување со соседните земји, а извозот во Русија беше во нормални граници. - Во наредната недела цените на говедата за колење најверојатно ќе останат стабилни. - Телешкото беше доволно достапно на големо и цените останаа непроменети. Побарувачката за телиња за колење беше мирна, но цените благо пораснаа во неделен просек со доволна понуда. - На пазарот за црно-бели телиња цените останаа стабилни до малку повисоки со урамнотежена сооднос на понудата и побарувачката. Цените на телињата бикови Симентал останаа на нивото од претходната недела.

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БВЕ, заедно со АНГ (Здружение на работодавачи за храна и задоволство), го поддржува „Националниот пакт за обука и млади квалификувани работници во Германија“. Во овој пакт склучен меѓу државата и бизнисот, водечките германски деловни асоцијации ги повикуваат компаниите да создадат нови позиции за обука и, доколку е потребно, да преземат мерки за обезбедување на почетни квалификации за младите луѓе. Овој пакт, исто така, обезбеди дека дебатата за контроверзната такса за место за обука е завршена.

Прехранбената индустрија е целосно свесна за својата општествена одговорност како обезбедувач на позиции за обука. Веќе има бројни иницијативи во компаниите во оваа насока. Ова ја одразува и натпросечната стапка на обука (пропорција на специјализанти меѓу вработените кои подлежат на придонеси за социјално осигурување) во секторот за храна и пијалаци во споредба со индустријата. Кога станува збор за учество во обуки, прехранбената индустрија е над просекот во споредба со другите економски сектори. Оваа силна посветеност на стручното образование не е само поради многу себични причини, бидејќи обезбедувањето на идната потреба од добро обучени квалификувани работници е суштински критериум за долгорочната конкурентност на компаниите.

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Rosenberger: Mehr Arbeitsplätze, wenn Saison verlängert wird

Einen längeren Verteilzeitraum der Sommerferien hat Michaela Rosenberger, stellvertretende Vorsitzende der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG), angesichts des bevorstehenden SuperStau-Wochenendes auf den Autobahnen und der Situation der Beschäftigten im Gastgewerbe gefordert. „Bereits das vergangene Jahr hat gezeigt, dass die Verkürzung der Sommerferienregelung nicht nur Superstaus zur Folge hatte. Auch die Arbeitsbelastung in den deutschen Urlaubsgebieten war teilweise unzumutbar, weil die Beschäftigungsverhältnisse für Saisonarbeitskräfte noch kürzer wurden. Aber gerade die Sommerferien sind für Saisonkräfte besonders wichtig und entscheiden über Beschäftigung oder den Weg zum Arbeitsamt.“

Rosenberger appellierte an die Kultusminister und Ministerpräsidenten, den Kompromiss von März 2003, die Sommerferien auf nur rund 82 Tage zu verteilen, zu überdenken: „Jeder Tag mehr schafft Arbeitsplätze. Die Tourismusnachfrage aus Deutschland kann gestärkt werden, wenn sie länger andauert und möglichst drei Monate umfasst. Da sollten die Sommermonate voll ausgeschöpft werden.“

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Gefrorene Fertigpizza behauptet sich als Favorit

Fertig belegte Tiefkühlpizza ist zwar nach wie vor der Renner bei deutschen Verbrauchern, das Interesse an gekühlten Pizzateigen, die zu Hause selbst belegt werden, steigt jedoch rasant an. Trotzdem handelt es sich nach wie vor um einen vergleichsweise kleinen Markt.

Die Einkaufsmengen deutscher Haushalte an tiefgekühlter Pizza beliefen sich im Jahr 2003 auf rund 104.700 Tonnen, sie waren damit um 1,5 Prozent größer als im Vorjahr, aber nur unwesentlich höher als bereits 2001. Die Zahl der Haushalte, die mindestens einmal im Jahr tiefgekühlte Pizza kaufen, nahm in diesen drei Jahren von 64,7 Prozent (2001) auf 63,7 Prozent (2003) ab. Der durchschnittliche Kilopreis für eine tiefgekühlte Pizza war im vorigen Jahr mit 4,75 Euro stabil geblieben, so die Daten der ZMP/CMA-Marktforschung auf Grundlage des GfK-Haushaltspanels.

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Schwaben und viele Altbayern scheinen aus dem Rennen

Wie die Augsburger Allgemeine meldet dürfen in Zukunft Weißwürste unter dem Namen "Münchner Weißwurst" wahrscheinlich nur noch aus der Landeshauptstadt oder dem Landkreis München kommen. Demnach scheiterte der Fleischerverband Bayern vor dem Deutschen Patent- und Markenamt mit dem Antrag, die Wurst unter diesem Namen auch in Schwaben und Altbayern produzieren zu dürfen.

Damit kann davon ausgegangen werden, dass Stadt und Landkreis München den geografischen Schutz des Namens "Münchner Weißwurst" zugesprochen bekommt - auch wenn das noch nicht entschieden sei.

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Neue Bratwurst aus St.Peter-Ording

Etwas fehlte. Krabbe und Schwein waren längst vermengt. Doch die Gewürze wollten nicht passen. Jetzt aber jubelt der Schlachtermeister: "Der ,Porrenbiter' schmeckt wirklich prima!" So nennt Karsten Johst aus St.Peter-Ording seine Schöpfung, die Bratwurst aus Brät und Büsumer Meerestieren. Jetzt endlich landet die Wurst auf deutschen Stahlrosten. Für Grillenthusiasten aber geht's mehr als nur um den guten Geschmack. Etwa vier Wochen ist es her, da war Karsten Johst plötzlich zufrieden.

"Immer fehlte irgendetwas, nie war die Rezeptur perfekt", denkt der 33-jährige Schlachtermeister zurück an endlose Stunden des Abschmeckens. "Endlich ist die richtige Würzung gefunden", frohlockt der Erfinder des "Porrenbiters" (Krabbenbeißer) und wehrt Nachfragen umgehend ab: "Die Gewürzmischung bliebt geheim!" Johst beliefert bereits den deutschen Norden mit seiner heißen Ware: Mehrfach in der Woche machen sich in St.Peter-Ording 800 handlange Würste auf die Reise. "Und aus der Schweiz kommen schon Anfragen."

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Die EU-Kommission hat beschlossen, die Einfuhr von Geflügel, von Geflügelprodukten wie Eier und Federn aus Malaysia in die EU zu stoppen.

Verbraucherschutzkommissar David Byrne bezeichnet die Geflügelpest als „höchstansteckende Geflügelkrankheit, die ernsthaften wirtschaftlichen Schaden anrichten und auch auf Menschen übertragen werden kann.“

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Viel Ei für wenig Cent - Stimmt die Qualität der Billig-Eier? - Test bei [plusminus

Aldi-Nord schockte Mitbewerber und Landwirte: Eine 10er-Packung Eier aus Bodenhaltung gibt es bei Aldi-Nord seit Mitte August für 69 Cent. Wettbewerber ziehen nach. Deutsche Eierproduzenten schlagen Alarm. Dafür könne man in Deutschland keine Eier erzeugen. Auf der anderen Seite fragen sich die Verbraucher, ob die Qualität der Eier in Ordnung ist. [plusminus macht den Eiertest

Grund genug für einen Eiertest durch [plusminus: Auf dem Prüfstand je zehn Eier: aus Bodenhaltung von Aldi für 69 Cent, aus Bodenhaltung vom Wochenmarkt für 1,50 Euro und schließlich Bio-Eier aus dem Ökosupermarkt für 2,50 Euro. Im Hamburger Hotel Atlantic startete der Blindversuch. Die Jury bestand aus jeweils drei Profis und drei Verbraucherinnen. Zum einen drei ernährungsbewusste Frauen, die gerne kochen. Zum anderen drei ausgebildetete Köche: Der Küchenchef des Hotels Atlantic, der Kantinenchef eines Hamburger Großunternehmens und der Küchenchef des französischen Gourmet-Restaurants „Chez Alfred“.

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Am PC ist interaktives und selbstorientiertes Lernen mittels CD-ROM möglich

Grundsätzlich trifft einen jeden, der in der Kette von der Herstellung bis zur letzten Weitergabe eines Lebensmittels an den Verbraucher beteiligt ist, die Verpflichtung, dafür zu sorgen, dass die Beschaffenheit und die Bezeichnung eines Lebensmittels im Einklang mit den gesetzlichen Bestimmungen stehen." Das sagt der Bundesgerichtshof. Dieser Verpflichtung können Betriebe auch durch Hygieneschulungen am Computer nachkommen.

Laut Bundesgerichtshof ergibt sich die Verpflichtung, dass jeder Betrieb seine lebensmittelrechtliche Sorgfaltspflicht erfüllt. In § 4 LMHV (Lebensmittelhygiene-Verordnung) ist die Verfahrensweise beschrieben, wie der Herstellungsprozess mit Hilfe eines Kontrollkonzepts durchzuführen ist. Im Rahmen der Lebensmittelsicherheit ist nicht die "biologische Variabilität" das Problem, sondern der Mensch selbst, denn er stellt einen Unsicherheitsfaktor dar.

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Schweinefleisch aus dem neuen niederländischen Qualitätssicherungssystem IKB 2004+ darf vorläufig nicht mit dem Logo des dominierenden Systems IKB-Schweine ausgezeichnet werden. Dies haben die Wirtschaftsgruppen für Vieh und Fleisch beschlossen, die das IKB-Schweine-System steuern. Sie wollen die Vermarktung von Fleisch aus dem IKB 2004+ unter dem IKB-Schweine-Logo nur erlauben, wenn die Anforderungen des neuen Systems denen des IKB-Schweine entsprechen.

Vor allem gibt es wichtige Unterschiede im Bereich der Sanktionierung der gesetzlichen Tierschutzanforderungen. Obwohl im angekündigten "Plussystem" von IKB-2004 diese Unterschiede bereinigt worden sein sollen, gibt es noch andere Unterschiede geben, die einer Gleichschaltung der zwei Systeme im Wege stehen können. Deshalb soll zunächst eine entsprechende Untersuchung durchgeführt werden.

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