Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Годишен состанок на професионалното здружение на индустријата за зачини
Со храброст, доверба и чувство за пропорција пристапете кон авантурата за голема Европа: вака апелираше баварскиот државен министер за европски прашања и регионални односи Еберхард Синер до учесниците на годишниот состанок на Здружението на индустријата за зачини еВ на 07 мај 2004 година во Минхен. Индустрискиот состанок се фокусираше на растечкото влијание на европското законодавство врз законот за храна, развојот на пазарот на суровини и ефектите од постојаната слаба домашна побарувачка.
Во своето поздравно обраќање, министерот Синер ја истакна важноста на регионалните односи во растечката Европа и можностите што произлегуваат од проширувањето на Европската унија кон исток. Тој се осврна на се поголемиот извоз во Источна Европа и добрите можности за комуникација во земјите каде германскиот јазик е постојано втор странски јазик.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Добар пласман за ИКБ во ЕУ
89 Prozent der wichtigsten Einkäufer von Schweinefleisch in Deutschland, Großbritannien, Italien und Griechenland erachten Qualitätssicherungssysteme für wichtig bis sehr wichtig. Wenn es dabei um Qualitätssicherungssysteme für Schweinefleisch geht, denken die meisten von ihnen in erster Linie an die Niederlande. Für diese Einkäufer ist IKB das bekannteste und überzeugendste System. Ansatz der Untersuchung
Од 26-ти јануари до 13-ти февруари 2004 година, меѓународниот институт за истражување на пазарот RIN (Research International) спроведе студија за свесноста и проценката на системите за обезбедување квалитет меѓу 175 најдобри купувачи на свинско месо во Германија, Велика Британија, Италија и Грција. Интервјуата беа направени со купувачи од преработувачката индустрија, синџирите на трговија на големо и супермаркети.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Од А за понуда до Ш за сертификација
Sensibilisiert durch Krisen der Lebensmittelwirtschaft wie BSE, setzen heute immer mehr Konsumenten gerade beim Fleischeinkauf auf Sicherheit und gesunden Genuss. Mit einem hochwertigen Bio-Sortiment können vor allem kleinere und mittlere Unternehmen dem veränderten Käuferverhalten begegnen und sich durch eine konsequente Qualitätsstrategie am Markt profilieren. Das richtige Know -how führt zum Erfolg: A wie Angebot an Rohstoffen
Секој што сака да произведува еколошко месо и производи од колбаси сега може да користи широк спектар на суровини - од месо до билки и адитиви до зеленчук. Веќе има голем број групи производители и маркетинг компании кои можат да обезбедат широк спектар на намалувања на национално ниво. Сепак, многу месарници се потпираат на регионалноста и работат директно со органски фармери во нивната област.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Резултати од Bio InVision Camp®
Бурата што БСЕ ја покрена во Флајшмаркт стивна. Но, тоа не помина незабележано: за многу потрошувачи денес, потребата за безбедност и здраво уживање е најважна. Сточарството соодветно на видовите, методите и техниките на преработка кои не користат хемиско-синтетички адитиви, како и традиционалните рецепти убедуваат се повеќе клиенти. На IFFA, Франкфурт на Мајна, од 15-ти до 20-ти мај 2004 година, на специјалниот изложбен штанд на BMVEL „Органско земјоделство и преработка“ во хала 6, штанд Д 24, сите заинтересирани можат да дознаат како се преминува на органско во месарницата. трговијата може да стане конкурентна предност. Покрај тоа, посетителите се поканети на возбудливо патување низ времето: сегашниот мастер-клас во техничкото училиште за месар во Франкфурт JA Heyne разви сценарија за успешна месарска трговија во 2010 година. Нивните идеи дојдоа од Bio InVision Camp®, кој се одржа во пресрет на IFFA, а сега ќе бидат претставени на штандот.
БМВЕЛ Специјално „Органско земјоделство и преработка“ во хала 6, штанд Д 24
„Protein – ein verkanntes Genie?“ – diese Fragestellung des Godesberger Ernährungsforums 2004 am 29. und 30. April in der Redoute in Bonn-Bad Godesberg beantworteten die Teilnehmer mit einem eindeutigen Ja. Power, Potenziale und Perspektiven des Nährstoffs Eiweiß sind offensichtlich und so hieß es am Ende der Veranstaltung „Protein – ein erkanntes Genie!“. Etwa 130 Ernährungsberater, Ärzte und Fachjournalisten informierten sich über den aktuellen Stand der Wissenschaft auf dem Gebiet der Eiweißforschung. Zwölf namhafte Referenten stellten neueste Studienergebnisse vor und diskutierten Ernährungsempfehlungen für verschiedene Bevölkerungsgruppen. Die wissenschaftliche Leitung und Moderation hatte Prof. Hans Konrad Biesalski von der Universität Hohenheim. Das Godesberger Ernährungsforum ist eine wissenschaftliche Veranstaltungsreihe der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH und findet alle zwei Jahre statt. Eiweiß: Woher? Wozu? Wie viel? Wie geht’s weiter?
На првиот ден од форумот, говорниците ја објаснија централната улога на протеините во сите живи организми. Тема беше и фактот дека растителните протеини не се половина мерка во споредба со животинските протеини и дека неговата вредност може да се зголеми со комбинирање на одредени видови храна, како и процесите за производство на храна од протеини. Истражувањето на храната моментално не е само за тоа што има во млекото, туку и како да го извадите. Покрај нивните биолошки функции, млечните протеини имаат и широк спектар на функционални својства. Поради нивните поволни својства за емулгирање и пенење, на пример, млечните протеини се користат во многу храна, како што се печива, кондиторски производи и месни производи. Друга презентација се занимаваше со потребите на децата за протеини, што е тесно поврзано со стапката на раст. Затоа, најголема е потребата кај малото доенче да се намали значително во текот на првата година од животот. Покрај тоа, говорниците разговараа за безбедносните аспекти на традиционалната и модерната храна и ја разгледаа иднината на истражувањето на протеините. Темата за биоактивни состојки во храната моментално окупира многу научници.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Надуената бирократија не им користи на животните
Германското здружение на фармери (ДБВ) го отфрла правото на колективна акција за признати здруженија за заштита на животните. Покраината Шлезвиг-Холштајн даде законски предлог за воведување на правото на колективна акција за здруженијата за заштита на животните. Земјоделството ќе биде засегнато од прашањата за благосостојбата на животните во следните области, меѓу другото: одгледување, сточарство, изложување, обука и трговија со добиток и животни за размножување.
На состанокот на 4 мај 2004 година, Президиумот на ДБВ го оправда отфрлањето со наведување дека заштитата на животните како државна цел во 2002 година била подигната на правно средство со уставен статус во Основниот закон. Оваа државна цел содржи одлука за уставна вредност која мора да ја имаат предвид политичарите во законодавството и управните органи и судовите при толкувањето и примената на важечкото право.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Сопственото производство продолжува да расте
Јапонија увезе околу три проценти помалку свинско месо во 2003 година отколку во претходната година, но источноазиската земја сè уште е најголемиот увозник на свинско месо во светот. Ова е резултат на пазарната проценка на американското Министерство за земјоделство. Причини за намалениот увоз лани беа, од една страна, намалувањето на залихите, а од друга страна, домашното производство порасна за два отсто во однос на 2002 година.
За тековната година се очекува дополнително зголемување од еден процент на производството на свинско месо. И покрај ова, американското Министерство за земјоделство предвидува рекорден раст на увозот од 2004 проценти до околу 15 милиони тони свинско месо во 1,3 година во споредба со 2003 година. Се сомнева дека подобрата побарувачка за свинско месо е поттик за огромното зголемување. Земјите од ЕУ, традиционално Данска, исто така би можеле да имаат корист од овој развој.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Говеда и месо
Очекуваното заживување на продажбата на говедско месо не се оствари на пазарите на големо месо, а продажбата всушност дополнително падна. Откупните цени за трупови од говедско месо главно останаа непроменети, со мали намалувања. Поради катастрофалниот развој на месото од млад бик, кланиците значително ги намалија цените за исплата на младите бикови на национално ниво; одбивањата беа претежно помеѓу десет и 15 центи за килограм. За младите бикови R3, добавувачите сепак добија 2,37 евра за килограм тежина на колење, што беше околу десет центи помалку од претходно. Од друга страна, цените на женските говеда за колење останаа непроменети во услови на многу ограничена понуда. Како и претходната недела, кравите од класата О3 просечно ширум земјава донеле по 1,85 евра за килограм. Како и на домашниот пазар, продажбата во соседните земји не ги исполни очекувањата на компаниите за нарачки по пошта. Во најдобар случај, скапоцените делови би можеле да се стават во јужна Европа под непроменети услови. Извозот на говедско месо во Русија малку попушти, што предизвика пад на цените. – Во наредната недела, цените за исплата на младите бикови најверојатно ќе останат под притисок. Од една страна, не се очекува забележливо заживување на побарувачката на говедско месо, од друга страна, домашната понуда најверојатно ќе се надополни со испораки од источноевропските земји-пристапни. Цените на кравата за колење во најдобар случај ќе се задржат. – Трговијата со телешко месо на пазарите за месо на големо беше неконзистентна; побарувачката понекогаш беше пригушена, понекогаш стабилна. Цените на телињата за колење благо паднаа. За животните кои се фактурирани паушално, добавувачите добија 4,50 евра за килограм тежина на колење, пет центи помалку од претходно, но сепак 50 центи повеќе од претходната година. – Цените за теле добиток се развиваат непроменети или послаби.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
За 71 процент од потрошувачите, важен е пристапот на контрола на меѓуфазите за производство на храна
Во денешно време, производството на храна повеќе не е само во една рака. Затоа, од големо значење е постојано тестираното производство на храна во различни фази до продажба.
Тековното истражување ја покажува важноста на пристапот за контрола на вкрстени фази за потрошувачите што го нуди QS системот за храна: за 71 процент од потрошувачите, пристапот меѓу фазите е важен (49 проценти) или многу важен (22 проценти). Само 6 отсто од потрошувачите сметаат дека тоа воопшто не е важно. Ова е резултат од истражувањето на CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH меѓу 1.013 потрошувачи во Германија.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Фраунхофер во Аналитика
Квалитетот на храната често треба постојано да се следи. Ова може да се направи преку чувствителни сензорски системи како што се електронските јазици. Со мерниот метод на циклична волтаметрија, вештачките дегустатори стануваат дури и гурмани. Во Аналитика беа претставени електрохемиски сензори со автоматско препознавање на шаблони.
Никогаш нема да можат да одговорат дали сокот има добар вкус или не. Дали е ферментиран или фалсификуван, сепак, е вистина. Електронските јазици би можеле да станат тест дегустатори на иднината кога станува збор за следење на квалитетот на храната. Опремени со многу различни сензори, тие испитуваат хемиски сложени мешавини како што е мултивитаминскиот сок за неколку секунди. Тие работат според принципот на Препознавање шаблони: Вие едноставно регистрирате колку силно реагира секој поединечен сензор, наместо макотрпно да го анализирате точниот состав на сокот. Ова резултира со еден вид отпечаток од прст за секој примерок. Споредбата со складирани референтни примероци покажува отстапувања како оние што се јавуваат поради стареење или грешки во процесот.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Помал извоз во ЕУ
Цените на норвешкиот лосос постојано растат. Најновите податоци за извозот од април 2004 година уште еднаш го докажуваат тоа.Додека Норвешка добила само 2004 евра за секој килограм фармерски лосос испорачан во ЕУ во јануари 2,56 година, во април 2004 година веќе изнесува 3 евра, што одговара на зголемување на цената за 17 проценти. Во споредба со истиот месец минатата година, извозната цена на ЕУ на норвешкиот лосос од аква фарми се зголеми за 2004 центи по килограм во април 3 година.
Континуирано стабилниот развој на цените дополнително се зајакнува со фактот што помалку одгледуван лосос од Норвешка беше испорачан во ЕУ во април 2004 година во споредба со истиот период минатата година. Во април 2004 година, Норвешка извезла само 17.991 тони одгледуван лосос во ЕУ, додека во април 2003 година изнесувал 19.740 тони - 9 отсто повеќе.
