Kolesterol dari makanan haiwan diketahui menyebabkan produk pengoksidaan kolesterol (COP)

Daging yang dibungkus di kaunter pasar raya sering dilabelkan "dibungkus di bawah suasana perlindungan". Ini bermakna campuran gas dengan kandungan oksigen sebahagian tinggi ditambah ke dalam pembungkusan. Daging itu mengekalkan warna merahnya lebih lama, tetapi nampaknya berubah bau dan rasa lebih cepat daripada daging segar yang lain. Rupa-rupanya, lebih banyak produk pengoksidaan kolesterol (COP) terbentuk dalam suasana yang kaya oksigen. Pengguna menggunakan COP tersebut untuk semua makanan yang mengandungi kolesterol. Kesannya dalam organisma manusia belum dapat dijelaskan secara konkrit. "Adalah jelas, bagaimanapun, jumlah tambahan pengguna COP yang menggunakan daging daripada pembungkusan yang diperkayakan dengan oksigen sangat rendah. Menurut penemuan semasa, risiko kesihatan daripada jumlah tambahan produk pengoksidaan kolesterol tidak wujud ", kata presiden BfR, Profesor Dr. med. Dr. Andreas Hensel.

Kolesterol adalah komponen lemak penting yang memenuhi pelbagai fungsi metabolik pada manusia dan juga terbentuk secara besar-besaran oleh badan itu sendiri. Pengambilan makanan kolesterol yang berlebihan juga disyaki meningkatkan risiko arteriosklerosis dan penyakit kardiovaskular yang berkaitan. Kolesterol terdapat dalam banyak makanan haiwan. Apabila teroksida, ia mengoksidakan dan membentuk produk pengoksidaan kolesterol (COP). Telah didapati bahawa penyimpanan daging yang dipanaskan sebelum ini membawa kepada kenaikan ketara dalam COP tertentu. Kajian menyediakan bukti bahawa pengoksidaan kolesterol dipercepatkan di bawah kepekatan oksigen yang meningkat hadir dalam pakej atmosfera yang dijelaskan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2161 kali

Kumpulan runcit dan Kementerian Hal Ehwal Pengguna mesti menghentikan kosmetik daging

Dalam satu kenyataan yang diminta oleh Kementerian Hal Ehwal Pengguna Persekutuan, Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) mengesahkan semua kritikan terhadap daging beroksigen. "BfR berkata dengan jelas: Daging menjadi keras dan tengik akibat rawatan oksigen, pengguna keliru tentang kesegaran dengan kemerahan dan lebih banyak oksida kolesterol toksik terbentuk," jelas Thilo Bode, Pengarah Urusan organisasi pengguna. jam makanan. "Menteri Pengguna Persekutuan Ilse Aigner mesti mengharamkan penggunaan oksigen yang sangat pekat dalam rawatan daging segar." Satu perkara yang pasti: banyak rangkaian runcit secara sistematik bergantung pada rawatan oksigen daging segar. foodwatch telah membuktikannya dengan ujian makmal ke atas produk dari Aldi (Utara), Lidl, Marktkauf (Kumpulan Edeka) dan Rewe untuk daging yang dibungkus "di bawah suasana perlindungan". Dengan cara ini mereka mencapai kesan kosmetik bahawa produk kelihatan cerah dan segar selama beberapa hari dan mengelirukan pengguna tentang keadaan sebenar daging. Jika daging segar terdedah kepada oksigen yang sangat pekat, lemak dan protein teroksida, menyebabkan daging menjadi keras dan tengik dengan lebih cepat. Oleh itu, perdagangan menjual barangan inferior yang kelihatan segar kepada pelanggan. Kesan ini disahkan oleh Institut Max Rubner (MRI) negeri dan BfR. Pembentukan oksida kolesterol toksik meningkat dengan ketara oleh oksigen. MRI dan BfR menekankan perkara ini sama. Risiko kesihatan yang berkaitan belum lagi disiasat secara muktamad. Terdapat alternatif yang lebih baik untuk pembungkusan daging dengan suasana oksigen yang sangat pekat: campuran gas nitrogen dan karbon dioksida atau pembungkusan vakum tanpa atmosfera gas.

Pengarah Urusan foodwatch Thilo Bode: "Jelas sekali terdapat tanda-tanda bahaya kesihatan yang berpotensi, tetapi ini masih belum dijelaskan. Mengikut prinsip berjaga-jaga yang berlabuh dalam undang-undang makanan, terdapat keperluan konkrit untuk tindakan: kumpulan runcit mesti menghentikan rawatan daging yang mengelirukan dan mengurangkan kualiti serta-merta, dan menteri pengguna mesti mengecualikan mereka melalui dekri untuk masa depan."

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1975 kali

Persatuan industri daging (VDF) mengenai daging bungkus

Penggunaan pembungkusan MAP (Modified Atmosphere Package) dengan kandungan oksigen yang tinggi untuk daging segar kini dipersoalkan. Diandaikan bahawa warna daging merah muda harus dikekalkan selama mungkin dengan mengorbankan kualiti daging dan bahawa pengguna boleh ditipu akibatnya. Fakta berikut boleh ditunjukkan dalam hal ini:

Pembungkusan daging segar MAP diisi dengan campuran gas komersial. Kandungan oksigen biasanya 90%. Pembungkusan ditandakan mengikut keperluan undang-undang dengan label "dibungkus dalam suasana perlindungan".

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2027 kali

Dengan promosi sumbangan makanan yang sihat dan terkawal

Pertubuhan kanak-kanak dan belia 'Die Arche' memerangi rungutan sosial, khususnya terhadap kemiskinan kanak-kanak - antara lain dengan makan tengah hari percuma dan kebajikan belia pencegahan.

Semasa menyerahkan cek derma:

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2146 kali

Kumpulan Bell terus berkembang pada separuh pertama tahun 2010. Jualan bersih daripada penghantaran dan perkhidmatan meningkat 1,9 peratus kepada CHF 1,269 bilion. Hasil operasi pada tahap EBITDA meningkat sebanyak CHF 4,8 juta kepada CHF 87,8 juta (+5,7%). Pada CHF 26,5 juta, keputusan syarikat juga CHF 4,7 juta lebih tinggi daripada tahun sebelumnya (+21,7%).

Perkembangan ekonomi di Switzerland dan Eropah berbeza-beza. Di Switzerland, penggunaan produk daging secara persendirian meningkat manakala penggunaan di luar rumah cenderung tidak berubah. Tiada pemulihan ekonomi yang ketara ditemui di Jerman atau Perancis. Keadaan di Eropah Timur agak stabil.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1917 kali

Pada separuh pertama tahun 2010, sebanyak 3,9 juta tan daging dihasilkan secara komersial di Jerman; Itu adalah 4,1% atau 153 tan lebih daripada separuh pertama 900. Seperti yang dilaporkan oleh Pejabat Perangkaan Persekutuan (Destatis), daging babi menyumbang sebahagian besar pengeluaran daging hanya di bawah 2009 juta tan, diikuti oleh daging ayam (2,7 tan ) dan daging lembu (679 800 tan).

Bilangan babi yang disembelih dalam tempoh enam bulan lalu meningkat sebanyak 886 haiwan atau 000% kepada paras tertinggi baharu iaitu 3,2 juta haiwan. Jumlah daging babi yang dihasilkan daripada penyembelihan komersial meningkat dengan sewajarnya sebanyak 28,5% atau 3,3 tan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1661 kali

Jumlah jualan pada 2009 turun sedikit kepada 1,636 bilion euro / segmen industri berkembang sebanyak 4,1 peratus / keengganan untuk menggunakan bekalan mudah conSup sebagai tindak balas kepada risiko pasaran global / penjualan Füngers Feinkost berjaya disiapkan / perniagaan teras diperkukuh

Heristo aktiengesellschaft (Bad Rothenfelde) mampu bertahan pada tahun kewangan 2009 walaupun dalam keadaan ekonomi yang sukar dan mencapai jumlah jualan disatukan sebanyak EUR 1,634 bilion (2008: EUR 1,696 bilion, tolak 3,6 peratus). Perniagaan dalam sektor perindustrian (kumpulan stockmeyer, perikatan makanan halus, kumpulan makanan haiwan saturn) berkembang secara positif dan meningkat sebanyak 4,1 peratus kepada lebih 1,1 bilion euro. Dalam perniagaan perdagangan antarabangsa, jualan heristo aktiengesellschaft turun sebanyak 15,7 peratus kepada EUR 618 juta (2008: EUR 733 juta) disebabkan turun naik mata wang dan risiko pasaran dalam perniagaan import dan eksport.

Pada tahun kewangan 2009, heristo Aktiengesellschaft, salah satu pengeluar industri bebas makanan terbesar di Eropah dan salah satu pengeluar terbesar makanan haiwan, melabur 40 juta euro dalam kawasan perindustrian terasnya. Dalam tahun kewangan 2010 semasa, pelaburan dalam sektor perindustrian berjumlah sekitar 50 juta euro dirancang.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2023 kali

Dewan 16 – Stand D 61

Dari 12 hingga 15.09.2010 September 270, gerai bersama Belgium seluas XNUMX meter persegi di Intermeat di Düsseldorf akan diubah menjadi catwalk untuk koleksi daging Belgium. Semua pemain dari Belgium menunjukkan apa yang industri tawarkan. Pelanggan sedia ada dan bakal pelanggan berpeluang untuk mengetahui tentang kad truf industri daging Belgium di tapak: Daging Belgium dibuat khusus; iaitu: pemotongan dilakukan mengikut kehendak pelanggan. Jarak yang dekat dan masa penghantaran yang cepat menjamin kesegaran. Kualiti tambahan disertakan.

Pasukan Pejabat Daging Belgium bersedia untuk menjawab soalan daripada pelawat perdagangan pada semua hari pameran itu. Tahun ini sekali lagi, tetamu akan dimanjakan dengan hidangan daging masakan dari sekolah pengurusan hotel terkenal di Lokeren.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1629 kali

- Tinjauan dan pandangan -

Pemasaran tradisional lembu hidup di pasar borong di kawasan yang mempunyai kepadatan penduduk yang tinggi kehilangan banyak kepentingannya pada tahun 1960-an. Inovasi teknikal, di atas semua kemungkinan dapat mengangkut daging dengan selamat dalam pengangkut peti sejuk pada jarak yang jauh, bermakna bahawa haiwan untuk disembelih telah disembelih secara langsung di kawasan pengeluaran di banyak rumah penyembelihan pesanan pos yang diasaskan pada masa itu. Dari sana mereka diangkut sebagai bahagian penyembelihan kepada pemproses di kawasan metropolitan.

Dengan perubahan ini, majoriti peserta pasaran telah menyedari bahawa adalah perlu untuk menilai bangkai daripada lembu hidup. Ini diharapkan dapat menambah baik penilaian nilai haiwan yang disembelih.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2053 kali

Konsep francais yang berjaya untuk kedai jualan di kawasan pra-keluar di pasar raya besar - bidang aktiviti baharu untuk penjual daging

Koperasi pusat industri daging Jerman, ZENTRAG eG (Frankfurt) telah memegang 2010% pegangan dalam Landhof Standl GmbH, yang berpangkalan di Ansham berhampiran Passau, sejak awal Jun 50. Landhof Standl ialah konsep francais yang telah beroperasi dengan jayanya di pasaran selama dua belas tahun dan mempunyai lebih daripada 60 cawangan jualan, terutamanya di zon pembayaran awal pasar raya besar di Bavaria, Baden-Württemberg, Hesse, North Rhine-Westphalia, Reinland-Palatinate dan Thuringia. Pembekal pakar apa yang dipanggil "kepakaran petani" - "Landhof Standl: Best of the Country" - telah menetapkan sendiri matlamat untuk berkembang kepada 200 hingga 300 cawangan jualan pada tahun-tahun akan datang. "Dengan sistem francais ini, kami boleh menawarkan penjual daging kami konsep pemasaran yang berjaya sebagai tonggak tambahan," kata Anton Wahl, jurucakap lembaga Zentrag. Beberapa organisasi perniagaan Zentrag telah pun mendapat manfaat daripada konsep ini sebagai pembekal kepada pusat jualan. 

Zentrag mempersembahkan konsep itu buat kali pertama di pameran perdagangan IFFA tahun ini dan mendapat sambutan yang sangat positif. "Kami yakin dengan sistem ini, kerana dengan produk kami, pengguna menggabungkan rangkaian yang mampan dari segi kedaerahan dan bahan mentah semula jadi dengan imej positif Lower Bavaria dan Austria," kata Wahl. Zentrag dan juga organisasi perniagaan akan mendapat manfaat daripada penegakkan saluran jualan. Portfolio produk Landhof Standl GmbH berbeza dengan ketara daripada produk daging dan sosej yang dijual di kaunter pasar raya besar.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2099 kali

Portfolio jurnal perdagangan diperluaskan

Berkuat kuasa serta-merta, B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, Hilden, telah mengembangkan portfolio luas jurnal perdagangannya, termasuk dari bidang gastronomi, hotel dan katering komuniti, untuk memasukkan majalah pakar "Katering sekolah".

Dengan gelaran GVmanager, KELAS PERTAMA dan layanan 24 jam, B&L MedienGesellschaft mempunyai majalah pakar terkenal tentang industri gastronomi yang telah berada di pasaran sehingga 61 tahun. Pusat jagaan harian dan katering sekolah juga menjadi tumpuan GVmanager, majalah perdagangan untuk pengurus dalam katering berskala besar dan katering komunal, selama bertahun-tahun. Sejak 2003, apabila kongres yang mantap, di seluruh negara dan diadakan secara berkala untuk katering sekolah di Leipzig dilancarkan, rumah penerbitan itu komited kepada politik rangkaian dan pembuat keputusan yang pelbagai dalam bidang ini. Adalah logik untuk B&L Medien-Gesellschaft mengambil alih tajuk "Makanan Sekolah", yang telah berjaya diperkenalkan lima tahun lalu, daripada jamVerlag di Offenbach ke dalam portfolionya. Ini bermakna bahawa jurnal pakar pertama mengenai subjek ini telah diterbitkan oleh rumah penerbitan, yang merupakan antara yang pertama menyokong katering sekolah yang lebih baik.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2220 kali