Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Restauracje przegrywają – stołówki i cateringi wygrywają
Jak podał Federalny Urząd Statystyczny, obroty w branży hotelarskiej w Niemczech w maju 2004 r. były nominalnie o 1,2% i realnie niższe o 2,0% niż w maju 2003 r. Po dostosowaniu danych kalendarzowych i sezonowych wartość nominalna w porównaniu z kwietniem 2004 r. był o 1,0%, a realnie o 1,2% mniej sprzedany.
W pierwszych pięciu miesiącach 2004 roku firmy z branży hotelarsko-gastronomicznej osiągnęły nominalnie 0,9% i realnie 1,6% mniej niż w analogicznym okresie roku poprzedniego. Spadek ten wynika wyłącznie z niekorzystnego rozwoju sprzedaży w branży hotelarskiej. Natomiast branża noclegowa (nominalnie +2,0%, realna +1,3%) wyraźnie skorzystała na 2004% wzroście noclegów turystycznych między początkiem roku a kwietniem 2,8 roku.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Standardy weterynaryjne znacznie się poprawiły
Państwa członkowskie na posiedzeniu Stałego Komitetu ds. Łańcucha Żywnościowego i Zdrowia Zwierząt zatwierdziły decyzję Komisji Europejskiej zezwalającą na przywóz krewetek, ryb hodowlanych, miodu, mleczka pszczelego, mięsa króliczego i szeregu innych produktów pochodzenia zwierzęcego z Chin do UE. Firmy eksportujące muszą poddać swoje produkty testom chińskich organów ds. bezpieczeństwa żywności, a każda przesyłka jest certyfikowana na zgodność z odpowiednimi normami bezpieczeństwa żywności UE. W styczniu 2002 r. wstrzymano import wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego z Chin, ponieważ UE uznała chiński system kontroli pozostałości leków weterynaryjnych u zwierząt gospodarskich za niewystarczający. Od tego czasu Chiny poczyniły znaczne postępy we wzmocnieniu kontroli żywności i pasz. Zakaz z 2002 r. został częściowo zniesiony w zeszłym roku z pozytywnymi wynikami i Komisja jest przekonana, że pod warunkiem kontynuowania właściwych kontroli przywóz innych wymienionych produktów pochodzenia zwierzęcego będzie teraz bezpiecznie dozwolony. Jednak Komisja pozostaje zaniepokojona bezpieczeństwem kurczaka i innego mięsa drobiowego z Chin – szczególnie w świetle niedawnych nowych przypadków ptasiej grypy w Azji Wschodniej. W związku z tym utrzymany zostanie w UE zakaz importu produktów drobiowych z Chin.
W styczniu 2002 r. Komisja zawiesiła przywóz produktów pochodzenia zwierzęcego z Chin ze względów bezpieczeństwa żywności, w szczególności ze względu na obecność pozostałości leków weterynaryjnych w żywności i paszy z Chin (patrz IP/02/143). Od tego czasu informacje od władz chińskich i pozytywne wyniki kontroli przeprowadzonych przez państwa członkowskie zachęciły już Komisję do złagodzenia ograniczeń dotyczących szeregu produktów (surimi, osłonki naturalne, ryby morskie, kraby – por. również IP/02/1898 ).
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Realistycznie komunikuj współczesną hodowlę zwierząt
Przedstawiciele polityki, nauki, mediów i biznesu domagali się realistycznych informacji o nowoczesnej hodowli zwierząt zamiast gloryfikowanego obrazu „idyllicznego” rolnictwa podczas III Niemieckiego Dnia Turcji w Sarstedt pod Hanowerem. Na forum niemieckich producentów indyków około 3 uczestników krytycznie dyskutowało o impulsach do przyszłościowego rozwoju całej branży. Głównym tematem wydarzenia były pytania o zachowanie konsumentów i informacje konsumenckie, aktualne trendy rozwoju rynku, nowe wyniki badań nad hodowlą indyków i produkcją mięsa indyczego oraz dobrostanem zwierząt. Sympozjum zostało zorganizowane przez Stowarzyszenie Niemieckich Producentów Indyczych (VDP) we współpracy z placówką naukowo-badawczą Ruthe z Uniwersytetu Medycyny Weterynaryjnej w Hanowerze. wiedza i nauka
W bloku tematycznym „Wiedza i nauka” weterynarz Thomas Uchtmann z Uniwersytetu Medycyny Weterynaryjnej w Hanowerze przedstawił pierwsze wyniki swoich praktycznych badań nad zewnętrznymi obszarami klimatycznymi w hodowli indyków, które uzupełniają zwykłe otwarte stanowiska. Wcześniejsze eksperymenty wykazały, że takie przestrzenie zewnętrzne byłyby bardzo dobrze akceptowane przez zwierzęta; Wpływ na zdrowie i dobrostan zwierząt zostanie bardziej szczegółowo zbadany w nadchodzących miesiącach. Inne wykłady prof. dr. Silke Rautenschlein i profesor dr. Josef Kamphues zajmował się zarządzaniem kryzysowym po pojawieniu się choroby drobiu TRT w USA w połowie lat 90. oraz powiązaniami między spożyciem pierwiastków śladowych w paszy dla indyków a wpływem na środowisko.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Grupa TÜV SÜD umacnia swoją pozycję w sektorze spożywczym dzięki zmianie organizacyjnej: TÜV Vitacert GmbH, TÜV TÜV ds. Żywności TÜV SÜD i Uniwersytet Techniczny w Monachium, zostają zintegrowane zgodnie z prawem spółek w TÜV Management Service GmbH, TÜV SÜD Group.
TÜV Management Service certyfikuje systemy zarządzania jakością, środowiskiem i bezpieczeństwem we wszystkich sektorach na całym świecie; TÜV Vitacert z powodzeniem ugruntował swoją pozycję jako podmiot certyfikujący w sektorze spożywczym. Obie firmy już ze sobą ściśle współpracowały ze względu na współzależność produktów i klientów. Dzięki integracji w ramach prawa spółek można teraz wykorzystać dalszy potencjał synergii, jeszcze lepiej zintegrować obsługę klienta i powiązać działalność Grupy TÜV SÜD w sektorze żywności i pasz. Integracja TÜV Vitacert GmbH z działającą na całym świecie firmą TÜV Management Service GmbH weszła prawnie w życie 1 lipca, a odnosząca sukcesy na rynku marka „TÜV Vitacert” pozostanie na swoim miejscu.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Filtry biomembranowe zapewniają bezściekową produkcję ryb w systemach recyrkulacji
Spożycie ryb i owoców morza na całym świecie wzrasta – jednocześnie kurczą się zasoby w morzach, jeziorach i rzekach. Aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu, coraz więcej ryb będzie hodowanych w dużych gospodarstwach rybnych - w akwakulturach. W ten sposób można oszczędzić naturalne zasoby ryb w morzach, rzekach i jeziorach, ponieważ: Dzięki nowoczesnej biotechnologii zainicjowanej przez Federalną Agencję Ochrony Środowiska (UBA) produkcja ryb w akwakulturze może być również przyjazna dla środowiska i odciążyć zbiorniki wodne. Ścieki z systemów recyrkulacji są filtrowane przez najlepsze biomembrany. Bakterie, wirusy i pozostałości dodatków paszowych i środków leczniczych są usuwane, praktycznie nie ma ścieków. Umożliwia to stosowanie systemów akwakultury nawet na obszarach ubogich w wodę. Niektórzy niemieccy producenci już oferują filtrację membranową w Europie i Azji jako technologię eksportową.
Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) szacuje, że zapotrzebowanie na ryby jako żywność wzrośnie z obecnych około 2030 do 120 mln ton rocznie (mln t/a) do 160 r. Prognozy dotyczące rozwoju osiągalnych w sposób zrównoważony plonów połowowych wynoszą około 100 mln ton rocznie. Produkcja ryb w akwakulturze może sprostać temu rosnącemu zapotrzebowaniu. Od wczesnych lat 80. istniały krajowe, a zwłaszcza międzynarodowe zalecenia i wymagania dotyczące przyjaznej dla środowiska, zrównoważonej akwakultury. Od połowy lat 70. w akwakulturze słodkowodnej poczyniono znaczne wysiłki w celu opracowania innowacyjnych, przyjaznych dla środowiska i oszczędzających zasoby technologii, które umożliwiają ekonomiczną i przyjazną dla środowiska intensywną produkcję ryb. Szczególne znaczenie miał rozwój tzw. systemów recyrkulacyjnych. Jednak jeszcze kilka lat temu postęp techniczny nie wystarczał do wypracowania satysfakcjonujących rozwiązań. W przypadku istniejących systemów pracujących rutynowo nadal konieczna jest wymiana wody na poziomie około 10 do 20 procent dziennej objętości systemu - w przeciwnym razie wystarczy jedna
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Prognoza podaży i zużycia FAO
Według szacunków Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) światowa produkcja wieprzowiny wzrośnie w tym roku o 1,5 proc., przy czym prawie cały wzrost przypadnie na Chiny.
Według wyliczeń FAO międzynarodowy handel wieprzowiną wzrośnie o kolejne dwa procent. Przede wszystkim prawdopodobnie większy będzie eksport z Chin, USA i Kanady. Z kolei eksport brazylijskiej wieprzowiny spadnie o prawie 2004 procent w 40 r. po gwałtownym wzroście w ostatnich latach spowodowanym rosyjskimi kontyngentami importowymi. W przypadku największego na świecie rynku importowego, Japonii, FAO spodziewa się wzrostu wolumenu importu o dobre dwanaście procent do miliona ton wieprzowiny.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Zwierząt gospodarskich i mięsa
Na rynkach hurtowych mięsa sprzedaż wołowiny była bardzo wąska. Hurtownicy i rzeźnicy zareagowali na bardziej ograniczone możliwości sprzedaży ze względu na święta i bardzo ostrożnie planowali. Ceny wołowiny prawie się nie zmieniły. Ze względu na powolny popyt na mięso rzeźnie próbowały obniżyć ceny płacone za młode byki. Potrącenia nie były jednak możliwe lub możliwe tylko w ograniczonym zakresie ze względu na niechęć tuczników do sprzedaży.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Liczba dzieci z nadwagą stale rośnie
„Musimy odwrócić trend, jeśli chodzi o jedzenie i picie. Zbyt duże spożycie energii jest równoważone zbyt niskim zużyciem energii poprzez aktywność fizyczną” – powiedziała federalna minister ds. konsumentów Renate Künast. W rezultacie dzieci i młodzież z nadwagą często mają problemy psychiczne, są mniej sprawne, czują się pominięte (np. na wychowaniu fizycznym) i mogą zachorować na niektóre choroby, takie jak cukrzyca typu II, ze względu na dietę. „Nie chodzi o zakazanie tak zwanych drobnych grzechów. Ale liczby, które mamy, są alarmujące” – wyjaśnił Künast.
Pierwsze wyniki badania przeprowadzonego w północnych Niemczech (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) pokazują, że 23 procent badanych dzieci w wieku od 5 do 7 lat, a nawet 42 procent dzieci w wieku od 10 do 11 lat ma nadwagę. Postawiono na początku badania hipotezę, że częstość występowania otyłości u dzieci i młodzieży wzrosła w okresie obserwacji – mianowicie z 22 proc. u dzieci w wieku 5–7 lat do 27 proc. u dzieci w wieku od 10 do 11 lat. osób w wieku od 35 do 13 lat i 14 procent w wieku od 10 do 11 lat. Tutaj wartości prawie się podwoiły, do 42 procent! Stwierdzono, że 87% otyłych dzieci w wieku od 6 do 7 lat pozostało otyłych w okresie obserwacji.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Obawy DBV dotyczące proponowanych przepisów potwierdzają się
Mimo wyraźnej krytyki Rada Federalna zasadniczo nie odrzuciła planowanej reorganizacji prawa żywnościowego i paszowego. Zgodnie z oświadczeniem Rady Federalnej w swoim oświadczeniu Rada Federalna stwierdziła, że połączenie wcześniej niezależnych przepisów w zakresie higieny żywności, pasz dla zwierząt, towarów konsumpcyjnych i kosmetyków w jeden zbiór zasad odbywa się kosztem jasności przepisów prawnych dla użytkownika . W przyszłości tylko znawcy prawa żywnościowego i paszowego mieliby rzetelnie wiedzieć, jakie regulacje mają być stosowane. Rada Federalna również uważa za problematyczną dużą liczbę zezwoleń na dokonywanie rozporządzeń. Wraz z przyszłymi zmianami ważnych decyzji w prawie żywnościowym i paszowym Bundestag jako organ decyzyjny będzie ignorowany przy wydawaniu tych zezwoleń.
Wiodąca komisja rolna Bundesratu uzgodniła już krytyczne oświadczenie w Bonn w zeszłym tygodniu. Podstawowy cel projektu ustawy, czyli uproszczenie dla użytkownika, został oceniony przez przedstawicieli państwa jako niezadowalający. Niemniej jednak komisja opowiedziała się przeciwko wnioskowi Saksonii i Badenii-Wirtembergii o pozostawienie prawa żywnościowego i paszowego w dwóch odrębnych obszarach regulacyjnych.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Komisja Europejska podjęła decyzję o skierowaniu przeciwko Niemcom sprawy do Europejskiego Trybunału Sprawiedliwości w związku z nieprawidłowym stosowaniem przepisów UE dotyczących ochrony chronionych nazw pochodzenia (PDO) do nazwy „Parmigiano Reggiano”. Niemcy nie gwarantują pełnej ochrony tego ChNP na swoim terytorium.Używanie tej nazwy, zarejestrowanej na poziomie Unii Europejskiej od 1996 r., jest de iure zastrzeżone wyłącznie dla producentów z określonego terytorium Włoch, którzy produkują ten ser zgodnie z obowiązkową specyfikacją.
Zgodnie z europejskim prawodawstwem dotyczącym chronionych nazw pochodzenia (PDO) i chronionych oznaczeń geograficznych (PGI)[1] państwa członkowskie muszą chronić chronione nazwy przed wszelkim przywłaszczeniem, imitacją lub przywołaniem, nawet jeśli wskazano prawdziwe pochodzenie produktu lub jest tłumaczeniem szacunkowego oznaczenia. Dotyczy to również nazwy „Parmigiano Reggiano”, zarejestrowanej od 1996 r.[2]
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Wszystko o mięsie i marketingu bezpośrednim
Federalne Stowarzyszenie Niemieckich Hodowców Galloway organizuje seminarium na temat mięsa i marketingu bezpośredniego w dniach 29/30. Październik 2004 w ośrodku rolniczym Haus Düsse. Dostępne są pomocne wskazówki i porady dotyczące wszystkich aspektów marketingu bezpośredniego. Zostało to ogłoszone przez Niemieckie Stowarzyszenie Rolników (DBV). Tematem będą przepisy higieniczne, public relations i lojalność klientów. Ponadto na wykładach zostaną omówione podstawy prawne, struktury sprzedaży oraz trendy w marketingu bezpośrednim. W celu zapoznania się z praktyką planowana jest również wizyta w firmie zajmującej się marketingiem bezpośrednim.
Marketing bezpośredni od dawna jest ważną podstawą dla wielu hodowców bydła. Aby móc przetrwać wobec dyskontów, wymagania stawiane rolnikom stają się coraz większe. Jakość i świeżość są priorytetem, ale nie należy lekceważyć odpowiedniego podejścia do klienta. W związku z tym coraz ważniejsze staje się, aby indywidualny rolnik był na bieżąco dzięki dalszemu szkoleniu. Seminarium „Marketing Mięsa” jest okazją do zdobycia i odświeżenia wiedzy.
