Snap-up: bawarska żywność jest wyjątkowo bezpieczna — firma LGL rozszerza swoją kluczową rolę w zapobieganiu ryzyku

Bawarska żywność jest wyjątkowo bezpieczna. Minister zdrowia i ochrony konsumentów Werner Schnappauf podsumował to, przedstawiając roczny raport Krajowego Urzędu ds. Zdrowia i Bezpieczeństwa Żywności w 2003 r. przed komisją ds. środowiska w bawarskim parlamencie. „Tylko 0,46% z 79.000 13,6 zbadanych artykułów spożywczych i towarów konsumpcyjnych można sklasyfikować jako szkodliwe. Obejmuje to przypadki psucia się bakterii. Niski wskaźnik jest znaczącym dowodem na dobrze funkcjonujący system kontroli żywności. jako kryterium jakości” – podkreślił Schnappauf. Z drugiej strony istnieją wyraźne braki w etykietowaniu. Naruszenia etykiet są głównym powodem ogólnego wskaźnika skarg na poziomie XNUMX procent.

Schnappauf zaleca konsumentom zwracanie uwagi na produkty lokalne i regionalnych producentów. „Krajowe owoce i warzywa są znacznie mniej zanieczyszczone pozostałościami pestycydów niż produkty z innych krajów niemieckich czy zwłaszcza importowane z zagranicy. Kupowanie produktów regionalnych jest nie tylko zdrowsze, ale także korzystne dla środowiska ze względu na krótkie trasy transportu” – dodał minister. 64 procent bawarskich próbek owoców i 73 procent bawarskich próbek warzyw było pozbawionych pozostałości. Dla porównania, tylko 29 procent owoców i 43 procent warzyw towarów zagranicznych było pozbawionych pozostałości. Szczególnie często zanieczyszczone są winogrona stołowe i truskawki, a także papryka.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 620 razy

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 541 razy

Ceny konsumpcyjne niższe niż były od dłuższego czasu

Obecnie na rynku niemieckim nie brakuje jaj, a lokalni konsumenci mogą spodziewać się w najbliższej przyszłości bardzo rozsądnych cen. Popyt nie nadąża za wzrostem produkcji w Niemczech i innych krajach UE; Szczególnie w okresie świątecznym zainteresowanie zakupem jajek nie jest tak duże. Dzięki temu ceny rynkowe pozostają na niskim poziomie.

Na poziomie sklepu w czerwcu paczka dziesięciu jaj, z których większość była trzymana w klatkach, klasa wagowa M, kosztowała średnio zaledwie 90 centów, o 2003 centów mniej niż w czerwcu 2002 roku i tyle samo, co w 2001 i 1,82 roku. cena jaj z konwencjonalnej hodowli wolnowybiegowej, klasa wagowa M, utrzymała się w czerwcu na stabilnym poziomie średnio 2002 euro za dziesięć sztuk. Był więc o 2001 centów wyższy niż w tym samym miesiącu ubiegłego roku io XNUMX centów wyższy niż w czerwcu XNUMX roku, ale w porównaniu z czerwcem XNUMX roku przewaga cenowa wynosi tylko jeden cent.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 585 razy

Komisja Europejska zatwierdziła przejęcie działalności chłodniczej Linde AG przez United Technologies Corporation na podstawie przepisów dotyczących fuzji. Przejęcie nie budzi zastrzeżeń z zakresu prawa konkurencji, ponieważ na rynku obecni są zarówno silni konkurenci, jak i potężni klienci.

Amerykański holding United Technologies Corporation (UTC) działa na całym świecie i produkuje różne urządzenia przemysłowe, takie jak silniki lotnicze, systemy kontroli lotu i windy. W branży chłodniczej UTC działa poprzez swoją grupę Carrier. Linde AG to międzynarodowa grupa technologiczna z siedzibą w Niemczech, która obejmuje między innymi obszary biznesowe inżynierii, transportu materiałów i technologii chłodniczej. Przejęcie dotyczy wyłącznie działu technologii chłodniczych Linde AG.
Istnieje nakładanie się w obszarze systemów chłodniczych stosowanych w supermarketach i sklepach spożywczych do mrożonej lub schłodzonej żywności i napojów. Chłodzenie jest zapewniane albo przez zewnętrzny system chłodniczy, np. w supermarketach, albo przez agregaty chłodnicze podłączane do gniazdka, np. do lodu i butelek.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 584 razy

Jak sekretarz stanu z Dolnej Saksonii obserwował ministra przy szwajcarskich kurach z wolnego wybiegu i co on tam widział inaczej

Sekretarz stanu w Ministerstwie Obszarów Wiejskich, Żywności, Rolnictwa i Ochrony Konsumentów Dolnej Saksonii Gert Lindemann określił uwagi federalnego ministra Künast podczas wspólnej wizyty w Szwajcarii na temat alternatywnej hodowli kur niosek jako arcydzieło selektywnej percepcji.

Podczas gdy pani Künast rozpowszechniała za pośrednictwem mediów ogólnie pozytywny obraz odwiedzonej tam hodowli kur niosek, stan zaobserwowany na miejscu nie był godny pochwały. „Pani Künast podobno tylko odwiedziła modelową obory z młodymi kurami nioskami, które jej przedstawiono, aby wyciągnąć wnioski na temat całego inwentarza z ich stanu. która znajdowała się zaledwie 30 metrów dalej i była w katastrofalnym stanie, albo po prostu nie chce dostrzegać problemów alternatywnych systemów hodowli, ponieważ jej nie odpowiadają” – powiedział Lindemann w Hanowerze. Niektóre z obserwowanych tam zwierząt były całkowicie łyse i krwawiące, a hodowca kur podał wskaźnik śmiertelności na poziomie 17,5%.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 574 razy

Akademia Gourmet w Gaggenau zapewniła scenę dla „Warsztatów Kulinarnych” z udziałem znanego szefa kuchni Jörga Sackmanna. Sztuka kulinarna była wystawiana na najwyższym poziomie. Niekwestionowana gwiazda w niezliczonych rolach: szynka szwarcwaldzka.

Pod koniec czerwca liczni goście z gastronomii, handlu i mediów przyjęli do Gaggenau zaproszenie od Stowarzyszenia Ochrony Producentów Szynki Szwarcwaldzkiej. Wszyscy chcieli spojrzeć przez ramię Jörga Sackmanna na temat „szynki szwarcwaldzkiej w wyśmienitej kuchni”, ale też podali sobie rękę i łyżkę.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 731 razy

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 662 razy

Źródło: Materiały Narodowej Akademii Nauk 101, 2512-2517

Przewód pokarmowy człowieka (MDT) to bogate w składniki odżywcze środowisko skolonizowane przez dużą i złożoną kolekcję mikroorganizmów. Mikroorganizmy odgrywają ważną rolę w funkcjonowaniu i rozwoju jelit. Skład mikroflory zmienia się indywidualnie, w zależności od wieku i od odcinka jelita do odcinka jelita. Zawiera ponad 500 rodzajów bakterii. Bakterie biorą udział w trawieniu polisacharydów i białek oraz odpowiadają za dużą część metabolizmu MDT. Wytwarzają również witaminy, krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe i inne składniki odżywcze dla swojego gospodarza.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 500 razy

Źródło: Kontrola Żywności 15 (3) (2004), 197-203.

W idealnym przypadku procesy konserwowania w jak najmniejszym stopniu wpływają na stan żywności. Oczywistą opcją zabijania drobnoustrojów przy jednoczesnym zachowaniu właściwości żywności wydaje się zastosowanie nieodczuwalnego dla człowieka promieniowania gamma, które ma szkodliwy wpływ na organizmy. Wcześniejsze badania wykazały jednak bardzo szybko, że mięso i produkty mięsne, między innymi, mogą prowadzić do ogromnych zmian w statusie sensorycznym żywności, głównie z powodu uwalniania wolnych rodników. W związku z tym stosowanie promieni gamma jako jedynej metody konserwacji jest wykluczone, ale jest zasadniczo interesujące jako czynnik towarzyszący wydłużaniu trwałości mięsa i produktów mięsnych.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 478 razy

Źródło: Nauka o żywności i biotechnologia 13 (1) (2004), 51-56.

Wiele lat temu w BAFF w Kulmbach intensywnie badano zastępowanie tłuszczów zwierzęcych olejami roślinnymi w produkcji szerokiej gamy produktów mięsnych. Wykorzystano tu przede wszystkim olej słonecznikowy i utwardzone tłuszcze roślinne i wykazano, że odmienne właściwości sensoryczne tych substytutów prowadzą do odmiennych właściwości produktu. Wpływ na aspekty technologiczne, ale także sensoryczne jest możliwy w różnym stopniu, przy czym umiejętne wykorzystanie umożliwia poprawę jakości lub tworzenie produktów wysokiej jakości. gp HONG, S.LEE i SG. MIN badało zastąpienie słoniny wieprzowej olejem sojowym w produkcji wątróbki. (Wpływ zastąpienia słoniny wieprzowej olejem sojowym na cechy jakościowe wątróbki smarownej). Zamienili 5%, 10%, 15% i 20% słoniny na olej sojowy.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 550 razy

Międzynarodowy zespół badawczy nie może powtórzyć obiecujących wyników od kolegów

Początkowo obiecujący lek przeciw otyłości wymaga ponownej oceny. Hormon sytości PYY 3-36, który został ogłoszony jako przełom dwa lata temu, najwyraźniej nie spełnia tego, co obiecali lekarze i producenci harma. Przynajmniej jedna międzynarodowa grupa badawcza skupiona wokół dr. Matthias Tschöp z Niemieckiego Instytutu Żywienia Człowieka w Poczdamie-Rehbrücke nie powtórzył sukcesu badania opublikowanego w Nature w 2002 roku (tom 418, s. 650). 42-osobowa grupa, w skład której wchodzą również naukowcy z Berlińskiego Instytutu Badań nad Zoo i Dziką Przyrodą (IZW), również opublikowała swoje odkrycia w Nature w ostatnim numerze z 8 lipca.

Matthias Tschöp, obecnie pracuje na University of Cincinnati (USA),
mówi: Zaskoczyła nas duża liczba negatywnych wyników z PYY 3-36. Głównie dlatego, że wiele eksperymentów zapewniło, że stosowane preparaty hormonalne są biologicznie aktywne i że zwierzęta testowe reagują na inne środki tłumiące apetyt. Ogólnie rzecz biorąc, eksperci zbadali wpływ PYY 3-36 na ponad 1000 szczurów i myszy.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 727 razy