Znaczne spadki we Francji i Wielkiej Brytanii

W ubiegłym roku europejska produkcja indyków nadal spadała: według obliczeń ZMP w 2003 r. W UE przebywało łącznie 230,4 mln piskląt indyczych, o 4,4% mniej niż w roku poprzednim.

Wraz ze spadkiem liczby stajni, ubój indyków w kluczowych krajach UE również nie osiągnął wyniku z poprzedniego roku. We Francji, największego producenta mięsa indyczego w UE, wyprodukowano około 611.900 8,6 ton, czyli o 2002 procent mniej niż w 355.150 roku. W Niemczech ubój indyków wyniósł 1,3 3,5 ton, o 229.900 procent mniej niż rok wcześniej. W Wielkiej Brytanii ubój spadł o 15 procent do dobrych 1,69 2002 ton. ZMP szacuje, że całkowita krajowa produkcja brutto mięsa indyczego w UE-XNUMX wynosi około XNUMX miliona ton, czyli o dobre osiem procent mniej niż w XNUMX roku.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 824 razy

Komisja Senacka DFG przedstawia wielkość sympozjum

Żywność funkcjonalna to termin używany do opisania żywności, która poza swoim czysto żywieniowym przeznaczeniem ma na celu promowanie zdrowia lub zmniejszenie ryzyka chorób. Jednym z przykładów jest żywność, o której uważa się, że obniża poziom cholesterolu. Możliwości, jakie obiecuje taka żywność funkcjonalna, zwiększyły w ostatnich latach skokowo zainteresowanie producentów i konsumentów tymi produktami oraz odpowiadającą im ofertą rynkową na całym świecie.

Jednak celowa zmiana żywności, na przykład poprzez dodanie dodatków, niesie również ryzyko negatywnego wpływu na zdrowie. W związku z tym oprócz naukowego potwierdzenia korzystnego wpływu żywności funkcjonalnej konieczna jest zatem dobrze uzasadniona ocena bezpieczeństwa. Zdaniem Senackiej Komisji ds. Oceny Nieszkodliwości Żywności DFG to właśnie aspekty bezpieczeństwa nie zostały jeszcze odpowiednio uwzględnione. Z tego powodu Komisja Senacka na międzynarodowym sympozjum w 2002 r. Skupiła się na problemie bezpieczeństwa żywności funkcjonalnej i obecnie przedstawia wyniki w tomie sympozjum zatytułowanym „Żywność funkcjonalna - aspekty bezpieczeństwa”. Oprócz indywidualnych wypowiedzi z konferencji publikacja zawiera wnioski i rekomendacje Komisji Senackiej, w szczególności dotyczące luk w wiedzy i wynikających z nich potrzeb badawczych.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 955 razy

Zwiększenie produkcji wołowiny po wejściu do UE?

Polska jest zdecydowanie najważniejszym producentem wołowiny w dziesięciu krajach przystępujących. Niemniej jednak na tle innych dziedzin polskiej produkcji mięsa wołowina odgrywa raczej niewielką rolę. Dotyczy to nie tylko wytwarzania, ale także konsumpcji.

Wołowina produkowana w Polsce pochodzi głównie z wyselekcjonowanych krów mlecznych lub cieląt i młodego bydła z produkcji mleka. Wyspecjalizowana produkcja wołowiny w Europie Zachodniej do tej pory nie istnieje. Może się to jednak zmienić w związku z przystąpieniem do UE i reformą rolnictwa w UE: polscy producenci prawdopodobnie skorzystają na spadku stad bydła oczekiwanym w wyniku oddzielenia produkcji od produkcji w Europie Zachodniej. Luka podażowa w krajach starej UE mogłaby być wówczas częściowo pokryta dostawami z Polski.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1137 razy

Pod koniec lutego 2004 r. Pierwszych 25 belgijskich tuczników brojlerów otrzymało certyfikat nowego podstawowego systemu zapewnienia jakości „Belplume”. Produkcja jest wymagana zgodnie z książką ładunkową, która zasadniczo odpowiada prawnym wymogom dotyczącym hodowli (bezpieczeństwo żywności, jakość i identyfikowalność). Zgodność jest sprawdzana przez niezależne organy kontrolne.

W systemie zarejestrowało się łącznie 1.200 ferm, a tym samym ponad 90 procent belgijskich gospodarstw brojlerów (hodowla, rozmnażanie i tucz), a także niektóre firmy usługowe (transport, dezynfekcja, czyszczenie, przycinanie dziobów). Obecnie trwają kontrole w 400 innych firmach, z których 200 ma uzyskać certyfikaty. Wszystkie kontrole należy przeprowadzić przed latem. Wtedy pierwsza faza projektu Belplume dobiegłaby końca. Na drugim etapie do systemu zapewniania jakości należy również włączyć wylęgarnie i rzeźnie. Poszukiwana jest kompatybilność z innymi systemami zapewnienia jakości, takimi jak holenderski IKB.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 903 razy

Lepszy skład tłuszczu i więcej aromatu podczas wypasu

Odpowiedni i przyjazny dla środowiska wypas prowadzi do produkcji wołowiny o ulepszonych właściwościach odżywczych. Taka wołowina wzbogacona kwasami tłuszczowymi n-3 jest zdrową żywnością i ważnym budulcem dla zaopatrzenia ludzi w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.

Zwiększenie zawartości cennych żywieniowo kwasów tłuszczowych w wołowinie oraz poprawa jakości mięsa dla konsumenta jest przedmiotem wspólnych badań od trzech lat Instytutu Biologii Zwierząt Gospodarskich (FBN) z partnerami współpracującymi z Wielkiej Brytanii, Irlandia, Francja i Belgia. W ramach finansowanego przez UE projektu badawczego „Zdrowa wołowina”, zmiany w dystrybucji ważnych odżywczo kwasów tłuszczowych w mięsie w różnych systemach produkcji, np. B. Zbadano różne rasy bydła opasowego i stabilnego. 

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1100 razy

Jak widzi siebie młodsze stowarzyszenie niemieckiego przemysłu mięsnego eV

Poniżej dokumentujemy nowo opracowaną „deklarację wizji” młodszego rzeźnika. Jesteśmy organizacją młodzieżową branży mięsnej w Niemczech.

Dzięki naszej Mission Statement® „łącz się z radością, wymieniaj się, realizuj” łączymy zaangażowanych juniorów z naszego zawodu.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1080 razy

Niskotłuszczowa nowość od Markt Berolzheim obiecuje „przyjemność bez żalu”

"Tłuszcz!" Żadne słowo nie ma bardziej pogardliwego zabarwienia wśród dietetyków niż ta substancja, która występuje w takiej czy innej formie w prawie wszystkich podstawowych produktach spożywczych. Cały przemysł żyje obecnie ze sprzedaży produktów o niskiej zawartości tłuszczu, beztłuszczowych lub mających pozytywny wpływ na poziom cholesterolu. Każdego wieczoru na ekranie migoczą w rzędach spoty telewizyjne promujące „lekkie produkty”.

Rzeźnik za rogiem stwierdził, że stosunkowo trudno jest przełożyć zmienione zachowania konsumentów na nowe produkty. Tłuszcz jest po prostu nośnikiem smaku numer jeden i do tej pory trudno było sobie wyobrazić bez niego kiełbasę. Produkty dietetyczne, które istniały od zawsze, często nie nadążały za smakiem.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1347 razy

Zadowolone kury z ruchu na wsi dzięki mobilnym straganom

Bauckhof, firma Demeter, działająca biodynamicznie od ponad 70 lat, podeszła do tematu jaj w podwójnie innowacyjny sposób. Z jednej strony za pośrednictwem ruchomych kurników wprowadzono optymalny, zdrowy sposób chowu, z drugiej strony Bauckhof wysyła pocztą jaja swoich szczęśliwych kurczaków. A najlepsze w tym wszystkim jest to, że opakowanie jest tak stabilne, że nie dociera do niego jajecznica. Pracownicy Bauckhof poddali specjalnie opracowane specjalne opakowanie próbie wytrzymałościowej. „Graliśmy w piłkę nożną z wypełnionymi kartonami i większość jaj przetrwała to bez pęknięcia” - mówi Carsten Bauck. Specjalny karton nie tylko chroni przed wibracjami, ale także utrzymuje stałą niską temperaturę, dzięki czemu biodynamiczne jajka gwarantują pełną przyjemność.

Kury na farmie Bauck mają się szczególnie dobrze. Otrzymujesz 100% Demeter lub ekologiczną paszę, a dzięki mobilnym stajniom zawsze masz zielony wybieg. Każdego miesiąca stajnie są ciągnięte jak gigantyczne sanie w inne miejsce na dużej łące, tak aby niecierpliwie drapieżny drób zawsze miał do dyspozycji świeże, zielone pastwisko.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1053 razy

Jak poinformowało Ministerstwo Żywności i Obszarów Wiejskich w poniedziałek (5 kwietnia), Federalne Centrum Badań nad Chorobami Wirusowymi Zwierząt na wyspie Riems / Morze Bałtyckie (Meklemburgia-Pomorze Przednie) potwierdziło przypadek BSE w powiecie Göppingen w krowa urodzona w 2000 roku. Ministerstwo i zaangażowane niższe organy administracyjne natychmiast podjęły niezbędne działania. To już 35. przypadek BSE w Badenii-Wirtembergii.

Więcej informacji na temat BSE w Internecie: www.mlr.baden-württemberg.de Słowo kluczowe: BSE.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1044 razy

Produkcja i konsumpcja spadły

We Francji kontrolowana krajowa produkcja brutto tak zwanego „czerwonego” mięsa (wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, baraniny i kóz oraz koniny) nieznacznie spadła w ubiegłym roku: z łączną kwotą 4,05 mln ton w 2002 r. poziom był o 0,4 procent niższy. Spadek produkcji był skoncentrowany w drugiej połowie roku; od stycznia do czerwca 2003 r. produkcja była nadal o 1,3 proc. wyższa niż w analogicznym okresie poprzedniego roku. Kontrolowane spożycie „czerwonego” mięsa ponownie spadło w 2003 r. Po wzroście w roku poprzednim o jeden procent do 3,85 mln ton.

Jeśli porównać produkcję krajową brutto, tj. Ubój plus eksport i minus import żywych zwierząt, wyrażoną w tonach masy ubojowej i spożycie „czerwonego” mięsa, we Francji poziom samowystarczalności wynosi 105 procent, czyli o pół punktu procentowego więcej niż w 2002 roku.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 921 razy

Delikatna przyjemność

Kawałki cielęciny w cieście francuskim, „śródziemnomorskie” medaliony cielęce, „klasyczny” Wiener Schnitzel i wiele innych przysmaków zapraszają do gotowania i ucztowania w nowej broszurze „Przepisy z cielęciny” CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Drobnoziarniste, jasnoróżowe i chude mięso staje się coraz bardziej popularne, ponieważ idealnie nadaje się do tworzenia przyjemnych i pomysłowych kompozycji smakowych. Pyszne dania można przygotować szybko i łatwo. Oprócz licznych receptur warto poznać informacje o cielęcinie pochodzącej z lokalnej produkcji. Czytelnicy dowiadują się, że ten rodzaj mięsa nie tylko zapewnia bardzo aromatyczną i różnorodną przyjemność, ale także dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, a tym samym przyczynia się do dobrego samopoczucia. Ponadto kucharze-hobbyści otrzymują objaśnienia dotyczące poszczególnych elementów i ich różnych zastosowań. Szyja / szyja, pałka, przerzedzenie lub łuk - schematyczne przedstawienie pokazuje, gdzie znajdują się wszystkie cenne części. Przegląd uzupełniają małe motywy fotograficzne związane z produktem.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 974 razy