Reinert reage à variedade de ursos

O “Comitê Permanente da Cadeia Alimentar e Saúde Animal” da Comissão Européia agora considera os concentrados vegetais contendo nitrito em produtos cárneos como aditivos que requerem autorização. Como não há aprovação para isso, existe a ameaça de proibição de comercialização de produtos com o conteúdo correspondente. Essas mudanças legais na UE também afetam o status quo atual das formulações de rótulo limpo. Reinert está reagindo a essas condições de estrutura alteradas e, por precaução, está mudando as receitas de Bärchen-SchlaWiener e Bärchen-Salami de volta para sal de cura de nitrito.

A Reinert tem os mais altos padrões de qualidade para suas salsichas infantis e, portanto, é o primeiro fabricante de salsichas a excluir aditivos marcados com números E dos dois novos produtos Bärchen. Isso também incluiu a renúncia ao sal de cura de nitrito (E 251). O nitrito mantém o prazo de validade, estabiliza o sabor e forma a cor rosa característica da carne curada. Em vez de sal de cura produzido artificialmente, o açougue privado usava nitratos naturais em vegetais para seus produtos Clean Label, que curam a carne convertendo-a em nitrito. Isso reduziu significativamente o teor total de nitrito. Com a decisão do comitê, isso não é mais possível por enquanto.

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Vinho francês e presunto alemão - que combinam perfeitamente. A Associação de Protecção dos Produtores de Presunto da Floresta Negra e a Inter Rhône, a associação dos produtores de vinho do Vale do Ródano, são da mesma opinião e anunciam uma aliança culinária transnacional.

A cultura culinária da Europa reside nas suas especialidades regionais. Agora, dois parceiros europeus encontraram-se, a Associação de Protecção dos Produtores de Presunto da Floresta Negra e a Inter Rhône, a Associação de Produtores de Vinho do Vale do Ródano, para, em conjunto, colocarem à vista do público as suas especialidades protegidas pela UE.

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Novidade da Höhenrainer Delikatessen GmbH

A Höhenrainer Delikatessen GmbH está expandindo sua linha de salsichas de fígado com a nova salsicha de peru com pedaços de presunto e cebolinha fresca. A pasta cremosa e fina da marca "Putepur" tem um sabor completo e pode ser facilmente espalhada em pão ou bolachas. 'Putepur' oferece artesanato de açougueiro real e a experiência de quase meio século. Ao contrário de muitos outros produtos de peru, 'Putepur' é feito de carne de peru 100% pura - sem outros tipos de carne adicionados. Disponível em embalagens self-service de 100 g ou no balcão de atendimento.

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Sob o lema “Salsicha tem futuro!”, A Associação Central de Casing Natural concedeu a Monika Sim o prêmio de inovação de 2010 por seu conceito de “Wurststraße” na IFFA. O açougue Hornung de Lauterbach recebeu o prêmio especial do júri pelo seu “mini pretzel de salame”. O prêmio de inovação foi anunciado pela primeira vez este ano, juntamente com o jornal afz - açougueiro geral e a associação alemã de açougueiros.

Monika Sim conseguiu convencer o júri com a ideia de combinar os locais e regiões das especialidades de salsichas alemãs com eventos e atraentes ofertas de apoio ao longo de um percurso de férias. No decorrer do seu site “Wurstologie”, a ilustradora e quadrinista desenvolveu a ideia de uma “Wurststrasse”, na qual traz sua criatividade, seu talento para o desenho e seu ponto de vista inusitado.

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Forte presença do presunto de Parma nos mercados de exportação. Conforme anunciou a associação dos fabricantes, o Consorzio del Prosciutto di Parma, as exportações em 2009 foram de 2.061.668 presuntos de Parma (com e sem ossos e produtos de auto-serviço). Isso representa um crescimento de 1,6% ou 35.000 peças em relação ao ano anterior.A participação de exportação da produção total de 9.882.774 presuntos de Parma é de 21% e gera vendas de 181 milhões de euros.

Se os presuntos inteiros estão em declínio na exportação, os pacotes de autoatendimento com uma participação de exportação de 39% (806.926 presuntos correspondentes a 40 milhões de pacotes) provam ser o motor do crescimento. Os mercados europeus absorvem mais da metade deles (47%).

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De acordo com o seu gosto / Cada um fica com sua salsicha favorita

Sua salsicha favorita ainda não foi inventada? Então você pode ajudar um pouco agora: Você gostaria de milho e ervilhas no Lyoner? Você gosta de maçãs, bananas e amêndoas na salsicha de fígado? Você prefere bolo de carne picante com pimenta, pimenta e rábano? Você quer louco: salsicha amarela com pétalas de rosa? Ou você pensa: Por que sementes de papoula e gergelim apenas em rolos? Eu gosto no salame. Todos esses desejos agora podem ser atendidos online em um site de personalização em massa para carnes curadas.

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Grande campanha de colocação secundária impulsiona as vendas para a Copa do Mundo de futebol

Aoste apoia o comércio em torno do campeonato mundial de futebol com uma competição atraente. Como parte da promoção da Copa do Mundo, o especialista em salsichas mediterrâneas e especialidades de presunto está colocando à disposição dos mercados para uma competição um número limitado de players DVB-T. Os práticos televisores com display colorido de 3,5 polegadas serão sorteados no PDV. Os parceiros comerciais podem projetar o processamento, determinação dos ganhos e premiar individualmente e, claro, apresentá-los na mídia.

Durante o período da campanha de meados de maio a meados de junho, as colocações secundárias com um sinal promocional notificam os consumidores sobre o sorteio.

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Delícias culinárias, tão realistas quanto delicadas: especialidades de linguiça Chur e queijo alpino de Obwalden

Em colaboração com a Coop, o Slow Food Suíça criou os novos presidiums “Churer Beinwurst” e “Alp Sbrinz”. O suporte pode garantir que a linguiça Chur e o queijo alpino extra-duro também possam ser feitos de forma tradicional no futuro. As especialidades justas e produzidas de forma sustentável continuam a encontrar o seu caminho para os amantes da comida de alta qualidade. A partir desta semana, os produtos estarão disponíveis em pontos de venda selecionados da Coop. Slow Food, o movimento do prazer do sutiã piemontês, representa a diversidade e a biodiversidade nos alimentos. Apoia a preservação de especialidades tradicionais de produção sustentável.

Métodos tradicionais de produção, ingredientes finos e histórias emocionantes contribuem para a singularidade da linguiça de perna Chur e do Alp Sbrinz, no centro da Suíça. Sua produção é complexa e ocorre em pequenas empresas. O Slow Food Suíça, junto com a Coop, apóia essas empresas tradicionais de manufatura para que os produtos também contribuam para a preservação da variedade regional de sabores e do artesanato tradicional no futuro.

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O pequeno feijão marrom encontra o seu caminho nas misturas de especiarias. A Hela é a primeira empresa a utilizar café moído na hora como tempero para carnes. A nova mistura de temperos Café do Brasil é ideal para carnes grelhadas e fritas de todos os tipos, principalmente para carnes escuras como avestruz e carnes de caça. Mas também peixes, misturas de manteiga, mariscos e crustáceos recebem um “impulso” muito especial do ingrediente.

 "Para este produto, usamos apenas grãos selecionados de um dos principais fornecedores de café de qualidade", enfatiza Harald Weihe, Gerente de Vendas para a Alemanha, Gastronomia e Consumidores a Granel da Hela. “Nosso tempero para carnes Café do Brasil tem sabor picante e picante, fino como o café e tem um leve aroma de fumaça. Uma leve nota de cominho e ervas completam o tempero harmoniosamente. "

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Simples, fácil, feito!

A partir de junho de 2010, o mundo, junto com a África do Sul, estará na febre do futebol. Esta é uma boa oportunidade para dar aos consumidores um sabor melhor deste país fascinante. Por esta razão, VAN HEES em Walluf desenvolveu três extraordinárias composições de especiarias que são muito adequadas como tempero externo para bifes, mas também podem ser usadas de forma excelente como uma mistura de temperos de salsicha.

O sabor do VANTASIA® Bobotie inclui pimenta, curry, gengibre e cravo. VANTASIA® Karoo tem um sabor intenso de páprica, alho, curry e cominho. Ambos os temperos são isentos de glutamato adicionado e não contêm alérgenos que devem ser declarados. VANTASIA® Zambezi é finamente equilibrado com páprica, cebola, aipo e canela e não contém lactose, glúten e glutamato adicionado.

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Rosi Mittermaier e Christian Neureuther estão envolvidos

Com uma campanha de rádio em toda a Alemanha nas primeiras três semanas de março de 2010 e brochuras de receitas gratuitas e a minifolheto “Fit in den Frühling” com uma competição atraente, a Höhenrainer Delikatessen GmbH apoia o comércio em torno do tópico 'O prazer pode ser tão fácil'.

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