Syrová klobása - vrcholná disciplína výroby klobás. Špeciál zo surovej klobásy rozvinie svoju plnú chuť individuálnym zrením a skladovaním. Tento prirodzený proces však stojí drahocenný čas a teda aj peniaze...
Kompetenčné centrum Ethnic Fast Food spoločnosti VAN HEES GmbH, Walluf, vyvinulo nový systém viazania PolterGOLD® Solution pre špízy na rožteky v štýle doner pre IFFA...
Grilovanie už nie je len spôsob prípravy jedla, ale čistý pôžitok a životný štýl. Aby vás grilovanie bavilo, potrebujete to najlepšie mäso, ale predovšetkým rozmanitosť...
Hľuzovka - špeciálna prísada zaisťuje veľkú rozmanitosť. AVO ponúka množstvo receptov na konečnú úpravu so zárukou úspechu. Gurmáni odjakživa oceňovaná hľuzovka začala svoj kulinársky triumfálny pochod do sŕdc mnohých spotrebiteľov, ktorí hľadajú niečo špeciálne a podľa toho si vážia jedlo...
AVO vyvíja novú kompletnú marinádu v prémiovom segmente na báze fermentovaného korenia. Experti na arómu z Belmu doslova prišli na chuť kreáciám na báze fermentovaného korenia, ako je napríklad úspešná marináda Lafiness Black Aged Pepper...
Hotové špeciality, ktoré musí pripraviť len zákazník, sa stali v mäsiarskom pulte nepostrádateľnými. O dlhodobom predajnom úspechu rozhoduje chuť, pretože správne dochucovadlo má doslova návykový potenciál...
Výroba surovej klobásy sušenej na vzduchu je jednou z vrcholných disciplín výroby klobás. U žiadnej inej klobásy nehrá starostlivosť pri výbere materiálov a výrobe takú dôležitú úlohu...
Taká má byť dokonalá cibuľová mettwurst: výdatná v chuti a farbe, svieža a ľahko sa rozotiera. Je to však práve schopnosť roztierania, ktorá často predstavuje veľkú výzvu, keďže národné požiadavky vyžadujú hodnotu pH nižšiu ako 5,60. Okyslenie je preto absolútne nevyhnutné. Ak je okyslenie príliš silné, cibuľový mettwurst bude pevný. Na druhej strane, ak sa okyslí príliš málo, nespĺňa národné požiadavky. S novým PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF má Van Hees (Walluf) pripravené dokonalé riešenie...
Ak budeme zaoberať otázkou vedecky nie je skutočne preukázateľné dôvod glutamanu sodného, ktoré majú byť ignorované, okrem toho, že jeme príliš veľa. A to len preto, že to chutí lepšie. Šli sme do mýtu glutamátu s Mogunciou ...
Izrael. Spoločnosť Frutarom získala v roku 2004 obchod s ovocnými základmi od IFF v Nemecku a Švajčiarsku. Teraz korenistý gigant kúpila spoločnosť IFF (International Flavours & Fragrances Inc.), ktorá má svoje sídlo v New Yorku ...