Препознавање свежег меса скенером: Група стручњака из пет истраживачких института ради на томе две године. Научници користе методе које користе ласерско светло за откривање и документовање степена свежине меса.
Немачки институт за прехрамбену технологију ДИЛ у Квакенбрику је сада развио тест помоћу којег се загађивач меламин може квантификовати брзо и без великих трошкова. Метода заснована на ЛЦ-МС/МС може се наручити директно од ДИЛ-а.
Структура филма зависи од жељеног паковања: тврдо паковање или флексибилно паковање, укључујући да ли треба одштампати горњи филм или чак доњи филм или треба ли радити са налепницама.
Група супстанци протеина испуњава бројне виталне задатке у биолошким системима и живим бићима. Протеини нису само градивни блокови ћелија, већ и, на пример, сигналне супстанце и хемијска средства за ћелије. Да би дубље разумели процесе у ћелијским ткивима и другим биолошким системима, истраживачи морају да знају како протеини реагују са другим супстанцама и са водом.
Учешће МАП амбалаже током последњих година изузетно се повећао у малопродаји свеже хране. Захваљујући процесу Модификоване атмосферске амбалаже (МАП), атмосфера у амбалажи производа је оптимизована тако да се квалитета упаковане робе одржава у дужем временском периоду. Поред тога, процес нуди атрактивну презентацију на продајном месту као и побољшане хигијенске услове. Ануга ФоодТец из компаније КСНУМКС. на КСНУМКС. У марту КСНУМКС, добављачи ће представити своја најновија достигнућа у области МАП-а.
Извор: Трендс ин Фоод Сциенце анд Тецхнологи 18 (2007), 567-578.
Две ствари су од посебног интереса за индустрију меса у земљама као што су САД, из којих се значајан део свињског меса извози у иностранство: Сировина одабрана за ову сврху мора имати одличан рок трајања због дугог бродског транспорта и одговарајућих критеријума потребни су који омогућавају поуздано предвиђање квалитета меса у време даљег пласмана у дотичним земљама увозницама.
Извор: Месна наука, доступно на мрежи, КСНУМКС. Август КСНУМКС
Финессе Солутионс, ЛЛЦ, произвођач мерних и контролних решења за апликације у природним наукама, најавио је увођење аутоклавног, оптичког сензора раствореног кисеоника који нуди боље перформансе и ниже одржавање од традиционалних ДО сензора који се тренутно користе у индустрији.
У два нова истраживачка пројекта, ттз Бремерхавен истражује ефикасан процес за нежни третман смрзнуте и сушене хране заједно са европским партнерима из истраживања и индустрије. Ултразвучни процес чини употребу хемијских адитива непотребном - на радост потрошача који брину о здрављу. Процес се може користити на различите начине и намењен је јачању конкурентске позиције посебно малих и средњих произвођача хране.
Кљуцкање перја није неуобичајено код кокошака носиља које се држе у групама које одговарају врсти: животиње чупају једна другој перје, понекад овај проблем понашања доводи до канибализма и смрти у кокошињцу. До сада је једино помагало превентивно подрезивање кљунова. Истраживачи са Техничког универзитета у Минхену (ТУМ) сада су открили зашто су одређене кокошке склоније кљуцању перја од других. Са овим сазнањем, било би могуће избећи муке код кокошака носиља у будућности.