Нови процес дезинфекције омогућава одрживу употребу у производима од меса

У Немачкој се годишње произведе око 150 милиона литара заклане животињске крви, која се обично одлаже уз велике трошкове. Употреба вредног, протеинима и гвожђем богатог рециклажног материјала као хране била би посебно пожељна са етичке тачке гледишта и с обзиром на све оскудније сировине за растућу светску популацију. Користећи методу за нетермалну стерилизацију развијену у ДИЛ-у, треба да се развију нове стратегије прераде и употребе за употребу у производњи месних производа и одрживо коришћење сировина.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2179 puta

Покривеност боје фолије за паковање показује колики је проценат површине филма одштампан бојом. Потребно је знати покривеност мастилом да би се израчунала цена филма, пошто је потрошња штампарског мастила променљиви фактор трошкова у производњи фолије за паковање. Што су веће количине производње, већи утицај има покривеност боја на цену фолије.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2267 puta

Хигијена кухиње, прање руку, веш, водовод или школски тоалет – хигијена у свакодневном животу је занемарена тема, у истраживању и свакодневној пракси. Ово је закључак професора Мартина Екснера са Института за хигијену и јавно здравље Универзитета у Бону у актуелном Федералном здравственом гласнику (том 51, број 11, 2008). Овај број садржи укупно девет чланака на тему хигијене у свакодневном животу. Публикације у Федералном здравственом гласнику, које излази месечно и доступне су у књижарама, имаће још већи утицај у будућности. Пошто је часопис уврштен у такозвани „Индекс научних цитата проширен“, за часопис ће у будућности постојати „фактор утицаја“. Импацт фактор документује колико се често цитирају чланци из овог часописа. Прилози из 2007. и 2008. су већ узети у обзир, а импакт фактор за Федерални здравствени гласник биће објављен средином 2010. године.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2334 puta

Природни каротеноида са необичном структуром штити од оштећења оксидативног

Каротеноиди не само да дају шаргарепу и црвени калуп као Мунстер, лимбургер и Ромадур њихово укусне боје, штите организам и против оксидативног стреса. Истраживачки тим на челу са Ханс-Диетер Мартин и Вилхелм Стахл Универзитета у Дизелдорфу је поново један од ових каротеноида у лабораторији и карактеришу. Као што извештава у часопису Ангевандте Цхемие, одликује се изванредним антиоксиданата и заштиту од сунца својства.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2214 puta

Пластичне фолије обложене протеинима сурутке могу бити одличне баријере за кисеоник и влагу. Антимикробне компоненте у амбалажи су погодне за дуже очување квалитета свежих производа. Циљ ЕУ пројекта "Вхеилаиер" је развој економичног процеса производње таквог амбалажног материјала.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2169 puta

Детекција ради са накнадно загрејаним месом

Са савременим молекуларно-биолошким методама, Универзитет у Бајројту је успео да боље прати труло месо. Студент биохемије Ања Штауфенбиел је у свом дипломском раду успешно тестирала метод којим се генски делови клица који се редовно јављају у трулом месу могу открити и након загревања.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2440 puta

Перспектива бржег и еколошки прихватљивијег чишћења система у индустрији пића довела је 40 учесника на радионицу у Бремерхавену на тему „Употреба озона за чишћење и дезинфекцију у прехрамбеној индустрији“. На трећој радионици у Бремерхавену на ову тему, први резултати из управо завршене серије тестова у индустрији вина и пива дали су важну основу за дискусију.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 3542 puta

Хидросол подржава тренд здравствене исхране

У западним индустријским земљама људи једу превише масти и превише угљених хидрата. У том контексту, нискокалорична храна постаје све важнија. Што се тиче макронутријената, међутим, то је проблем, посебно код месних производа. Пошто маст није само извор енергије, већ значајно доприноси укусу и осећају у устима месних производа, многе врсте кобасица са ниским садржајем масти нису убедљиве. Са новим ХидроТОП Лигхт 20 стабилизационим системом из Хидросола, сада се могу реализовати „лагани“ специјалитети од кобасица који импресионирају и по укусу.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2700 puta

Будућност безбедности хране

Након три године интензивног истраживачког рада, заједнички истраживачки пројекат „Фресхлабел“ под руководством ттз Бремерхавен ввв.ттз-бремерхавен.де је сада успешно завршен. У оквиру 6. истраживачког програма ЕУ, 21 међународни партнер из истраживања и индустрије поставио је себи циљ да развију печат свежине за кварљиву храну.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2630 puta

Узгој рибе производи управо оне хранљиве материје које су парадајзу потребне за раст као отпадни производи. Научници су сада развили систем у коме заједно узгајају рибу и парадајз у једном објекту. Ово ствара скоро затворено коло које захтева изузетно мало воде и веома је еколошки прихватљиво.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2446 puta

Више гљивичних инфекција и реакција са дезинфекционим средствима

Према садашњем знању и стању ствари, ношење вештачких ноктију, ојачања ноктију или накита за нокте није оправдано за кухињско и медицинско особље. Ово је закључак до којег је дошао професор др. медицински вет Дитер Бедекер, саветник за хигијену за старачке домове и старачке домове, недавно је током предавања на 8. хигијенском форуму трговинског часописа Ратионелле Хаусвиртсцхафт у Хановеру.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2956 puta