Ni theluthi moja tu iliyouzwa kama "kikaboni".

1.   0 maoni
2.   mara 778 kuonyeshwa

Kula nje: mwelekeo wa kushuka umedhoofika

Mtazamo wa "uchoyo ni mzuri" na maendeleo duni ya kiuchumi nchini Ujerumani pia yalikuwa na athari kwenye biashara ya upishi mnamo 2003. Jumla ya mauzo ya euro bilioni 36,1 mwaka 2003 yalikuwa chini kwa asilimia 2,9 kuliko mwaka uliopita. Wamiliki wa mikahawa ya vyakula vya haraka waliitikia hili vyema zaidi na kuwapa wateja wao ofa na ofa maalum kwa bei ya chini. Kwa hiyo, mzunguko wa wageni katika sehemu hii uliongezeka kwa asilimia 1,3. Kwa kulinganisha, gastronomy ya jadi ilibidi kukubali kupungua kwa idadi ya wageni. Gastronomy ya Ujerumani pekee ndiyo iliyopanua hisa zake za soko. Maendeleo haya mawili yanaweka wazi kwamba kuna fursa pia katika sekta ya upishi ili kukabiliana na hali ya kushuka kwa kuchukua hatua zinazofaa. Walakini, maarifa sahihi ya soko na mikakati inayolengwa ni muhimu. Haya ni matokeo ya utafiti wakilishi ulioidhinishwa na CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Mara kwa mara ya juu ya kutembelea migahawa ya chakula cha haraka 

Maendeleo hasi katika eneo la mgahawa wa vyakula vya haraka/vitafunio mnamo 2003 yalipunguzwa zaidi kuliko katika elimu ya kitamaduni ya gastronomia. Mauzo hapa yalipungua kwa asilimia 2,5 pekee, lakini marudio ya wageni yalipanda kwa asilimia 1,3. Wateja wanaozingatia bei haswa wanaonekana kugundua mkahawa wa huduma ya haraka kama njia mbadala ya bei nafuu ya mkahawa wa huduma. Zaidi ya hayo, mtu anaweza kuona mwelekeo kuelekea "milo ya kuchukua" ambayo hutumiwa nyumbani. Bidhaa bora pia zimeorodheshwa kulingana na muundo wa mikahawa ya vyakula vya haraka: asilimia 20 ya wageni huagiza vyakula vya kando (k.m. fries za Kifaransa), ikifuatiwa na 19% ya burgers, asilimia 17 ya vitafunio vinavyotokana na nyama, asilimia 13 ya pizza na mikate / kuoka. bidhaa, asilimia 9 nyama Kozi kuu pamoja na asilimia 8 ya saladi na sandwichi/sandwichi. Tofauti na upishi wa huduma, wateja wa migahawa ya vyakula vya haraka hupatikana kwa kiasi kikubwa katika vikundi vya umri wa miaka 10 hadi 39. 

1.   0 maoni
2.   mara 792 kuonyeshwa

Semina ya DFV/CMA inapeana maarifa na ujuzi wa vitendo

Mamia ya aina ya jibini la Ujerumani, kutoka kwa upole hadi kwa viungo, kutoka kwa melt-in-the-mouth hadi spicy-moto, kuhakikisha aina mbalimbali za kushangaza za ladha. Kikundi cha bidhaa za jibini kinaboresha urval katika maduka mengi ya bucha. Uwasilishaji unaovutia na ushauri wa wateja unaofaa kukuza uuzaji wa jibini kwa kiwango cha juu. Utaalam wa jibini la mkoa haswa huongeza nafasi za mchinjaji kufaulu na faida kubwa. Kwa sababu hii, CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH na DFV Deutscher Fleischerverband eV pamoja na semina yao "Culinary Streifzug mit Käse" inalenga wauzaji wa bucha wenye ujuzi mzuri wa jibini. Katika semina ya siku moja mnamo Juni 02, 2004 huko Kassel, mzungumzaji Verena Veith, mshauri mwenye uzoefu wa rejareja, anatoa ujuzi wa vitendo na habari ya bidhaa. 

Washiriki wanaweza kutarajia ujuzi mdogo wa jibini mwanzoni. Utajifunza ukweli wa kuvutia kuhusu uzalishaji wa jibini, vikundi vya jibini binafsi, bei na kanuni za uwasilishaji wa bidhaa. Zaidi ya hayo, msemaji hutoa habari kuhusu huduma makini na uhifadhi wa jibini na anatoa maelekezo juu ya mbinu sahihi ya kukata. Katika mazoezi ya mauzo, wafanyakazi lazima wazingatie vigezo vya dhana ya HACCP (Ainisho Muhimu za Uchambuzi wa Hatari), ambayo huwezesha uchambuzi wa hatari na hatari na ufafanuzi wa pointi muhimu za udhibiti katika uzalishaji wa chakula. Verena Veith hutoa ushauri wa vitendo juu ya kutumia dhana na kufanya kazi na orodha. Katika sehemu ya pili ya semina, washiriki wenyewe wanahimizwa kupima na kutenda. Mpango huo ni pamoja na safari ya upishi na jibini la Ujerumani. Kila jimbo la shirikisho lina utaalam mwingi wa jibini ambayo washiriki wanaweza kuonja na kufurahiya chaguo. Kwa kuongeza, kanuni za uzalishaji wa sahani za jibini zinapaswa kuendelezwa na kutumika. Baada ya maarifa na mazoezi mengi, wauzaji wa bucha wanafaa kwa wateja na wanaweza kutumia maarifa ya kitaalam waliyopata kitaaluma. Ushauri wa mtu binafsi na ubora katika mauzo - hii ndiyo sifa ya uwezo wa maduka ya mchinjaji si tu katika uuzaji wa sausages lakini pia katika jibini. 

1.   0 maoni
2.   mara 1048 kuonyeshwa

Ikiwa unakula sana, ni kosa lako mwenyewe

Kitengo cha 9 cha kiraia cha Mahakama ya Mkoa ya Bonn leo kimetupilia mbali hatua ya fidia dhidi ya kampuni ya Haribo.

(Hukumu ya Aprili 19, 2004, Az: 9 0 603/03)

1.   0 maoni
2.   mara 1121 kuonyeshwa

Tani 350 za nyama iliyohifadhiwa iliharibiwa - uharibifu unaokadiriwa kuwa milioni 10

Alhamisi iliyopita, moto ulizuka katika duka baridi kwenye kiwanda cha nyama cha EDEKA huko Pinneberg, ambao ulienea haraka kupitia insulation. Kwa sababu hiyo, jengo la friji la chuma la mita za mraba 30.000 halikuweza kuokolewa tena wakati kikosi cha zima moto kilipowasili. Hata hivyo, iliwezekana kuizuia kuenea kwa majengo mengine katika mmea wa nyama. Moto huo ulidhibitiwa na jumla ya huduma za dharura 170.

Wafanyakazi 110, wote bila kujeruhiwa, awali walilazimika kuondoka katika maeneo yao ya kazi wakati wa moto kwa sababu ya maendeleo ya moshi mkubwa. Idadi ya watu iliulizwa kuweka "madirisha na milango" imefungwa. Kulingana na ujuzi wa awali, hata hivyo, hakukuwa na hatari zaidi. Vipimo vya kikosi cha zima moto na daktari wa mifugo anayehusika bado vinafanywa.

1.   0 maoni
2.   mara 968 kuonyeshwa

Pendekezo letu: Soma na uishi kulingana nayo!

Katika kitabu chake "Happy and Slim" Nicolai Worm anashughulikia tamaduni ya lishe ya kupunguza mafuta na kupendelea kabohaidreti na kuvunja mkunjo mzuri kiafya na lishe kwa lishe inayofaa spishi iliyo na protini nyingi, mafuta sahihi na wanga kidogo. Worm inaelezea menyu za busara za kubadilisha chakula, inatoa vidokezo vya mapishi na inaweka wazi kuwa programu ya mazoezi ya kawaida ni sehemu ya mabadiliko katika lishe.

Sasa inachukuliwa kuwa "kitendawili cha Amerika": zaidi na zaidi bidhaa nyepesi na zinazoitwa lishe zitatumiwa na bado zaidi na zaidi zinakuwa za mviringo na za pande zote. Worm hufuata swali la nini kinaweza kusababisha hii? Na hapo hapo kuna kosa la msingi katika mfumo:

1.   0 maoni
2.   mara 912 kuonyeshwa

Wazo la bidhaa kwa kaunta

1.   0 maoni
2.   mara 805 kuonyeshwa

Utafiti wa Kraft Grill 2004: Wanawake wangependa kuwa na choma nyama na Rudi Völler, lakini wengi wao ni wanaume wao wenyewe.

Wajerumani ni mashabiki wa grill kabisa - hii inaonyeshwa na mwakilishi "Kraft Grill Study 2004", ambayo Wajerumani 1.071 walichunguzwa. Karibu asilimia 80 ya grill mara kwa mara, sizzle ni ya wanaume na inajulikana zaidi kusini mwa Ujerumani. Ni tukio la jamii: Walipoulizwa ni nani zaidi wangependa kula nyama choma na, karibu nusu ya Wajerumani walijibu "pamoja na familia na marafiki". Miongoni mwa watu mashuhuri, Rudi Völler sio tu maarufu zaidi kati ya wanaume, bali pia kati ya wanawake. Kuanzia Juni 4 hadi 6 kwenye Mashindano ya Dunia ya Grill huko Pirmasens itakuwa wazi jinsi Wajerumani wanavyofanya katika ulinganisho wa kimataifa kwenye grill.

Hasa karibu na Pasaka, wakati siku zinazidi kuwa ndefu na jioni kuwa nyepesi, homa ya nyama ya nyama huzuka nchini Ujerumani. Wanaume, wanawake na watoto - kila mtu anashiriki: katika bustani, kwenye mtaro na kwenye balcony, kutakuwa na kuoka kati ya Aprili na Oktoba kwa thamani yake. Matokeo ya sasa, mwakilishi wa "Kraft Grill Study 2004" yanaonyesha shughuli hii maarufu ya burudani inahusu nini. Kwa niaba ya mtaalamu wa nyama choma Kraft, taasisi huru ya utafiti wa soko iliuliza wanawake na wanaume 1.071 wenye umri wa kati ya miaka 16 na 60 nchini kote kuhusu mapendeleo yao ya kibinafsi ya nyama choma.

1.   0 maoni
2.   mara 815 kuonyeshwa

Uzalishaji wa jumla wa ndani hupungua

Mwishoni mwa 2003, idadi ya nguruwe katika EU-15 ilipungua kidogo. Ikilinganishwa na matokeo ya hesabu kutoka mwisho wa 2002, kulikuwa na nguruwe karibu 700.000 au asilimia 0,6 chini ya mabanda. Tu nchini Ujerumani, Denmark na Uswidi kulikuwa na ongezeko kidogo la hisa. Katika nchi zilizojiunga na EU, idadi ya nguruwe pia ilipunguzwa, na minus ya asilimia 4,0, kwa kawaida hata zaidi kuliko katika EU ya zamani.

Nambari za chini za nguruwe katika 2004 kwa uwezekano wote zitasababisha kuanguka kwa uzalishaji wa EU. Mwishoni mwa Machi, wataalam katika kamati ya utabiri ya Tume ya EU walidhani kwamba uzalishaji wa jumla wa ndani wa EU-15 unaweza kushuka kwa karibu wanyama 650.000 au asilimia 0,8 mwaka huu.

1.   0 maoni
2.   mara 867 kuonyeshwa

Kupungua kwa kuchinja, pia kote katika EU

Uchinjaji wa ndama wa asili ya ndani na nje nchini Ujerumani ulipungua kwa jumla mnamo 2003. Sababu kuu ilikuwa kuongezeka kwa ndama hai: mauzo ya nje huenda yakaongezeka kwa karibu asilimia 15 hadi wanyama 590.000. Wanunuzi muhimu zaidi walikuwa Uholanzi na Italia. Ingawa uagizaji wa bidhaa kutoka nje pia uliongezeka, haukuweza kufidia mauzo makubwa ya nje. Ni vigumu kuchinjwa katika mashariki

Kulingana na matokeo ya takwimu za uchinjaji zilizopo hadi sasa, vichinjio vya Ujerumani ambavyo vinaripotiwa kuchinjwa vilichinjwa karibu ndama 338.000 mwaka jana. Kulingana na DVO, karibu asilimia 92 ya wanyama walitozwa kwa bei tambarare. Katika Rhine Kaskazini-Westfalia na Saxony ya Chini, wengi wa wanyama hawa, ambao wanatozwa malipo ya bei tambarare, wamechinjwa. Huko Bavaria, Baden-Württemberg na Schleswig-Holstein, kwa upande mwingine, ndama walioainishwa kimsingi kulingana na madarasa ya biashara walihesabiwa; wengi wao waliwekwa katika daraja la kibiashara R2. Katika majimbo mapya ya shirikisho, kunenepesha ndama na kuchinja sio muhimu sana. Ni ndama 12.800 pekee waliochinjwa hapa mwaka jana.

1.   0 maoni
2.   mara 998 kuonyeshwa

Nchini Ujerumani, hata hivyo, ongezeko jingine la uzalishaji

Ikilinganishwa na EU kwa ujumla, nyama ya kuku hivi majuzi imelazimika kupitia "kavu": Baada ya miaka ya ukuaji wa kuendelea, kupungua kidogo kwa uzalishaji tayari kulirekodiwa mnamo 2002. Katika 2003, uzalishaji wa nyama ya kuku katika EU hata ulipungua; kulingana na makadirio yaliyopo hadi sasa kulingana na takwimu za kitaifa, kuna kushuka kwa karibu asilimia sita hadi tani milioni 8,82.

Hasara za mwaka 2003 zilikuwa kubwa zaidi nchini Uholanzi; Kinyume na msingi wa wimbi la homa ya mafua ya ndege ya mwaka jana, hadi sasa imechukuliwa kuwa uzalishaji wa nyama ya kuku umeshuka kwa asilimia 25 nzuri. Lakini vikwazo vikubwa pia vinaripotiwa kutoka nchi nyingine kuu za uzalishaji, kama vile Ufaransa na Italia. Nchini Uhispania, mkondo wa uzalishaji pia unaelekea chini tena baada ya ongezeko kubwa la hapo awali. Walakini, kuna mashaka juu ya kuegemea kwa takwimu za Uhispania. Kama nchi pekee inayojulikana ya uzalishaji, Ujerumani ilirekodi tena ongezeko la uzalishaji wa nyama ya kuku, ambayo ni kwa asilimia tatu hadi tani milioni 1,07.

1.   0 maoni
2.   mara 829 kuonyeshwa