Біла книга, складена Nabenhauer Verpackungen, Dietmannsried в Allgäu, переходить від «бар’єрних властивостей» до «гарячої клейкості» і «шкідки» до «пакування свіжого м’яса на практиці». У ньому сертифіковане ISO агентство з продажу плівкової упаковки хотіло б нейтрально передати виробникам харчових продуктів свої знання з семи актуальних тем і проблем упакування харчових продуктів та їх вирішення.
«Я був зайнятий винаходами з юності», — каже проф. Мейнхард Кнолл з Інституту фізичної хімії Мюнстерського університету. Ентузіаст-дослідник наразі запатентував понад тридцять винаходів. Це також включає його останню розробку, яка незабаром може стати звичайним явищем під час покупок: електронний термін придатності.
Німецький інститут харчових технологій (DIL) з Квакенбрюка в районі Оснабрюк використовує трирічну міжнародну виставку технологій харчових продуктів і напоїв «Anuga FoodTec» у Кельні (10-13 березня 2009 р.), щоб представити спеціалістам свої поточні проекти та розробки. громадськості представити. Інститут ставить різні пріоритети:
Упаковка м’ясних та ковбасних виробів (тобто всіх харчових продуктів) має відповідати різним завданням і вимогам. Це робить пакування складним предметом. Упаковка Nabenhauer надає огляд.
На сьогоднішній день матеріали нової конференції Науково-дослідної групи харчової промисловості (FEI) виходять з друку на столі 1500 вчених, експертів і керівників харчової промисловості.
Польовий горох може частково замінити пшеничний та соєвий шрот у комбікормі для птиці. У Державному науково-дослідному центрі сільського господарства Тюрингії в Йені в дослідах по годівлі курчат, курчат, курей-несучок, бройлерів та індиків на відгодівлі було перевірено використання гороху (10-40%) у комбікормі.
Наскільки кислотний дощ, показує значення pH, яке датський хімік Сорен Соренсен ввів 100 років тому для концентрації іонів водню. У нинішньому номері «Nachrichten aus der Chemie» представлено майже 50 віх у науці за останні 300 років. Серед них: Протягом 100 років спадкові фактори називали «генами», а протягом 50 років атрактанти комах називали «феромонами».
Нанотехнології знаходять свій шлях у харчовому секторі: у вигляді добавок або в пакувальних матеріалах. Дослідження Центру оцінки технологій TA-SWISS дає огляд того, які синтетичні наноматеріали вже використовуються для цієї мети. Він оцінює продукти, які містять наноматеріали, з огляду на екологічні проблеми та стійкість. Він також показує, де можливий розвиток подій і де потрібна обережність.
Найважливіші результати нового дослідження, яке сьогодні буде вперше представлено громадськості: «Поки що на швейцарському ринку доступні лише деякі продукти з нанокомпонентами. Використовувані там нанодобавки використовуються роками. , пройшли токсикологічне випробування і тому не становлять жодних ризиків для споживачів», – резюмує керівник проекту Мартін Мьоллер з Öko-Institut. Однак: «Внесок нанотехнологій у екологічно чисту та здорову дієту наразі невеликий, і, на нашу думку, він, ймовірно, залишиться таким», – каже доктор. Ульріке Еберле, експерт зі сталого харчування.
Французька компанія спеціалізується на гістологічному дослідженні м'ясних продуктів. У м’ясній промисловості гістологію часто використовують для визначення всіх тканин, присутніх у препараті, щоб перевірити відповідність в’яленого м’яса. Однак цей метод обстеження можна використовувати і для визначення стану тканинних структур. Метод MDI, розроблений Histalim, заснований на гістологічних формах дослідження в поєднанні з алгоритмами аналізу зображень.
На одноденному семінарі в навчальному центрі BÄRO в Лейхлінгені керівники заводів, керівники виробництва, менеджери з контролю якості, спеціалісти з контролю якості та гігієни харчової промисловості дізнаються, як зменшити кількість мікроорганізмів у повітрі за допомогою сучасної технології УФ-С стерилізації відповідно до Постанова про харчову гігієну та концепції HACCP можуть бути зведені майже до нуля. Вольфганг Рітцдорф, відповідальний за підрозділ гігієни повітря в BÄRO: «Принцип нашої технології UV-C простий. Повітря, забруднене мікроорганізмами, цілодобово засмоктується в наші пристрої для дезінфекції повітря, опромінюється УФ-С в закритій камері, а потім повертається в повітря приміщення. Таким чином, мікробне навантаження в повітрі можна надійно зменшити до 99,9%, а рівень якості товарів можна постійно підвищити. Без додавання хімікатів».