2003 میں، کل 565 نوجوان قصابوں نے اپنے ماسٹر کا امتحان پاس کیا۔ حالیہ برسوں میں ٹریول مین قصابوں کی تعداد میں کمی اور قصائی کی تجارت میں لازمی ماسٹر دستکاری کو برقرار رکھنے پر سیاسی جھگڑوں کے نتیجے میں، یہ تعداد بھی قدرے کم ہوئی ہے: پچھلے سال اب بھی 608 کامیابی کے ساتھ مکمل کیے گئے ماسٹر تھے۔ کاریگر کے امتحانات

پچھلے سال کے نئے ماسٹر قصابوں میں 56 نوجوان خواتین بھی شامل تھیں، جنہیں امتحانات میں کامیابی کے ساتھ مکمل کرنے کے بعد ان کے ماہر کاریگر کا سرٹیفکیٹ دیا گیا۔ پہلی بار، کسائ کی تجارت میں ہر دسویں نئی ​​چیمپئن شپ کا ٹائٹل ایک خاتون کے حصے میں آیا۔ سابق وفاقی علاقے میں 1975 سے 1990 تک اور متحد جرمنی میں 1990 سے 1.002 خواتین نے قصاب کی تجارت میں ماسٹر ڈگری حاصل کی ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   650 مرتبہ دیکھا گیا۔

1 جولائی 2004 تک، فیڈرل ریسرچ سینٹر فار نیوٹریشن اینڈ فوڈ کے بورڈ آف ڈائریکٹرز کے منتخب ہونے کے بعد، دیر اور پروفیسر ڈاکٹر۔ وولف گینگ برانچیڈ ڈائریکٹر اور پروفیسر ڈاکٹر کے ہاتھوں سے۔ کارل اوٹو ہونیکل BFEL، Kulmbach سائٹ کے سائٹ کوآرڈینیٹر کا دفتر۔

ڈاکٹر فیڈرل انسٹی ٹیوٹ فار میٹ ریسرچ (BAFF) کے سربراہ اور سائٹ کوآرڈینیٹر کے طور پر پانچ سال کے بعد، Honikel نے ان انتظامی فرائض سے نجات کی درخواست کی۔ کلمبچ انسٹی ٹیوٹ برائے کیمسٹری اور فزکس کے سربراہ کے طور پر، وہ اب دوبارہ اپنے سائنسی کام کے لیے خود کو پوری طرح وقف کر سکیں گے۔ ڈاکٹر Branscheid گوشت کی پیداوار اور مارکیٹنگ کے انسٹی ٹیوٹ کے سربراہ ہیں اور دو میعادوں سے BAFF کے انچارج بھی رہ چکے ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   599 مرتبہ دیکھا گیا۔

فیڈرل ریسرچ سینٹر فار وائرل ڈیزیز ان اینیملز ان ریمز نے باویریا میں بی ایس ای کے ایک اور کیس کی تصدیق کی ہے۔ یہ اپر باویریا سے تعلق رکھنے والی ایک مادہ Fleckvieh مویشی ہے، جو 30.04.1997 اپریل XNUMX کو پیدا ہوئی تھی۔ ذبح کے دوران جانور کا معائنہ کیا گیا۔ فیڈرل ریسرچ سینٹر فار وائرل ڈیزیز ان اینیملز کی جانب سے حتمی وضاحت میں، TSE- مخصوص prion پروٹین کا واضح طور پر پتہ چلا۔

یہ 12 میں باویریا میں بی ایس ای کا دوسرا کیس ہے۔ 2004 میں بی ایس ای کے 2003 مقدمات تھے ، 21 میں 27 ، 2002 میں 59 اور 2001 میں پانچ۔ آزاد ریاست میں بی ایس ای کے 2000 کیسز ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   616 مرتبہ دیکھا گیا۔

1.   0 Kommentar
2.   608 مرتبہ دیکھا گیا۔

تعطیلات کی وجہ سے ڈیمانڈ جزوی طور پر کمزور ہے۔

جولائی کی چھٹیوں کے مہینے میں، جرمن زرعی منڈیوں میں بنیادی طور پر کم فروخت متوقع ہے۔ ذبح کرنے کے لیے جوان بیلوں اور بچھڑوں کے لیے قیمت کی کمزوریوں کا اندازہ لگایا جا سکتا ہے۔ گائے اور خنزیر کو ابتدائی طور پر مستحکم سے مستحکم سمجھا جاتا ہے، لیکن مہینے کے آخر تک یہاں معمولی کٹوتیوں کو بھی رد نہیں کیا جا سکتا۔ پولٹری کی قیمتیں مستحکم ہیں۔ پنیر کی مانگ میں کچھ حد تک اضافہ ہونے کا امکان ہے، اور سکمڈ دودھ پاؤڈر کی مقررہ قیمتیں ابھی تک برقرار ہیں۔ تازہ مارکیٹ کے لیے نئے آلو کی مانگ بہت کم ہے، جبکہ پروسیسنگ انڈسٹری میں بہت زیادہ مانگ ہے۔ لہذا قیمتیں مستحکم ہونی چاہئیں۔ پچھلے سال موسم سے متعلق ناکامیوں کے بعد، اس موسم گرما میں بش بیری اور میٹھی چیری کی نمایاں طور پر زیادہ فصل کے آثار ہیں۔ سبزیوں کی زیادہ تر اقسام کے لیے بھی وافر فراہمی کی توقع کی جا سکتی ہے۔ ذبح شدہ مویشیوں کی قیمتیں پچھلے سال کی سطح سے زیادہ ہیں۔

گائے کے گوشت کی مانگ گرل شدہ اشیاء اور پین فرائی آئٹمز پر مرکوز ہوگی، اور کیما بنایا ہوا گوشت کی پیداوار میں کٹوتیوں کی بھی مانگ ہونی چاہیے۔ تاہم، باقی رینج کو مارکیٹ میں رکھنا مشکل ہے۔ کٹنگ اور پروسیسنگ پلانٹس کے ذریعے ذخیرہ اندوزی تعطیلات کے موسم میں گرتی ہوئی مانگ کی توقع میں بہت ہی تنگ حدود میں رہے گی۔ اس لیے مذبح خانوں کی ضرورت اسی لحاظ سے کم ہے۔ نوجوان بیلوں کے لیے پروڈیوسر کی قیمتوں کے کمزور ہونے اور ان کے موسمی کم ہونے کا امکان ہے۔ بہت محدود سپلائی کی وجہ سے، مضبوط رعایت کی توقع نہیں کی جا سکتی ہے، خاص طور پر چونکہ جنوبی یورپ کو قیمتی پرزوں کی مسلسل ترسیل کے ذریعے مارکیٹ کو تعاون حاصل ہے۔ نوجوان بیل کی قیمتیں پچھلے سال کی لائن سے زیادہ ہونے کی توقع ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   640 مرتبہ دیکھا گیا۔

بونس ہٹا دیا گیا۔

Zeven اور Lingen میں واقع Premium-Fleisch AG سے تعلق رکھنے والے فربہ کرنے والوں کے لیے ذبح کرنے والے خنزیروں کے لیے برانڈڈ گوشت کا بونس منسوخ کر دیا جائے گا یا مستقبل میں کافی حد تک کم کر دیا جائے گا۔ یہ وہ پیغام ہے جو ڈاکٹر۔ 16 جون 2004 کو کمپنی کی اس سال کی جنرل میٹنگ میں پریمیم فلیش اے جی کے سی ای او ہینز شوئیر۔ حالیہ برسوں میں پریمیم فلیش کو کافی نقصان ہوا تھا اور مثال کے طور پر 2003 میں اسے EUR 800.000 کے نقصان کا سامنا کرنا پڑا تھا۔ Schweer کے مطابق، اس ترقی کے لیے بونس کی ادائیگیوں کو کم کرنے کی ضرورت ہے۔ برانڈڈ میٹ لائن پر کمپنی کو صرف 2003 میں 2,3 ملین یورو سے زیادہ کی لاگت آئی۔ 2003 میں، کمپنی نے تقریباً 1,3 ملین سور اور تقریباً 42.200 مویشیوں کو ذبح کیا۔

Schweer کے مطابق، کمپنی کے خراب نتائج کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ Aldi اور Lidl جیسے ڈسکاؤنٹر گوشت کے کاروبار میں داخل ہو چکے ہیں۔ Schweer کا کہنا ہے کہ "Premium Fleisch صرف ان اشیا کی مارکیٹنگ کرتا ہے جو QS کے معیار کے مطابق تیار کیے گئے ہیں، اور ڈسکاؤنٹر میں ترقی کے پیش نظر انہیں منافع بخش فروخت کرنا مشکل ہوتا جا رہا ہے،" Schweer کہتے ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   602 مرتبہ دیکھا گیا۔

زیادہ ذبیحہ نمبروں کے ساتھ مارکیٹ شیئر حاصل کیا / قیمتوں میں نمایاں کمی / غیر منقسم گوشت کی طرف رجحان کی وجہ سے صرف تھوڑا سا اضافہ ہوا

WESTFLEISCH eG، جس کا صدر دفتر مونسٹر، ویسٹ فیلیا میں ہے، ایک بار پھر گزشتہ مالی سال میں 4 گوشت کے مراکز میں ذبح کرنے اور کاٹنے کی کارکردگی میں نمایاں اضافہ کرنے میں کامیاب رہا۔ جب کہ سور کا ذبیحہ 10,4% بڑھ کر پہلی بار 4 ملین خنزیر (4,1 ملین) سے زیادہ ہو گیا، ذبح کیے گئے مویشیوں کی تعداد بڑھ کر 253.000 (+2,6%) اور بچھڑوں کی تعداد 37.000 (+ 3,2%) ہو گئی۔ 

اس کے برعکس، جرمنی کی مجموعی مارکیٹ میں، سور ذبح کرنے میں صرف 3,2% اضافہ ہوا، جبکہ مویشیوں کے ذبح کرنے میں 8,4% اور بچھڑے کے ذبح کرنے میں 7,6% کی کمی واقع ہوئی۔ اس طرح، WESTFLEISCH ہر قسم کے جانوروں کے لیے مارکیٹ شیئر حاصل کرنے میں کامیاب رہا۔ اس مقدار کے ڈھانچے کے ساتھ، گوشت کی فروخت میں مجموعی طور پر 6,9 فیصد اضافہ کرکے تقریباً 619.000 ٹن سالانہ تک پہنچنا ممکن ہوا۔

1.   0 Kommentar
2.   605 مرتبہ دیکھا گیا۔

زیورخ کی ورلڈ باربی کیو ٹیم نے مائشٹھیت ٹائٹل جیت لیا - تصاویر اب آن لائن ہیں۔

6.-4 سے 6ویں باربی کیو ورلڈ چیمپئن شپ میں۔ 2004 جون 2004 کو، زیورخ کی ورلڈ باربی کیو ٹیم نے مجموعی طور پر فتح حاصل کی اور ورلڈ باربی کیو چیمپئن کا ٹائٹل اپنے نام کیا۔ Frauenfeld/Switzerland کی ٹیم www.goldenes-kreuz.ch نے دوسری پوزیشن حاصل کی اور "وائس گرل ورلڈ چیمپئن" کا خطاب حاصل کیا۔ ہارن/آسٹریا سے تعلق رکھنے والے والڈوئیرٹلر ہورنوچسینگریلر نے تیسری پوزیشن حاصل کی۔ Tübingen سے Sieben Schwaben بہترین جرمن ٹیم بن گئی اور اس طرح جرمن Grillmeister XNUMX۔

فوڈ فوٹوگرافر گیرہارڈ ایپنگر اور ان کی ٹیم نے متاثر کن، شاندار تصاویر کھینچیں، جنہیں www.foodpic.de ویب سائٹ پر دیکھا اور آرڈر کیا جا سکتا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   615 مرتبہ دیکھا گیا۔

تقریباً 50% کے مارکیٹ شیئر کے ساتھ ڈسکاؤنٹر - خام مال اور توانائی کی لاگت کا برفانی تودہ - موسم گرما بہت گیلا ہے

جرمن گوشت کی مصنوعات کی صنعت میں آمدنی کی صورت حال سال کے آغاز سے تیزی سے تناؤ کا شکار رہی ہے۔ ساسیج اور ہیم کے پروڈیوسر، جو کہ 12 بلین یورو کے کاروبار کے ساتھ جرمن فوڈ انڈسٹری کے اہم شعبوں میں سے ایک ہے، خاص طور پر سال کے آغاز سے خام مال کی قیمتوں میں ہوشربا اضافے سے متاثر ہو رہے ہیں۔ سال کی پہلی ششماہی میں، آدھے سور کی قیمت 1,16 یورو/کلوگرام سے بڑھ کر 1,50 یورو/کلوگرام تک پہنچ گئی، اور عام پراسیس شدہ سامان جیسے گالوں اور پیٹوں اور بونے والے گوشت کے لیے نمایاں طور پر زیادہ۔

خام تیل کی قیمتوں میں اضافہ فلم اور پیکیجنگ کے اخراجات کا سبب بنتا ہے۔ بجلی کی زیادہ قیمتیں اور انشورنس پریمیم میں نمایاں اضافہ بھی آمدنی کی صورتحال پر منفی اثر ڈال رہا ہے۔ مسلسل بڑھتے ہوئے عملے کے اخراجات اور ذیلی عملے کے اخراجات کی تلافی پیداواری صلاحیت میں اضافے سے نہیں ہو سکتی۔ ایک ہی وقت میں، مسلسل ٹھنڈے موسم کا مطلب یہ تھا کہ موسمی اشیاء کی مانگ پچھلے سال کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم تھی، جب اعلی درجہ حرارت نے اس شعبے کو باربی کیو کا ایک اچھا سیزن لایا تھا۔

1.   0 Kommentar
2.   620 مرتبہ دیکھا گیا۔

جرمنی سے گوشت کی معلومات کی خدمت کا خلاصہ، شمارہ 04-2004

جب زرعی مصنوعات کی مارکیٹنگ کی بات آتی ہے، تو توجہ عام طور پر لطف اندوزی اور غذائیت کی قیمت پر ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، فطرت کے تحفظ کا پہلو جرمن بھیڑوں کی فارمنگ کے لیے طویل عرصے سے خاص اہمیت کا حامل رہا ہے۔ اس کی وجہ زمین کی تزئین کی دیکھ بھال کی بڑھتی ہوئی اہمیت ہے۔ زمین کی تزئین کی دیکھ بھال کے طور پر بھیڑ چرانا ایک ایسی خدمت ہے جس کی مالی اعانت عام طور پر عوامی فنڈز سے کی جاتی ہے۔ میمنے کی پیداوار اور زمین کی تزئین کی حفاظت کا امتزاج اس لیے معنی خیز ہے اور صارفین کے لیے خاص طور پر پرکشش بھی ہے۔ بھیڑ کے بچے کی اس "قدرتی تصویر" کو خاص طور پر مارکیٹنگ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ جرمن میمنے کی کھپت میں نمایاں اضافہ ہو سکے۔

مختلف میمنے کی مارکیٹنگ کے منصوبوں کی ایک وسیع رینج پہلے سے ہی موجود ہے۔ وہ فطرت کے تحفظ اور زمین کی تزئین کا انتظام، علاقائی ماخذ، پرجاتیوں کے لیے موزوں جانور پالنے اور مصنوعات کے معیار کو اپنی بات چیت کے مرکز میں رکھتے ہیں۔ قابل ذکر علاقائی مارکیٹنگ کے تصورات کی ایک مثال "Altmühltaler Lamm" پروجیکٹ ہے۔ Altmühltal نیچر پارک (تقریباً 300.000 ہیکٹر) میں، ماحولیاتی لحاظ سے قیمتی دبلے پتلے اور خشک بایوٹوپس کو محفوظ کرنا اور محفوظ کرنا جو زمین کی تزئین کی خصوصیت رکھتے ہیں ایک اہم مقصد ہے جو صرف روایتی چرواہے کے ذریعے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اس سے براہ راست تعلق ایک اشتہاری میڈیم اور ایک علاقائی خصوصیت کو متعین معیار کی مصنوعات "Altmühltaler Lamm" کے ساتھ قائم کرنا ہے۔ 40 چرواہے اور مہاجر چرواہے اب اس منصوبے میں شامل ہیں، جو ایک سال میں تقریباً 10.000 بھیڑ کے بچے پیدا کر رہے ہیں۔ ان میں سے تقریباً 2.500 میمنوں کو قصابوں اور ریستوراں کے ذریعے علاقائی طور پر "Altmühltaler Lamm" کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   752 مرتبہ دیکھا گیا۔

کوئی بھی جس نے رضاکارانہ طور پر کام کیا ہے وہ جانتا ہے کہ اگر آپ اس کے ساتھ آنے والے کاموں اور ذمہ داریوں کے لیے تیار نہیں ہیں تو یہ کتنا مشکل ہوسکتا ہے۔ تاہم، وقت اور تنظیمی وجوہات کی وجہ سے اچھی تیاری ہمیشہ ممکن نہیں ہوتی۔

نئے رضاکاروں کو تیار کرنے کے لیے - مثال کے طور پر فورمین یا بورڈ کے اراکین اور ان کے ممکنہ جانشین - رضاکار کے کاموں کے لیے، جرمن قصابوں کی ایسوسی ایشن "رضاکارانہ اور انجمن کے کام کے لیے ایک سیمینار" شروع کر رہی ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   586 مرتبہ دیکھا گیا۔