حصہ 3: "غذائیت کی سفارشات کو جانچنا پڑتا ہے"

گلیسیمک انڈیکس پر توجہ دیں اور کاربوہائیڈریٹ کم کھائیں، یہ غذائیت سے متعلق نئی سفارشات ہیں جن پر اس وقت امریکہ کے معروف سائنسدان زیر بحث ہیں۔

وبائی امراض کے ماہر والٹر ولیٹ، جو ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ میں پڑھاتے ہیں، سبزیوں، پھلوں اور سارا اناج کو خوراک کی بنیاد بنانے کے لیے کہتے ہیں۔ دوسری طرف پروسیس شدہ اناج کی مصنوعات جیسے سفید روٹی، سفید چاول، نوڈلز، آلو اور مٹھائیاں، خون میں شکر کی سطح پر منفی اثرات کی وجہ سے ان کی رائے میں شاذ و نادر ہی مینو میں شامل ہوتی ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   655 مرتبہ دیکھا گیا۔

جرمنی سے میٹ انفارمیشن سروس کا خلاصہ - ایڈیشن 04-2004

غذائیت کی تحقیق میں، اصطلاح "بائیو دستیابی" اس حد اور رفتار کی وضاحت کرتی ہے جس کے ساتھ استعمال کے بعد ایک غذائی اجزاء جسم میں اپنے معمول کے جسمانی افعال کے لیے دستیاب ہوتا ہے۔ اس کا انحصار خوراک سے اس کے اخراج، اس کی ساخت (کچھ غذائی اجزاء مختلف کیمیائی ڈھانچے کے ساتھ متعدد انواع میں موجود ہیں) اور اس کے جذب اور تقسیم پر منحصر ہے۔ گوشت اور گوشت کی مصنوعات نہ صرف بعض وٹامنز اور ٹریس عناصر سے بھرپور ہوتی ہیں، بلکہ گوشت سے غذائی اجزا کی حیاتیاتی دستیابی اکثر پودوں کی کھانوں سے زیادہ ہوتی ہے۔ یہ مثال کے طور پر آئرن، سیلینیم اور زنک کے ٹریس عناصر پر لاگو ہوتا ہے۔

آئرن انسانی جسم کے لیے ایک ضروری، یعنی اہم، ٹریس عنصر ہے۔ لوہے کے کم اسٹورز کے ساتھ لوہے کی ناکافی فراہمی بنیادی طور پر بچوں، نوعمروں اور بچے پیدا کرنے کی عمر کی خواتین میں پائی جاتی ہے۔ کھانے میں لوہے کے مرکبات کی کیمیائی ساخت پر منحصر ہے، پودوں کے کھانے سے نان ہیم آئرن اور جانوروں کی کھانوں سے ہیم آئرن کے درمیان فرق کیا جاتا ہے۔ چونکہ ہیم آئرن سے لوہا نان ہیم آئرن کے مقابلے میں تقریباً دو سے تین گنا زیادہ بہتر طور پر جذب کیا جا سکتا ہے، اس لیے گوشت اور مچھلی کھاتے وقت جاندار کے پاس غیر جانوروں کی غذا کھانے کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ آئرن موجود ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، گوشت میں کچھ مادے پودوں کے کھانے سے غیر ہیم آئرن کے جذب کو فروغ دیتے ہیں۔ دوسری طرف، پودوں کے مختلف مرکبات جیسے اناج اور پھلوں سے فائیٹیٹس اور پھلوں، سبزیوں، کوکو اور شراب سے پولی فینول لوہے کے جذب کو روکتے ہیں۔ غذا کی ایک ماہرانہ ترکیب کے ساتھ، گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے مناسب تناسب کے ساتھ، آئرن کی کمی سے بچا جا سکتا ہے یا اسے پورا کیا جا سکتا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   1306 مرتبہ دیکھا گیا۔

حقائق، حقائق، حقائق یا کیا؟

"دی بولڈ وعدہ" کے عنوان کے تحت، فوکس (نمبر 25/2004) نے اپنی کور اسٹوری کو عروج پر کم کارب غذا کے لیے وقف کیا۔ کاربوہائیڈریٹ میں کمی والی ان غذاؤں کی بے پناہ مقبولیت کی وجہ سے، جرمن صارفین کے لیے ایک معروضی وضاحت اور سائنسی طور پر غیر منطقی تشخیص وقت سے زیادہ تھا۔ سب کے بعد، یہ موضوع امریکہ اور انگلینڈ میں کئی سالوں سے زیر بحث رہا ہے۔ اس حوالے سے فوکس کا عزم قابل تعریف تھا۔ اس پر میری سرسوں:

تاہم، نتیجہ غلطیوں اور پریشان کن "پرانی ٹوپیاں" سے بھرا ہوا ہے. سب سے معمولی غلطی یہ ہو سکتی ہے کہ رابرٹ اٹکنز رچرڈ اٹکنز بن گئے۔ یہ بھی غلط ہے کہ اس نے چکنائی والی پروٹین والی خوراک ایجاد کی۔ اٹکنز سے بہت پہلے، مثال کے طور پر، آسٹریا کے ڈاکٹر وولف گینگ لوٹز نے بہت زیادہ کاربوہائیڈریٹ کھانے کے خلاف خبردار کیا اور زیادہ چکنائی (بشمول سیر شدہ فیٹی ایسڈ) اور پروٹین کا مشورہ دیا۔ اس کی کتاب "Leben ohne Brot"، جو میں نے کبھی پڑھی سب سے ذہین غذائیت کی کتابوں میں سے ایک ہے، جسے کئی دہائیوں تک غذائیت کے قائم کردہ ماہرین نے نظر انداز یا بدنام کیا - بغیر لٹز کے تجربات کے خلاف ٹھوس ثبوت فراہم کرنے کے قابل۔

1.   0 Kommentar
2.   594 مرتبہ دیکھا گیا۔

یورو کے متعارف ہونے کے بعد سے منفی رجحان جاری ہے۔

اپریل 2004 میں، جرمنی میں مہمان نوازی کی صنعت میں کاروبار برائے نام طور پر 0,3% زیادہ تھا اور حقیقی معنوں میں اپریل 0,4 کے مقابلے میں 2003% کم تھا۔ جب کہ رہائش فراہم کرنے والوں کو فائدہ ہوا، ریستوراں نے اپنا نزول جاری رکھا۔ مارچ 2004 کے مقابلے میں ڈیٹا کی کیلنڈر اور موسمی ایڈجسٹمنٹ کے بعد، برائے نام 0,4% زیادہ اور حقیقی 0,3% کم
بند

2004 کے پہلے چار مہینوں میں، ہوٹل اور کیٹرنگ انڈسٹری کی کمپنیوں نے پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں برائے نام شرائط میں 1,0% کم اور حقیقی معنوں میں 1,6% سے زیادہ کا رخ کیا، اور اس وجہ سے متعارف ہونے کے بعد سے ان کی فروخت میں بہت زیادہ کمی آئی ہے۔ یورو کے.

1.   0 Kommentar
2.   625 مرتبہ دیکھا گیا۔

وزیر ڈاکٹر Backhaus نے وارن میں Neptun Feinkost GmbH & Co. KG کو منظوری کا نوٹس دیا - سرمایہ کاری محل وقوع کو محفوظ اور جدید بناتی ہے - ذخائر اب بھی صنعت اور اندرونی تعاون میں ہیں

تقریباً دو ماہ قبل جب Neptun Feinkost GmbH & Co. KG میں پیداواری سہولیات کی ضروری توسیع کے لیے سنگ بنیاد رکھا گیا تھا، تو خوراک، زراعت، جنگلات اور ماہی پروری کے وزیر ڈاکٹر۔ Till Backhaus نے ہیمبرگ سے نئے سرمایہ کار اور روایتی کمپنی کے عزم کو تسلیم کیا۔ "یہ وارین سائٹ کو محفوظ بنائے گا، جسے حالیہ برسوں میں ریاست کی طرف سے کافی مالی امداد کے ساتھ بڑھایا گیا ہے اور مستقبل میں 100 سے زائد افراد کو ملازمت فراہم کرے گا،" انہوں نے زور دے کر کہا۔

1.   0 Kommentar
2.   645 مرتبہ دیکھا گیا۔

ترکی نمایاں طور پر کھو دیتا ہے - پنیر کی مقبولیت میں اضافہ جاری ہے۔

GfK کے سروے کے مطابق، نیورمبرگ میں صارفین کی تحقیق کی سوسائٹی، اس سال کی پہلی سہ ماہی میں گوشت (تازہ اور گہری منجمد) کی نجی مانگ پچھلے سال کے مقابلے میں 2,1 فیصد کم تھی۔ یہ بنیادی طور پر سور کے گوشت کی وجہ سے تھا، جس کی مانگ پچھلے سال کے مقابلے میں 4,8 فیصد کم تھی۔ دوسری طرف خالص گائے کے گوشت میں 0,8 فیصد اضافہ ہوا۔ مخلوط گائے کے گوشت اور سور کے گوشت کی مانگ نے گوشت کے توازن کو بہتر بنانے میں فیصلہ کن کردار ادا کیا۔ مخلوط ہیک کے زیر تسلط اس طبقہ میں مجموعی طور پر 15,4 فیصد اضافہ ہوا۔ اگر کوئی مخلوط طبقہ کے آدھے حصے کا حساب گائے کے گوشت کے لیے اور آدھا سور کے گوشت کے لیے کرتا ہے، تو گائے کے گوشت کے لیے سہ ماہی بیلنس پلس 4,4 فیصد اور سور کے گوشت کے لیے مائنس 3,4 فیصد ہو جاتا ہے۔ دریں اثنا، مارچ کے اعداد و شمار، صرف 0,5 فیصد نیچے، ایندھن کو امید ہے کہ صارفین آہستہ آہستہ اپنی ہچکچاہٹ ترک کر دیں گے۔

مرغی کا گوشت 4,3 میں مائنس 2004 فیصد کے ساتھ شروع ہوا۔ جبکہ مرغیاں تقریباً پچھلے سال کی سطح پر ہیں، ٹرکی کی مانگ میں نمایاں طور پر 10,7 فیصد کمی آئی ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   594 مرتبہ دیکھا گیا۔

TmV1ZSBDTUEtQnJvc2Now7xyZSBtaXQgc2NobWFja2hhZnRlbiBXdXJzdCAmIFNjaGlua2VuLVJlemVwdGVu

سلامی، میٹورسٹ یا ٹیورسٹ۔ جرمنی میں ساسیج کی اقسام کی سب سے بڑی رینج موجود ہے، جو اپنے بے مثال ذائقے اور اعلیٰ معیار کی وجہ سے دنیا بھر میں مشہور ہیں۔ CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH کا نیا بروشر "ساسیج اینڈ ہیم ریسیپیز" مختلف قسم کے مخصوص قومی پکوانوں اور علاقائی خصوصیات کے لیے بھوک بڑھاتا ہے جو اسٹارٹرز، سلاد اور بوفے کو ایک خاص ٹچ دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، صارفین کو پتہ چلتا ہے کہ، مثال کے طور پر، کچے ساسیجز، ابلے ہوئے ساسیجز یا اسپیک سے بنائے جاتے ہیں اور کون سی خاص خصوصیات انہیں ممتاز کرتی ہیں۔ "اسپرنگ ساسیج سلاد"، "پکے ہوئے ہیم کے ساتھ سلاد" یا "میٹورسٹ آلو کا سوپ"۔

24 صفحات پر مشتمل کتابچہ متعدد لذیذ پکوان دکھاتا ہے اور آپ کو ان کو پکانے اور ان سے لطف اندوز ہونے کی ترغیب دیتا ہے۔ یہ وہ قسم ہے جو شمار کرتی ہے: ساسیج اور ہیم کی قسمیں مختلف قسم کے ذائقوں میں دستیاب ہیں۔ ان میں سے ہر ایک ہمارے جسم کو اہم غذائی اجزاء، وٹامنز، معدنیات اور ٹریس عناصر فراہم کرتا ہے۔ حالیہ برسوں میں مقامی ساسیجز کی چربی کی مقدار میں اوسطاً 25 فیصد کمی آئی ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   647 مرتبہ دیکھا گیا۔

سال کے آخر میں گائے کے گوشت کی قیمتوں میں بڑے پیمانے پر کمی اور مویشی پیدا کرنے والوں کے لیے شدید آمدنی کے نقصانات کو روکنے کے لیے، وزیر زراعت جوزف ملر نے نر مویشیوں کے لیے ذبح کے پریمیم اور خصوصی پریمیم کے لیے ایک عبوری انتظام کا مطالبہ کیا ہے۔

ماہرین کے مطابق 2004 کے آخر میں یورپی یونین کی جانب سے پریمیم اسکیم کا خاتمہ ذبح میں اضافے اور دسمبر میں گوشت کی مارکیٹ میں ضرورت سے زیادہ سپلائی کا باعث بنے گا۔ وفاقی وزیر زراعت رینیٹ کناسٹ کو لکھے گئے خط میں، اس لیے انہوں نے وفاقی حکومت سے کہا کہ وہ فروری کے آخر تک ڈیڈ لائن میں توسیع کے لیے یورپی یونین کمیشن سے اپیل کرے۔ کسان ان مویشیوں کے لیے پریمیم بھی وصول کر سکتے ہیں جو اس وقت تک ذبح کی پختگی کو پہنچ جاتے ہیں۔ ملر کے مطابق، یہ جانوروں کو قبل از وقت ذبح نہ کرنے کی ترغیب ہوگی۔ یہ کم از کم کسی حد تک سال کے آخر میں اندیشہ حد سے زیادہ رسد کے برابر ہوجائے گا۔

1.   0 Kommentar
2.   615 مرتبہ دیکھا گیا۔

وفاقی وزارت برائے صارفین کے تحفظ، خوراک اور زراعت (BMVEL) نے VDF (ایسوسی ایشن آف دی میٹ انڈسٹری) کو تصدیق کی ہے کہ بائسن کے گوشت کی فروخت کے لیے "بائیسن" کا لیبل استعمال کیا جا سکتا ہے، اس کے بغیر اسے رضاکارانہ بیان میں شمار کیا جائے گا۔ بیف لیبلنگ کا سیاق و سباق۔ اشارہ "بائیسن" بھی واجب ہے، کیونکہ دیگر قانونی دفعات کے مطابق جانوروں کی وہ انواع کی نشاندہی کی جانی چاہیے جہاں سے گوشت نکلتا ہے۔ بائسن کا گوشت، دوسرے گائے کے گوشت کی طرح، کسٹم ٹیرف کے لحاظ سے CN کوڈ 0201 اور 0202 سے تعلق رکھتا ہے اور اس لیے اسے ریگولیشن 1760/2000 کے بیف لیبلنگ کے قوانین کی تعمیل کرنی چاہیے۔ حیوانیات کے لحاظ سے، بائسن (اور یورپی وائزنٹ) جانوروں کی ایک الگ نسل ہے۔ لہذا، اشارہ "بائیسن" کا موازنہ نسل کے اشارے سے نہیں کیا جا سکتا (مثلاً Limousin، Angus)، جو گائے کے گوشت کی لیبلنگ کے معنی کے اندر ایک رضاکارانہ اشارے کی نمائندگی کرتا ہے اور جس کے لیے ضابطہ 16/1760 کے آرٹیکل 2000 کے مطابق رضاکارانہ نظام کے لیے اپلائی کرنا ہے۔

اگر "بائیسن" رضاکارانہ اشارہ ہوتا، تو اس کا مطلب یہ ہوتا کہ کینیڈا سے درآمدات، مثال کے طور پر، اس وقت یہ معلومات فراہم نہیں کی جا سکتی تھیں۔ تیسرے ممالک کی جانب سے گائے کے گوشت کے لیے رضاکارانہ معلومات کا استعمال فرض کرتا ہے کہ تیسرے ملک نے متعلقہ معلومات کے استعمال کے لیے EC کمیشن سے منظوری حاصل کر لی ہے۔ اب تک کسی تیسرے ملک کے لیے اشارے بائسن کے لیے ایسا نہیں ہوا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   854 مرتبہ دیکھا گیا۔

قیمتیں پچھلے سال کی سطح سے اوپر ہیں۔

جرمن ذبیحہ مویشیوں کی منڈی میں آنے والے ہفتوں میں قیمتیں متضاد طور پر بڑھیں گی: جوان بیلوں کے لیے کمزوریاں قابلِ دید ہیں، جب کہ گائے اور خنزیر کی قدر ابتدائی طور پر مستحکم سے مستحکم ہوتی ہے۔ مہینے کے آخر تک، تاہم، یہاں بھی معمولی کمی کو مسترد نہیں کیا جا سکتا۔ ذبح کرنے والے بچھڑوں کے لیے قیمت کا وکر واضح طور پر نیچے کی طرف اشارہ کرنے کی توقع ہے۔ تاہم، استثناء کے بغیر، ذبح کرنے والے مویشیوں کے پروڈیوسرز جولائی میں ایک سال پہلے کے مقابلے زیادہ قیمتیں حاصل کریں گے۔ کمزوری کے رجحان کے ساتھ نوجوان بیل

گائے کے گوشت کی مانگ گرل شدہ اشیا اور پین فرائی آئٹمز پر مرکوز ہوگی، جبکہ کیما بنایا ہوا گوشت کی پیداوار میں کٹوتیوں کی بھی مانگ ہونی چاہیے۔ تاہم، باقی رینج کو مارکیٹ میں رکھنا مشکل ہو گا۔ اس کے علاوہ، اگست کے بنیادی وقت کے ساتھ گرمیوں کی تعطیلات کا اثر جولائی میں پہلے سے ہی نمایاں ہونا چاہیے، کیونکہ کٹنگ اور پروسیسنگ کمپنیوں کی طرف سے ذخیرہ اندوزی تعطیلات کے دوران مانگ میں کمی کے پیش نظر بہت ہی تنگ حدود میں ہوگی۔ اس لیے مذبح خانوں کی ضرورت اسی لحاظ سے بہت کم ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   603 مرتبہ دیکھا گیا۔

پچھلے سال کی سطح سے تجاوز کر گیا ہے

2003 کے موسم گرما میں گرمی کی غیر معمولی لہر کی وجہ سے، 2004 کے پہلے چند مہینوں میں خنزیروں کی فراہمی پچھلے سال کے مقابلے میں کچھ کم تھی۔ ذبح کرنے والے خنزیر کی بڑھتی ہوئی قیمتوں کے ساتھ، خنزیروں کو بھی ہفتے سے ہفتہ زیادہ کہا جاتا ہے۔ سال کے آغاز سے مارچ کے آخر تک، جرمنی میں 25 کلو گرام کے سور کی اوسط قیمت میں 13,50 یورو کا اضافہ ہوا، جو 50 یورو تک پہنچ گئی۔ سلاٹر پگ مارکیٹ میں قیمت کی کمزوری اور موسمی طور پر بڑی سپلائی کی وجہ سے سوروں کی دوبارہ کمی واقع ہوئی، جو کہ سال کی دوسری اور تیسری سہ ماہی میں کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے۔ پچھلے دس سالوں میں، مارچ سے ستمبر کے عرصے میں سور کی قیمتوں میں اوسطاً 17 یورو کی کمی واقع ہوئی۔

تاہم، اب کئی ہفتوں سے یورپی یونین کے ذبح سور کی مارکیٹ میں قیمت میں زبردست اضافہ دیکھا گیا ہے۔ یہ مکمل طور پر غیر متوقع نہیں ہے، کیونکہ صنعت کے ماہرین نے طویل عرصے سے اس بات کی نشاندہی کی ہے کہ 2003 کی گرمی کی گرمی 2004 کی دوسری سہ ماہی میں ذبح کے لیے خنزیر کی سپلائی میں کمی کا باعث بنے گی۔ درحقیقت، ذبح کرنے والے خنزیروں کی سپلائی فی الحال پورے یورپ میں محدود ہے۔ ایک ہی وقت میں، مطالبہ کچھ ہفتوں سے طویل انتظار کے اثرات دکھا رہا ہے، کیونکہ باربی کیو سیزن کا آغاز گرم موسم کے ساتھ ہی ہو سکتا ہے۔ کم رسد اور زیادہ جاندار مانگ کے ساتھ، بڑھتی ہوئی قیمتوں کا راستہ صاف تھا۔

1.   0 Kommentar
2.   617 مرتبہ دیکھا گیا۔