志願服務和協會工作研討會
任何自願參加的人都知道，如果您沒有為隨之而來的任務和責任做好準備，那將是多麼困難。 然而，由於時間和組織方面的原因，並不總是能夠做好充分的準備。
為了讓新的志願者——例如領班或董事會成員及其潛在的繼任者——為志願者的任務做好準備，德國屠夫協會正在發起“志願服務和協會工作研討會”。
新聞頻道
營養新趨勢：美國專家推薦
第 3 部分：“經受考驗的營養建議”
注意血糖指數，少吃碳水化合物，這些是美國領先科學家目前正在討論的新營養建議。在哈佛公共衛生學院任教的流行病學家沃爾特威利特呼籲以蔬菜、水果和全穀物作為飲食的基礎。 另一方面，白麵包、白米飯、麵條、土豆和糖果等加工穀物產品由於對血糖水平的不利影響，在他看來很少出現在菜單上。
肉類中必需微量元素的生物利用度
德國肉類信息服務摘要 - 04-2004 版
在營養研究中，術語“生物利用度”描述了一種營養素在食用後可用於其在有機體中的正常生理功能的程度和速度。 這取決於它從飲食中的釋放、它的結構（一些營養物質存在於具有不同化學結構的多種物種中）以及它的吸收和分佈。 肉類和肉製品不僅富含某些維生素和微量元素，而且肉類營養物質的生物利用度通常高於植物性食物。 例如，這適用於微量元素鐵、硒和鋅。鐵是人體必需的，即至關重要的微量元素。 鐵供應不足和鐵儲備低主要見於兒童、青少年和育齡婦女。 根據食物中鐵化合物的化學結構，可以區分植物性食物中的非血紅素鐵和動物性食物中的血紅素鐵。 由於來自血紅素鐵的鐵比非血紅素鐵的吸收率高約 XNUMX 到 XNUMX 倍，因此與食用非動物源性食物相比，食用肉類和魚類時，有機體可利用的鐵要多得多。 同時，肉類中的某些物質會促進植物性食物中非血紅素鐵的吸收。 另一方面，各種植物化合物，例如穀物和豆類中的植酸鹽以及水果、蔬菜、可可和葡萄酒中的多酚，會抑製鐵的吸收。 通過巧妙的飲食結構以及適當比例的肉類和肉製品，可以避免或彌補缺鐵。
焦點焦點
事實，事實，事實還是什麼？
在“大膽的承諾”標題下，Focus (No. 25/2004) 將其封面故事專門用於蓬勃發展的低碳水化合物飲食。 由於這些減少碳水化合物的飲食非常受歡迎，因此對德國消費者的客觀解釋和科學不教條的評估已經姍姍來遲。 畢竟，這個話題在美國和英國已經討論了好幾年了。 在這方面，Focus 的承諾值得稱道。 我的芥末：然而，結果充滿了錯誤和煩人的“老帽子”。 最微不足道的錯誤可能是羅伯特·阿特金斯變成了理查德·阿特金斯。 他發明脂肪蛋白質飲食法也是錯誤的。 例如，早在阿特金斯之前，來自奧地利的醫生 Wolfgang Lutz 就警告不要攝入過多的碳水化合物，並建議攝入更多的脂肪（包括飽和脂肪酸）和蛋白質。 然而，他的書“Leben ohne Brot”是我讀過的最聰明的營養書籍之一，幾十年來一直被知名營養專家忽視或抹黑——無法提供任何確鑿的證據來反駁 Lutz 的經歷。
2004 年 0,4 月酒店業營業額比 2003 年 XNUMX 月實際下降 XNUMX%
自推出歐元以來，負面趨勢仍在持續
2004 年 0,3 月，德國酒店業的營業額名義上比 0,4 年 2003 月高 2004%，實際價值低 0,4%。雖然住宿供應商有所增長，但餐館繼續下降。 與 0,3 年 XNUMX 月相比，對數據進行日曆和季節調整後，名義上多 XNUMX%，實際少 XNUMX%停產。
2004年前四個月，酒店和餐飲業企業名義營業額比上年同期減少1,0%，實際營業額減少1,6%，因此引入以來銷售額損失較大的歐元。
Neptun Feinkost 的擴建得到資助
部長博士巴克豪斯將批准通知移交給位於瓦倫的 Neptun Feinkost GmbH & Co. KG - 投資確保了位置的安全和現代化 - 儲備仍在行業內部合作中
大約兩個月前，當 Neptun Feinkost GmbH & Co. KG 的生產設施的必要擴建奠定基礎時，食品、農業、林業和漁業部長 Dr. Till Backhaus 認可了來自漢堡的新投資者和傳統公司的承諾。 他強調說：“這將確保 Waren 工地的安全，該工地近年來在國家的大量財政支持下進行了擴建，未來將僱用 100 多名員工。”
肉類需求低於 2003 年
土耳其損失慘重——奶酪繼續受歡迎
根據紐倫堡消費者研究協會 GfK 的調查，今年第一季度私人對肉類（新鮮和冷凍）的需求比去年下降了 2,1%。 這主要是由於豬肉的需求量比上一年減少了 4,8%。 另一方面，純牛肉增加了 0,8%。 對混合牛肉和豬肉的需求對改善肉類平衡做出了決定性的貢獻。 這部分以混合黑客為主，增長了 15,4%。 如果計算混合部分的一半牛肉和豬肉的一半，牛肉的季度餘額將提高到正 4,4%，豬肉則提高到負 3,4%。 與此同時，0,5 月份的數據僅下降了 XNUMX%，這激發了消費者逐漸放棄不情願的希望。禽肉從 4,3 年開始下降 2004%。 雖然雞肉與去年大致相同，但對火雞的需求卻大幅下降了 10,7%。
用“好德語”享用肉食
TmV1ZSBDTUEtQnJvc2Now7xyZSBtaXQgc2NobWFja2hhZnRlbiBXdXJzdCAmIFNjaGlua2VuLVJlemVwdGVu
意大利臘腸、Mettwurst 或 Teewurst。 德國的香腸種類最多，以其獨特的味道和高品質而聞名於世。 來自 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH 的新手冊“香腸和火腿食譜”激發了人們對各種典型的國家菜餚和區域特色菜的胃口，這些菜餚為開胃菜、沙拉和自助餐帶來了特別的感覺。 此外，消費者還可以了解例如生香腸、煮香腸或肉凍是由什麼製成的，以及它們的區別。 “春香腸沙拉”、“熟火腿沙拉”或“Mettwurst 土豆湯”。24 頁的小冊子展示了許多美味的菜餚，並鼓勵您烹飪和享受它們。 重要的是品種：香腸和火腿品種有多種口味。 它們中的每一種都為我們的身體提供重要的營養素、維生素、礦物質和微量元素。 近年來，當地香腸的脂肪含量平均下降了 25%。
米勒呼籲對屠宰費進行過渡性安排
為了避免年底牛肉價格大幅下跌和養牛者收入嚴重損失，農業部長約瑟夫米勒呼籲對公牛的屠宰溢價和特別溢價進行過渡安排。
據專家介紹，歐盟在 2004 年底結束的保費計劃將導致屠宰量增加和 XNUMX 月份肉類市場供過於求。 因此，他在給聯邦農業部長 Renate Künast 的一封信中要求聯邦政府向歐盟委員會提出上訴，要求將最後期限延長至 XNUMX 月底。 屆時，農民還可以獲得達到屠宰成熟期的牛的保費。 根據米勒的說法，這將是一種不要過早屠宰動物的動機。 這至少會在一定程度上抵消年底令人擔憂的供過於求。
牛肉標籤 - 指示“野牛”沒有自願標籤
聯邦消費者保護、食品和農業部 (BMVEL) 已向 VDF（肉類工業協會）確認，標籤信息“野牛”可用於銷售野牛肉，而這不被視為自願信息，因為牛肉標籤的一部分。 “野牛”標誌甚至是強制性的，因為根據其他法律規定，必須註明肉類來源的動物種類。 野牛肉與其他牛肉一樣，在關稅方面屬於 CN 代碼 0201 和 0202，因此必須遵守法規 1760/2000 的牛肉標籤規則。 在動物學上，野牛（和歐洲野牛）是一個獨立的動物物種。 因此，“野牛”標誌不能與品種標誌（例如利穆贊、安格斯）相比，後者代表牛肉標籤含義內的自願標誌，並且根據法規 16/1760 第 2000 條的自願制度是要申請的。
如果“野牛”是一個自願指示，這將意味著，例如，從加拿大進口的產品目前無法提供此信息。 使用來自第三國的牛肉的自願信息的前提是第三國已獲得歐共體委員會對使用相關信息的批准。 到目前為止，這還沒有發生在任何第三國的指示野牛。
XNUMX月出欄牛市場預告
價格高於去年水平
未來幾週，德國屠宰牛市場的價格將不穩定：可以預見年輕公牛的疲軟，而牛和豬最初的估值從穩定到堅挺； 然而，到本月底，這裡也不能排除略有減少的可能性。 屠宰犢牛的價格曲線預計將明顯向下。 然而，無一例外，屠宰牛生產商在 XNUMX 月份的價格將高於一年前。 有疲軟傾向的年輕公牛對牛肉的需求將集中在燒烤食品和煎炸食品上，而碎肉生產的削減也應該仍然有需求。 然而，該系列的其餘部分將難以投放市場。 此外，以XNUMX月份為核心的暑假影響在XNUMX月份應該已經很明顯了，因為預計假期期間需求下降，切割和加工企業的庫存將在非常狹窄的範圍內。 因此，屠宰場的需求也相應較小。