幾年來，波蘭的禽肉產量顯著增加。 2003 年，近 900.000 噸的禽肉產量比上一年增加了 80%。 該行業的良好發展主要是由於出口增加，其中約 100.000% 出口到歐盟。 去年，出口量翻了一番，達到 XNUMX 萬噸左右。
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豬肉的私人儲存（PLH）現已完成。 據歐盟委員會稱，整個歐洲的申請量約為 101.500 噸； 但截至13月90.770日，合約只有約22.600噸。 XNUMX月底，整個歐盟的實際儲存量僅為XNUMX噸，因此XNUMX月份不得不將更多的豬肉從市場上撤下。
Schnappauf繼續說，這種方法很簡單：減少脂肪，增加運動，一起玩樂。 目的是長期改變飲食習慣，並定期運動。 短期攤銷和激進的飲食習慣是錯誤的方法。 只有行為上的改變才能帶來持久的成功。
食品工業對柏林-勃蘭登堡非常重要。 它在 25.000 家公司中擁有近 300 名員工，營業額約為 6 億歐元。 3,6 年，食品加工以 2002 億歐元的營業額成為柏林第二重要的分支，以 2,5 億歐元的營業額成為勃蘭登堡製造業最重要的分支。 如果包括農業，可以說該地區約有 50.000 人從事食品生產和加工。
合併銷售額增長 1,9% 至 1,537 億瑞士法郎。 創紀錄的夏季幫助燒烤項目實現了顯著更高的銷售額。 這主要歸功於大大擴展的範圍。 然而，剩餘的一些產品組遭受了極端高溫的影響。 對貝爾來說很重要的假日業務在所有領域都是積極的。 集團合併業績為 48,3 萬瑞士法郎，比上一年高出 6,9%。 儘管總體情況不利，但 68,0 萬瑞士法郎的經營業績 (EBIT) 僅略低於上一年的值 (-4,5%)。
然而，德國貿易中選定行業的小時工資總額增長不一致：與 16,7 年 1997 月相比，電氣行業的熟練工實現了 8,9% 的最高增長率，而屠夫行業的熟練工工資在 XNUMX 年 XNUMX 月增長了 XNUMX%同一時期。
今年年初，生產者每公斤收到的收入比他們目前準備屠宰的動物的收入少了 20 美分。 在整個歐盟，生豬價格一直很低。 這促使歐盟委員會促進豬肉的私人儲存； 該活動結束後，對向第三國出口未加工豬肉給予出口退稅。 這兩項措施都引起了極大的興趣，並緩解了市場。
在肉類批發市場上，由於令人失望的平靜需求，牛肉的預訂非常謹慎。 然而，胴體和切塊的成本價格基本保持不變。 週一懺悔節期間，西北和南部發生的愚蠢事件擾亂了屠宰牛的交易。 在大多數地區，年輕公牛的供應足以滿足屠宰場的需求。 在該範圍內，價格峰值受到限制，特別是對於優質動物。 可供屠宰的母牛數量有限。 奶牛和小母牛的價格基本保持穩定。 R3 級年輕公牛的聯邦基金下降了 2,49 美分，至每公斤屠宰重量 3 歐元。 與前一周一樣，屠宰奶牛O1,59每公斤帶來4,36歐元。 將牛肉運送到鄰國時，供應商的收入略有增加。 – 月底後，在促銷活動的背景下，牛肉需求可能會受到輕微刺激。 因此，屠宰牛的價格不太可能發生太大變化。 – 小牛肉業務在一年中的時間令人滿意。 小牛肉價格基本保持不變。 與前一周一樣，供應商收到的聯邦平均每公斤屠宰重量為 XNUMX 歐元，用於以統一費率計費的屠宰小牛。 – 牲畜犢牛價格從穩定到堅挺。
2003 年 2004 月，在希爾頓牛肉協議框架內，47.600/2004 年計劃的總配額為 25.000 噸，其中近 XNUMX 噸的進口許可證頒發給了更高質量的牛肉。
在銷售方面，牛奶和乳製品是有機食品中最強的一類，份額為 16%。 僅在這一部分，三分之二是有機牛奶。 蔬菜和沙拉佔有機食品銷售額的 40%，其中胡蘿蔔、生菜和西紅柿是最暢銷的產品。 麵包/烘焙食品和飲料各佔有機食品支出的 XNUMX%，而肉類和香腸產品佔 XNUMX%。 與豬肉是最重要產品的傳統細分市場相比，有機細分市場 XNUMX% 的銷售額是用牛肉和小牛肉製成的。 水果占 XNUMX%，有機蘋果和有機香蕉是最受歡迎的。