Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Gebraaide en maalvleis is gunstelinge in die koue seisoen
Schnitzels en steaks is boaan die trefferlys van die gewildste snitte varkvleis onder Duitse verbruikers: in 2003 was dit verantwoordelik vir 15 persent van die totale aankoopvolume van private huishoudings in Duitsland van 726.500 XNUMX ton. Schnitzel en steaks het die eerste plek te danke aan hul geskiktheid om te braai, aangesien dit meer gereeld as die gemiddelde gekoop word, veral in die warmer seisoen van April tot Augustus.
In die koue seisoen koop plaaslike verbruikers egter meer gereeld maalvleis en braaivleis; hierdie snitte varkvleis neem die tweede en derde plek in en maak onderskeidelik 13 en elf persent van die totale aankope uit. Varktjops, wat in die vierde plek is, is heeljaar gewild, maar daar is ook effens groter belangstelling gedurende die braaiseisoen. Kasseler is verantwoordelik vir sewe persent van varkvleisaankope en is duidelik 'n stapelvoedsel vir stewige etes in die winter. In die somermaande is daar aansienlik minder belangstelling in gebakte en gerookte varkvleis.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Prysdruk vanaf die middel van die maand
Die slagvarkmark in September is gekenmerk deur toenemende lewende aanbod aan die een kant en aansienlik swakker vraag na vleis aan die ander kant. Teen die middel van die maand het pryse vir slagvarke effens gestyg, maar in die tweede helfte van September het pryse onder druk gekom en met sewe sent per kilogram gedaal.
Nietemin het die verskaffers ’n maandelikse gemiddeld van 1,56 euro per kilogram slaggewig vir diere in handelsklasse E tot P ontvang, vier sent meer as in Augustus en 17 sent meer as in dieselfde maand verlede jaar. Vir varke in vleishandelklas E het die vetmakers ook gemiddeld 1,61 euro per kilogram ontvang, vier sent meer as in Augustus en 17 sent meer as twaalf maande gelede.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Aanbod was net genoeg
Die aanbod van slaglammers in September was net-net voldoende om in die gemiddelde vraag te voorsien. Die plaaslike verskaffers het dus sedert die begin van die maand deurgaans effens meer vir hul diere bereik. Vir lammers wat teen 'n vaste tarief gefaktureer word, het kopers 'n maandelikse gemiddeld van 3,52 euro per kilogram slaggewig betaal, 30 sent meer as in Augustus; Die vorige jaar se syfer was steeds 16 sent laer.
In September het die posbestellingslaghuise en vleisprodukfabrieke wat moes aanmeld, gemiddeld 1.700 14 lammers en skape per week regoor die land teen 'n vaste tarief of volgens kommersiële klasse gefaktureer; Dit was byna XNUMX persent meer as in die vorige maand en 'n goeie vyfde meer as twaalf maande gelede.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Verdeel in Düsseldorf en Bad Bramstedt
Nadat die Bestmeat Food Group die meerderheid van die aandelekapitaal van CG Nordfleisch AG oorgeneem het, het gepaardgaande herstruktureringsmaatreëls in werking getree. Noodsaaklike funksies van die Nordfleisch-hoofkwartier sal vanaf 25 Oktober 2004 verskuif word.
Die personeelfunksies van die Bestmeat Food Group word deur Bestmeat Service GmbH in Düsseldorf uitgevoer. Die hoofkwartiere van die vorige NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH en CG Nordfleisch AG met hul administratiewe funksies sal in Bad Bramstedt wees.
Groepverkope meer as €900 miljoen / Groepstrategie versoenbaar met markafdeling / Verdienste en aandele-ontwikkeling positief / Groepherstrukturering grootliks voltooi
In die gekonsolideerde finansiële state vir die afgelope finansiële jaar 2003 is die kalenderjaar en die finansiële jaar vir die eerste keer identies. Groepverkope het in hierdie tydperk tot €931 miljoen gestyg, wat grootliks toegeskryf kan word aan die breë posisionering van die familiebesigheid, die strategie wat gevolg is, maar ook aan die deurgaans bevredigende resultate van die bedryfsmaatskappye.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Vaste pryse vir jong bulle en kalwers
Bestendige vraag word in November op die vleismarkte verwag. Kopersbelangstelling sal egter waarskynlik op die betreklik goedkoper snitte konsentreer. Met die oog op die vakansie in Desember word 'n bykomende vraag na prima snitte teen die einde van die maand verwag, ten minste vir beesvleis, as deel van voorbereidende aankope. Die aanbod van jong bulle en kalwers sal na verwagting nie baie omvangryk wees nie, en pryse sal waarskynlik stabiel tot ferm wees. Aan die ander kant word verwag dat slagkoeie meer beskikbaar sal wees, wat beteken dat prysverlagings waarskynlik is. Die resultate van die laaste veesensus dui daarop dat daar dalk ietwat kleiner getalle plaaslik geproduseerde varke beskikbaar is vir slag. Nietemin kan prysswakhede vergeleke met Oktober maklik uitgesluit word, maar geen noemenswaardige veranderinge is te wagte nie. Behoeftegebaseerde jongbulaanbod
Die plaaslike bulvetmakers kan in die komende weke hoop op stabiele tot vaste uitbetalingspryse vir jong bulle. Die aanbod is nie te omvangryk nie en behoort maklik deur die slaghuise geakkommodeer te word, veral aangesien die eerste voorbereidende aankope vir die komende Kersfees in November verwag word. Die hervorming van landboubeleid bly egter 'n onsekerheidsfaktor vir die verdere ontwikkeling van die jongbulaanbod. Dit is denkbaar dat die vetmakers vanjaar meer jong bulle slag toe sal bring om nog ’n laaste keer by die slagbonus te kan baat. Daar sal egter 'n oorgangsregulasie wees op die gebied van die spesiale premie vir bulle: manlike beeste wat tot die einde van die jaar vir die premie in aanmerking kom, kan waarskynlik nog in die eerste twee maande in Duitsland met 'n slagpremie geslag word van volgende jaar. Die EU-kommissie verwag dat hierdie maatreël die aanbod gelyk sal maak om 'n ineenstorting in die prys van slagvee aan die einde van die jaar te voorkom. Volgens voorlopige skattings kan jongbulpryse vir R3-kwaliteite in November op 'n vlak van sowat 2,70 euro per kilogram slaggewig wees. Dit sou steeds die vorige jaar se vlak aansienlik oorskry, naamlik met sowat 40 sent.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Meer as 300 gaste vier fees vir 'n goeie doel - opbrengs gaan aan streeksprojekte
Die 2004 Socket Dinner was 'n reuse sukses met 'n wonderlike atmosfeer. Meer as 300 gaste het na die feesskuur by die Hesse restaurant gekom om te vier waar die geleentheid sy oorsprong gehad het. Die sok-aanhangers het getrou gebly aan die leuse om goed te doen en baie pret te hê met eendersdenkende mense. Skenkings is tydens die liefdadigheidsgeleentheid aan drie organisasies oorhandig. Die totale opbrengs sal na verwagting meer as €8.000 XNUMX wees.
Die begin was die tradisionele “proe van die neuse”. Daarna is 'n ryk koue en warm buffet deur distriksadministrateur Sven-Georg Adenauer geopen. Die klub, wat vir etlike jare as 'n nie-winsgewende organisasie erken is, het na sy wortels teruggekeer. In Rietberg-Varensell is die idee gebore om saam te eet en die opbrengs aan liefdadigheidsdoeleindes te skenk. Toe die fondamentsteen in 1988 gelê is, was dit uit 'n biergril. Die vereniging is nou nie net in die vleisbedryf gevestig nie en het byna 200 lede. Baie van hulle is so aktief as kreatief wanneer dit kom by veldtogte om kinder- en jeugwelsynprojekte te bevorder.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
“FRoSTA purity law” seëvier - tussentydse verslag oor besigheidsontwikkeling vanaf 1.1 Januarie. - 30.9. 2004
In die eerste nege maande van 2004 kon FRoSTA AG verkope met 6,3% en verkope met 1,2% verhoog vergeleke met die vorige jaar. Die resultaat van gewone sakebedrywighede (verdienste voor belasting) is nou weer positief op €8,7 miljoen. In die vorige jaar is 'n verlies van €6,4 miljoen aangemeld.
Die FRoSTA-handelsmerkklaarmaaltye, wat aan die begin van 2003 onder die "FRoSTA-reinheidswet" bekendgestel is (alle produkte vry van kleur- en geurmiddels), het hulself ná aanvanklike probleme onder verbruikers gevestig. Dit en die suksesvolle uitbreiding van die private etiket-besigheid sowel as kostebesparings as gevolg van herstruktureringsmaatreëls is die hoofredes vir die ommeswaai in resultate.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Positiewe sein na moeilike jare - hersiening voor die verenigingsdag
Swak bui in die land druk sakeklimaat - Eerste helfte van 2004 met weer effense toename vir die eerste keer - Afname in verkoopspunte verlangsaam - Maatskappye is terug in die swart - Prysstygings in die toonbank nodig - Kritiek op veranderinge aan die handwerkregulasies
Vir slagterpresident Manfred Rycken is die algemene bui in Duitsland verskriklik: Duitsland kla. Ongelukkig is dit dikwels so dat die slegte bui baie van die probleme veroorsaak waaroor mens kla. Onwilligheid om te koop, winskopiejag en - in teenstelling met meningsuitings - verwaarlosing van kwaliteit is dikwels nie die gevolg van krisisse nie, maar eerder die sneller.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Resultate van die selfbediening vars vleis toets - grondstof kwaliteit Hoofoorsaak van defekte - potensiaal vir verbetering in beskermende gasse
Verkoelde kos is baie nuwerwets. Hierdie vars, verkoelde kosse is in groter aanvraag van verbruikers as gevolg van die geïmpliseerde varsheid. Baie vervaardigers en kleinhandelaars fokus op hierdie groeisegment met nuwe produkkonsepte. Duitsland is besig om in te haal wat lankal in Engeland en Frankryk gevestig is. Vanjaar is vir die eerste keer in sy geskiedenis meer verkoelde as bevrore produkte by die Internasionale DLG Kwaliteitskompetisie vir Geriefsprodukte getoets. Met 337 monsters, het die “Case Ready”-aanbieding, wat vooraf geportioneerde, verpakte en ongesoute vars vleis insluit, 'n toename van ongeveer 50% ervaar in vergelyking met die vorige jaar. Die gebied van selfbediening verpakte vars vleis het tans 'n groot hupstoot in Duitsland ervaar, nie die minste as gevolg van die toename in noterings in voedselkleinhandelaars nie. Die voordele van hierdie segment sluit in langer raklewe, gerief vir die verbruiker, verminderde mikrobiese risiko's en die moontlikheid om vars vleis te “brandmerk”. Daar is ook kostevoordele in produksie en optimaliseringspotensiaal in logistiek.
Benewens produkkwaliteit, is kritieke suksesfaktore in die verkoelde voedselsegment veilige, konsekwente nakoming van die koueketting en die kwaliteit van die verpakking. Laasgenoemde dien nie net as 'n inligtingsmedium en as 'n maklik hanteerbare, aantreklik ontwerpte vervoerhouer vir die verbruiker nie. Dit moet ook voldoende produkbeskerming bied en die langste moontlike beste-voor-datum bevorder. As deel van die DLG-gehaltekompetisie vir ongesoute selfbedieningsvars vleis word die verpakking ook as standaard beoordeel en - indien die produkte nie vakuumverpak is nie maar in 'n beskermende atmosfeer verpak word - word die samestelling van die beskermende atmosfeer bepaal. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Federale Navorsingsinstituut vir Voeding en Voedsel, Kulmbach-terrein, is DLG-toetsgroepleier vir vars vleis. Saam met die projekbestuurder van die DLG-gehaltekompetisie vir geriefsprodukte, Bianca Schneider, het hy die evaluasies van 2003 en 2004 opgesom.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
TU-wetenskaplikes het 'n sagte manier gevind om melksuurbakterieë deur die spysverteringskanaal so onbeskadig as moontlik in die ingewande te vervoer sodat hulle die gesondheidsbevorderende effekte kan ontwikkel wat daaraan toegeskryf word.
Koeldranke met vitamiene A, C en E of margarien met plantsterole is voorbeelde van nuwe voedselprodukte wat die afgelope paar jaar al hoe meer gewild geword het. Hulle word dikwels saamgevat onder die modieuse term "funksionele kos". Wat hulle almal gemeen het, is die idee om kos te voorsien met bykomende voordele, so te sê. Deur sekere voedingstowwe of bestanddele by te voeg, word gesê dat voedsel 'n spesiale gesondheidsbevorderende effek het wanneer dit verteer word.
