الألمان يجعلونها أزيزًا

الألمان ليسوا كسالى في الطبخ. كان هذا نتيجة استطلاع عبر الإنترنت أجرته CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. ولكن ما هي أنواع التحضير التي يفضلها الألمان؟ ذكر 93% ممن شملهم الاستطلاع تفضيلاتهم وعاداتهم المختلفة عند إعداد وجباتهم اليومية.

يستحضر غالبية الألمان إبداعاتهم الخاصة من القدور والمقالي. يلعب الوقت دورًا مهمًا في إعداد وجبات الطعام. يقول 32 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع أنهم يحبون تجربة أطباق جديدة وغالبًا ما يقومون بالتجربة. وينطبق هذا بشكل خاص على جيل الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 عامًا. 21% من الطهاة الألمان الهواة يفضلون الأطباق البسيطة وسريعة التحضير مثل شرائح اللحم مع السلطة أو شرائح اللحم أو شرحات اللحم مع الخضار. الروتين يوفر الوقت أيضًا. ويرتد 16% آخرون عن ذخيرتهم القياسية ويدللون أنفسهم والآخرين بانتظام بـ "تخصصاتهم" الخاصة. الميزة: هذه الأطباق دائمًا ما تكون جيدة. يتم تقديم أطباق أكثر تفصيلاً مثل رولاد أو المشوي المحشو بنسبة اثني عشر بالمائة ممن شملهم الاستطلاع. ويرى ثمانية في المائة آخرون أنهم يطبخون طبقًا لوصفات من المجلات وكتب الطبخ والتلفزيون.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 431 مرة

يهدف المعرض التجاري إلى مزيد من التدويل

رالف هوبنر، المدير الإداري لشركة هوبارت المتخصصة في تكنولوجيا غسل الأطباق في Offenburg، هو الرئيس الجديد للمجلس الاستشاري للعارضين INTERNORGA. وقررت اللجنة ذلك خلال اجتماعها في هامبورج في منتصف أكتوبر الماضي. ويخلف خبير الأعمال الاقتصادي البالغ من العمر 46 عامًا، فيرنر ماجر، الذي يتولى منصب رئيس مجلس الإدارة منذ عام 1997 ويترك المجلس الاستشاري للعارضين. يشغل رالف هوبنر منصب المدير الإداري لشركة Hobart GmbH منذ عام 2001.

تواجه INTERNORGA تغييرات كبيرة في السنوات القادمة. ستكون القاعة الأولى لمعرض هامبورغ التجاري الجديد متاحة للمعرض التجاري الدولي القادم للفنادق والمطاعم والمطاعم الجماعية والمخابز ومحلات الحلويات في الفترة من 4 إلى 9 مارس 2005. وفي القاعة 14 الجديدة ببرج التلفزيون، سيقدم العارضون من قطاع الأغذية والمشروبات اتجاهاتهم وابتكاراتهم.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 447 مرة

تشرح أولريكه هوفكين عن أول حالة إصابة بمرض جنون البقر في أيرلندا،
المتحدث باسم السياسة الاستهلاكية والزراعية:

إن الحالة الأولى لما يسمى الشكل البشري لمرض جنون البقر، وهو نوع جديد من مرض كروتزفيلد جاكوب (vCJD)، في أيرلندا تبين أننا لابد أن نستمر في التعامل مع خطر مرض جنون البقر على محمل الجد. ومن غير الممكن أن يكون هناك شفاء تام هنا، كما يُظهِر العدد المتزايد لحالات مرض جنون البقر في ألمانيا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 445 مرة

عرض واسع النطاق

كانت مجموعة الخنازير المذبوحة واسعة النطاق في البداية في أكتوبر، ولم يكن من الممكن طرحها في السوق إلا بتخفيضات كبيرة في الأسعار. ولم يتحسن وضع السوق إلا قليلاً في النصف الثاني من شهر أكتوبر. وانخفضت الكميات المتاحة وكان من الممكن عادة تسويقها دون أي مشاكل كبيرة. صمدت أسعار دفع تعويضات المسالخ بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك، دعمت الصادرات النشطة إلى دول ثالثة السوق اعتبارًا من منتصف الشهر. وفي المقابل، لم يتلق تسويق لحم الخنزير أي حافز كبير على المستوى المحلي.

وكان على موردي الخنازير المذبوحة أن يكتفوا بمتوسط ​​إيرادات شهرية أقل. بالنسبة للحيوانات في الفئات التجارية من E إلى P، حصلت على 1,43 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح، أي أقل بمقدار 13 سنتًا عما كانت عليه في سبتمبر، لكنها لا تزال أعلى بنسبة 22 سنتًا مما كانت عليه في نفس الشهر من العام الماضي. بالنسبة للخنازير من فئة تجارة اللحوم E، حصل المُسمّنون على متوسط ​​1,48 يورو للكيلوغرام الواحد، وهو ما يقل بمقدار اثني عشر سنتًا عن الشهر السابق، ولكنه يزيد بمقدار 23 سنتًا عما كان عليه قبل اثني عشر شهرًا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 464 مرة

معدلات نمو ثنائية الرقم في النصف الأول من عام 2004

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 395 مرة

الماشية واللحوم

وكان المعروض من الثيران الشباب كافيا إلى حد كبير لتلبية الطلب في الأسبوع الثاني من نوفمبر. ولذلك ظلت الأسعار التي تدفعها المسالخ دون تغيير إلى حد كبير، ولم تكن هناك سوى زيادات طفيفة على المستوى الإقليمي. كما هو الحال في الأسبوع السابق، كان المتوسط ​​الفيدرالي الوزني للثيران الصغيرة في الفئة R3 هو 2,75 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح. وظل بيع الأبقار المذبوحة أمراً صعباً. وكانت إمدادات الأبقار كافية وفي بعض المناطق أيضًا وفيرة. ولذلك كان على مقدمي الخدمات تقديم تنازلات في الأسعار مرة أخرى. بالنسبة للأبقار من الفئة O3، دفعت المسالخ ما متوسطه 1,91 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح، وهو أقل بثلاثة سنتات عما كانت عليه قبل ثمانية أيام. ولا يزال هناك نقص في دوافع تعزيز المبيعات في سوق لحوم البقر المحلية. ومن الصعب طرح اللحوم الهندية والأجزاء الثمينة على وجه الخصوص في السوق. وكان بيع لحوم البقر في الأسواق الخارجية أمرًا صعبًا أيضًا. عندما تم شحن لحوم البقر إلى فرنسا، كانت الأسعار في كثير من الأحيان تحت الضغط. - إذا لم يتلق الطلب على لحوم البقر أي حافز في الأسبوع المقبل، فمن المحتمل أن يكون قد تم الوصول إلى الحد الأعلى لسعر الثيران الصغار. اعتمادًا على العرض، فإن أسعار دفع إناث الحيوانات للذبح ستكون، في أحسن الأحوال، بالكاد مستقرة أو تميل إلى الضعف قليلاً. – بالنسبة للإمداد الكافي من العجول للذبح، حصل مقدمو الخدمة على أقل قليلاً من ذي قبل. تم استكمال العرض المحلي بعروض غير مكلفة من هولندا. وانخفضت أسعار المنتجين للعجول بمعدل ثابت بمقدار عشرة سنتات إلى 3,96 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح. وجاءت مبيعات لحم العجل متماشية مع التوقعات الموسمية. غالبًا ما انخفضت أسعار التخفيضات المختلفة إلى حد ما. – عادة ما تنتج عجول الماشية أقل من ذي قبل.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 422 مرة

وانخفضت أسعار الماشية المذبوحة

تم تزويد الأسواق في الاتحاد الأوروبي في الغالب بما يكفي من الماشية المذبوحة الشهر الماضي، ولكن في بعض الحالات كان العرض مرتفعًا جدًا بالنسبة للطلب، مثل الأبقار المذبوحة. انخفضت أسعار الثيران الصغيرة وإناث الماشية والخنازير المذبوحة مقارنة بالشهر السابق، لكن المنتجين ما زالوا يتلقون عمومًا مبالغ أكبر بكثير مما كانت عليه في العام السابق. وكان سوق الدجاج يميل إلى التوازن في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، مع تغير طفيف في الأسعار. وفي نهاية الشهر، أصبحت الدواجن الموسمية أكثر أهمية. كانت صورة لحم الديك الرومي غير متناسقة. فشل سوق البيض في التعافي. لقد تجاوز العرض بشكل ملحوظ الطلب الضعيف. وفي قطاع الزبدة، لم يتم التثبيت الموسمي المعتاد في الخريف. ضعفت أسعار كتلة الزبدة قليلا. ظل الوضع في سوق الجبن ثابتا. كما تعززت سوق الحليب المجفف منزوع الدسم. ذبح الماشية والخنازير

تطورت إمدادات الأبقار المخصصة للذبح بشكل غير متسق داخل الاتحاد الأوروبي في أكتوبر. وفي الدنمارك، تم ذبح الماشية بنسبة 13% أكثر مما تم ذبحه في سبتمبر/أيلول، وفي ألمانيا أقل بنسبة 3%. وبالمقارنة بالعام السابق، انخفضت عمليات الذبح في ألمانيا والدنمارك، في حين كان المعروض من الماشية المخصصة للذبح أكبر في هولندا وبلجيكا. كان تطور الأسعار بالنسبة للثيران الصغار مختلفًا أيضًا. وفي حين أن المنتجين في إسبانيا وإيطاليا وأيرلندا حققوا نتائج أقل بكثير، فإن تكلفة الثيران الصغيرة في الدنمارك وفرنسا كانت أعلى مما كانت عليه في سبتمبر/أيلول. في متوسط ​​الاتحاد الأوروبي، بلغ سعر الثيران الصغيرة في الفئة التجارية R267 100 يورو لكل XNUMX كيلوغرام من وزن الذبح، أي أقل بحوالي يوروين عن الشهر السابق، ولكنه أعلى بحوالي ستة يورو عن العام الماضي.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 422 مرة

"ها هو - الإحساس بالمطبخ الاحترافي."

وفقًا لـ CONVOTHERM، مع إدخال التكنولوجيا الجديدة، أصبح كل ما كان موجودًا في السابق غير وارد. الكلمات الرئيسية لذلك هي: "الباب المختفي"، "النظام المغلق المتقدم" مع Crisp&Tasty و"Press&Go"

الميزات الثلاث الأساسية التي تجعل من أجهزة البخار المشتركة CONVOTHERM ذات التصنيف "+3" الأولى من نوعها في العالم:

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 444 مرة

عرض صغير – أسعار صغيرة

وانخفضت إمدادات العجول المخصصة للذبح بشكل ملحوظ خلال أكتوبر/تشرين الأول، لكنها ظلت كافية لتلبية الطلب. لأن الطلب على لحم العجل كان هادئا جدا. وفي النصف الأول من الشهر، انخفضت إيرادات المنتجين بشكل ملحوظ ولم تصل إلا إلى 4,09 يورو للكيلوغرام الواحد في منتصف أكتوبر. ثم تعافوا إلى حد ما وظلوا دون تغيير في الغالب في النهاية.

وبالنسبة للعجول المذبوحة بمعدل ثابت، حصل المنتجون على متوسط ​​4,14 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح في أكتوبر، أي أقل بمقدار 23 سنتًا عن الشهر السابق. حتى أن مستوى العام السابق قد غاب بمقدار 65 سنتًا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 437 مرة

وتستمر حصص السلع السائبة في الانخفاض، حيث لا يمتلك الجزارون سوى أقل من خمس حصة السوق

في غضون بضع سنوات فقط، تغيرت أنواع اللحوم الطازجة المتاحة للمستهلكين بشكل كبير: تقدم المتاجر في ألمانيا بشكل متزايد اللحوم الطازجة المعبأة للخدمة الذاتية، في حين تستمر نسبة السلع السائبة المقدمة في شباك الخدمة في الانخفاض.

في النصف الثاني من التسعينيات، هيمن شراء اللحوم الطازجة من مكاتب الخدمة إلى حد كبير في هذا البلد، حيث تراوحت الحصص بين 90 و75 بالمائة، ولكن منذ مطلع الألفية، انخفض هذا النوع من العرض بشكل حاد. في السنوات الأخيرة، أصبحت محلات السوبر ماركت وخاصة متاجر الخصم تشارك بشكل متزايد في أعمال اللحوم الطازجة ذات الخدمة الذاتية. وقد وصلت حصة مبيعات السلع المعبأة، التي كانت حوالي 80 في المائة فقط في نهاية التسعينيات، إلى 90 في المائة حتى الآن هذا العام (من يناير إلى سبتمبر 20). وتشكل إمدادات اللحوم السائبة أقل بقليل من 2004 في المائة. تم تقديم أربعة بالمائة من اللحوم مجمدة، وفقًا لبيانات أبحاث السوق ZMP/CMA استنادًا إلى لوحة GfK المنزلية.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 490 مرة

لم تتغير إيرادات الأوز إلا قليلاً

وصلت المبيعات المباشرة بين المنتجين والمستهلكين للإوز الطازج إلى ذروتها الأولى قبل سانت مارتن. وبشكل عام فإن إمدادات الدواجن الكبيرة مثل الأوز والبط والديوك الرومية تبرز في الربع الأخير من العام. لا يزال سوق الدواجن الموسمي مقسمًا إلى قسمين: يتم تقديم البضائع المجمدة عادةً على مستوى المتجر، والتي نادرًا ما تكون من أصل ألماني، على الأقل في Gänsemarkt. ويهيمن عدد قليل من مقدمي الخدمات على قناة المبيعات فوق الإقليمية هذه. ومن ناحية أخرى، هناك عدد من المنتجين المحليين الصغار الذين يعتمدون على أسواق المبيعات الإقليمية وغالباً ما يقومون بالتسويق مباشرة للمستهلكين النهائيين؛ هذا عادة ما يكون دواجن موسمية طازجة. ومع ذلك، فإن تقسيم السوق يجعل من الصعب خلق شفافية السوق.

توفر لوحة البيع بالتجزئة ZMP معلومات موثوقة حول تطورات أسعار المستهلك للإوز والبط المجمد. ووفقًا لهذا، فإن تكلفة الأوز المجمد تبلغ في المتوسط ​​45 يورو للكيلوغرام الواحد في الأسبوع التقويمي الخامس والأربعين على مستوى المتجر، أي أقل بـ 3,02 سنتًا عن العام السابق. وتم تحديد متوسط ​​سعر 41 يورو للكيلوغرام الواحد للبط المجمد (بط بكين)، وهو أقل بمقدار سنت واحد عن العام الماضي.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 505 مرة