Srpen 2004 reálně 4,2 % pod srpnem 2003

Obrat v pohostinství v Německu byl v srpnu 2004 nominálně o 3,3 % a reálně o 4,2 % nižší než v srpnu 2003. Po kalendářním a sezónním očištění dat byl ve srovnání s červencem 2004 nominálně 1,4 % a reálně 1,6 %. % méně prodáno.

Za prvních osm měsíců roku 2004 společnosti v pohostinství a hotelnictví dosáhly nominálního obratu o 1,6 % a reálně o 2,4 % méně než ve stejném období předchozího roku. Tento pokles je způsoben výhradně nepříznivým vývojem tržeb v pohostinství (nominální – 4,0 %, reálné – 4,7 %). Na druhé straně ubytovací průmysl (nominálně +1,0 %, reálně +0,3 %) evidentně těžil z 2004% nárůstu přenocování turistů od ledna do července 0,9.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 351 krát

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

V exkluzivním prostředí pětihvězdičkového hotelu Steigenberger v Bad Neuenahr proběhl ve dnech 27. až 28. září seminář „Quality & Price in Sales Talks“ s řečníkem Manfredem Gerdemannem.

Účastníci semináře "Quality & Price in Sales Talks" s řečníkem Thomasem Gerdemannem (5. zleva)

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 369 krát

Seminář DFV/CMA ukázal, jak lze sortiment masa ideálně přizpůsobit požadavkům a přáním zákazníků.

O chuti nelze polemizovat. Zvláště ne, pokud jde o vychutnávání jídla. Ale kdo by si pomyslel, že kvality masa a masných výrobků jsou různými pozorovateli vnímány úplně jinak? Tyto znalosti předal Dr. Wolfgang Gerhardy nyní na semináři DFV „Správný sortiment masa“ v prostorách centra pro zpracování hospodářských zvířat Univerzity ve Vechtě.

Senzorický test v laboratorních podmínkách: Každý z účastníků ve Vechtě prožíval kvalitu masa jinak.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 338 krát

Podle aktuální studie trhu Centrálního úřadu pro hlášení trhu a cen zemědělských, lesnických a nutričních produktů (ZMP) vykazoval out-of-home trh v roce 2003 negativní trend jak z hlediska počtu hostů, tak tržeb. Ve srovnání s předchozím rokem, který byl charakteristický zavedením eura, již došlo k oslabení negativního trendu (počet hostů 2002 -4,3 %; 2003 -2,3 %, obrat 2002 -4,3 %, 2003 -2,9 %) . Na pozadí trvale vysoké nezaměstnanosti a spotřebitelské nejistoty nelze ani v roce 2004 očekávat obrat trendu.

Objem výdajů na out-of-home trh byl v roce 2003 41,19 miliard eur. Každé druhé euro přiteklo do pokladny obslužného stravování, každé třetí euro bylo utraceno v prostoru fastfoodů. Vždyť 12,4 % výdajů bylo vynaloženo na stravování pracovních a školicích míst a 4,9 % na tematickou gastronomii.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 360 krát

Ruský zákaz dovozu do Brazílie má efekt

Rusko zastavilo dovoz vepřového masa z Brazílie po vypuknutí slintavky a kulhavky v Brazílii. Jednání o ukončení zákazu dovozu jsou zatím neúspěšná. Mezitím masozpracující průmysl v Rusku již není plně produktivní, protože Brazílie je jedním z hlavních zdrojů dovozu vepřového masa. V důsledku nedostatku dovozu očekává Ruský svaz masa tento měsíc růst cen vepřového masa zhruba o XNUMX procent.

Rusko loni jen z Brazílie dovezlo 313.000 211.000 tun vepřového masa, dále 89.000 190.000 tun drůbeže a 160.000 90.000 tun hovězího. Z jihoamerické země se letos mělo dovézt kolem XNUMX XNUMX tun vepřového masa, XNUMX XNUMX tun drůbeže a XNUMX XNUMX tun hovězího.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 395 krát

Hospodářská zvířata a maso

Ve druhém říjnovém týdnu došlo na velkoobchodních trzích s masem pouze k menším pohybům cen hovězího masa. Preferovány byly levné kusy z předních partií, drahé kusy byly opomíjeny. V reakci na dřívější pokles výplatních cen za mladé býky zůstávaly vrata stájí tento týden často zavřená a jatka musela znovu vynaložit úsilí na nábor samců k porážce. Výplatní ceny pro mladé býky proto měly tendenci se neměnit, tu a tam trochu pevnější. Mladí býci ve třídě R3 vynesli stejně jako v předchozím týdnu 2,70 eura za kilogram porážkové hmotnosti v celorepublikovém průměru, což bylo o 40 centů více než před rokem. Vývoj u jatečných krav byl poněkud odlišný. Zejména v severozápadních regionech klesly ceny výrobců při dostatečné nabídce až o pět centů za kilogram. Na jihu byly konfekční krávy na prodej ve velmi omezeném počtu, ceny zůstaly nezměněny. Federální fondy na krávy ve třídě O3 klesly o tři centy na 1,98 eura za kilogram, ale poskytovatelé dostali o 38 centů více než v předchozím roce. Místní společnosti musely při přepravě hovězího masa do sousedních zemí akceptovat snížení cen. – V nadcházejícím týdnu ceny mladých býků pravděpodobně zůstanou stabilní kvůli nabídce. Na druhou stranu je třeba počítat s dalším snižováním cen v sektoru jatečných krav, zejména pokud je více zvířat nabízeno i na jihu. – Ve velkoobchodě byl telecí obchod většinou klidný. Výplatní ceny za jateční telata zůstaly zachovány. Předběžný průměr za zvířata účtovaná paušálně činil 4,17 eur za kilogram porážkové hmotnosti. – Ceny telat hospodářských zvířat byly většinou zachovány, v některých případech i poněkud slabší.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 355 krát

Jateční dobytek přinesl další

S koncem celoevropských prázdnin v září se na mnoha místech zvýšila poptávka po mase. To kontrastovalo s trvale vyšší nabídkou jatečného skotu a prasat. Přesto všechny kategorie jatečného skotu přivezly více než v předchozím měsíci a také více než v předchozím roce. Nabídka na kuřecím trhu byla někdy kvůli živé poptávce trochu napjatá. Ceny se však většinou měnily jen nepatrně. Turecký trh EU se vyvíjel nerovnoměrně a v určitých oblastech existoval tlak na ceny. Důkladné oživení se na trhu s vejci nepodařilo uskutečnit. S pokračující bohatou nabídkou se ceny zotavily jen mírně. Situace na trhu s máslem se uvolnila, zásobu doplnilo zboží ze soukromého skladování a z intervenčních zásob. Sezónní zdražování, které bylo běžné v minulých letech, se zatím neprojevilo. Trh se sýrem pokračuje v pevném trendu. Jateční skot a jateční prasata

Nabídka masného skotu v EU byla v září znatelně větší než v předchozím měsíci. V Německu kolem jedenácti procent, v Nizozemsku dobrých sedm procent a v Dánsku bylo poraženo téměř o tři procenta více dobytka než dříve. Oproti předchozímu roku byl také výrazně vyšší počet porážek. Ve většině zemí Unie vydělali poskytovatelé na mladých býcích v průměru více než v srpnu. Ke snížení cen došlo pouze v Irsku, Švédsku, Spojeném království a Belgii. Průměrná cena v EU za mladé býky v obchodní třídě R3 byla 271 eur za 100 kilogramů porážkové hmotnosti, téměř o pět eur více než v předchozím měsíci a téměř o šest eur více než před rokem.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 344 krát

Potravinářští chemici z univerzity v Münsteru spolupracují s ekologickou farmou „Gut Wewel“.

Co mají roztomilá růžová prasátka společného s lidským trávením? Na první pohled nic moc, ale kdo se ve věci vyzná, ví, že prasečí střevo je velmi podobné tomu lidskému a je tedy vhodné pro výzkumné účely. Prasata jsou také ideální pro studium toho, jak střevo zpracovává polyfenoly – fytochemikálie, které se nacházejí téměř ve všech potravinách. Prof. Dr. Hans-Ulrich Humpf z Ústavu potravinářské chemie a doktorandka Kathrin Keppler tyto rostlinné látky zkoumají, a proto rok a půl spolupracují s rodinou Kurzenových na ekologické farmě „Gut Wewel“ v Send.

Polyfenoly – každý z nás je konzumuje každý den, ale málokdo o nich ví. Jejich účinek je značný: způsobují, že hrozny jsou červené a káva mírně hořká a jsou zodpovědné za žlutou barvu meruněk a červené papriky. Kromě těchto vlastností zlepšujících potěšení toho dokážou mnohem více: v dostatečném množství pomáhají předcházet rakovině, působí protizánětlivě a posilují imunitní systém. Doporučený požadavek „Jezte pět denně“ – založený na ovoci a zelenině – platí nejen kvůli polyfenolům.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 344 krát

Chiemgauer Naturfleisch opět vyrábí - Stále laboratorní vzorky - otevřený dopis zákazníkům

Podle tiskového mluvčího okresního úřadu Traunstein Romana Schneidera bakterie do výrobního cyklu přivedly likvidátory mezi zaměstnanci. Nyní bylo objasněno, jak se bakterie coli dostaly do dvou syrových uzenářských výrobků od trostbergské firmy Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

V případě společnosti Chiemgauer Naturfleisch GmbH onemocněli zákazníci, zdůrazňuje Roman Schneider a výslovně si pochvaluje profesionální chování společnosti, která dobrovolně nabízí veškerý sortiment syrových uzenin, včetně dvou druhů, které byly předmětem reklamace, "Salametti sušený na vzduchu“ a „Salametti česnek“ z provozu a ukončila další výrobu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 355 krát

Špatný začátek v roce 2003 - Počty klesají, ale situace se stabilizuje

Německá ekonomika nebyla v roce 2003 schopna dosáhnout ani nízkého růstu z předchozích let. Reálný hrubý domácí produkt se snížil o 0,1 procenta. Rostoucí ceny ropy, plicní nemoc SARS a silné euro dostaly německou exportní ekonomiku pod tlak, zatímco domácí ekonomiku zpomalila zvýšená daňová zátěž a odvody na sociální zabezpečení. Zhoršující se situace v oblasti zaměstnanosti snižovala reálný disponibilní příjem a zároveň zatěžovala veřejnou kasu. Soukromé domácnosti, rovněž zneklidněné pokračujícími diskusemi o nadcházejících škrtech v systému starobního, sociálního a zdravotního systému, uplatňovaly zvýšenou zdrženlivost ve spotřebě. V roce 2003 byly také poprvé postiženy skupiny obyvatelstva se stabilní spotřebou.

Tato situace měla znatelný dopad na řeznictví: levné trendy a výhodný lov dosáhly v loňském roce svého smutného vrcholu. Opět platí, že maloobchod s potravinami a řeznictví ve srovnání se slevovými trhy ztratily půdu pod nohama. Německé domácnosti sice loni nakoupily o 5,4 procenta více masa a o 1,5 procenta více uzenin a jiných masných výrobků než v roce 2002, ale tento nákup financovaly s výdaji nižšími o 1,9 a 5,7 procenta. Strukturální vývoj řeznického řemesla do značné míry odpovídal tomuto zmenšujícímu se trhu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 354 krát

První polovina roku: spotřebitelská poptávka slabší - tržby stabilní

Poptávka soukromých domácností v Německu po mase a masných výrobcích v průběhu roku 2004 stále více slábla. U řeznictví by se po předchozích propadech dal určit stabilní vývoj tržeb na první pololetí.

Spotřebitelské ceny masa a masných výrobků se od ledna do června snížily o 0,4 procenta, a to po trendu posledních dvou let. To však již nepřineslo žádný impuls pro spotřebitelskou poptávku soukromých domácností. S mínus 6,1 procenta se pokles koncentruje především na vepřové maso. Zvýšená poptávka, zejména po hovězím a smíšeném mletém mase, nestačila vyrovnat nižší poptávku po vepřovém. Poptávka po uzenářských výrobcích se udržela dobře, trendem byla zejména šunka. Dalším znakem obecně zakaleného spotřebitelského klimatu v první polovině roku 2004 je 3,5procentní snížení spotřeby mimo domov.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 326 krát