Základní informace

Termín dioxin se vztahuje na velkou skupinu chemikálií. Jsou to polychlorované aromatické sloučeniny s podobnou strukturou a podobnými chemickými a fyzikálními vlastnostmi. Nejsou produkovány záměrně, ale vznikají jako vedlejší produkt chemických reakcí, které pokrývají spektrum od přírodních událostí, jako jsou sopečné erupce a lesní požáry, až po antropogenní procesy, jako je výroba chemikálií, pesticidů, oceli a barev, bělení celulózy a papíru nebo výfukových emisí a spalování odpadu. Například emise z nekontrolovaného spalování chlorovaného odpadu ve spalovně odpadu obsahují dioxiny.

Z 210 různých dioxinových sloučenin je pouze 17 toxikologicky významných. Nejtoxičtějším dioxinem, který byl nejdůkladněji prozkoumán, je 2,3,7,8-tetrachlordibenzo-p-dioxin, zkráceně 2,3,7,8-TCDD. Dioxin se měří v „dílech na bilion“ (ppt).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 486 krát

Posuďte jídlo v kontextu

Tabulkové hodnoty glykemického indexu - tzv. glyx faktor - nejsou spolehlivým měřítkem účinnosti jídla v krvi. Vyplývá to ze studie univerzity Frederiksberg v Dánsku.

Vědci zaznamenali průběh hladiny krevního cukru u 28 zdravých mladých mužů po snězení 13 různých snídaňových jídel, která jsou v Evropě typická, a naměřená data porovnali s hodnotami vypočtenými z tabulek. Jídla měla stejný obsah sacharidů, ale lišila se obsahem tuku, bílkovin a energie.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 466 krát

Odborníci na zdraví a výživu diskutovali 27.10.04. října XNUMX v Průmyslové a obchodní komoře v Postupimi o rostoucím trhu „Functional Food“.

Více než sto účastníků z oblasti vědy, obchodu a médií se dozvědělo o nových poznatcích z nutričního výzkumu. „Funkční potraviny“ jsou potraviny, které mají kromě nutriční a požitkové hodnoty nabízet další zdravotní benefity, jako je prevence nemocí nebo posílení imunitního systému. "Potenciál výživy pro prevenci zkracujících se životů a finančně náročných onemocnění, jako je diabetes, dyslipidémie a jejich kardiovaskulární komplikace, je vysoký. Nezáleží však pouze na dalším přínosu nové potraviny, ale také na jejím přijetí!" zdůrazňuje prof. Dr. Hans Joost z Německého institutu pro výzkum výživy v Postupimi.

Globální trh s funkčními potravinami představuje růstový potenciál ve výši 230 miliard amerických dolarů, objem prodeje v Německu je téměř miliarda eur a trend je stoupající. Potenciál trhu se odhaduje na 5,5 až 6 miliard eur, což by odpovídalo podílu 5-10 procent z celkového objemu potravin. V EU mají největší podíl na trhu „funkčních potravin“ zejména mléčné výrobky, a to 65 procent.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 450 krát

Zhruba půl roku po vstupu osmi zemí střední a východní Evropy do EU ZMP bilancovalo v polovině října na ZMP Eastern Europe Forum v Berlíně. Pozornost byla věnována také dopadům expanze EU na východ na trh s drůbeží.

Mnoho účastníků trhu ve staré EU očekávalo, že rozšíření EU na východ povede k prudkému nárůstu dodávek ze zemí střední a východní Evropy (CEEC) do zemí staré EU-15. Všechny dosud dostupné informace však ukazují, že celkově se tyto obavy nenaplnily. Vstup do EU byl zřejmě předvídán předem uzavřenými asociačními dohodami mezi starou EU a kandidátskými zeměmi. Tyto dohody původně stanovily výrazně snížená dovozní cla a v některých případech bezcelní dovoz v roce před přistoupením. Kvůli těmto dohodám se dovoz vajec a drůbežího masa ze zemí střední a východní Evropy do EU-15 zvýšil již před rozšířením na východ.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 427 krát

V současnosti se ve Francii ročně spotřebuje kolem 6.000 400 tun bio hovězího masa a 20 tun bio jehněčího a bio telecího masa. To znamená, že pouze asi 2.500 procent ekologicky vyrobeného jatečně upraveného těla je také prodáváno jako „ekologické“. V současnosti je aktivních kolem XNUMX výrobců biomasa.

Francouzská státní produktová agentura pro hospodářská zvířata a maso Ofival spolu s interprofesí pro hospodářská zvířata a maso Interbev plánuje podle tiskových zpráv letos na podzim šestitýdenní komunikační kampaň pro ekologicky vyrobené maso. Cílem kampaně je získat nové distributory biomasa jako stálé zákazníky a tím zvýšit prodej biomasa.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 454 krát

Ministr zemědělství Dr. Till Backhaus zdůrazňuje důležitost

Lov v Meklenbursku-Předním Pomořansku přináší zvěř v hodnotě kolem 6 milionů eur. Ročně je navíc zabito kolem 130.000 XNUMX kusů spárkaté zvěře. Ve státě sídlí celkem sedm společností na zpracování zvěřiny, včetně odpovídajících zařízení v lesních úřadech v Schildfeldu a v Torgelow. „To znamená, že další zpracování a tím i tvorba hodnoty zůstává v zemi,“ uvedl ministr zemědělství Dr. Till Backhaus (SPD) na parlamentním večeru v zemském zastoupení Meklenburska-Předního Pomořanska v Berlíně. Lov je pro zemi velmi důležitým ekonomickým faktorem. Tématem akce v Berlíně bylo „Les a myslivost v Meklenbursku-Předním Pomořansku čelí novým výzvám“.

Díky pestré a dobře strukturované krajině má zvěř v zemi optimální životní a potravní podmínky. Jedním ze zaměření myslivosti je péče a lov spárkaté zvěře. V Meklenbursku-Předním Pomořansku působí kolem 10.500 1.000 lovců. Je zde také kolem XNUMX loveckých nájemců. Kromě toho navštíví Meklenbursko-Přední Pomořansko každoročně několik tisíc loveckých hostů z jiných spolkových zemí. Mnozí s sebou berou na krátkou dovolenou své rodiny. "Je zde potenciál pro cestovní ruch," řekl ministr Backhaus.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 375 krát

Evropská komise schválila podle nařízení EU o spojování navrhované akvizice brazilského výrobce vepřového a drůbežího masa Seara Alimentos SA americkou společností Cargill. Přestože převzetí ovlivní evropský trh, z hlediska práva hospodářské soutěže je neškodné.

Dne 27. září 2004 byla Komise podle nařízení o spojování informována, že společnost Cargill chce získat většinový podíl ve společnosti Seara Alimentos SA (Seara). Obě společnosti působí jak v Evropském hospodářském prostoru (EHP), tak celosvětově jako dodavatelé drůbežího masa.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 383 krát

Evropská komise předkládá odbornému panelu výsledky francouzského výzkumu TSE u kozy

Poté, co výzkumná skupina ve Francii zjistila podezření na infekci TSE v mozku kozy, kterou testy nemohou odlišit od BSE, zaslala Evropská komise údaje obdržené od francouzských orgánů Referenční laboratoři Společenství (CRL) pro TSE se sídlem v Weybridge, Anglie, ke zvážení panelu odborníků. TSE jsou přenosné spongiformní encefalopatie, které se vyskytují jako BSE u skotu a jako scrapie u koz a ovcí. Během příštích dvou týdnů porota odborníků vyhodnotí vědecké poznatky a zkontroluje, zda prokazují BSE u koz. Tento jediný incident nepředstavuje hrozbu pro veřejné zdraví, protože koza a její stádo nevstoupily do potravinového a krmivového řetězce.

BSE nebyla za přirozených podmínek nikdy zjištěna u jiných přežvýkavců než u skotu. Teoreticky se považovalo za možné, že by se nemoc mohla vyskytnout také u koz nebo jiných přežvýkavců, ale ve skutečnosti to nebylo nikdy prokázáno. Již řadu let jsou však u všech chovaných přežvýkavců (skot, kozy, ovce) uplatňována bezpečnostní opatření s cílem co nejvíce chránit zdraví populace. Mezi tato bezpečnostní opatření patří zákaz zkrmování živočišných bílkovin ve formě masokostní moučky, odstranění specifikovaných rizikových materiálů z potravinového a krmivového řetězce (tj. odstranění tkání, jako je mozek, mícha a části střev) , porážka stád nakažených klusavkou (onemocnění podobné BSE vyskytující se u koz a ovcí, ale není nakažlivé pro člověka) a program dozoru a kontroly TSE ve všech členských státech.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 420 krát

Po vyšetřování ve Francii se potvrdilo podezření, že se TSE nakazila koza. Různé instituce v EU v současné době revidují francouzský výzkumný materiál. Federální vláda poskytuje informace o aktuálním stavu věcí v katalogu otázek a odpovědí. Co jsou přenosné spongiformní encefalopatie (TSE)?

TSE je skupina lidských a zvířecích onemocnění charakterizovaných rozpadem mozkové tkáně, jehož výsledkem je houbovitý vzhled. Do této rodiny patří nemoci jako např B. Creutzfeldt-Jakobova choroba (CJD) u lidí, bovinní spongiformní encefalopatie (BSE) u skotu a scrapie u ovcí a koz. BSE byla identifikována teprve nedávno, zatímco scrapie je známá po staletí a podle dostupných údajů není ani přenosná, ani nebezpečná pro člověka. Preventivně se však pravidla EU pro prevenci šíření a přenosu BSE vztahují i ​​na ovce a kozy.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 376 krát

Zdroj: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.

Druhy Arcobacter byly popsány jako původce nemocí přenášených potravinami a byly dříve označovány jako aerotolerantní Campylobacter. Fenotypově jsou podobné druhu Campylobacter, se kterým mají také fylogenetické podobnosti. Od Campylobacter je lze odlišit jejich schopností růstu při teplotách 15 až 25 °C a za přítomnosti vzdušného kyslíku. Druhy Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus a A. skirrowii se podílejí na onemocněních zvířat, jako je mastitida, potrat a průjem. A. butzleri je nejběžnějším druhem a může také způsobit onemocnění, jako je enteritida a septikémie u lidí. Arcobacter může být všudypřítomný, a proto se může vyskytovat i v odpadních vodách, povrchových vodách a pitné vodě. U masných výrobků byly izolovány spíše z drůbežího masa než z červeného masa. Protože je málo známo o výskytu těchto bakterií v australských masných výrobcích a jejich roli při infekcích přenášených potravinami, RIVAS et al. Vzorky masa od různých výrobců z Austrálie (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolation and characterization of Arcobacter butzleri from meat. Isolation and characterization of Arcobacter butzleri from meat).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 429 krát

Během porážky a následného zpracování se na produkty, jako je hovězí maso, mohou dostat patogenní kmeny střevních bakterií, jako je Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella a Citrobacter. Rychlé a praktické metody detekce patogenních bakterií i bakterií způsobujících kažení jsou proto nezbytné pro zajištění bezpečnosti potravin.

Jako vhodná, specifická a citlivá metoda se k tomu jeví detekce pomocí polymerázové řetězové reakce (PCR). V současnosti jsou však pro jednotlivé zárodky dostupné pouze metody PCR. V předchozích studiích byla popsána společná homologní sekvence DNA (phoP) u druhů Salmonella, E. coli, Shigella a Citrobacter a byly vyvinuty primery, které detekovaly tyto čtyři druhy v testu PCR. V další práci LI a MUSTAPHA zkoumali specifičnost těchto phoP primerů pro 4 právě zmíněné druhy (Y. LI, A. MUSTAPHA: Development of a polymerase chain reaction assay k detekci střevních bakterií v mletém hovězím mase. Vývoj metody PCR pro detekci střevních bakterií v hovězím mase).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 458 krát