Agustus 2004 nyata 4,2% di bawah Agustus 2003

Omzet industri perhotelan di Jerman pada Agustus 2004 adalah 3,3% nominal dan 4,2% secara riil lebih rendah dibandingkan Agustus 2003. Setelah penyesuaian kalender dan musiman data, dibandingkan dengan Juli 2004 adalah 1,4% nominal dan 1,6% secara riil % lebih sedikit terjual.

Dalam delapan bulan pertama tahun 2004, perusahaan-perusahaan di industri perhotelan dan katering menghasilkan 1,6% lebih sedikit secara nominal dan 2,4% secara riil dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya. Penurunan ini secara eksklusif disebabkan oleh perkembangan penjualan yang tidak menguntungkan di industri perhotelan (nominal – 4,0%, riil – 4,7%). Di sisi lain, industri akomodasi (nominal +1,0%, riil +0,3%) jelas diuntungkan dari kenaikan 2004% dalam kunjungan wisatawan semalam dari Januari hingga Juli 0,9.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 348 kali

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

Seminar "Kualitas & Harga dalam Pembicaraan Penjualan" dengan pembicara Manfred Gerdemann berlangsung dari 27-28 September di lingkungan eksklusif Steigenberger Hotel bintang lima di Bad Neuenahr.

Para peserta seminar "Quality & Price in Sales Talks" dengan pembicara Thomas Gerdemann (ke-5 dari kiri)

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 367 kali

Seminar DFV/CMA menunjukkan bagaimana berbagai daging dapat secara ideal disesuaikan dengan kebutuhan dan keinginan pelanggan.

Soal rasa tidak bisa dibantah. Terutama tidak dalam hal menikmati makanan. Tetapi siapa yang mengira bahwa kualitas daging dan produk daging dipersepsikan secara berbeda oleh pengamat yang berbeda? Ilmu ini disampaikan oleh dr. Wolfgang Gerhardy sekarang di seminar DFV "Kisaran daging yang tepat" di ruang pusat pengolahan ternak di Universitas Vechta.

Tes sensorik di bawah kondisi laboratorium: Setiap peserta di Vechta mengalami kualitas daging yang berbeda.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 337 kali

Menurut studi pasar saat ini oleh Kantor Pusat Laporan Pasar dan Harga untuk Produk Pertanian, Kehutanan dan Nutrisi (ZMP), pasar luar rumah pada tahun 2003 menunjukkan tren negatif baik dari segi jumlah tamu maupun penjualan. Dibandingkan dengan tahun sebelumnya, yang ditandai dengan pengenalan euro, tren negatif telah melemah (jumlah tamu 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, omset 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) . Dengan latar belakang pengangguran yang masih tinggi dan ketidakpastian konsumen, pembalikan tren juga tidak diharapkan pada tahun 2004.

Volume pengeluaran untuk pasar luar negeri adalah 2003 miliar euro pada tahun 41,19. Setiap euro kedua mengalir ke pundi-pundi layanan katering, setiap euro ketiga dihabiskan di area restoran cepat saji. Bagaimanapun, 12,4% dari pengeluaran dihabiskan untuk katering untuk tempat kerja dan pelatihan, dan 4,9% untuk gastronomi bertema.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 358 kali

Larangan impor Rusia untuk Brasil berdampak

Rusia menghentikan impor daging babi dari Brasil setelah wabah penyakit mulut dan kuku di Brasil. Negosiasi tentang berakhirnya larangan impor sejauh ini tidak berhasil. Sementara itu, industri pengolahan daging di Rusia tidak lagi sepenuhnya produktif, karena Brasil adalah salah satu sumber utama impor daging babi. Akibat kurangnya impor, Persatuan Daging Rusia memperkirakan harga daging babi akan naik sekitar XNUMX persen bulan ini.

Tahun lalu, Rusia mengimpor 313.000 ton daging babi dari Brasil saja, serta 211.000 ton unggas dan 89.000 ton daging sapi. Sekitar 190.000 ton daging babi, 160.000 ton unggas dan 90.000 ton daging sapi akan diimpor dari negara Amerika Selatan tahun ini.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 392 kali

Ternak dan Daging

Hanya ada sedikit pergerakan harga daging sapi di pasar grosir daging pada minggu kedua bulan Oktober. Potongan-potongan murah dari lot depan lebih disukai, potongan-potongan berharga diabaikan. Menanggapi penurunan harga pembayaran sebelumnya untuk sapi jantan muda, pintu gudang sering kali ditutup minggu ini dan rumah jagal harus melakukan upaya baru untuk merekrut hewan jantan untuk disembelih. Oleh karena itu, harga pembayaran untuk sapi jantan muda cenderung tidak berubah, sedikit lebih kuat di sana-sini. Seperti pada minggu sebelumnya, sapi jantan muda di kelas R3 menghasilkan 2,70 euro per kilogram berat potong rata-rata nasional, yang 40 sen lebih tinggi dari setahun yang lalu. Perkembangan sapi potong agak berbeda. Khususnya di wilayah barat laut, harga produsen turun hingga lima sen per kilogram ketika ada banyak pasokan. Di Selatan, sapi churn dijual dalam jumlah yang sangat terbatas, harga tetap tidak berubah. Dana federal untuk sapi di kelas O3 turun tiga sen menjadi EUR 1,98 per kilogram, tetapi penyedia menerima 38 sen lebih banyak dari tahun sebelumnya. Perusahaan lokal harus menerima pengurangan harga saat mengirim daging sapi ke negara tetangga. – Dalam minggu mendatang, harga sapi jantan muda cenderung tetap stabil karena pasokan. Di sisi lain, penurunan harga lebih lanjut harus diharapkan di sektor sapi potong, terutama jika lebih banyak hewan juga ditawarkan di selatan. – Secara grosir, bisnis daging sapi sebagian besar sepi. Harga pembayaran untuk anak sapi yang disembelih bertahan sendiri. Rata-rata sementara untuk hewan yang ditagih dengan tarif tetap adalah 4,17 euro per kilogram berat penyembelihan. – Harga anak sapi cenderung dipertahankan, dan dalam beberapa kasus juga agak melemah.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 351 kali

Pemotongan sapi membawa lebih banyak

Dengan berakhirnya hari libur di seluruh UE pada bulan September, permintaan daging meningkat di banyak tempat. Hal ini diimbangi oleh pasokan sapi potong dan babi yang terus meningkat. Meski demikian, sapi potong di semua kategori mendatangkan lebih banyak dibandingkan bulan sebelumnya dan juga lebih banyak dibandingkan tahun sebelumnya. Pasokan di pasar ayam terkadang sedikit terbatas karena banyaknya permintaan. Namun, harga biasanya sedikit berubah. Pasar kalkun UE berkembang tidak konsisten dan terdapat tekanan harga di beberapa wilayah. Tidak ada kebangkitan yang signifikan di pasar telur. Karena pasokan terus melimpah, harga hanya sedikit pulih. Situasi di pasar mentega mereda dan pasokannya ditambah dengan barang-barang dari penyimpanan swasta dan stok intervensi. Kenaikan harga musiman seperti yang biasa terjadi pada tahun-tahun sebelumnya belum terjadi. Pasar keju terus mengalami tren yang kuat. Menyembelih sapi dan babi

Pasokan sapi potong di UE terlihat lebih besar pada bulan September dibandingkan bulan sebelumnya. Di Jerman sekitar sebelas persen, di Belanda tujuh persen dan di Denmark hampir tiga persen lebih banyak sapi yang disembelih daripada sebelumnya. Dibandingkan tahun sebelumnya, jumlah pemotongan juga jauh lebih tinggi. Di sebagian besar negara Uni, penyedia menghasilkan lebih banyak uang rata-rata untuk sapi jantan muda daripada di bulan Agustus. Ada pengurangan harga hanya di Irlandia, Swedia, Inggris dan Belgia. Harga rata-rata UE untuk sapi jantan muda di kelas perdagangan R3 adalah 271 euro per 100 kilogram bobot potong, hampir lima euro lebih tinggi dari bulan sebelumnya dan hampir enam euro lebih tinggi dari tahun lalu.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 341 kali

Ahli kimia makanan dari Universitas Münster bekerja sama dengan pertanian organik "Gut Wewel".

Apa hubungan anak babi merah muda yang lucu dengan pencernaan manusia? Sekilas tidak banyak, tetapi siapa pun yang akrab dengan masalah ini tahu bahwa usus babi sangat mirip dengan manusia dan oleh karena itu cocok untuk tujuan penelitian. Babi juga ideal untuk mempelajari bagaimana usus memproses polifenol - fitokimia yang ditemukan di hampir semua makanan. Prof.Dr. Hans-Ulrich Humpf dari Institut Kimia Pangan dan mahasiswa doktoral Kathrin Keppler sedang menyelidiki zat tanaman ini dan oleh karena itu telah bekerja dengan keluarga Kurzen di pertanian organik "Gut Wewel" di Send selama satu setengah tahun.

Polifenol - kita masing-masing mengkonsumsinya setiap hari, tetapi hampir tidak ada yang tahu tentang mereka. Efeknya cukup besar: mereka membuat anggur merah dan kopi sedikit pahit, dan mereka bertanggung jawab atas warna kuning aprikot dan paprika merah. Selain sifat meningkatkan kesenangan ini, mereka dapat melakukan lebih banyak lagi: dalam jumlah yang cukup, mereka membantu mencegah kanker, memiliki efek anti-inflamasi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Persyaratan yang direkomendasikan "Makan lima kali sehari" - berdasarkan buah dan sayuran - berlaku paling tidak karena polifenol.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 342 kali

Chiemgauer Naturfleisch memproduksi lagi - Masih sampel laboratorium - surat terbuka untuk pelanggan

Eliminator di antara karyawan membawa bakteri ke dalam siklus produksi, menurut Roman Schneider, juru bicara pers untuk kantor distrik Traunstein. Sekarang telah diklarifikasi bagaimana bakteri coli masuk ke dalam dua produk sosis mentah dari perusahaan Trostberg Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

Dalam kasus Chiemgauer Naturfleisch GmbH, pelanggan menjadi sakit, menekankan Roman Schneider dan secara tegas memuji perilaku profesional perusahaan, yang secara sukarela menawarkan seluruh jajaran sosis mentah, termasuk dua jenis yang menjadi subjek keluhan, "Salametti udara kering" dan "bawang putih Salametti" dari lalu lintas dan menghentikan produksi lebih lanjut.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 353 kali

Awal yang buruk pada tahun 2003 - Jumlahnya menurun, tetapi situasinya stabil

Pada tahun 2003, perekonomian Jerman bahkan tidak mampu mencapai pertumbuhan yang rendah dari tahun-tahun sebelumnya. Produk domestik bruto riil menyusut 0,1 persen. Naiknya harga minyak, penyakit paru-paru SARS dan euro yang kuat menempatkan ekonomi ekspor Jerman di bawah tekanan, sementara ekonomi domestik melambat oleh meningkatnya beban pajak dan kontribusi jaminan sosial. Situasi pekerjaan yang memburuk mengurangi pendapatan riil yang dapat dibelanjakan dan pada saat yang sama membebani pundi-pundi publik. Rumah tangga swasta, yang juga resah dengan diskusi yang sedang berlangsung tentang pemotongan ketentuan hari tua, sistem sosial dan kesehatan yang akan segera terjadi, semakin menahan diri dalam konsumsi. Pada tahun 2003, bagian dari populasi dengan konsumsi yang stabil juga terpengaruh untuk pertama kalinya.

Situasi ini memiliki efek nyata pada perdagangan daging: tren murah dan perburuan barang murah mencapai puncaknya yang menyedihkan tahun lalu. Sekali lagi, perdagangan eceran makanan dan perdagangan daging telah kalah dibandingkan dengan pasar diskon. Meskipun rumah tangga Jerman membeli 5,4 persen lebih banyak daging dan 1,5 persen lebih banyak sosis dan produk daging lainnya tahun lalu daripada tahun 2002, mereka membiayai pembelian ini dengan pengeluaran yang masing-masing lebih rendah 1,9 dan 5,7 persen. Perkembangan struktural perdagangan daging sebagian besar sesuai dengan pasar yang menyusut ini.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 352 kali

Paruh pertama tahun ini: permintaan konsumen melemah - penjualan stabil

Permintaan dari rumah tangga swasta di Jerman untuk daging dan produk daging semakin melemah selama tahun 2004. Untuk perdagangan daging, setelah penurunan sebelumnya, perkembangan penjualan yang stabil dapat ditentukan untuk paruh pertama tahun ini.

Harga konsumen untuk daging dan produk daging turun 0,4 persen dari Januari hingga Juni, mengikuti tren dua tahun terakhir. Namun, ini tidak lagi memberikan dorongan untuk permintaan konsumen dari rumah tangga pribadi. Pada minus 6,1 persen, penurunan terkonsentrasi terutama pada daging babi. Peningkatan permintaan, terutama untuk daging sapi dan daging giling campuran, tidak cukup untuk mengimbangi permintaan daging babi yang lebih rendah. Permintaan produk sosis bertahan dengan baik, dengan ham khususnya menjadi tren. Tanda lebih lanjut dari iklim konsumen yang umumnya mendung pada paruh pertama tahun 2004 adalah pengurangan 3,5 persen dalam konsumsi di luar rumah.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 321 kali