강연자 Thomas Gerdemann(왼쪽에서 5번째)과 함께한 세미나 "Quality & Price in Sales Talks" 참가자들
실험실 조건에서의 관능 테스트: Vechta의 각 참가자는 육질을 다르게 경험했습니다.
2003년에 옥외 시장에 대한 지출 규모는 41,19억 12,4천만 유로였습니다. 매 4,9유로가 케이터링 서비스 금고로 흘러들어갔고, XNUMX유로는 패스트푸드점에서 사용되었습니다. 결국 비용의 XNUMX%는 직장 급식과 훈련 장소에, XNUMX%는 테마 요리에 사용되었습니다.
지난해 러시아는 브라질에서만 돼지고기 313.000만211.000톤, 가금류 89.000만190.000톤, 쇠고기 160.000만90.000톤을 수입했다. 돼지고기 XNUMX만 톤, 가금류 XNUMX만 톤, 쇠고기 XNUMX만 톤이 올해 남미 국가에서 수입될 예정이었다.
3월 둘째 주 육류 도매시장의 쇠고기 가격 변동은 미미했다. 앞마당의 값싼 물건을 선호하고 귀중한 물건은 무시했습니다. 어린 황소에 대한 이전 지불금 가격 하락에 대응하여 헛간 문은 종종 이번 주에 닫혀 있으며 도축장은 도축을 위해 수컷 동물을 모집하기 위해 새로운 노력을 기울여야 했습니다. 따라서 어린 황소에 대한 지불금 가격은 변하지 않고 여기저기서 조금 더 확고한 경향이 있습니다. 지난 주와 마찬가지로 R2,70 등급의 어린 황소는 전국 평균 도축 중량 kg당 40유로를 벌어들였으며 이는 3년 전에 비해 1,98센트 증가한 수치입니다. 도살 소의 개발은 다소 달랐습니다. 특히 북서부 지역에서는 공급이 충분할 때 생산자 가격이 킬로그램당 최대 38센트까지 떨어졌습니다. 남부에서는 휘젓는 소가 매우 제한된 수로 판매되었으며 가격은 변하지 않았습니다. O4,17 등급 젖소에 대한 연방 기금은 킬로그램당 XNUMX유로로 XNUMX센트 감소했지만 공급자는 전년도보다 XNUMX센트 더 받았습니다. 현지 기업들은 쇠고기를 이웃 국가로 운송할 때 가격 인하를 받아들여야 했다. – 다음 주에는 어린 황소 가격이 공급으로 인해 안정세를 유지할 것으로 보입니다. 다른 한편으로, 특히 남부에서 더 많은 동물이 제공되는 경우 도살장 부문에서 추가 가격 인하가 예상되어야 합니다. – 도매에서 송아지 고기 사업은 대부분 조용했습니다. 송아지 도살에 대한 지불금 가격은 그대로 유지되었습니다. 정액 요금으로 청구된 동물의 잠정 평균은 도축 중량 kg당 XNUMX유로였습니다. – 송아지 가격은 대체로 유지되는 경향을 보였으며 경우에 따라 다소 약세를 보이기도 함.
EU의 육우 공급은 지난 달보다 3월에 눈에 띄게 증가했습니다. 독일에서는 약 271%, 네덜란드에서는 100%, 덴마크에서는 거의 XNUMX% 더 많은 소가 도축되었습니다. 전년도에 비해 도축 건수도 크게 늘었다. 연합의 대부분의 국가에서 공급자는 XNUMX월보다 평균적으로 어린 황소를 위해 더 많은 돈을 벌었습니다. 아일랜드, 스웨덴, 영국, 벨기에에서만 가격 인하가 있었습니다. RXNUMX 거래 클래스의 어린 황소에 대한 EU 평균 가격은 도축 중량 XNUMXkg당 XNUMX유로로 전월보다 거의 XNUMX유로, XNUMX년 전보다 거의 XNUMX유로 더 높았습니다.
폴리페놀 - 우리 각자는 매일 그것들을 섭취하지만, 그것에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 그들의 효과는 상당합니다. 그들은 포도를 붉게 만들고 커피를 약간 씁쓸하게 만들고 살구와 고추의 노란색을 담당합니다. 이러한 즐거움을 향상시키는 특성 외에도 훨씬 더 많은 일을 할 수 있습니다. 충분한 양으로 암을 예방하고 항 염증 효과를 가지며 면역 체계를 강화합니다. 과일과 채소를 기준으로 한 "하루 다섯 끼 식사" 권장 요구 사항은 적어도 폴리페놀 때문에 유효합니다.
Chiemgauer Naturfleisch GmbH의 경우 고객이 병에 걸리고 Roman Schneider를 강조하며 불만의 대상인 두 가지 유형인 "Salametti 공기 건조" 및 "Salametti 마늘" 트래픽에서 추가 생산을 중단했습니다.
이 상황은 정육점 거래에 눈에 띄는 영향을 미쳤습니다. 작년에 저렴한 경향과 저렴한 사냥이 슬픈 정점에 도달했습니다. 다시 말하지만, 식품 소매업과 정육점 무역은 할인 시장에 비해 입지를 잃었습니다. 독일 가정은 5,4년보다 작년에 육류를 1,5%, 소시지 및 기타 육류 제품을 2002% 더 구입했지만 지출은 각각 1,9%와 5,7% 감소했습니다. 정육점 무역의 구조적 발전은 주로 이러한 축소된 시장에 순응했습니다.
육류 및 육류 제품의 소비자 물가는 지난 0,4년의 추세에 따라 6,1월에서 2004월까지 3,5% 하락했습니다. 그러나 이것은 더 이상 개인 가정의 소비자 수요에 대한 자극을 제공하지 못했습니다. 마이너스 XNUMX%로 하락폭은 주로 돼지고기에 집중됐다. 특히 쇠고기와 다진 쇠고기에 대한 수요 증가는 돼지고기 수요 감소를 상쇄하기에 충분하지 않았습니다. 소시지 제품에 대한 수요는 잘 유지되었으며 특히 햄이 추세입니다. XNUMX년 상반기에 일반적으로 흐린 소비자 환경의 또 다른 징후는 가정 외 소비가 XNUMX% 감소한 것입니다.
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