Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Cepetis un maltā gaļa ir iecienītākie aukstajā sezonā
Šniceles un steiki ir Vācijas patērētāju populārāko cūkgaļas izcirtņu hitu topa augšgalā: 2003. gadā tie veidoja 15 procentus no kopējā privāto mājsaimniecību iepirkuma apjoma Vācijā 726.500 XNUMX tonnu apmērā. Šniceles un steiki pirmajā vietā ir parādā to piemērotību grilēšanai, jo tos pērk biežāk nekā vidēji, īpaši siltajā sezonā no aprīļa līdz augustam.
Savukārt aukstajā sezonā vietējie patērētāji biežāk pērk malto gaļu un cepešus, šie cūkgaļas izcirtņi ieņem otro un trešo vietu un veido attiecīgi 13 un vienpadsmit procentus no kopējiem pirkumiem. Ceturtajā vietā esošās cūkgaļas karbonādes ir iecienītas visu gadu, taču arī grilēšanas sezonā ir nedaudz lielāka interese. Kasseler veido septiņus procentus no iepirktā cūkgaļas, un tas nepārprotami ir sātīgu maltīšu pamatelements ziemā. Vasaras mēnešos par sālītu un kūpinātu cūkgaļu ir ievērojami mazāka interese.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Cenu spiediens no mēneša vidus
Kaujamo cūku tirgum septembrī bija raksturīgs dzīvā piedāvājuma pieaugums, no vienas puses, un būtiski vājāks pieprasījums pēc gaļas, no otras puses. Līdz mēneša vidum cenas kaujamām cūkām bija nedaudz pieaugušas, bet septembra otrajā pusē cenas nonāca zem spiediena un samazinājās par septiņiem centiem par kilogramu.
Neraugoties uz to, piegādātāji par E līdz P tirdzniecības klašu dzīvniekiem saņēma vidēji 1,56 eiro par kaušanas svara kilogramu mēnesī, kas ir par četriem centiem vairāk nekā augustā un par 17 centiem vairāk nekā šajā pašā mēnesī pērn. Par cūkām E gaļas tirdzniecības klasē nobarotāji saņēma arī vidēji 1,61 eiro par kilogramu, par četriem centiem vairāk nekā augustā un par 17 centiem vairāk nekā pirms divpadsmit mēnešiem.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Piedāvājums bija tikai pietiekami
Kaujamo jēru piedāvājums septembrī bija tikai tik daudz, lai apmierinātu vidējo pieprasījumu. Tāpēc vietējie pakalpojumu sniedzēji kopš mēneša sākuma pastāvīgi ir sasnieguši nedaudz vairāk par saviem dzīvniekiem. Par jēriem, par kuriem rēķinājās pēc vienotas likmes, pircēji mēnesī vidēji maksāja 3,52 eiro par kilogramu kautsvara, kas ir par 30 centiem vairāk nekā augustā; Iepriekšējā gada rādītājs joprojām bija par 16 centiem zemāks.
Septembrī pa pastu pasūtāmās kautuves un gaļas produktu rūpnīcas, kurām bija jāziņo, visā valstī maksāja vidēji 1.700 jēru un aitu nedēļā pēc vienotas likmes vai atbilstoši komercklasēm; Tas bija par gandrīz 14 procentiem vairāk nekā iepriekšējā mēnesī un par labu piektdaļu vairāk nekā pirms divpadsmit mēnešiem.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Sadalīts Diseldorfā un Bādbramstedtā
Pēc tam, kad Bestmeat Food Group pārņēma lielāko daļu CG Nordfleisch AG akciju kapitāla, stājās spēkā saistītie pārstrukturēšanas pasākumi. Nordfleisch galvenās mītnes galvenās funkcijas tiks pārvietotas no 25. gada 2004. oktobra.
Bestmeat Food Group personāla funkcijas veic Bestmeat Service GmbH Diseldorfā. Iepriekšējo NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH un CG Nordfleisch AG galvenā mītne ar to administratīvajām funkcijām atradīsies Bādbramstedtā.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Plaša pozicionēšana atbalsta pozitīvus konsolidētos rezultātus
Grupas apgrozījums virs 900 miljoniem eiro / Grupas stratēģija saderīga ar tirgus sadalījumu / Peļņa un kapitāla attīstība pozitīva / Grupas pārstrukturēšana lielā mērā pabeigta
Konsolidētajos finanšu pārskatos par pagājušo 2003. finanšu gadu kalendārais gads un finanšu gads pirmo reizi ir identiski. Grupas apgrozījums šajā periodā pieauga līdz 931 miljonam eiro, ko lielā mērā var saistīt ar ģimenes uzņēmuma plašo pozicionēšanu, īstenoto stratēģiju, kā arī ar pastāvīgi apmierinošajiem strādājošo uzņēmumu rezultātiem.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Fiksētas cenas jaunbuļļiem un teļiem
Novembrī gaļas tirgos gaidāms stabils pieprasījums. Tomēr pircēju interese, visticamāk, koncentrēsies uz salīdzinoši lētākiem samazinājumiem. Ņemot vērā brīvdienas decembrī, mēneša beigās gaidāms papildu pieprasījums pēc liellopu gaļas, kas ir daļa no sagatavošanās iepirkumiem. Paredzams, ka jauno buļļu un teļu piedāvājums nebūs ļoti plašs, un cenas, visticamāk, būs stabilas un stabilas. No otras puses, ir sagaidāms, ka kaujamās govis būs pieejamākas, kas nozīmē, ka cenas pazemināsies. Pēdējās mājlopu skaitīšanas rezultāti liecina, ka kaušanai varētu būt pieejams nedaudz mazāks pašmāju cūku skaits. Tomēr cenu vājās vietas salīdzinājumā ar oktobri var viegli izslēgt, taču būtiskas izmaiņas nav gaidāmas. Uz vajadzībām balstīts jauno buļļu piedāvājums
Vietējie buļļu nobarotāji tuvāko nedēļu laikā var cerēt uz stabilām līdz fiksētām izmaksu cenām jaunbuļļiem. Piedāvājums nav pārāk plašs, un lopkautuvēm tas būtu viegli uzņemams, jo īpaši tāpēc, ka pirmie sagatavošanās pirkumi gaidāmajiem Ziemassvētkiem gaidāmi novembrī. Tomēr lauksaimniecības politikas reforma joprojām ir nenoteiktības faktors jauno buļļu piedāvājuma tālākai attīstībai. Var iedomāties, ka nobarotāji šogad kaušanai atvedīs vairāk jaunbuļļu, lai vēl pēdējo reizi gūtu labumu no kaušanas piemaksas. Taču buļļu īpašās piemaksas jomā būs pārejas posma regulējums: vīriešu kārtas liellopus, kuri ir tiesīgi saņemt piemaksu līdz gada beigām, iespējams, vēl pirmajos divos mēnešos Vācijā varēs nokaut ar kaušanas piemaksu. nākamā gada. ES Komisija sagaida, ka šis pasākums izlīdzinās piedāvājumu, lai izvairītos no kaujamo liellopu cenas sabrukuma gada beigās. Pēc provizoriskiem aprēķiniem, jaunbuļļu cenas R3 kvalitātēm novembrī varētu būt ap 2,70 eiro par kilogramu kautsvara. Tas joprojām būtiski pārsniegtu iepriekšējā gada līmeni, proti, par aptuveni 40 centiem.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Vairāk nekā 300 viesu svin laba mērķa labā – ieņēmumi tiek novirzīti reģionālajiem projektiem
2004. gada Socket Dinner bija milzīgs panākums ar lielisku atmosfēru. Vairāk nekā 300 viesu ieradās festivāla šķūnī Hesenes restorānā, lai atzīmētu pasākuma pirmsākumus. Socket fani palika uzticīgi moto darīt labu un izklaidēties ar līdzīgi domājošiem cilvēkiem. Labdarības akcijas laikā ziedojumi tika nodoti trim organizācijām. Paredzams, ka kopējie ieņēmumi pārsniegs 8.000 eiro.
Sākums bija tradicionālā “degunīšu degustācija”. Pēc tam bagātīgu auksto un silto bufeti atklāja rajona administrators Svens-Georgs Adenauers. Klubs, kuram vairākus gadus bija piešķirts bezpeļņas statuss kā reģistrēta biedrība, atgriezās pie savām saknēm. Rītbergā-Varenselā radās ideja vakariņot kopā un ziedot ieņēmumus labdarības mērķiem. Kad 1988. gadā tika likts pamatakmens, tas bija no alus kaprīzes. Biedrība šobrīd ir izveidota ne tikai gaļas nozarē, un tajā ir gandrīz 200 biedru. Daudzi no viņiem ir tikpat aktīvi, cik radoši, kad runa ir par kampaņām bērnu un jauniešu labklājības projektu veicināšanai.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Prevalē “FRoSTA tīrības likums” - starpziņojums par uzņēmējdarbības attīstību no 1.1.janvāra. - 30.9. 2004. gads
2004. gada pirmajos deviņos mēnešos FRoSTA AG spēja palielināt pārdošanas apjomu par 6,3% un pārdošanas apjomu par 1,2%, salīdzinot ar iepriekšējo gadu. Parastās uzņēmējdarbības rezultāts (peļņa pirms nodokļu nomaksas) tagad atkal ir pozitīvs – 8,7 miljoni eiro. Iepriekšējā gadā tika ziņots par zaudējumiem 6,4 miljonu eiro apmērā.
FRoSTA zīmola gatavie ēdieni, kas tika ieviesti 2003. gada sākumā saskaņā ar "FRoSTA tīrības likumu" (visi produkti bez krāsvielām un aromatizējošām piedevām), pēc sākotnējām grūtībām ir nostiprinājušies patērētāju vidū. Šī un veiksmīgā privāto preču zīmju biznesa paplašināšana, kā arī izmaksu ietaupījumi restrukturizācijas pasākumu rezultātā ir galvenie rezultātu pavērsieni.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Pozitīvs signāls pēc grūtajiem gadiem – apskats pirms asociācijas dienas
Sliktais garastāvoklis valstī nomāc uzņēmējdarbības klimatu - 2004. gada pirmais pusgads ar nelielu pieaugumu pirmo reizi - Tirdzniecības vietu kritums palēninājās - Uzņēmumi atkal ir negatīvi - Nepieciešami cenu paaugstinājumi kasē - Kritika par izmaiņām amatniecības noteikumos
Miesnieku prezidentam Manfredam Rykenam vispārējais noskaņojums Vācijā ir šausmīgs: Vācija sūdzas. Diemžēl bieži vien slikts garastāvoklis rada daudzas problēmas, par kurām sūdzas. Nevēlēšanās pirkt, kaulēšanās un – atšķirībā no viedokļu paušanas – nevērība pret kvalitāti bieži vien nav krīzes rezultāts, bet drīzāk tās izraisītājs.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Pašapkalpošanās svaigās gaļas testa rezultāti - izejvielu kvalitāte Galvenais defektu cēlonis – aizsardzības gāzu uzlabošanas iespēja
Atdzesēts ēdiens ir ļoti moderns. Šie svaigie, atdzesētie pārtikas produkti ir pieprasīti no patērētājiem, jo tie ir svaigi. Daudzi ražotāji un mazumtirgotāji koncentrējas uz šo izaugsmes segmentu ar jaunām produktu koncepcijām. Vācija panāk to, kas jau sen ir iedibināts Anglijā un Francijā. Šogad Starptautiskajā DLG ērtību produktu kvalitātes konkursā pirmo reizi vēsturē tika pārbaudīti vairāk atdzesēti nekā saldēti produkti. Ar 337 paraugiem “Case Ready” piedāvājums, kas ietver iepriekš porciju, iepakotu un negaršinātu svaigu gaļu, piedzīvoja pieaugumu par aptuveni 50%, salīdzinot ar iepriekšējo gadu. Pašapkalpošanās iepakotas svaigas gaļas joma Vācijā šobrīd ir piedzīvojusi milzīgu pieaugumu, jo īpaši tāpēc, ka ir palielinājies preču mazumtirgotāju saraksts. Šī segmenta priekšrocības ietver ilgāku glabāšanas laiku, ērtības patērētājam, samazinātu mikrobu risku un iespēju “brendēt” svaigu gaļu. Ir arī izmaksu priekšrocības ražošanā un optimizācijas potenciāls loģistikā.
Papildus produktu kvalitātei būtiski veiksmes faktori atdzesētās pārtikas segmentā ir droša, konsekventa aukstuma ķēdes ievērošana un iepakojuma kvalitāte. Pēdējais kalpo ne tikai kā informācijas nesējs un kā viegli apstrādājams, pievilcīga dizaina transportēšanas konteiners patērētājam. Tam ir arī jānodrošina pietiekama produkta aizsardzība un jāveicina pēc iespējas ilgāks derīguma termiņš. Negaršinātas pašapkalpošanās svaigās gaļas DLG kvalitātes konkursa ietvaros standartā tiek novērtēts arī iepakojums un - ja produkti nav iepakoti vakuumā, bet gan iepakoti aizsargatmosfērā - tiek noteikts aizsargatmosfēras sastāvs. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Federālais uztura un pārtikas pētniecības institūts Kulmbahas vietā, ir DLG testu grupas vadītājs svaigai gaļai. Kopā ar DLG ērtību produktu kvalitātes konkursa projektu vadītāju Bjanku Šneideri viņš apkopoja 2003. un 2004. gada vērtējumus.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
TU zinātnieki atrada saudzīgu veidu, kā pēc iespējas nesabojātas pienskābes baktērijas caur gremošanas traktu transportēt zarnās, lai tās varētu attīstīt tām piedēvēto veselību veicinošo iedarbību.
Bezalkoholiskie dzērieni ar A, C un E vitamīnu vai margarīns ar augu sterīniem ir piemēri jauniem pārtikas produktiem, kas pēdējos gados kļuvuši arvien populārāki. Tie bieži tiek apkopoti ar moderno terminu “funkcionāls ēdiens”. Viņiem visiem ir kopīgs, tā sakot, ideja nodrošināt pārtiku ar papildu priekšrocībām. Tiek uzskatīts, ka, pievienojot noteiktas uzturvielas vai sastāvdaļas, pārtikas produktiem ir īpaša veselību veicinoša iedarbība.
