Augustus 2004 reëel 4,2% lager dan augustus 2003

De omzet in de horecasector in Duitsland was in augustus 2004 nominaal 3,3% en in reële termen 4,2% lager dan in augustus 2003. Na kalender- en seizoensaanpassing van de gegevens bedroeg het nominale cijfer 2004% en 1,4% in reële termen vergeleken met juli 1,6 % minder verkocht.

Bedrijven in de horeca hadden in de eerste acht maanden van 2004 een nominale omzet van 1,6% en een reële omzet van 2,4% minder dan in dezelfde periode vorig jaar. Deze daling wordt uitsluitend veroorzaakt door de ongunstige omzetontwikkeling in de horeca (nominaal – 4,0%, reëel – 4,7%). Daarentegen heeft de accommodatiesector duidelijk geprofiteerd (nominaal + 1,0%, reëel + 0,3%) van de stijging van het aantal toeristische overnachtingen met 2004% tussen januari en juli 0,9.

1.   0 commentaar
2.   348 keer weergegeven

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

Het seminar “Kwaliteit & Prijs in Verkoopgesprekken” met spreker Manfred Gerdemann vond plaats van 27 tot 28 september in de exclusieve omgeving van het vijfsterren Steigenberger Hotel in Bad Neuenahr.

De deelnemers aan het seminar “Kwaliteit & Prijs in Sales Discussies” met spreker Thomas Gerdemann (5e van links)

1.   0 commentaar
2.   367 keer weergegeven

Op het DFV/CMA-seminar werd getoond hoe het vleesassortiment optimaal kan worden afgestemd op de eisen en wensen van klanten.

Over smaak valt niet te twisten. Zeker niet als het gaat om het genot van eten. Maar wie had ooit gedacht dat de kwaliteiten van vlees en vleesproducten door verschillende waarnemers totaal anders zouden worden waargenomen? Dit is precies de kennis die Dr. Wolfgang Gerhardy nu op het DFV-seminar “Het juiste vleesaanbod” in de zalen van het Centrum voor Verwerking van de Universiteit van Vechta.

Zintuiglijke test onder laboratoriumomstandigheden: Alle deelnemers aan Vechta ervaarden de vleeskwaliteiten verschillend.

1.   0 commentaar
2.   337 keer weergegeven

Volgens een huidig ​​marktonderzoek van het Centrale Markt- en Prijsrapportagecentrum voor producten uit de landbouw-, bosbouw- en voedingsindustrie GmbH (ZMP) vertoont de out-of-home-markt in 2003 een negatieve trend, zowel wat betreft het aantal gasten en verkoop. Vergeleken met het voorgaande jaar, dat werd gekenmerkt door de invoering van de euro, is de negatieve trend echter al afgezwakt (gastaantallen 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, omzet 2002 -4,3%, 2003 -2,9%). Gezien de aanhoudend hoge werkloosheid en de onzekerheid onder consumenten wordt ook in 2004 geen trendomslag verwacht.

Het bestedingsvolume voor de out-of-home-markt bedroeg in 2003 41,19 miljard euro. Elke tweede euro ging naar de kas van de horeca, elke derde euro ging naar de fastfoodrestaurantsector. Minimaal 12,4% van de uitgaven werd besteed aan catering voor werkplekken en opleidingsplaatsen, en 4,9% aan evenementencatering.

1.   0 commentaar
2.   358 keer weergegeven

Het Russische importverbod voor Brazilië heeft effect

Rusland heeft de import van varkensvlees uit dat land stopgezet na een uitbraak van mond- en klauwzeer in Brazilië. De onderhandelingen om het importverbod op te heffen zijn tot nu toe niet succesvol geweest. De vleesverwerkende industrie in Rusland is nu niet langer volledig productief, aangezien Brazilië een van de belangrijkste bronnen van varkensvleesimport is. Als gevolg van het gebrek aan import verwacht de Russische vleesvereniging dat de varkensvleesprijzen deze maand met zo'n vijf procent zullen stijgen.

Vorig jaar importeerde Rusland alleen al uit Brazilië 313.000 ton varkensvlees, evenals 211.000 ton gevogelte en 89.000 ton rundvlees. Dit jaar zou er naar verwachting ongeveer 190.000 ton varkensvlees, 160.000 ton gevogelte en 90.000 ton rundvlees uit het Zuid-Amerikaanse land worden geïmporteerd.

1.   0 commentaar
2.   392 keer weergegeven

Vee en Vlees

In de tweede week van oktober waren er slechts geringe prijsbewegingen voor rundvlees op de vleesgroothandelsmarkten. De goedkope stukken uit de voorste delen kregen de voorkeur, terwijl kostbare stukken verwaarloosd bleven. Als reactie op de voorheen lagere uitbetalingsprijzen voor jonge stieren waren deze week vaak de staldeuren gesloten en moesten de slachthuizen zich intensief inspannen om weer mannelijke dieren voor de slacht te verkrijgen. De uitbetalingsprijzen voor jonge stieren bleven dan ook vrijwel onveranderd, alhoewel hier en daar wat steviger. In het federale gemiddelde brachten jonge stieren in de klasse R3 2,70 euro per kilogram slachtgewicht op, net als de week ervoor, dat was 40 cent meer dan een jaar geleden. Bij de slachtkoeien verliep de ontwikkeling enigszins anders. Vooral in de noordwestelijke regio's daalden de producentenprijzen met wel vijf cent per kilogram als gevolg van het overvloedige aanbod. In het zuiden waren er zeer beperkte aantallen schachtkoeien te koop en bleven de prijzen onveranderd. De federale financiering voor klasse O3-koeien daalde met drie cent naar 1,98 euro per kilogram, maar aanbieders kregen 38 cent meer dan het jaar ervoor. Bij het verschepen van rundvlees naar de buurlanden moesten lokale bedrijven prijsverlagingen accepteren. – De komende week zullen de prijzen voor jonge stieren door het aanbod waarschijnlijk stabiel blijven. Aan de andere kant moeten verdere prijsdalingen in de slachtkoeiensector worden verwacht, vooral als er in het zuiden meer dieren worden aangeboden. – In de groothandel was het grotendeels rustig in de kalfsvleessector. De uitbetalingsprijzen voor slachtkalveren hielden nauwelijks stand. Het voorlopige gemiddelde voor de forfaitaire dieren bedroeg 4,17 euro per kilogram slachtgewicht. – De prijzen voor productieve kalveren bleven vrijwel gelijk, en in sommige gevallen iets zwakker.

1.   0 commentaar
2.   351 keer weergegeven

Het slachtvee bracht meer op

Nu in september de feestdagen in de hele EU ten einde liepen, nam de vraag naar vlees op veel plaatsen toe. Dit werd gecompenseerd door een voortdurend hoger aanbod van geslachte runderen en varkens. Niettemin bracht het slachtvee in alle categorieën meer op dan in de voorgaande maand en ook meer dan in het voorgaande jaar. Het aanbod op de kippenmarkt was soms wat krap gezien de levendige vraag. De prijzen veranderden echter meestal weinig. De kalkoenmarkt in de EU ontwikkelde zich inconsistent en in sommige gebieden was er sprake van prijsdruk. Er was geen noemenswaardige opleving op de eiermarkt. Omdat het aanbod overvloedig bleef, herstelden de prijzen zich slechts licht. De situatie op de botermarkt verbeterde en het aanbod werd aangevuld met goederen uit particuliere opslag en interventievoorraden. De seizoensprijsstijging die de voorgaande jaren gebruikelijk was, heeft zich nog niet voorgedaan. De kaasmarkt blijft sterk evolueren. Het slachten van runderen en varkens

Het aanbod van slachtvee in de EU was in september merkbaar groter dan in de maand daarvoor. In Duitsland werd zo'n elf procent, in Nederland ruim zeven procent en in Denemarken bijna drie procent meer vee geslacht dan voorheen. Ook de slacht was aanzienlijk hoger dan vorig jaar. In de meeste landen van de Unie verdienden aanbieders gemiddeld meer geld voor jonge stieren dan in augustus. Alleen in Ierland, Zweden, Groot-Brittannië en België waren er prijsverlagingen. De EU-gemiddelde prijs voor jonge stieren in de handelsklasse R3 bedroeg 271 euro per 100 kilogram slachtgewicht, bijna vijf euro hoger dan de maand ervoor en bijna zes euro hoger dan een jaar geleden.

1.   0 commentaar
2.   341 keer weergegeven

Voedselchemici van de Universiteit van Münster werken samen met de biologische boerderij “Gut Wewel”.

Wat hebben schattige roze biggetjes te maken met de menselijke spijsvertering? Op het eerste gezicht niet veel, maar iedereen die het onderwerp kent weet dat de darm van een varken heel veel lijkt op die van de mens en dus geschikt is voor onderzoeksdoeleinden. Varkens zijn ook ideaal om te bestuderen hoe de darmen polyfenolen verwerken: secundaire plantaardige stoffen die in vrijwel alle voedingsmiddelen voorkomen. Prof. Dr. Hans-Ulrich Humpf van het Instituut voor Voedselchemie en promovendus Kathrin Keppler onderzoeken deze plantaardige stoffen en werken al anderhalf jaar samen met de familie Kurzen op de biologische boerderij “Gut Wewel” in Senden.

Polyfenolen - we consumeren ze allemaal elke dag, maar bijna niemand kent ze. Hun effect is aanzienlijk: ze maken druiven rood en koffie licht bitter, en zorgen zowel voor de gele kleur van abrikozen als voor het rood van paprika. Naast deze genotbevorderende eigenschappen kunnen ze nog veel meer: ​​in voldoende hoeveelheden helpen ze kanker te voorkomen, hebben ze een ontstekingsremmende werking en versterken ze het immuunsysteem. De aanbevolen regel ‘eet vijf per dag’ – gebaseerd op groenten en fruit – geldt, niet in de laatste plaats vanwege de polyfenolen.

1.   0 commentaar
2.   342 keer weergegeven

Chiemgauer Naturfleisch produceert weer - nog steeds laboratoriummonsters - open brief aan klanten

Volgens Roman Schneider, perswoordvoerder van het stadsdeelkantoor Traunstein, brachten medewerkers die het bedrijf verlieten de bacteriën in de productiecyclus. Het is nu duidelijk hoe colibacteriën in twee rauwe worstproducten van het Trostbergse bedrijf Chiemgauer Naturfleisch GmbH terecht zijn gekomen.

In het geval van Chiemgauer Naturfleisch GmbH zijn ziekten bekend geworden onder de klanten, benadrukt Roman Schneider en prijst hij uitdrukkelijk het professionele gedrag van het bedrijf, dat vrijwillig het hele assortiment rauwe worsten verkoopt, inclusief de twee varianten in kwestie, "Salametti luchtgedroogde worsten". " en "Salametti Knoblauch". Het verkeer en de verdere productie stopten.

1.   0 commentaar
2.   353 keer weergegeven

Slechte start van 2003: de aantallen dalen, maar de situatie stabiliseert

In 2003 kon de Duitse economie zelfs de lage groei van de voorgaande jaren niet verwezenlijken. Het reële bruto binnenlands product kromp met 0,1 procent. Stijgende olieprijzen, de SARS-longziekte en een sterke euro zetten de Duitse export onder druk, terwijl de binnenlandse economie werd vertraagd door de toegenomen lasten van belastingen en sociale premies. De verslechterende werkgelegenheidssituatie verminderde het reële beschikbare inkomen en zette tegelijkertijd de staatskas onder druk. Particuliere huishoudens, bovendien onrustig door de aanhoudende discussies over aanstaande bezuinigingen op de pensioenvoorzieningen, de sociale voorzieningen en de gezondheidszorg, betoonden zich meer terughoudend bij de consument. In 2003 werden voor het eerst ook bevolkingsgroepen met een stabiele consumptie getroffen.

Deze situatie had een merkbare impact op de slagershandel: de goedkope trends en de koopjesjacht bereikten vorig jaar hun trieste hoogtepunt. Opnieuw hebben de levensmiddelendetailhandel en de slagerij terrein verloren aan de discountmarkten. Hoewel Duitse huishoudens vorig jaar 5,4 procent meer vlees en 1,5 procent meer worsten en andere vleesproducten kochten dan in 2002, financierden ze deze aankoop met respectievelijk 1,9 en 5,7 procent lagere uitgaven. De structurele ontwikkeling van de slagershandel kwam grotendeels overeen met deze krimpende markt.

1.   0 commentaar
2.   352 keer weergegeven

Eerste helft van het jaar: consumentenvraag zwakker - omzet stabiel

De vraag van particuliere huishoudens in de Bondsrepubliek naar vlees en vleesproducten is in de loop van 2004 steeds zwakker geworden. Na eerdere dalingen werd in de slagershandel in de eerste helft van het jaar nog steeds een stabiele omzetontwikkeling opgetekend.

De consumentenprijzen voor de vlees- en vleesproductgroep daalden van januari op juni verder met 0,4 procent, in navolging van de trend van de afgelopen twee jaar. Dit gaf echter geen impuls meer aan de consumentenvraag in particuliere huishoudens. Met min 6,1 procent concentreert de daling zich vooral in varkensvlees. De toegenomen vraag, vooral naar rundvlees en gemengd gehakt, was niet voldoende om de lagere vraag naar varkensvlees te compenseren. De vraag naar worstproducten hield goed stand, waarbij vooral ham populair was. Een ander teken van het algehele verslechterende consumentenklimaat in de eerste helft van 2004 is de daling met 3,5 procent van de uitgaven voor buitenshuis eten.

1.   0 commentaar
2.   322 keer weergegeven