Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Gebraden en gehakt vlees zijn favoriet in het koude seizoen
Schnitzels en steaks staan bovenaan de hitlijst van de populairste stukken varkensvlees onder Duitse consumenten: in 2003 waren ze goed voor 15 procent van het totale aankoopvolume van particuliere huishoudens in Duitsland van 726.500 ton. Schnitzels en steaks danken de eerste plaats aan hun geschiktheid om te grillen, aangezien ze vaker dan gemiddeld worden gekocht, vooral in het warmere seizoen van april tot augustus.
In het koude seizoen kopen lokale consumenten echter vaker gehakt en braadstukken; deze stukken varkensvlees staan op de tweede en derde plaats en zijn goed voor respectievelijk 13 en XNUMX procent van de totale aankopen. Varkenskarbonades, die op de vierde plaats staan, zijn het hele jaar door populair, maar ook tijdens het grillseizoen is er iets meer belangstelling. Kasseler is goed voor zeven procent van de varkensvleesaankopen en is duidelijk een hoofdbestanddeel van stevige maaltijden in de winter. In de zomermaanden is er aanzienlijk minder belangstelling voor gezouten en gerookt varkensvlees.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Prijsdruk vanaf midden van de maand
De markt voor slachtvarkens werd in september gekenmerkt door een toenemend aanbod van levend vee enerzijds en een aanzienlijk zwakkere vraag naar vlees anderzijds. Halverwege de maand waren de prijzen voor slachtvarkens iets gestegen, maar in de tweede helft van september kwamen de prijzen onder druk te staan en daalden met zeven cent per kilogram.
Toch ontvingen de aanbieders maandelijks gemiddeld 1,56 euro per kilogram slachtgewicht voor dieren in de handelsklassen E t/m P, vier cent meer dan in augustus en 17 cent meer dan in dezelfde maand vorig jaar. Voor varkens in vleeshandelsklasse E ontvingen de vleesvarkens bovendien gemiddeld 1,61 euro per kilogram, vier cent meer dan in augustus en 17 cent meer dan twaalf maanden geleden.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Het aanbod was net genoeg
Het aanbod van slachtlammeren was in september net voldoende om aan de gemiddelde vraag te voldoen. De lokale aanbieders hebben daarom sinds het begin van de maand consequent iets meer voor hun dieren bereikt. Voor lammeren die tegen een vast tarief werden gefactureerd, betaalden kopers maandelijks gemiddeld 3,52 euro per kilogram slachtgewicht, 30 cent meer dan in augustus; Vorig jaar lag het cijfer nog 16 cent lager.
In september factureerden de postorderslachthuizen en vleesproductenfabrieken die moesten rapporteren gemiddeld 1.700 lammeren en schapen per week in het hele land tegen een vast tarief of volgens commerciële klassen; Dat was bijna 14 procent meer dan de maand ervoor en ruim een vijfde meer dan twaalf maanden geleden.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Verdeeld in Düsseldorf en Bad Bramstedt
Nadat de Bestmeat Food Group het grootste deel van het aandelenkapitaal van CG Nordfleisch AG had overgenomen, werden de bijbehorende herstructureringsmaatregelen van kracht. Essentiële functies van het hoofdkantoor in Nordfleisch worden vanaf 25 oktober 2004 verplaatst.
De staffuncties van de Bestmeat Food Group worden uitgevoerd door Bestmeat Service GmbH in Düsseldorf. Het hoofdkantoor van de voormalige NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH en CG Nordfleisch AG met hun administratieve functies zal in Bad Bramstedt worden gevestigd.
Groepsomzet ruim € 900 miljoen / Groepsstrategie compatibel met marktverdeling / Winst- en vermogensontwikkeling positief / Groepsherstructurering grotendeels afgerond
In de geconsolideerde jaarrekening over het afgelopen boekjaar 2003 zijn het kalenderjaar en het boekjaar voor het eerst identiek. De groepsomzet steeg in deze periode naar € 931 miljoen, wat voor een belangrijk deel te danken is aan de brede positionering van het familiebedrijf en de gevolgde strategie, maar ook aan de steeds bevredigende resultaten van de werkmaatschappijen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Vaste prijzen voor jonge stieren en kalveren
Op de vleesmarkten wordt in november een gestage vraag verwacht. De interesse in kopen zal zich echter waarschijnlijk concentreren op de relatief goedkopere secties. Met het oog op de feestdagen in december wordt tegen het einde van de maand een extra behoefte aan premiumonderdelen in het kader van voorbereidende aankopen verwacht, in ieder geval voor rundvlees. Het aanbod aan jonge stieren en kalveren zal naar verwachting niet zo groot zijn, de prijzen zouden stabiel tot stevig moeten zijn. Aan de andere kant zullen slachtkoeien waarschijnlijk gemakkelijker verkrijgbaar zijn, waardoor prijsverlagingen waarschijnlijk zijn. In eigen land geproduceerde slachtvarkens zijn mogelijk iets minder beschikbaar, zoals blijkt uit de resultaten van de laatste veetelling. Niettemin kunnen prijszwakheden ten opzichte van oktober gemakkelijk worden uitgesloten, maar er zijn geen significante veranderingen te verwachten. Aanbod op maat voor jonge stieren
De lokale stierenhouders kunnen de komende weken hopen op stabiele tot vaste uitbetalingsprijzen voor jonge stieren. Het aanbod is niet al te uitgebreid en zou door de slachthuizen makkelijk opgevangen kunnen worden, vooral omdat de eerste voorbereidende aankopen voor het komende kerstfeest in november verwacht kunnen worden. Een element van onzekerheid voor de verdere ontwikkeling van het aanbod van jonge stieren is echter nog steeds de hervorming van het landbouwbeleid. Het is denkbaar dat de vleesmesters dit jaar meer jonge stieren naar de slacht brengen om nog een laatste keer van de slachtpremie te kunnen genieten. Wel komt er een overgangsregeling op het gebied van de speciale premie voor stieren: Mannelijke runderen die tot het einde van het jaar recht hebben op een premie kunnen waarschijnlijk de eerste twee maanden van volgend jaar nog geslacht worden met een slachtpremie. jaar in Duitsland. De Europese Commissie verwacht dat deze maatregel het aanbod zal egaliseren om prijsdalingen voor slachtvee aan het einde van het jaar te voorkomen. Volgens voorlopige schattingen zouden de jonge stierenprijzen voor R3-kwaliteiten in november rond de 2,70 euro per kilogram slachtgewicht kunnen liggen. Dit betekent dat het niveau van het voorgaande jaar nog steeds aanzienlijk wordt overschreden, namelijk met ongeveer 40 cent.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Ruim 300 gasten vieren feest voor het goede doel, de opbrengst gaat naar regionale projecten
Het socketdiner 2004 was een groot succes en er hing een geweldige sfeer. Ruim 300 gasten kwamen naar de festivalschuur van restaurant Hessen om te vieren waar het evenement zijn oorsprong vond. De socketfans bleven trouw aan het motto: goed doen en veel plezier maken met gelijkgestemden. Tijdens het benefietevenement werden donaties overhandigd aan drie organisaties. Er wordt een totale opbrengst van ruim € 8.000 verwacht.
Het traditionele ‘proeven van de neus’ vormde de opmaat. Vervolgens werd een uitgebreid koud en warm buffet geopend door districtsbestuurder Sven-Georg Adenauer. De club, die al een aantal jaren erkend was als vzw, keerde terug naar haar roots. In Rietberg-Varensell ontstond het idee om samen te dineren en de opbrengst te doneren aan een goed doel. Toen in 1988 de eerste steen werd gelegd, gebeurde dat in een bierdrift. Inmiddels is de vereniging niet alleen gevestigd in de vleesindustrie en kan ze rekenen op bijna 200 leden. Velen van hen zijn even actief als creatief als het gaat om campagnes die verband houden met de promotie van kinder- en jeugdwelzijnsprojecten.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
"FRoSTA Purity Law" heeft de overhand - tussentijds rapport over bedrijfsontwikkeling vanaf 1.1. - 30.9. 2004
In de eerste negen maanden van 2004 kon FRoSTA AG de omzet met 6,3% en de omzet met 1,2% verhogen vergeleken met het voorgaande jaar. Het resultaat uit gewone bedrijfsuitoefening (winst vóór belastingen) is inmiddels weer positief en bedraagt € 8,7 miljoen. Vorig jaar werd een verlies van € 6,4 miljoen gerapporteerd.
De kant-en-klaarmaaltijden van het merk FRoSTA, die begin 2003 werden geïntroduceerd onder de "FRoSTA Zuiverheidswet" (alle producten zonder toegevoegde kleur- en smaakstoffen), hebben na aanvankelijke moeilijkheden aangeslagen bij de consument. Dit en de succesvolle uitbreiding van de private label-activiteiten en de kostenbesparingen als gevolg van herstructureringsmaatregelen zijn de belangrijkste redenen voor de winstomslag.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Positief signaal na moeilijke jaren - terugblik vóór de verenigingsdag
Slechte stemming in land drukt ondernemersklimaat - eerste helft 2004 opnieuw met lichte plus - omzetdaling afgeremd - bedrijven staan weer in het zwart - prijsverhogingen in de toonbank noodzakelijk - kritiek op verandering in de ambachtsregels
Voor Fleischer-president Manfred Rycken is de algemene stemming in Duitsland verschrikkelijk: Duitsland zeurt. Helaas is het vaak genoeg dat de sombere stemming veel van de problemen veroorzaakt waarover men klaagt. Onwil om te kopen, koopjesjagen en – in tegenstelling tot opinie-uitingen – verwaarlozing van kwaliteit zijn vaak niet het gevolg van crises, maar eerder de trigger.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
Resultaten van de zelfbedieningskeuring van vers vlees - kwaliteit van de grondstoffen Belangrijkste oorzaak van defecten - potentieel voor verbetering van beschermgassen
Gekoeld eten is erg trendy. Deze verse, gekoelde voedingsmiddelen worden steeds populairder bij consumenten vanwege de impliciete versheid. Veel fabrikanten en retailers richten zich met nieuwe productconcepten op dit groeisegment. Duitsland is bezig met een inhaalbeweging op wat in Engeland en Frankrijk al lange tijd bestaat. Bij de internationale DLG-kwaliteitswedstrijd voor gemaksproducten werden dit jaar voor het eerst in de geschiedenis meer gekoelde dan diepgevroren producten getest. Met 337 monsters kende het “Case Ready”-aanbod, dat kant-en-klaar, verpakt en ongekruid vers vlees omvat, een stijging van ongeveer 50% vergeleken met het voorgaande jaar. Het gebied van zelfbedieningsverpakt vers vlees heeft in Duitsland momenteel een enorme impuls gekend, niet in de laatste plaats door de toename van het aantal vermeldingen in de levensmiddelendetailhandel. De voordelen van dit segment zijn te zien in de langere houdbaarheid, gemak voor de consument, verminderde microbiële risico’s en de mogelijkheid om vers vlees te merken. Daarnaast zijn er kostenvoordelen in de productie en optimalisatiemogelijkheden in de logistiek.
Naast de productkwaliteit zijn de kritische succesfactoren in het koelverse segment de betrouwbaarheid, het consistent voldoen aan de koelketen en de kwaliteit van de verpakkingen. Omdat deze laatste niet alleen dient als informatiemedium en als gemakkelijk te hanteren, aantrekkelijk vormgegeven transportcontainer voor de consument. Ook moet het adequate productbescherming bieden en een zo lang mogelijke houdbaarheidsdatum bevorderen. In het kader van de DLG-kwaliteitswedstrijd voor ongekruid zelfbedieningsvers vlees wordt tevens standaard de verpakking beoordeeld en – indien de producten niet vacuümverpakt maar onder gemodificeerde atmosfeer verpakt zijn – wordt de samenstelling van de gemodificeerde atmosfeer bepaald. dr Wolf-Dietrich Müller, Federaal Onderzoeksinstituut voor Voeding en Voeding, locatie Kulmbach, is leider van de DLG-testgroep voor vers vlees. Samen met de projectmanager van de DLG-kwaliteitswedstrijd voor gemaksproducten, Bianca Schneider, vatte hij de evaluaties uit 2003 en 2004 samen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in archief
TU-wetenschappers hebben een zachte manier gevonden om melkzuurbacteriën via het spijsverteringskanaal met zo min mogelijk schade naar de darmen te transporteren, zodat ze daar de gezondheidsbevorderende effecten kunnen ontwikkelen die hen worden toegeschreven
Frisdranken met vitamine A, C en E of margarine met plantensterolen zijn voorbeelden van nieuwe voedingsproducten die de laatste jaren steeds populairder zijn geworden. Ze worden vaak gegroepeerd onder de modieuze term ‘functioneel voedsel’. Wat ze allemaal gemeen hebben, is het idee om voedsel als het ware een extra voordeel te bieden. Door het toevoegen van bepaalde voedingsstoffen of ingrediënten moeten voedingsmiddelen bij consumptie een bijzondere gezondheidsbevorderende werking hebben.
