Informacje ogólne

Termin dioksyny odnosi się do dużej rodziny substancji chemicznych. Są to polichlorowane związki aromatyczne o podobnej budowie i właściwościach chemicznych i fizycznych. Nie powstają celowo, ale powstają jako produkt uboczny reakcji chemicznych obejmujących całe spektrum, od zdarzeń naturalnych, takich jak erupcje wulkanów i pożary lasów, po procesy antropogeniczne, takie jak produkcja chemikaliów, pestycydów, stali i farb, bielenie masy celulozowej i papieru itp. emisje spalin i spalanie odpadów. Na przykład dioksyny zawarte są w emisjach powstałych w wyniku niekontrolowanego spalania chlorowanych odpadów w spalarni odpadów.

Spośród 210 różnych związków dioksyn tylko 17 budzi obawy toksykologiczne. Najdokładniej zbadano najbardziej toksyczną dioksynę, a mianowicie 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioksynę, w skrócie 2,3,7,8-TCDD. Dioksyny mierzy się w częściach na bilion (ppt).

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 459 razy

Oceniaj posiłek w kontekście

Wartości tabelaryczne indeksu glikemicznego – tzw. współczynnika glikemicznego – nie są miarodajnym miernikiem skuteczności posiłków pod względem poziomu cukru we krwi. Tak wynika z badań przeprowadzonych na Uniwersytecie we Frederiksbergu w Danii.

Naukowcy zarejestrowali poziom cukru we krwi u 28 zdrowych młodych mężczyzn po spożyciu 13 różnych posiłków śniadaniowych typowych dla Europy i porównali dane pomiarowe z wartościami wyliczonymi z tabel. Posiłki miały tę samą zawartość węglowodanów, ale różniły się zawartością tłuszczu, białka i energii.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 439 razy

Eksperci ds. zdrowia i żywienia dyskutowali na temat rozwijającego się rynku „żywności funkcjonalnej” w Izbie Przemysłowo-Handlowej w Poczdamie w dniu 27.10.04 października XNUMX r.

Ponad setka uczestników ze świata nauki, biznesu i mediów zapoznała się z nowymi odkryciami badań żywieniowych. „Żywność funkcjonalna” to żywność, która oprócz wartości odżywczych i rozrywkowych ma zapewniać dodatkowe korzyści zdrowotne, takie jak zapobieganie chorobom czy wzmacnianie układu odpornościowego. „Potencjał żywienia w zapobieganiu skracającym życie i kosztownym chorobom, takim jak cukrzyca, zaburzenia metabolizmu lipidów i ich powikłaniom sercowo-naczyniowym, jest wysoki. Zależy on jednak nie tylko od dodatkowych zalet nowej żywności, ale także od jej akceptacji!” podkreśla prof. dr hab. Hans Joost z Niemieckiego Instytutu Badań nad Żywieniem w Poczdamie.

Na całym świecie rynek żywności funkcjonalnej ma potencjał wzrostu na poziomie 230 miliardów dolarów, w Niemczech wielkość sprzedaży wynosi prawie miliard euro i tendencja jest rosnąca. Potencjał rynku szacuje się na 5,5 do 6 miliardów euro, co odpowiadałoby udziałowi na poziomie 5-10 procent całkowitego wolumenu żywności. W UE w szczególności produkty mleczne mają największy udział w rynku „żywności funkcjonalnej” – 65%.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 422 razy

Około pół roku po przystąpieniu ośmiu państw Europy Środkowo-Wschodniej do UE ZMP podsumowało sytuację w połowie października na Forum Europy Wschodniej ZMP w Berlinie. Mówiono także o wpływie ekspansji UE na wschód na rynek drobiarski.

Wielu uczestników rynku starej UE spodziewało się, że ekspansja UE na wschód doprowadzi do gwałtownego wzrostu dostaw z krajów Europy Środkowo-Wschodniej (EŚW) do krajów starej UE-15. Jednakże wszystkie dostępne dotychczas informacje pokazują, że ogólnie rzecz biorąc, obawy te się nie sprawdziły. Najwyraźniej akcesję do UE przewidywały umowy stowarzyszeniowe zawarte wcześniej między starą UE a krajami kandydującymi. Umowy te początkowo przewidywały znacznie obniżone stawki celne importowe, a w niektórych przypadkach bezcłowy import w roku poprzedzającym akcesję. W wyniku tych porozumień import jaj i mięsa drobiowego przez UE-15 z krajów Europy Środkowo-Wschodniej wzrósł już przed ekspansją na wschód.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 406 razy

We Francji każdego roku spożywa się około 6.000 ton organicznej wołowiny i po 400 ton organicznej jagnięciny i organicznej cielęciny. Oznacza to, że tylko około 20 procent tusz wyprodukowanych metodami ekologicznymi jest reklamowanych jako „ekologiczne”. Obecnie istnieje około 2.500 aktywnych producentów mięsa ekologicznego.

Według doniesień prasowych francuska państwowa agencja ds. produktów zwierzęcych i mięsa Ofival wraz z międzybranżową organizacją zajmującą się zwierzętami gospodarskimi i mięsem Interbev planują tej jesieni sześciotygodniową kampanię informacyjną na temat mięsa produkowanego metodami ekologicznymi. Celem kampanii jest pozyskanie nowych dystrybutorów mięsa ekologicznego jako stałych klientów i tym samym zwiększenie sprzedaży mięsa ekologicznego.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 441 razy

Minister Rolnictwa dr. Till Backhaus podkreśla znaczenie

W Meklemburgii-Pomorzu Przednim z polowań uzyskuje się zwierzynę o wartości około 6 milionów euro. Co roku odstrzeliwuje się około 130.000 XNUMX zwierząt kopytnych. W całym stanie istnieje łącznie siedem przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem dziczyzny, w tym odpowiednie zakłady w biurach leśnych w Schildfeld i Torgelow. „Oznacza to, że dalsze przetwarzanie, a co za tym idzie, wartość dodana pozostaje w kraju” – powiedział minister rolnictwa dr. Till Backhaus (SPD) podczas wieczoru parlamentarnego w Przedstawicielstwie Meklemburgii-Pomorza Przedniego w Berlinie. Łowiectwo jest istotnym czynnikiem gospodarczym kraju. Tematem wydarzenia w Berlinie było „Lasy i łowiectwo w Meklemburgii-Pomorzu Przednim wobec nowych wyzwań”.

Dzięki zróżnicowanemu i dobrze zorganizowanemu krajobrazowi zwierzyna łowna ma w kraju optymalne warunki życia i żywienia. Polowanie koncentruje się na opiece i polowaniu na zwierzynę kopytną. W Meklemburgii-Pomorzu Przednim działa około 10.500 1.000 myśliwych. Istnieje również około XNUMX dzierżawców myśliwskich. Ponadto co roku Meklemburgię-Pomorze Przednie odwiedza kilka tysięcy myśliwych z innych krajów związkowych. Wiele osób na krótkie wakacje zabiera ze sobą rodziny. „Jest tu potencjał turystyczny” – powiedział minister Backhaus.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 364 razy

Komisja Europejska zatwierdziła planowane przejęcie brazylijskiego producenta wieprzowiny i drobiu Seara Alimentos S.A. zatwierdzony przez amerykańską firmę Cargill zgodnie z unijnym rozporządzeniem w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Choć przejęcie będzie miało wpływ na rynek europejski, z punktu widzenia prawa konkurencji jest ono nieszkodliwe.

W dniu 27 września 2004 r. Komisja została poinformowana na mocy rozporządzenia w sprawie połączeń, że firma Cargill nabyła większościowy pakiet udziałów w Seara Alimentos SA. (Seara) chciała przejąć kontrolę. Obie firmy działają jako dostawcy mięsa drobiowego zarówno na terenie Europejskiego Obszaru Gospodarczego (EOG), jak i na całym świecie.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 372 razy

Komisja Europejska przedstawia panelowi ekspertów wyniki francuskich badań nad TSE u kozy

Po tym, jak grupa badawcza we Francji wykryła podejrzenie zakażenia TSE w mózgu kozy, którego nie można odróżnić od BSE za pomocą testów, Komisja Europejska przesłała dane otrzymane od władz francuskich do Wspólnotowego Laboratorium Referencyjnego (CRL) ds. TSE na podstawie w Weybridge w Anglii do przeglądu przez panel ekspertów. TSE to zakaźne encefalopatie gąbczaste, które występują jako BSE u bydła oraz jako trzęsawka u kóz i owiec. W ciągu najbliższych dwóch tygodni panel ekspertów oceni ustalenia naukowe i sprawdzi, czy wykrywają BSE u kóz. Ten pojedynczy przypadek nie stwarza zagrożenia dla zdrowia publicznego, gdyż koza i jej stado nie dostały się do łańcucha żywnościowego i paszowego.

BSE nigdy nie stwierdzono w naturalnych warunkach u przeżuwaczy innych niż bydło. Teoretycznie uważano za możliwe, że choroba może wystąpić również u kóz i innych przeżuwaczy, ale nigdy tego nie ustalono. Niemniej jednak od wielu lat w stosunku do wszystkich przeżuwaczy utrzymywanych w celach hodowlanych (bydło, kozy, owce) stosowane są środki bezpieczeństwa, aby zapewnić jak największą ochronę zdrowia populacji. Do tych środków bezpieczeństwa zalicza się zakaz podawania białek zwierzęcych w postaci mączki mięsno-kostnej, usuwanie materiałów szczególnego ryzyka z łańcucha żywnościowego i paszowego (tj. usuwanie tkanek takich jak mózg, rdzeń kręgowy i części jelit). , ubój stad dotkniętych trzęsawką (choroba podobna do BSE u kóz i owiec, ale niezaraźliwa dla ludzi) oraz program nadzoru i kontroli TSE we wszystkich państwach członkowskich.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 419 razy

Po dochodzeniu we Francji potwierdzono podejrzenie, że koza zaraziła się TSE. Różne instytucje w UE dokonują obecnie przeglądu francuskiego materiału badawczego. Rząd federalny przekazuje informacje o bieżącym stanie rzeczy w formie katalogu pytań i odpowiedzi. Czym są pasażowalne encefalopatie gąbczaste (TSE)?

TSE to rodzina chorób występujących u ludzi i zwierząt, charakteryzujących się uszkodzeniem tkanki mózgowej, co powoduje jej gąbczasty wygląd. Do tej rodziny zaliczają się takie choroby jak: B. Choroba Creutzfeldta-Jakoba (CJD) u ludzi, gąbczasta encefalopatia bydła (BSE) u bydła i trzęsawka u owiec i kóz. BSE wykryto dopiero niedawno, natomiast trzęsawka jest znana od wieków i zgodnie z dostępnymi danymi nie jest uważana za chorobę przenoszoną na człowieka ani niebezpieczną dla człowieka. Jednakże w ramach środków ostrożności przepisy UE mające na celu zapobieganie rozprzestrzenianiu się i przenoszeniu BSE mają zastosowanie również do owiec i kóz.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 373 razy

Źródło: Int. J. Mikrobiologia żywności. 91 (2004), 31-41.

Gatunki Arcobacter opisano jako czynniki wywołujące zakażenia przenoszone przez żywność, a wcześniej określano je jako bakterie Campylobacter tolerujące aerozol. Fenotypowo są one podobne do gatunku Campylobacter, z którym wykazują także podobieństwa filogenetyczne. Można je odróżnić od Campylobacter na podstawie ich zdolności do wzrostu w temperaturach od 15 do 25 °C i w obecności tlenu atmosferycznego. Gatunki Arcobacter (A.) butzleri, A. Cryaerophilus i A. skirrowii powiązano z chorobami zwierząt, takimi jak zapalenie sutka, poronienia i biegunka. A. butzleri jest gatunkiem najpowszechniejszym i może również powodować choroby, takie jak zapalenie jelit i posocznica u ludzi. Arcobacter może być wszechobecny i dlatego występuje również w ściekach, wodach powierzchniowych i wodzie pitnej. W przypadku produktów mięsnych izolowano je z mięsa drobiowego, a nie z mięsa czerwonego. Ponieważ niewiele wiadomo na temat obecności tych bakterii w australijskich produktach mięsnych i ich roli w zakażeniach przenoszonych przez żywność, RIVAS i wsp. Próbki mięsa od różnych producentów w Australii (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Izolacja i charakterystyka Arcobacter butzleri z mięsa. Izolacja i charakterystyka Arcobacter butzleri z mięsa).

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 427 razy

Podczas uboju i późniejszego przetwarzania chorobotwórcze szczepy bakterii jelitowych, takie jak Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella i Citrobacter, mogą przedostać się do produktów takich jak wołowina. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, konieczne są szybkie i praktyczne metody wykrywania bakterii chorobotwórczych, ale także powodujących psucie się.

Wykrywanie za pomocą reakcji łańcuchowej polimerazy (PCR) wydaje się być w tym przypadku odpowiednią, specyficzną i czułą metodą. Jednak obecnie dostępne są tylko metody PCR dla poszczególnych zarazków. W poprzednich badaniach opisano wspólną homologiczną sekwencję DNA (phoP) gatunków Salmonella, E. coli, Shigella i Citrobacter i opracowano startery wykrywające te cztery gatunki w teście PCR. W dalszych pracach LI i MUSTAPHA zbadały specyficzność tych starterów phoP dla czterech wymienionych powyżej gatunków (Y. LI, A. MUSTAPHA: Opracowanie testu reakcji łańcuchowej polimerazy w celu wykrycia bakterii jelitowych w mielonej wołowinie. Opracowanie metody PCR dla wykrywanie bakterii jelitowych w wołowinie).

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 457 razy