Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Nguồn cung trong nước thấp hơn năm 2003
Ngỗng quay là món ăn truyền thống được phục vụ ở đất nước này, đặc biệt là vào hai tháng cuối năm. Do đó, các ưu đãi từ trong và ngoài nước đều tập trung vào thời điểm này. Tổng cộng có hơn sáu triệu con ngỗng di cư đến lò nướng ở Đức mỗi năm. Vụ này, sản lượng ngỗng trong nước dự kiến sẽ thấp hơn năm 2003, nhưng dù sao cũng chỉ đóng góp một phần nhỏ vào nguồn cung thị trường; Trong những năm gần đây, khoảng 4.000 tấn được sản xuất trong nước. Mức độ tự cung tự cấp thịt ngỗng ở Đức chỉ dưới 13%.
Sản lượng ngỗng trong nước lần này có thể sẽ thấp hơn năm ngoái khoảng 1,04%. Trong mọi trường hợp, số liệu trượt giá trước đó, vốn rất quan trọng đối với lời đề nghị của Đức vào cuối năm, đã giảm đến mức này. Tuy nhiên, không thể nói liệu tất cả khoảng XNUMX triệu con ngỗng con nở ở nước này tính đến tháng XNUMX có được vỗ béo ở Đức hay không.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Một số nhu cầu đã tăng lên
Trong vài tuần tới, nhu cầu trên thị trường nông sản Đức sẽ được kích thích ở một số khu vực khi kỳ nghỉ lễ Giáng sinh đang đến gần. Những đợt mua hàng chuẩn bị đầu tiên đã có thể được mong đợi, đặc biệt là thịt bò và thịt bê. Doanh số bán gia cầm, trứng và các sản phẩm từ sữa khác nhau cũng tăng theo mùa. Mặt khác, hoạt động kinh doanh khoai tây và ngũ cốc lại khá yên tĩnh. Giá bò đực và bê non, thịt gia cầm, phô mai và sữa bột gầy dự kiến sẽ ổn định và tăng trong tháng 11. Giá bò và lợn giết mổ có thể sẽ yếu. Nhu cầu về trứng vẫn ở mức thấp, cũng như nhu cầu về khoai tây và ngũ cốc. Giá cố định cho bò đực và bê con
Số lượng bò đực tơ vẫn chưa quá rộng và đang được các lò mổ chấp nhận một cách thuận lợi, đặc biệt kể từ khi đợt thu mua đầu tiên chuẩn bị cho lễ Giáng sinh dự kiến diễn ra vào tháng 3. Tuy nhiên, cải cách chính sách nông nghiệp vẫn là một yếu tố không chắc chắn. Có thể hình dung rằng năm nay những người vỗ béo sẽ giết thịt nhiều bò đực tơ hơn để hưởng lợi từ tiền thưởng giết mổ lần cuối. Để cân bằng nguồn cung và tránh giảm giá vào cuối năm, sẽ có một quy định chuyển tiếp trong lĩnh vực tính phí đặc biệt cho bò đực tơ: Gia súc đủ điều kiện hưởng phí bảo hiểm có thể vẫn được giết mổ bằng lò mổ phí bảo hiểm trong hai tháng đầu năm tới. ZMP dự kiến mức giá khoảng 2,70 euro/kg trọng lượng giết mổ đối với bò đực tơ thuộc loại buôn bán thịt R40 vào tháng XNUMX. Đó sẽ là khoảng XNUMX xu nhiều hơn một năm trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Đảng Xanh: Phe đối lập vô trách nhiệm khi xử lý bột động vật
Ulrike Höfken, phát ngôn viên về chính sách nông nghiệp và người tiêu dùng, và Friedrich Ostendorff, Chủ tịch Ủy ban Bảo vệ Người tiêu dùng, Dinh dưỡng và Nông nghiệp, giải thích lời khuyên trong Ủy ban Người tiêu dùng về các cáo buộc của Foodwatch liên quan đến nơi cất giữ một lượng lớn bột thịt và xương:
Những cáo buộc của tổ chức “Foodwatch” đưa ra là vô căn cứ và dựa trên đánh giá sai số liệu thống kê. Đánh giá này đã được chia sẻ bởi tất cả các phe phái trong ủy ban kỹ thuật chịu trách nhiệm sau khi các cáo buộc được thảo luận chi tiết. Foodwatch đã tuyên bố rằng không có sự rõ ràng về nơi cất giữ một lượng lớn bột động vật và cho rằng bột động vật này có thể đã được sử dụng bất hợp pháp làm thức ăn chăn nuôi. Phiên điều trần của các chuyên gia từ Bộ Các vấn đề Người tiêu dùng Liên bang cho thấy tung tích của tất cả các loại bột động vật đã được chứng minh và không có kẽ hở nào. Tuy nhiên, liệu các quốc gia có thể có thâm hụt kiểm soát hay không vẫn đang được xem xét.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Các công ty Đông Đức trong cuộc khủng hoảng chi phí
Trong những năm gần đây, nhiều người chăn nuôi heo nái ở Đức đã phải từ bỏ chăn nuôi heo con: tháng 2004 năm 35.300 chỉ có 2003 người chăn nuôi heo nái trên toàn quốc, giảm 45% so với năm 1996 và ít hơn gần 1996% so với năm 40. Tuy nhiên, tổng số số lợn nái sinh sản ở Đức chỉ giảm đi một chút trong những năm gần đây. Do đó, các công ty còn lại giữ lại nhiều lợn nái sinh sản hơn. Năm 2004, một trang trại chăn nuôi trung bình chỉ có khoảng 71 con lợn nái trong chuồng, nhưng năm 61 đã có khoảng 261 con. Có sự khác biệt lớn giữa Tây và Đông Đức: Ở lãnh thổ liên bang cũ có trung bình XNUMX con lợn nái sinh sản trong chuồng, ở các bang liên bang mới có trung bình XNUMX con mỗi trang trại.
Bất chấp sự điều chỉnh cơ cấu đang diễn ra, việc sản xuất lợn con để trang trải chi phí khó có thể thực hiện được ở các bang liên bang mới trong những năm gần đây: Theo khảo sát của ZMP, tập trung vào các trang trại quy mô vừa, lợn con mang lại doanh thu trung bình 2002 euro mỗi con trong Đông Đức trong năm tiếp thị 03/48 . Thu nhập này được bù đắp bằng chi phí khoảng 35 euro cho mỗi con lợn con chỉ riêng chi phí thức ăn, năng lượng và thú y. Ngoài ra, còn có cái gọi là chi phí cố định về tiền lương, bảo trì và khấu hao khoảng 21 euro cho mỗi con vật. Điều này có nghĩa là tổng chi phí lên tới khoảng 56 euro, do đó các trang trại ở Đông Đức ghi nhận mức thâm hụt hơn 2002 euro cho mỗi con lợn trong năm 03/XNUMX.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
CMA gia hạn tài trợ cho đội tuyển quốc gia Đức
Sau 1.264 trận đấu quốc tế, Stefan Kretzschmar, Volker Zerbe, Christian Schwarzer, Klaus-Dieter Petersen và Marc Dragunski đã nói lời chia tay đội tuyển bóng ném quốc gia Đức vào ngày 19/2004/31. Khán giả được thưởng thức nhiều xúc xích sau trận đấu quốc tế cuối cùng của năm vận động viên tại Ostseehalle ở Kiel đã bán hết vé. Thất bại 32:XNUMX trước Thụy Điển gần như bị lãng quên vì niềm vui tột độ. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, nhà tài trợ chính của đội bóng ném quốc gia Đức, đã tặng xúc xích được sản xuất theo hệ thống QS.
QS chúc mừng các vận động viên bóng ném thành công. Những người hùng bóng ném của buổi tối, từ trái sang: Stefan Kretzschmar, Christian Schwarzer, Marc Dragunski, Volker Zerbe và Klaus-Dieter Petersen. CMA, với tư cách là nhà tài trợ chính của đội tuyển bóng ném quốc gia Đức, đã tặng cho các cầu thủ xuất sắc 1.264 chiếc xúc xích QS cho tổng số 1.264 trận đấu quốc tế.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Nhưng nhập khẩu nhiều thịt bò hơn
Hoạt động ngoại thương của Đức về gia súc và thịt từ những loài động vật này phát triển không nhất quán trong nửa đầu năm 2004: Theo Văn phòng Thống kê Liên bang, xuất khẩu gia súc sống của địa phương nói riêng cho thấy tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ. Chúng đã tăng 40% lên con số 116.600 con. Đặc biệt, xuất khẩu gia súc sang các nước ngoài EU tăng đáng kể; Khách hàng quan trọng nhất là Lebanon. Xuất khẩu bê con cũng tăng đáng kể trong 19 tháng đầu năm nay, tăng gần 309.000% lên gần 173.800 con. Với 56 con vật, 53.700% đã đến Hà Lan một mình. Đức đã giao 17 con bê hoặc XNUMX% cho Ý.
Nhập khẩu bê được ghi nhận đã tăng hơn 30% trong kỳ báo cáo so với năm trước lên 112.900 con. Nhà cung cấp chính vẫn là Ba Lan; Với 81.250 con, gần 7.600/XNUMX tổng số bê nhập khẩu vào Cộng hòa Liên bang đều đến từ đó. Việc nhập khẩu gia súc của Đức không mấy quan trọng; tổng cộng họ chỉ có dưới XNUMX con vật.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Chăn nuôi và thịt
Trong tuần thứ ba của tháng 3, tình hình thị trường giết mổ gia súc ổn định. Giá sản xuất bò đực tơ tăng nhẹ trong một số trường hợp vì chỉ có sẵn một số lượng hạn chế động vật. Theo tổng quan sơ bộ, những người chăn nuôi bò đực tơ thuộc nhóm buôn bán thịt R2,71 đã đạt được mức trung bình hàng tuần là 3 euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ, cao hơn 1,98 xu so với tuần trước. Giá bò giết mổ tại cơ sở sản xuất không thay đổi; Bò loại OXNUMX mang lại mức trung bình toàn quốc là XNUMX euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ. Giá thịt bò cũng ở mức tương đương tuần trước. Chủ yếu thịt trước và hàng chế biến được bán trên thị trường. Xuất khẩu trở nên khó khăn hơn và giá thịt bò giảm trong một số trường hợp. – Trong tuần tới, giá sản xuất bò đực tơ nhiều khả năng sẽ ổn định để tăng; Giá bò giết mổ dự kiến sẽ vẫn ở mức hiện tại. – Giá sản xuất bê lấy thịt hầu như không có thay đổi. Mặt khác, giá thịt bê lại diễn biến khác: tại chợ bán buôn ở Berlin, giá phần lớn giảm, ở Hamburg, giá vẫn ở mức của tuần trước. – Với nguồn cung cấp đủ bê sinh sản, giá chỉ có thể giữ nguyên hoặc có xu hướng yếu hơn trong một số trường hợp.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
“Cạnh tranh đòi hỏi cơ cấu mới”
Zimbo muốn thích ứng với các điều kiện thị trường đang thay đổi với các công ty trong ngành cụ thể. Đây là phản ứng của công ty trước thực tế rằng, với việc EU mở rộng kể từ tháng 2004 năm XNUMX, các nhà sản xuất thịt và xúc xích Đông Âu nói riêng đã đẩy mạnh thị trường với cơ cấu chi phí rẻ hơn đáng kể.
Để thích ứng với sự cạnh tranh ngày càng gia tăng và tiếp tục chiến lược tăng trưởng ở Châu Âu, RZ-Zimmermann GmbH & Co. Holding KG đang tự tổ chức lại kể từ ngày 1.1.2005 tháng XNUMX năm XNUMX. Theo công ty, điều này nhằm tối ưu hóa một số lượng lớn quy trình và thực hiện các biện pháp điều chỉnh nhân sự cần thiết.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Cần sự chủ động từ giáo viên, phụ huynh và học sinh
Vor allem ältere Schüler haben keine Lust mehr, von zu Hause ein Pausenbrot mitzunehmen und wollen sich lieber unterwegs etwas zu Essen kaufen. Manche geben das mitgenommene Geld bereits auf dem Schulweg für Süßigkeiten, Spielzeug, süße Teilchen oder ähnliches aus. Wenn dann im Laufe des Schulvormittags der Hunger kommt, haben sie nichts oder keine gesunde, sättigende Zwischenmahlzeit dabei, um die Energiespeicher wieder aufzufüllen, damit sie bis zum Unterrichtsende fit und leistungsfähig bleiben. Ein Schulkiosk, eine Snackbar oder eine Cafeteria in der Schule kann die Verpflegungssituation der Schüler verbessern. Voraussetzung ist, dass sich die Auswahl der angebotenen Lebensmittel an einer ausgewogenen, vollwertigen Ernährungsweise orientiert und eine Alternative zum Kiosk an der Ecke bietet. Mit etwas Engagement von Schülern, Lehrern und Eltern lässt sich eines der folgenden Modelle realisieren: Das Hausmeister-Modell: In vielen Schulen ist es üblich, dass der Hausmeister einen kleinen Kiosk betreibt. Dort gibt es aber oft nur wenig, was gesund ist und schmeckt. Eltern, Schülervertreter und die Schulleitung sollten gemeinsam mit dem Hausmeister ein gesundes Warenangebot zusammenstellen. Vorteil: In einer solchen Runde kann jeder seine Interessen und Vorstellungen mit einbringen. Das professionelle Lieferantenmodell: Hier verkaufen bestimmte Firmen in Verkaufscontainern auf dem Schulhof mit eigenen Angestellten ein umfassendes Sortiment. Diese Lösung mag praktisch sein, da der Betreiber alles organisiert, verkauft und die Vorschriften der Lebensmittelüberwachungsbehörden kennt. Das Angebot erfüllt jedoch häufig nicht die Anforderungen an eine gesunde Pausenverpflegung. Das Eltern-Modell: An einigen wenigen Schulen haben engagierte Eltern in Absprache mit der Schulleitung und eventuell nach Gründung eines Vereins die Schulverpflegung in die Hand genommen. Wie bei allen Ehrenämtern stellt sich auch hier die Frage: Finden sich auf Dauer genug Freiwillige? Das Lehrer-Schüler-Modell: Hier tragen in erster Linie Lehrer und Schüler die Verantwortung. Natürlich ist ein solcher Kiosk mit viel Arbeit für alle Beteiligten verbunden, aber auch ein lohnender Weg. Zum Beispiel können Hauswirtschaftskurse oder –klassen im Wechsel Vollwertfrühstücke anbieten. Der Vorteil ist, dass die Schüler eingebunden sind und das Angebot mitbestimmen.
Đối với tất cả các mô hình, việc sinh viên tích cực tham gia tổ chức và thực hiện là điều hợp lý. Nhiều ví dụ thực tế ở trường học cho thấy rõ: Bất cứ ai muốn cải thiện tình trạng bữa sáng ở trường mình đều có thể làm được. Những tuyên bố chung chung rằng “tình hình trường học không cho phép chúng tôi cung cấp bữa sáng lành mạnh hàng ngày” chỉ đơn giản là những định kiến. Bắt đầu bằng những bước nhỏ, chẳng hạn như một phần của tuần dự án hoặc lễ hội trường. Sau đó, bạn có thể tập trung vào việc mở rộng dự án và tìm kiếm đồng minh giữa học sinh, giáo viên và phụ huynh. Và khi mọi thứ diễn ra suôn sẻ, các hoạt động thường xuyên sẽ ngăn ngừa mọi dấu hiệu mệt mỏi.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Thực tế tháng 2004 năm 4,2 thấp hơn tháng 2003 năm XNUMX XNUMX%
Doanh số bán hàng trong ngành khách sạn ở Đức vào tháng 2004 năm 3,3 là 4,2% danh nghĩa và thấp hơn 2003% theo giá trị thực so với tháng 2004 năm 1,4. Sau khi điều chỉnh dữ liệu theo lịch và theo mùa, con số danh nghĩa là 1,6% và XNUMX% theo giá trị thực so với tháng XNUMX. XNUMX % bán ít hơn.
Trong 2004 tháng đầu năm 1,6, các công ty trong ngành khách sạn có doanh thu danh nghĩa là 2,4% và doanh thu thực tế thấp hơn 4,0% so với cùng kỳ năm ngoái. Sự sụt giảm này chỉ là do sự phát triển doanh số bán hàng không thuận lợi trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống (danh nghĩa – 4,7%, thực tế – 1,0%). Ngược lại, ngành lưu trú rõ ràng được hưởng lợi (danh nghĩa + 0,3%, thực + 2004%) từ mức tăng 0,9% số lượng khách du lịch lưu trú qua đêm từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX năm XNUMX.
