Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Đánh giá bữa ăn trong bối cảnh
Các giá trị trong bảng về chỉ số đường huyết - còn được gọi là yếu tố đường huyết - không phải là thước đo đáng tin cậy về hiệu quả đường huyết của bữa ăn. Đây là kết quả nghiên cứu của Đại học Frederiksberg ở Đan Mạch.
Các nhà nghiên cứu đã ghi lại lượng đường trong máu ở 28 thanh niên khỏe mạnh sau khi ăn 13 bữa sáng khác nhau điển hình ở châu Âu và so sánh dữ liệu đo được với các giá trị được tính toán từ bảng. Các bữa ăn có cùng hàm lượng carbohydrate nhưng khác nhau về hàm lượng chất béo, protein và năng lượng.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Các chuyên gia y tế và dinh dưỡng đã thảo luận về chủ đề thị trường tăng trưởng “thực phẩm chức năng” tại Phòng Công nghiệp và Thương mại ở Potsdam vào ngày 27.10.04 tháng XNUMX năm XNUMX.
Hơn một trăm người tham gia từ giới khoa học, doanh nghiệp và giới truyền thông đã tìm hiểu về những phát hiện mới từ nghiên cứu dinh dưỡng. “Thực phẩm chức năng” là thực phẩm, ngoài giá trị dinh dưỡng và mang lại cảm giác thích thú, còn nhằm mục đích mang lại những lợi ích bổ sung cho sức khỏe, chẳng hạn như ngăn ngừa bệnh tật hoặc tăng cường hệ thống miễn dịch. "Tiềm năng của dinh dưỡng trong việc ngăn ngừa các bệnh làm giảm tuổi thọ và tốn kém như tiểu đường, rối loạn chuyển hóa lipid và các biến chứng tim mạch của chúng là rất cao. Tuy nhiên, nó không chỉ phụ thuộc vào những lợi ích bổ sung của một loại thực phẩm mới mà còn phụ thuộc vào sự chấp nhận của nó!" nhấn mạnh GS.TS. Hans Joost từ Viện nghiên cứu dinh dưỡng Đức ở Potsdam.
Trên toàn thế giới, thị trường thực phẩm chức năng có tiềm năng tăng trưởng là 230 tỷ đô la Mỹ, doanh số bán hàng ở Đức là gần một tỷ euro và xu hướng này đang tăng lên. Tiềm năng thị trường ước tính khoảng 5,5 đến 6 tỷ euro, tương ứng với thị phần 5-10% tổng khối lượng thực phẩm. Tại EU, các sản phẩm từ sữa nói riêng chiếm thị phần lớn nhất trên thị trường “thực phẩm chức năng” với 65%.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Khoảng sáu tháng sau khi tám quốc gia Trung và Đông Âu gia nhập EU, ZMP đã có mặt vào giữa tháng 10 tại Diễn đàn Đông Âu ZMP ở Berlin. Nó cũng nói về tác động của việc mở rộng về phía đông của EU đối với thị trường gia cầm.
Nhiều người tham gia thị trường ở EU cũ đã kỳ vọng rằng việc mở rộng về phía đông của EU sẽ dẫn đến lượng hàng giao hàng từ các nước Trung và Đông Âu (CEEC) đến các nước thuộc EU-15 cũ tăng mạnh. Tuy nhiên, tất cả thông tin có sẵn cho đến nay đều cho thấy rằng, nhìn chung, những lo ngại này đã không thành hiện thực. Rõ ràng, việc gia nhập EU đã được dự đoán trước bởi các hiệp định liên kết được ký kết trước giữa EU cũ và các quốc gia ứng cử viên. Các hiệp định này ban đầu quy định giảm đáng kể thuế nhập khẩu và trong một số trường hợp, miễn thuế nhập khẩu trong năm trước khi gia nhập. Nhờ những thỏa thuận này, việc nhập khẩu trứng và thịt gia cầm từ CEEC của EU-15 đã tăng lên trước khi mở rộng về phía đông.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Tại Pháp, khoảng 6.000 tấn thịt bò hữu cơ và 400 tấn thịt cừu hữu cơ và thịt bê hữu cơ hiện đang được tiêu thụ hàng năm. Điều này có nghĩa là chỉ có khoảng 20% thân thịt được sản xuất theo phương pháp hữu cơ được tiếp thị là “hữu cơ”. Hiện có khoảng 2.500 nhà sản xuất thịt hữu cơ đang hoạt động.
Theo báo chí đưa tin, cơ quan quản lý sản phẩm chăn nuôi và thịt Ofival của Pháp, cùng với tổ chức liên ngành chăn nuôi và thịt Interbev, đang lên kế hoạch cho một chiến dịch truyền thông kéo dài sáu tuần về thịt được sản xuất hữu cơ vào mùa thu này. Mục đích của chiến dịch là thu hút các nhà phân phối thịt hữu cơ mới trở thành khách hàng thường xuyên và từ đó tăng doanh số bán thịt hữu cơ.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp TS. Till Backhaus nêu bật ý nghĩa
Săn bắn tạo ra trò chơi trị giá khoảng 6 triệu euro ở Mecklenburg-Western Pomerania. Khoảng 130.000 trò chơi có móng guốc được bắn mỗi năm. Có tổng cộng bảy công ty xử lý trò chơi trong bang, bao gồm các cơ sở tương ứng tại các văn phòng lâm nghiệp ở Schildfeld và Torgelow. Bộ trưởng Nông nghiệp Dr. Till Backhaus (SPD) tại buổi tối quốc hội ở đại diện bang Mecklenburg-Western Pomerania ở Berlin. Săn bắn là một yếu tố kinh tế rất quan trọng đối với đất nước. Sự kiện tại Berlin có chủ đề “Rừng và săn bắn ở Mecklenburg-Western Pomerania đối mặt với những thách thức mới”.
Với cảnh quan đa dạng và có cấu trúc tốt, trò chơi có điều kiện sống và kiếm ăn tối ưu trong nước. Trọng tâm của hoạt động săn bắn là chăm sóc và săn bắt các loài thú có móng guốc. Có khoảng 10.500 thợ săn đang hoạt động ở Mecklenburg-Western Pomerania. Ngoài ra còn có khoảng 1.000 người thuê nhà đi săn. Ngoài ra, hàng nghìn du khách săn bắn từ các bang liên bang khác đến thăm Mecklenburg-Western Pomerania mỗi năm. Nhiều người mang theo gia đình đi nghỉ ngắn ngày. Bộ trưởng Backhaus cho biết: “Ở đây có tiềm năng du lịch.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Ủy ban Châu Âu đã phê duyệt đề xuất mua lại nhà sản xuất thịt lợn và gia cầm Brazil Seara Alimentos SA của công ty Cargill của Hoa Kỳ theo Quy định Sáp nhập EU. Mặc dù việc tiếp quản sẽ tác động đến thị trường châu Âu nhưng nó vô hại từ góc độ luật cạnh tranh.
Vào ngày 27 tháng 2004 năm XNUMX, Ủy ban được thông báo theo Quy định Sáp nhập rằng Cargill muốn mua phần lớn cổ phần của Seara Alimentos SA (Seara). Cả hai công ty đều hoạt động với tư cách là nhà cung cấp thịt gia cầm ở Khu vực Kinh tế Châu Âu (EEA) và trên toàn thế giới.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Ủy ban EU trình bày kết quả nghiên cứu của Pháp về TSE ở dê trước hội đồng chuyên gia
Sau khi một nhóm nghiên cứu ở Pháp phát hiện một trường hợp nghi nhiễm TSE trong não của một con dê, không thể phân biệt được với BSE bằng các xét nghiệm, Ủy ban Châu Âu đã gửi dữ liệu nhận được từ chính quyền Pháp tới Phòng thí nghiệm Tham chiếu Cộng đồng (CRL) để xác định TSE. ở Weybridge, Anh, để được một hội đồng chuyên gia xem xét. TSE là bệnh não xốp lây truyền xảy ra dưới dạng BSE ở gia súc và bệnh phế liệu ở dê và cừu. Hội đồng chuyên gia sẽ đánh giá các phát hiện khoa học trong hai tuần tới và kiểm tra xem liệu chúng có phát hiện bệnh BSE ở dê hay không. Sự cố đơn lẻ này không gây ra mối đe dọa đối với sức khỏe cộng đồng vì dê và đàn của nó không lọt vào chuỗi thức ăn và thức ăn chăn nuôi.
BSE chưa bao giờ được tìm thấy trong điều kiện tự nhiên ở động vật nhai lại ngoại trừ gia súc. Về mặt lý thuyết, người ta cho rằng bệnh này cũng có thể xảy ra ở dê hoặc các động vật nhai lại khác, nhưng thực tế chưa bao giờ được xác định. Tuy nhiên, trong nhiều năm, các biện pháp an toàn đã được áp dụng cho tất cả động vật nhai lại được nuôi làm vật nuôi (gia súc, dê, cừu) nhằm đảm bảo sự bảo vệ tốt nhất có thể cho sức khỏe của người dân. Các biện pháp an toàn này bao gồm lệnh cấm cho ăn protein động vật dưới dạng bột thịt và xương, loại bỏ các vật liệu có nguy cơ cụ thể khỏi chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi (tức là loại bỏ các mô như não, tủy sống và các bộ phận của ruột). , Giết mổ đàn gia súc bị ảnh hưởng bởi phế liệu (một căn bệnh tương tự như BSE ở dê và cừu nhưng không lây sang người) và chương trình giám sát và kiểm soát TSE ở tất cả các Quốc gia Thành viên.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Sau một cuộc điều tra ở Pháp, người ta xác nhận nghi ngờ rằng một con dê đã mắc bệnh TSE. Nhiều tổ chức khác nhau ở EU hiện đang xem xét tài liệu nghiên cứu của Pháp. Chính phủ liên bang cung cấp thông tin về tình trạng hiện tại trong danh mục câu hỏi và câu trả lời. Bệnh não xốp dạng xốp lây truyền (TSE) là gì?
TSE là một họ bệnh xảy ra ở người và động vật, đặc trưng bởi sự thoái hóa của mô não dẫn đến hình dạng xốp. Gia đình này bao gồm các bệnh như: B. Bệnh Creutzfeldt-Jakob (CJD) ở người, bệnh não xốp ở bò (BSE) ở gia súc và bệnh phế liệu ở cừu và dê. BSE chỉ mới được xác định gần đây, trong khi phế liệu đã được biết đến trong nhiều thế kỷ và theo dữ liệu hiện có, bệnh này không được coi là có thể lây truyền sang người hoặc gây nguy hiểm cho con người. Tuy nhiên, để phòng ngừa, các quy định của EU nhằm ngăn chặn sự lây lan và lây truyền bệnh BSE cũng được áp dụng cho cừu và dê.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Nguồn: Int. J. Vi sinh thực phẩm. 91 (2004), 31-41.
Các loài Arcobacter đã được mô tả là tác nhân gây nhiễm trùng do thực phẩm và trước đây được gọi là Campylobacters hiếu khí. Về mặt kiểu hình, chúng tương tự như loài Campylobacter, chúng cũng có những điểm tương đồng về phát sinh gen. Chúng có thể được phân biệt với Campylobacter nhờ khả năng phát triển ở nhiệt độ 15 đến 25°C và trong sự hiện diện của oxy trong khí quyển. Các loài Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus và A. skirrowii có liên quan đến các bệnh ở động vật như viêm vú, sảy thai và tiêu chảy. A. butzleri là loài phổ biến nhất và cũng có thể gây ra các bệnh như viêm ruột và nhiễm trùng huyết ở người. Arcobacter có thể có mặt khắp nơi và do đó cũng xuất hiện trong nước thải, nước mặt và nước uống. Đối với các sản phẩm thịt, chúng được phân lập từ thịt gia cầm chứ không phải thịt đỏ. Bởi vì người ta biết rất ít về sự hiện diện của những vi khuẩn này trong các sản phẩm thịt của Úc và vai trò của chúng đối với các bệnh nhiễm trùng do thực phẩm, RIVAS et al. Các mẫu thịt từ nhiều nhà sản xuất khác nhau ở Úc (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Phân lập và mô tả đặc tính của Arcobacter butzleri từ thịt. Phân lập và mô tả đặc tính của Arcobacter butzleri từ thịt).
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Trong quá trình giết mổ và chế biến tiếp theo, các chủng vi khuẩn đường ruột gây bệnh như Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella và Citrobacter có thể xâm nhập vào các sản phẩm như thịt bò. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, các phương pháp phát hiện nhanh chóng và thiết thực các vi khuẩn gây bệnh cũng như vi khuẩn gây hư hỏng là cần thiết.
Việc phát hiện bằng phản ứng chuỗi polymerase (PCR) dường như là một phương pháp phù hợp, cụ thể và nhạy cảm cho việc này. Tuy nhiên, hiện chỉ có phương pháp PCR cho từng loại vi trùng. Các nghiên cứu trước đây đã mô tả trình tự DNA tương đồng (phoP) phổ biến ở các loài Salmonella, E. coli, Shigella và Citrobacter và phát triển các đoạn mồi phát hiện bốn loài này trong xét nghiệm PCR. Trong nghiên cứu tiếp theo, LI và MUSTAPHA đã nghiên cứu tính đặc hiệu của các mồi phoP này đối với bốn loài được đề cập ở trên (Y. LI, A. MUSTAPHA: Phát triển xét nghiệm phản ứng chuỗi polymerase để phát hiện vi khuẩn đường ruột trong thịt bò xay. Phát triển phương pháp PCR cho phát hiện vi khuẩn đường ruột trong thịt bò).
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Ổn định giá sản xuất trong năm 2005
Nguồn cung bê để giết mổ tại Đức đang có xu hướng ngày càng ít đi. Việc giảm số lượng gia súc liên tục dẫn đến việc giết mổ bê ngày càng tăng trong nửa đầu năm nay. Nhưng thị trường có thể sẽ thiếu hụt bê và thịt bê vào năm tới. Do đó, có thể ổn định ở mức giá cố định.
Lần đầu tiên kể từ những năm BSE năm 2000 và 2001, khi giá bê giết mổ giảm xuống mức thấp lịch sử, giá bê sản xuất tại Đức lại vượt quá giới hạn 2002 euro/kg trọng lượng giết mổ vào tháng 2004 năm XNUMX. Rõ ràng người tiêu dùng đã lấy lại niềm tin vào thịt bê. Từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX năm XNUMX, giá bê giết mổ cao hơn đáng kể so với giá trị so sánh của những năm trước. Do đó, những người nuôi vỗ béo có hy vọng đạt được doanh thu kỷ lục mới vào cuối năm. Tuy nhiên, vào tháng XNUMX, chỉ tiêu của năm trước lại giảm xuống dưới mức này lần đầu tiên. Những người tham gia thị trường đang mong đợi sự củng cố hơn nữa trong những tuần tới cho đến cuối năm nay, nhưng vẫn còn nghi vấn liệu có đạt được giới hạn XNUMX euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ hay không.
