Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Thịt nướng, thịt bằm được ưa chuộng trong mùa lạnh
Schnitzels và bít tết đứng đầu danh sách những loại thịt lợn cắt miếng phổ biến nhất đối với người tiêu dùng Đức: năm 2003, chúng chiếm 15% tổng khối lượng mua của các hộ gia đình tư nhân ở Đức là 726.500 tấn. Schnitzels và bít tết chiếm vị trí hàng đầu vì khả năng thích hợp để nướng, vì chúng được mua thường xuyên hơn mức trung bình, đặc biệt là vào mùa ấm hơn từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.
Tuy nhiên, vào mùa lạnh, người tiêu dùng địa phương mua thịt băm và thịt quay thường xuyên hơn; những miếng thịt lợn này chiếm vị trí thứ hai và thứ ba và chiếm lần lượt 13 và XNUMX% tổng lượng mua. Sườn heo đứng ở vị trí thứ XNUMX được ưa chuộng quanh năm nhưng cũng được quan tâm cao hơn một chút trong mùa nướng. Kasseler chiếm XNUMX% lượng mua thịt lợn và rõ ràng là món ăn chủ yếu cho những bữa ăn thịnh soạn vào mùa đông. Trong những tháng mùa hè, người ta ít quan tâm đến thịt lợn hun khói và hun khói hơn.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Áp lực giá từ giữa tháng
Thị trường lợn giết mổ trong tháng 9 có đặc điểm là một mặt nguồn cung sống tăng và mặt khác nhu cầu thịt yếu hơn đáng kể. Đến giữa tháng, giá lợn giết mổ tăng nhẹ nhưng sang nửa cuối tháng 9, giá lợn chịu áp lực giảm 7 cent/kg.
Tuy nhiên, các nhà cung cấp nhận được trung bình hàng tháng là 1,56 euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ đối với động vật thuộc hạng thương mại từ E đến P, cao hơn 17 xu so với tháng 1,61 và cao hơn 17 xu so với cùng tháng năm ngoái. Đối với lợn thuộc hạng thương mại thịt E, những người vỗ béo cũng nhận được trung bình XNUMX euro mỗi kg, nhiều hơn XNUMX xu so với tháng XNUMX và nhiều hơn XNUMX xu so với XNUMX tháng trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Ưu đãi chỉ vừa đủ
Nguồn cung thịt cừu giết mổ trong tháng 3,52 chỉ đủ đáp ứng nhu cầu trung bình. Do đó, các nhà cung cấp địa phương đã liên tục đạt được nhiều thành tựu hơn một chút cho vật nuôi của họ kể từ đầu tháng. Đối với thịt cừu được thanh toán ở mức giá cố định, người mua phải trả trung bình hàng tháng là 30 euro cho mỗi kg trọng lượng giết mổ, cao hơn 16 xu so với tháng XNUMX; Con số của năm trước vẫn thấp hơn XNUMX xu.
Vào tháng 1.700, các lò mổ đặt hàng qua thư và nhà máy sản xuất sản phẩm thịt phải báo cáo đã lập hoá đơn trung bình 14 con cừu và cừu mỗi tuần trên khắp đất nước với mức giá cố định hoặc theo tầng lớp thương mại; Con số này cao hơn gần XNUMX% so với tháng trước và là mức tăng thứ năm so với XNUMX tháng trước.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Chia thành Düsseldorf và Bad Bramstedt
Sau khi Tập đoàn Thực phẩm Bestmeat tiếp quản phần lớn vốn cổ phần của CG Nordfleisch AG, các biện pháp tái cơ cấu liên quan đã có hiệu lực. Các chức năng thiết yếu của trụ sở Nordfleisch sẽ được chuyển địa điểm từ ngày 25 tháng 2004 năm XNUMX.
Các chức năng nhân viên của Tập đoàn Thực phẩm Bestmeat được thực hiện bởi Bestmeat Service GmbH ở Düsseldorf. Trụ sở chính của NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH và CG Nordfleisch AG trước đây với các chức năng hành chính của họ sẽ ở Bad Bramstedt.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Định vị rộng hỗ trợ kết quả hợp nhất tích cực
Doanh thu của tập đoàn trên 900 triệu euro / Chiến lược tập đoàn tương thích với phân chia thị trường / Thu nhập và phát triển vốn chủ sở hữu tích cực / Tái cơ cấu tập đoàn phần lớn đã hoàn thành
Trong báo cáo tài chính hợp nhất cho năm tài chính vừa qua năm 2003, lần đầu tiên năm dương lịch và năm tài chính giống hệt nhau. Doanh thu của tập đoàn đã tăng lên 931 triệu euro trong giai đoạn này, điều này phần lớn có được là do định vị rộng rãi của doanh nghiệp gia đình, chiến lược theo đuổi nhưng cũng nhờ vào kết quả khả quan nhất quán của các công ty điều hành.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Giá cố định cho bò đực và bê con
Dự kiến nhu cầu ổn định trên thị trường thịt trong tháng 11. Tuy nhiên, sự quan tâm của người mua có thể sẽ tập trung vào những đợt cắt giảm tương đối rẻ hơn. Do kỳ nghỉ lễ trong tháng 12, nhu cầu cắt giảm nguyên liệu bổ sung dự kiến sẽ tăng vào cuối tháng, ít nhất là đối với thịt bò, như một phần của hoạt động mua hàng chuẩn bị. Nguồn cung bò đực và bê con dự kiến sẽ không dồi dào và giá cả có thể sẽ ổn định để ổn định. Mặt khác, bò giết mổ dự kiến sẽ có sẵn nhiều hơn, đồng nghĩa với việc giá có thể giảm. Kết quả của cuộc điều tra dân số chăn nuôi gần đây nhất cho thấy số lượng lợn sản xuất trong nước sẵn sàng để giết mổ có thể nhỏ hơn một chút. Tuy nhiên, có thể dễ dàng loại trừ những điểm yếu về giá so với tháng 10 nhưng dự kiến sẽ không có thay đổi đáng kể nào. Cung cấp bò đực dựa trên nhu cầu
Những người chăn nuôi bò đực ở địa phương có thể hy vọng mức giá thanh toán ổn định hoặc cố định cho những con bò đực tơ trong những tuần tới. Ưu đãi này không quá rộng rãi và các lò mổ sẽ dễ dàng chấp nhận, đặc biệt vì đợt mua hàng chuẩn bị đầu tiên cho Giáng sinh sắp tới dự kiến vào tháng 3. Tuy nhiên, cải cách chính sách nông nghiệp vẫn là một yếu tố không chắc chắn cho sự phát triển hơn nữa của nguồn cung bò đực non. Có thể tưởng tượng rằng năm nay những người vỗ béo sẽ mang thêm nhiều bò đực tơ đi giết mổ để hưởng lợi từ tiền thưởng giết mổ lần cuối. Tuy nhiên, sẽ có một quy định chuyển tiếp trong lĩnh vực phí bảo hiểm đặc biệt dành cho bò đực: bò đực đủ điều kiện nhận phí bảo hiểm cho đến cuối năm có thể vẫn được giết mổ ở Đức với phí giết mổ trong hai tháng đầu tiên. của năm tới. Ủy ban EU kỳ vọng biện pháp này sẽ cân bằng nguồn cung nhằm tránh tình trạng giá gia súc giết mổ sụt giảm vào cuối năm. Theo ước tính sơ bộ, giá bò đực tơ loại R2,70 có thể ở mức khoảng 40 euro/kg trọng lượng giết mổ vào tháng XNUMX. Con số này vẫn sẽ vượt đáng kể so với mức của năm trước, cụ thể là khoảng XNUMX cent.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Hơn 300 khách ăn mừng vì mục đích chính đáng - tiền thu được sẽ được chuyển đến các dự án khu vực
Bữa tối Socket năm 2004 đã thành công rực rỡ với bầu không khí tuyệt vời. Hơn 300 khách đã đến kho lễ hội tại nhà hàng Hesse để ăn mừng nơi bắt nguồn của sự kiện. Những chiếc quạt ổ cắm vẫn đúng với phương châm làm điều tốt và mang lại nhiều niềm vui với những người cùng chí hướng. Số tiền quyên góp đã được chuyển đến ba tổ chức trong sự kiện từ thiện. Tổng số tiền thu được dự kiến là hơn 8.000 €.
Mở đầu là màn “nếm mũi” truyền thống. Sau đó, một bữa tiệc buffet nóng và nguội phong phú đã được khai mạc bởi Quản trị viên Quận Sven-Georg Adenauer. Câu lạc bộ, vốn đã được cấp trạng thái phi lợi nhuận với tư cách là một hiệp hội đã đăng ký trong vài năm, đã quay trở lại cội nguồn của mình. Ở Rietberg-Varensell, ý tưởng ăn tối cùng nhau và quyên góp số tiền thu được cho mục đích từ thiện đã ra đời. Khi viên đá nền được đặt vào năm 1988, nó chỉ xuất phát từ một ý thích bia. Hiệp hội hiện được thành lập không chỉ trong ngành thịt và có gần 200 thành viên. Nhiều người trong số họ vừa năng động vừa sáng tạo khi thực hiện các chiến dịch thúc đẩy các dự án phúc lợi trẻ em và thanh thiếu niên.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
“Luật tinh khiết FRoSTA” được áp dụng - báo cáo tạm thời về phát triển kinh doanh từ ngày 1.1 tháng 30.9. - 2004/XNUMX. XNUMX
Trong chín tháng đầu năm 2004, FRoSTA AG đã có thể tăng doanh số bán hàng lên 6,3% và doanh số bán hàng lên 1,2% so với năm trước. Kết quả từ hoạt động kinh doanh thông thường (thu nhập trước thuế) hiện dương trở lại ở mức 8,7 triệu euro. Trong năm trước, khoản lỗ 6,4 triệu euro đã được báo cáo.
Các bữa ăn làm sẵn của thương hiệu FRoSTA, được giới thiệu vào đầu năm 2003 theo "luật tinh khiết FRoSTA" (tất cả các sản phẩm không chứa chất phụ gia tạo màu và hương liệu), đã tạo dựng được chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng sau những khó khăn ban đầu. Điều này và việc mở rộng thành công hoạt động kinh doanh nhãn hiệu riêng cũng như tiết kiệm chi phí nhờ các biện pháp tái cơ cấu là những nguyên nhân chính dẫn đến sự thay đổi kết quả.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Tín hiệu tích cực sau những năm khó khăn - tổng kết trước ngày hội
Tâm trạng tồi tệ trong nước làm suy thoái môi trường kinh doanh - Nửa đầu năm 2004 với mức tăng nhẹ lần đầu tiên - Sự suy giảm số lượng cửa hàng bán hàng chậm lại - Các công ty lại thua lỗ - Cần phải tăng giá tại quầy - Chỉ trích những thay đổi trong quy định thủ công
Đối với chủ tịch cửa hàng thịt Manfred Rycken, tâm trạng chung ở Đức thật tồi tệ: Đức đang phàn nàn. Thật không may, tâm trạng tồi tệ thường gây ra nhiều vấn đề khiến người ta phàn nàn. Việc miễn cưỡng mua hàng, săn lùng món hời và - trái ngược với việc thể hiện quan điểm - bỏ bê chất lượng thường không phải là kết quả của khủng hoảng mà là nguyên nhân gây ra.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Kết quả kiểm tra thịt tươi tự phục vụ - chất lượng nguyên liệu thô Nguyên nhân chính gây ra khuyết tật - tiềm năng cải thiện khí bảo vệ
Thực phẩm ướp lạnh rất hợp thời trang. Những thực phẩm tươi, ướp lạnh này đang có nhu cầu ngày càng tăng từ người tiêu dùng vì tính tươi ngon của nó. Nhiều nhà sản xuất và bán lẻ đang tập trung vào phân khúc tăng trưởng này với các ý tưởng sản phẩm mới. Đức đang bắt kịp những gì đã được thiết lập từ lâu ở Anh và Pháp. Năm nay, lần đầu tiên trong lịch sử, nhiều sản phẩm ướp lạnh hơn đông lạnh đã được thử nghiệm tại Cuộc thi Chất lượng DLG Quốc tế dành cho Sản phẩm Tiện lợi. Với 337 mẫu, sản phẩm “Case Ready”, bao gồm thịt tươi được chia sẵn, đóng gói và không tẩm gia vị, đã tăng khoảng 50% so với năm trước. Lĩnh vực thịt tươi đóng gói tự phục vụ hiện đang có sự phát triển vượt bậc ở Đức, đặc biệt là do sự gia tăng danh sách của các nhà bán lẻ thực phẩm. Ưu điểm của phân khúc này bao gồm thời gian bảo quản lâu hơn, tiện lợi cho người tiêu dùng, giảm thiểu rủi ro về vi sinh vật và khả năng “xây dựng thương hiệu” cho thịt tươi. Ngoài ra còn có lợi thế về chi phí trong sản xuất và tiềm năng tối ưu hóa trong hậu cần.
Ngoài chất lượng sản phẩm, các yếu tố thành công quan trọng trong phân khúc thực phẩm ướp lạnh là an toàn, tuân thủ nhất quán dây chuyền lạnh và chất lượng bao bì. Loại thứ hai không chỉ đóng vai trò là phương tiện thông tin và là phương tiện vận chuyển được thiết kế hấp dẫn, dễ sử dụng cho người tiêu dùng. Nó cũng phải cung cấp sự bảo vệ đầy đủ cho sản phẩm và thúc đẩy thời hạn sử dụng sản phẩm lâu nhất có thể. Là một phần của cuộc cạnh tranh chất lượng DLG đối với thịt tươi tự phục vụ không qua gia vị, bao bì cũng được đánh giá là tiêu chuẩn và - nếu sản phẩm không được đóng gói chân không mà được đóng gói trong môi trường bảo vệ - thì thành phần của môi trường bảo vệ sẽ được xác định. Tiến sĩ Wolf-Dietrich Müller, Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng và Thực phẩm Liên bang, cơ sở Kulmbach, là trưởng nhóm thử nghiệm DLG cho thịt tươi. Cùng với người quản lý dự án cuộc thi chất lượng DLG dành cho các sản phẩm tiện lợi, Bianca Schneider, ông đã tóm tắt các đánh giá từ năm 2003 và 2004.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Các nhà khoa học của TU đã tìm ra một cách nhẹ nhàng để vận chuyển vi khuẩn axit lactic qua đường tiêu hóa vào ruột mà không bị hư hại nhất có thể để chúng có thể phát huy tác dụng tăng cường sức khỏe do chúng mang lại
Nước giải khát có vitamin A, C và E hay bơ thực vật có sterol thực vật là những ví dụ về sản phẩm thực phẩm mới ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Chúng thường được tóm tắt dưới thuật ngữ thời thượng là “thực phẩm chức năng”. Có thể nói, tất cả họ đều có điểm chung là ý tưởng cung cấp thực phẩm với những lợi ích bổ sung. Bằng cách bổ sung một số chất dinh dưỡng hoặc thành phần nhất định, thực phẩm được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe đặc biệt khi tiêu thụ.
