然而，在寒冷季节，当地消费者更频繁地购买碎肉和烤肉；这些猪肉块位居第二和第三位，分别占总购买量的 13% 和 XNUMX%。排在第四位的猪排全年都很受欢迎，但在烧烤季节人们的兴趣也略高。卡塞勒猪肉占猪肉采购量的 XNUMX%，显然是冬季丰盛大餐的主食。在夏季，人们对腌制和熏制猪肉的兴趣明显减少。
1.700月份，全国各地被要求报告的邮购屠宰场和肉制品工厂平均每周收取14只羔羊和绵羊的统一费率或按商业舱位收费；这比上个月增加了近 XNUMX%，是 XNUMX 个多月前的五分之一。
在2003年财政年度的合并财务报表中，日历年和财政年度首次相同。在此期间，集团销售额上升至 931 亿欧元，这在很大程度上归功于家族企业的广泛定位和所追求的战略，同时也归功于运营公司持续令人满意的业绩。
当地的公牛育肥者可以希望在未来几周内为年轻公牛提供稳定至固定的支付价格。该报价并不太广泛，屠宰场应该可以轻松满足，特别是因为预计将在 3 月份为即将到来的圣诞节进行第一批准备性采购。但农业政策改革仍是幼牛供应进一步发展的不确定因素。可以想象，今年育肥户将会带更多的小公牛来屠宰，以便获得最后一次屠宰红利。然而，在公牛的特别溢价方面将有一个过渡性规定：在年底之前有资格享受溢价的公牛可能仍然可以在前两个月在德国以屠宰溢价进行屠宰明年的。欧盟委员会预计这一措施将均衡供应，以避免年底屠宰牛的价格暴跌。据初步估计，2,70 月份 R40 品质的小公牛价格可能约为每公斤屠宰重量 XNUMX 欧元。这仍将大大超过去年的水平，即约 XNUMX 美分。
首先是传统的“鼻子品尝”。随后，区长斯文-格奥尔格·阿登纳 (Sven-Georg Adenauer) 为大家开启了丰盛的冷热自助餐。该俱乐部多年来一直被视为非营利组织，如今又回归了根源。在 Rietberg-Varensell，人们萌生了一起用餐并将收益捐赠给慈善目的的想法。 1988 年奠基之时，是出于一次啤酒的突发奇想。该协会现在不仅在肉类行业成立，而且拥有近200名会员。他们中的许多人在促进儿童和青少年福利项目的活动中既积极又富有创造力。
FRoSTA品牌即食食品于2003年初根据“FRoSTA纯度法”（所有产品不含色素和调味添加剂）推出，在经历了最初的困难后，已在消费者中站稳了脚跟。这以及自有品牌业务的成功扩张以及重组措施带来的成本节约是业绩好转的主要原因。
对于屠夫总裁曼弗雷德·雷肯（Manfred Rycken）来说，德国的总体情绪很糟糕：德国正在抱怨。不幸的是，人们抱怨的许多问题往往是由坏心情引起的。不愿购买、逢低吸纳以及——与意见表达相反——忽视质量往往不是危机的结果，而是危机的导火索。
除了产品质量外，冷冻食品领域的关键成功因素是安全、始终如一地遵守冷链和包装质量。后者不仅充当信息媒介，而且作为消费者易于操作、设计精美的运输容器。它还必须提供足够的产品保护并宣传尽可能最长的保质期。作为 DLG 未调味自助鲜肉质量竞赛的一部分，包装也将被评估为标准，如果产品不是真空包装而是在保护性气氛中包装，则确定保护性气氛的成分。博士。库尔姆巴赫联邦营养与食品研究所的 Wolf-Dietrich Müller 是 DLG 鲜肉测试组组长。他与DLG便利产品质量竞赛项目经理Bianca Schneider一起总结了2003年和2004年的评估结果。