血糖指數 - 表值不可靠
根據具體情況評估膳食
血糖指數（即所謂的血糖因子）的表值並不是衡量膳食血糖效果的可靠指標。 這是丹麥腓特烈斯貝大學的一項研究結果。研究人員記錄了 28 名健康年輕男性在食用歐洲常見的 13 種不同早餐後的血糖變化過程，並將測量數據與表格計算值進行比較。 這些膳食的碳水化合物含量相同，但脂肪、蛋白質和能量含量不同。
新聞頻道
用食物治愈嗎？
27.10.04年XNUMX月XNUMX日，健康和營養專家在波茨坦工商會討論了“功能性食品”這一成長市場。
來自科學、商業和媒體的一百多名參與者了解了營養研究的新發現。 “功能性食品”是指除了營養和享受價值之外，還旨在提供額外健康益處的食品，例如預防疾病或增強免疫系統。 “營養在預防糖尿病、血脂異常及其心血管並發症等縮短壽命和成本高昂的疾病方面的潛力很大。然而，這不僅取決於新食品的額外好處，還取決於它的接受程度！” 教授強調。 來自波茨坦德國營養研究所的漢斯·尤斯特。全球功能性食品市場具有230億美元的增長潛力，德國的銷售額接近5,5億歐元，並且呈上升趨勢。 市場潛力估計為 6 至 5 億歐元，相當於食品總量的 10% 至 65%。 在歐盟，乳製品尤其占據“功能性食品”市場的最大份額，達到 XNUMX%。
歐盟東擴對家禽市場的影響
八個中東歐國家加入歐盟約半年後，ZMP於XNUMX月中旬在柏林舉行的ZMP東歐論壇上進行了盤點。 焦點還在於歐盟東擴對家禽市場的影響。
不少原歐盟市場人士此前預計，歐盟東擴將導致中東歐國家（CEEC）對原歐盟15國的交貨量大幅增加。 然而，迄今為止的所有信息表明，總體而言，這些擔憂並未成為現實。 顯然，加入歐盟是由原歐盟與候選國事先簽訂的聯繫國協議所預見的。 這些協議最初規定在加入前一年大幅降低進口關稅，並在某些情況下實行免稅進口。 由於這些協議，歐盟15國從中東歐國家進口雞蛋和禽肉在東擴之前就已經增加。
法國計劃開展有機肉類運動
目前法國每年消耗約 6.000 噸有機牛肉，有機羊肉和有機小牛肉各 400 噸。 這意味著只有大約 20% 的有機生產的屠體也以“有機”的名義銷售。 目前約有 2.500 家有機肉類生產商在活躍。
據媒體報導，法國國家牲畜和肉類生產機構 Ofival 與牲畜和肉類跨行業 Interbev 計劃於今年秋季開展為期六週的有機肉類交流活動。 該活動的目的是吸引新的有機肉類經銷商成為常客，從而增加有機肉類的銷量。
狩獵是梅克倫堡-前波美拉尼亞州的重要經濟因素
農業部長博士直到巴克豪斯強調了重要性
在梅克倫堡-前波美拉尼亞狩獵，獲得價值約 6 萬歐元的野生動物。 此外，每年約有130.000萬隻有蹄類動物被捕殺。 該州共有七家野味加工公司，包括希爾菲爾德和托爾格洛林業辦公室的相應設施。 “這意味著進一步加工和價值創造仍留在國內，”農業部長 Dr. 蒂爾·巴克豪斯 (SPD) 在柏林梅克倫堡-前波美拉尼亞州代表處的議會晚會上。 狩獵對於該國來說是一個非常重要的經濟因素。 柏林活動的主題是“梅克倫堡-前波美拉尼亞州的森林和狩獵面臨新的挑戰”。憑藉多樣化且結構良好的景觀，該遊戲擁有該國最佳的生活和飼養條件。 狩獵的重點之一是照顧和狩獵有蹄類動物。 大約有 10.500 名獵人活躍在梅克倫堡-前波美拉尼亞州。 還有大約 1.000 名狩獵租戶。 此外，每年還有數千名來自其他聯邦州的狩獵遊客來到梅克倫堡-西波美拉尼亞州。 許多人帶著家人一起度過一個短暫的假期。 “這裡有旅遊業的潛力，”巴克豪斯部長說。
委員會批准嘉吉收購巴西豬肉和家禽生產商
歐盟委員會已根據歐盟合併條例批准了美國嘉吉公司收購巴西豬肉和禽肉生產商 Seara Alimentos SA 的提議。 儘管此次收購會對歐洲市場產生影響，但從競爭法的角度來看，這並無害處。
27 年 2004 月 XNUMX 日，委員會根據合併條例獲悉嘉吉公司希望收購 Seara Alimentos SA (Seara) 的多數股權。 兩家公司均作為禽肉供應商活躍於歐洲經濟區 (EEA) 和全球範圍內。
山羊中疑似 TSE
歐盟委員會在專家小組會議上介紹了法國關於 TSE 的研究成果
法國的一個研究小組在一隻山羊的大腦中發現了可疑的TSE 感染，而這種測試無法與BSE 區分開來，之後歐盟委員會將從法國當局收到的數據發送給位於法國的TSE 社區參考實驗室(CRL)。英國威布里奇，供專家小組審議。 TSE 是一種傳染性海綿狀腦病，在牛中表現為 BSE，在山羊和綿羊中表現為癢病。 在接下來的兩週內，專家小組將評估這些科學發現，並檢查它們是否證明山羊患有瘋牛病。 這起事件不會對公眾健康構成威脅，因為山羊和她的羊群沒有進入食物和飼料鏈。在自然條件下，除牛以外的反芻動物中從未發現過瘋牛病。 理論上人們認為這種疾病也可能發生在山羊或其他反芻動物身上，但這一點實際上從未得到證實。 然而，多年來，安全措施已應用於所有養殖反芻動物（牛、山羊、綿羊），以盡可能保護人們的健康。 這些安全措施包括禁止以肉粉和骨粉的形式飼餵動物蛋白，從食品和飼料鏈中去除特定的風險物質（即去除大腦、脊髓和部分腸道等組織） 、屠宰感染羊癢病（一種在山羊和綿羊中發現的類似瘋牛病的疾病，但不會傳染給人類）的牛群，以及所有成員國的TSE 監測和控制計劃。
關於山羊 TSE 的問答
在法國進行調查後，證實有人懷疑一隻山羊感染了 TSE。 歐盟的各個機構目前正在審查法國的研究材料。 聯邦政府在問答目錄中提供有關當前事態的信息。 什麼是傳染性海綿狀腦病 (TSE)？
TSE 是一系列人類和動物疾病，其特徵是腦組織破裂，導致海綿狀外觀。 該家族包括以下疾病： B. 人類克雅氏病 (CJD)、牛海綿狀腦病 (BSE) 以及綿羊和山羊的癢病。 瘋牛病最近才被發現，而瘙癢症已經有幾個世紀了，根據現有數據，它對人類既不具有傳染性，也不具有危險性。 然而，作為預防措施，歐盟防止瘋牛病傳播和傳播的規定也適用於綿羊和山羊。
從肉類中分離出的巴特氏弓形桿菌的表徵
資料來源：國際。 J.食品微生物。 91（2004），31-41。
弓形桿菌屬物種被描述為引起食源性疾病，以前被稱為耐氧彎曲桿菌。 它們在表型上與彎曲桿菌屬相似，並且也具有系統發育相似性。 它們與彎曲桿菌的區別在於它們能夠在 15 至 25 °C 的溫度和大氣中有氧的情況下生長。 巴氏弓形桿菌 (Arcobacter (A.) butzleri)、嗜冷弓形桿菌 (A.cryaerophilus) 和斯基羅弓形桿菌 (A.skirrowii) 與乳腺炎、流產和腹瀉等動物疾病有關。 A. butzleri 是最常見的物種，也可引起人類腸炎和敗血症等疾病。 弓形桿菌無處不在，因此也可能出現在廢水、地表水和飲用水中。 對於肉類產品，它們是從禽肉而不是紅肉中分離出來的。 由於人們對這些細菌在澳大利亞肉製品中的存在及其在食源性感染中的作用知之甚少，RIVAS 等人。 來自澳大利亞各個生產商的肉類樣品（L. RIVAS、N. FEGAN、P. VANDERLINDE：從肉中分離和表徵 Arcobacter butzleri。從肉中分離和表徵 Arcobacter butzleri）。
檢測牛肉腸道細菌的PCR新方法
在屠宰和後續加工過程中，大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌和檸檬酸桿菌等腸道細菌的致病菌株可能會進入牛肉等產品。 因此，需要快速實用的致病菌以及引起腐敗的細菌檢測方法來確保食品安全。
為此，使用聚合酶鍊式反應 (PCR) 進行檢測似乎是一種合適、特異且靈敏的方法。 然而，目前只有 PCR 方法可用於單個細菌。 在之前的研究中，描述了沙門氏菌、大腸桿菌、志賀氏菌和檸檬酸桿菌中常見的同源 DNA 序列 (phoP)，並開發了在 PCR 測定中檢測這四種物種的引物。 在進一步的工作中，LI 和MUSTAPHA 研究了這些phoP 引物對剛才提到的4 個物種的特異性（Y. LI，A. MUSTAPHA：開發聚合酶鍊式反應測定法來檢測碎牛肉中的腸道細菌。PCR 方法的開發用於檢測牛肉中的腸道細菌）。
屠宰牛犢越來越少
2005年生產者價格穩定至堅挺
德國屠宰的犢牛數量呈減少趨勢。 今年上半年，生牛存欄量持續減少，導致犢牛屠宰量增加。 但最早到明年，市場上可能會出現小牛和小牛肉的供應短缺。 因此，穩定至固定的價格是可能的。2000年2001月，自2002年和2004年瘋牛病爆發以來，小牛肉價格跌至歷史低點，德國小牛肉生產者價格首次突破了每公斤屠宰重量XNUMX歐元的上限。 顯然，消費者已經恢復了對小牛肉的信心。 XNUMX年XNUMX月至XNUMX月，屠宰犢牛價格遠高於往年比較值。 因此，育肥者希望在年底實現新的收入紀錄。 然而，XNUMX月份同比水平首次再次低於預期。 儘管市場參與者預計未來幾週直至年底會有更多扣件，但是否會達到每公斤屠宰重量 XNUMX 歐元的限制仍值得懷疑。