Alles oor vleis en direkte bemarking

Die Federale Vereniging van Duitse Galloway Telers bied 'n seminaar oor vleis en direkte bemarking aan op 29./30. Oktober 2004 in die landbousentrum Haus Düsse. Nuttige wenke en advies oor alle aspekte van direkte bemarking word verskaf. Dit is deur die Duitse boerevereniging (DBV) bekend gemaak. Die tematiese fokus sal higiëniese regulasies, openbare betrekkinge en kliëntelojaliteit wees. Daarbenewens sal regsbasisse, verkoopstrukture en tendense in direkte bemarking in lesings ondersoek word. Om 'n insig in die praktyk te kry, word 'n besoek aan 'n direkte bemarkingsmaatskappy ook beplan.

Direkte bemarking is lank reeds 'n belangrike steunpilaar vir talle beesboere. Om teen afslaghandelaars te kan oorleef, word die eise aan die boer al hoe meer. Kwaliteit en varsheid is die topprioriteit, maar die toepaslike klantbenadering moet nie afgeskeep word nie. Dit word dus al hoe belangriker vir die individuele boer om deur verdere opleiding op hoogte te bly. Die seminaar "Vleisbemarking" bied 'n geleentheid om kennis te bekom en te verfris.

1.   0 kommentaar
2.   579 keer bekyk

Snap-up: Beierse kos is uiters veilig - LGL brei sy sleutelrol in risikovoorkoming uit

Beierse kos is uiters veilig. Werner Schnappauf, minister van gesondheid en verbruikersbeskerming, het die bestekopname hiervan gemaak toe hy die 2003-jaarverslag van die Staatskantoor vir Gesondheid en Voedselveiligheid aan die omgewingskomitee van die Beierse staatsparlement voorgelê het. "Slegs 0,46 persent van die 79.000 13,6 voedsel- en verbruikersgoedere wat ondersoek is, kan as skadelik geklassifiseer word. Dit sluit gevalle van bakteriële bederf in. Die lae koers is betekenisvolle bewys van 'n goed funksionerende voedselbeheerstelsel. Die vervaardigers kom oorwegend hul verantwoordelikheid na en neem voedselveiligheid na. as 'n kwaliteitmaatstaf ernstig," het Schnappauf beklemtoon. Aan die ander kant is daar duidelike gebreke in die etikettering. Etiketoortredings is die hoofrede vir die algehele klagtekoers van XNUMX persent.

Schnappauf beveel aan dat verbruikers aandag gee aan plaaslike produkte en streekprodusente. "Binnelandse vrugte en groente is aansienlik minder besmet met residue van plaagdoders as produkte van ander Duitse lande of veral invoer uit die buiteland. Die aankoop van streekprodukte is nie net gesonder nie, maar bevoordeel ook die omgewing as gevolg van die kort vervoerroetes," het die minister bygevoeg. 64 persent van die Beierse vrugtemonsters en 73 persent van die Beierse groentemonsters was residu-vry. In vergelyking was slegs 29 persent van die vrugte en 43 persent van die groente van buitelandse goedere residu-vry. Tafeldruiwe en aarbeie, asook soetrissies, word veral gereeld besmet.

1.   0 kommentaar
2.   620 keer bekyk

1.   0 kommentaar
2.   544 keer bekyk

Verbruikerspryse laer as wat dit lankal was

Daar is tans geen tekort aan eiers op die Duitse mark nie, en plaaslike verbruikers kan in die nabye toekoms baie billike pryse verwag. Die vraag hou nie tred met toenemende produksie in Duitsland en ander EU-lande nie; Veral gedurende die vakansietyd is daar nie soveel belangstelling om eiers te koop nie. Dit hou markpryse op hul lae vlak.

Op winkelvlak het 'n pakkie van tien eiers, waarvan die meeste ingehok was, gewigsklas M, in Junie gemiddeld net 90 sent gekos, nege sent minder as in Junie 2003 en net so min as in 2002 en 2001. Die kleinhandel prys vir eiers van konvensionele vrylopende boerdery, gewigsklas M, het in Junie stabiel gebly op 'n gemiddeld van 1,82 euro per tien stukke. Dit was dus agt sent hoër as in dieselfde maand verlede jaar en tien sent hoër as in Junie 2002, maar vergeleke met Junie 2001 is die prysvoordeel net een sent.

1.   0 kommentaar
2.   585 keer bekyk

Die Europese Kommissie het die verkryging van Linde AG se verkoelingsonderneming deur United Technologies Corporation ingevolge sy samesmeltingsregulasies goedgekeur. Die oorname wek geen bekommernisse oor mededingingswetgewing nie, aangesien beide sterk mededingers en kragtige kliënte op die mark teenwoordig is.

Die Amerikaanse beheermaatskappy United Technologies Corporation (UTC) werk wêreldwyd en vervaardig verskeie industriële toerusting soos vliegtuigenjins, vlugbeheerstelsels en hysbakke. In die verkoelingsbedryf werk UTC deur sy Carrier-groep. Linde AG is 'n Duitsland-gebaseerde internasionale tegnologiegroep wat onder meer die besigheidsareas van ingenieurswese, materiaalhantering en verkoelingstegnologie insluit. Die oorname gaan uitsluitlik oor die verkoelingstegnologie-afdeling van Linde AG.
Daar is 'n oorvleueling op die gebied van verkoelingstelsels wat in supermarkte en kruidenierswinkels gebruik word vir bevrore of verkoelde kos en drank. Verkoeling word verskaf deur óf 'n eksterne verkoelingstelsel, bv in supermarkte, óf deur inprop-verkoelingseenhede, bv. vir ys en bottels.

1.   0 kommentaar
2.   587 keer bekyk

Hoe 'n Nedersakse staatsekretaris die minister met Switserse vrylopende henne waargeneem het en wat hy anders daar gesien het

Die Staatsekretaris in die Nedersakse Ministerie vir Landelike Gebiede, Voedsel, Landbou en Verbruikersbeskerming, Gert Lindemann, het Federale Minister Künast se opmerkings tydens 'n gesamentlike besoek aan Switserland oor die onderwerp van alternatiewe lêhenneboerdery as 'n meesterstuk van selektiewe persepsie beskryf.

Terwyl me. Künast 'n algehele positiewe beeld versprei het van die lêhenneboerdery wat daar deur die media besoek is, was die toestand wat op die terrein gesien is allesbehalwe prysenswaardig. "Mev. Künast het glo net die modelskuur besoek met jong lêhenne wat aan haar voorgehou is om gevolgtrekkings oor die hele vee uit hul toestand te maak. Óf mev. Künast het nie die moeite gedoen om in die laaste lêstadium na die vee te kyk nie, wat net 30 meter weg was en wat in ’n katastrofiese toestand was, of sy wil eenvoudig nie die probleme van alternatiewe veestelsels erken nie omdat dit haar nie pas nie,” het Lindemann in Hanover gesê. Van die diere wat daar gesien is, is heeltemal kaal gepik en het gebloei, die hoenderwagter daar het 'n vrektesyfer van 17,5% gegee by navraag.

1.   0 kommentaar
2.   574 keer bekyk

Die Gourmet Academy in Gaggenau het die verhoog vir die "Culinary Workshop" met die stersjef Jörg Sackmann verskaf. Kulinêre kuns is op die hoogste vlak opgevoer. Onbetwiste ster in talle rolle: Swartwoud-ham.

Aan die einde van Junie het talle gaste van gastronomie, handel en die media 'n uitnodiging van die Beskermingsvereniging van Swartwoud-hamvervaardigers aanvaar om na Gaggenau te kom. Hulle wou almal oor die skouer van die stersjef en Swartwoud-sjef Jörg Sackmann kyk oor die onderwerp van "Swartwoudham in fyn kombuis", maar ook hand bysit en hulself lepel.

1.   0 kommentaar
2.   731 keer bekyk

1.   0 kommentaar
2.   663 keer bekyk

Bron: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517

Die menslike spysverteringskanaal (MDT) is 'n voedingstofryke omgewing wat deur 'n groot en komplekse versameling mikroörganismes gekoloniseer word. Die mikroörganismes speel 'n belangrike rol in die funksie en ontwikkeling van die derm. Die samestelling van die mikroflora verskil individueel, afhangende van ouderdom en van dermafdeling tot dermafdeling. Dit bevat meer as 500 soorte bakterieë. Die bakterieë is betrokke by die vertering van polisakkariede en proteïene en is verantwoordelik vir 'n groot deel van MDT-metabolisme. Hulle produseer ook vitamiene, kortketting-vetsure en ander voedingstowwe vir hul gasheer.

1.   0 kommentaar
2.   500 keer bekyk

Bron: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

Ideaal gesproke beïnvloed preserveringsprosesse die status van 'n voedsel so min as moontlik. Die gebruik van gammastraling, wat vir mense onmerkbaar is, met die skadelike uitwerking daarvan op organismes, blyk 'n voor die hand liggende opsie te wees om kieme dood te maak terwyl die voedseleienskappe bewaar word. Vorige ondersoeke het egter baie vinnig gewys dat vleis en vleisprodukte onder meer tot massiewe veranderinge in die sensoriese status van die kos kan lei, hoofsaaklik as gevolg van die vrystelling van vrye radikale. Daarom word die gebruik van gammastrale as die enigste preserveringsmetode uitgesluit, maar is fundamenteel van belang as 'n gepaardgaande faktor om die raklewe van vleis en vleisprodukte te verhoog.

1.   0 kommentaar
2.   480 keer bekyk

Bron: Voedselwetenskap en Biotegnologie 13 (1) (2004), 51-56.

Jare gelede is die vervanging van dierlike vette met plantaardige olies in die produksie van 'n wye verskeidenheid vleisprodukte breedvoerig by die BAFF in Kulmbach ondersoek. Hier is hoofsaaklik sonneblomolie en verharde plantaardige vette gebruik, en daar is aangetoon dat verskillende sensoriese eienskappe van hierdie plaasvervangers tot verskillende eienskappe in die produk lei. Effekte op tegnologiese, maar ook op sensoriese aspekte is in verskillende mate moontlik, waardeur vaardige gebruik kwaliteitverbeterings of die skep van hoëgehalte produkte moontlik maak. gp HONG, S.LEE en SG. MIN het ondersoek ingestel na die vervanging van varkrugvet met sojaboonolie in die vervaardiging van lewerwors. (Effekte van vervanging van varkvleisrugvet met sojaboonolie op die kwaliteitseienskappe van smeerbare lewerwors). Hulle het 5%, 10%, 15% en 20% rugvet met sojaboonolie vervang.

1.   0 kommentaar
2.   550 keer bekyk