طرق جديدة لتحليل الأغذية

قدم مركز بحوث بيو الجزيئات في جامعة بايرويت وALNuMed محدودة، العرضية من هذا مركز أبحاث أساليب جديدة للتحليل الأغذية في أناليتيكا في ميونيخ 2014. في موقف مشترك من بايرن Innovativ أظهروا مدى الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي (الرنين المغناطيسي) هو طريقة فعالة للغاية لتنوير المكونات وأصول الغذاء.

جامعة بايرويت تدير واحدة من أكبر المراكز في العالم لمطيافية الرنين النووي المغناطيسي ويطبق هذه التقنية خاصة في مجال علوم الغذاء والصحة. مع أساليب جديدة تقوم NMR يمكن أن اللحوم والعسل والمنتجات العشبية - يتم تحليل في غضون بضع دقائق يمكن الاعتماد عليها - مثل التوابل والخضراوات والشاي. ويمكن تحديد المكونات وكذلك كميا، دون الحاجة إلى قطع المستهلكة. وفي تطور ومنصات اختبار سريع لمحات شاملة المكون (iMetabonomics)، وأساليب للكشف عن القرصنة والإجراءات لحماية تسميات المنشأ وطريقة الإنتاج ( "بصمة جزيئية").

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4949 مرة

حكم تاريخي يعزز حقوق المعلومات للمستهلكين

نشر تحديدها رسميا نتائج الاختبار للطباعة المواد الكيميائية في الغذاء من قبل السلطات غير قانوني. في هذا الحكم التاريخي، وOberverwaltungsgericht نوردراين فيستفالن يأتي من 1. أبريل 2014 (من الألف إلى الياء: 8 654 A / 12). وناشد العديد من الشركات الغذائية ضد تهمة وزارة الأغذية والزراعة بعد هذا البريد المساعدات البيئة الألماني. V. (دوه) أراد أن ينقل النتائج على التلوث الكيميائي الضغط في منتجاتها. رفضت المحكمة الإدارية العليا في شمال الراين وستفاليا النداء الذي وجهه شركة للمواد الغذائية الدكتور OETKER على أساس أن نتائج التحقيق إلى معامل الطباعة المواد الكيميائية في المواد الغذائية لا تشكل الأسرار التجارية أو الأعمال التجارية للشركة.

وفقا لنتائج سلطات المواد الغذائية بعض المواد في أحبار الطباعة التي يتم تطبيقها في جملة أمور على السلع التعبئة والتغليف والمنزلية، ونقل إلى الأطعمة بحيث يتم إدراجها خلال الاستهلاك. إذا كان هذا هو الحال مع منتجات الشركة الدكتور OETKER، وتقييم صدر بعد الحكم وثائق المحكمة الإدارية سوف تتحول.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 5011 مرة

من يضمن أن ارتفاع أسعار النفط لم مزورة أو المغشوش؟ تسمية غير مرئية، وضعت من قبل الباحثين ETH يمكن تحقيق هذه المهمة. تتكون التسمية من جزيئات مغناطيسية صغيرة جدا الحمض النووي التي يتم تعبئتها في سيليكون قذيفة ويخلط مع النفط.

ومن شأن بضعة غرامات من مادة وضعت حديثا يكون كافيا لتسليط الضوء على إنتاج النفط بالكامل من إيطاليا. للاشتباه في التزوير الذي أضاف في الجسيمات المنشأ يمكن صيدها من جديد من النفط وتحليلها. لذلك هوية فريدة من المنتجين ستكون ممكنة. "إن أسلوب مشابه لتسمية أنه لا يمكن أن تحل محل"، ويوضح روبرت العشب، المحاضر في قسم الكيمياء وعلوم الحياة في ETH زيورخ.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4758 مرة

يمكن للسموم الفطرية الموجودة في الطعام أن تلحق أضرارًا جسيمة بصحة الإنسان والحيوان بل وتسبب السرطان. حتى الآن ، كان اكتشاف هذه المنتجات الأيضية من العفن (السموم الفطرية) معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً. يعمل العلماء والممارسون من صناعة الأغذية الآن على اختبار سريع: باستخدام التحليل الطيفي بالليزر بالأشعة تحت الحمراء ، يريدون اكتشاف السموم الفطرية في الطعام - وإذا أمكن في الموقع في الميدان أو في السوبر ماركت. تمول المفوضية الأوروبية بحثًا لتحسين تشخيص الإصابة بالفطريات لمدة عامين أوليين.

تضم مجموعة مشروع MYCOSPEC التي تم تقديمها مؤخرًا البروفيسور بوريس ميزيكوف ، رئيس معهد الكيمياء التحليلية والبيولوجية (IABC) في جامعة أولم ، بالإضافة إلى علماء من جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة في فيينا وشركة الأبحاث IRIS (Castelldefels ، إسبانيا). هناك أيضًا العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم في صناعة الأغذية وفي قطاع تكنولوجيا الليزر.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4286 مرة

المقابلة أهو الحالية مع توماس Pröller:

سيطرة إنتاج الخنازير وصناعة اللحوم الألمانية تؤدي حتما إلى الخروج من الإخصاء الجراحي الخنازير في 2019. وقد أعلنت دول مثل بلجيكا والدنمارك وهولندا في وقت سابق مواعيد. أهو يذهب الى محادثة مع خبراء التكنولوجيا الغذائية وجزار توماس Pröller على سؤال عما إذا كانت جميع واجباتها بالفعل بذلت من جانب صناعة اللحوم.

أهو: نمت أوروبا معا على مدى العقود الماضية إلى غرفة فائدة مع تجارة سهلة إلى حد ما في المواد الغذائية والاستهلاكية والسلع الصناعية. كيف موحدة أوروبا فيما يتعلق الخنزير تسمين واللحوم.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4406 مرة

الممارسين تلبية أكاديمي سهم Fresenius تبين اللوائح الجديدة والمخاطر المحتملة لتصنيع المنتج واستهلاك المواد الغذائية على

لا منذ فضيحة لحم الحصان الأخيرة هي "الغذاء الآمن" وخارج الصناعة - حرفيا - "كل الغضب". يتم الخلط بين المستهلكين كما لم يحدث من قبل ويشككون، التي البائعين والمنتجات التي يمكن أن نثق حقا، وينصح في حيث تفضل الحذر.

ما هي عواقب استخلاصها من الفضائح الغذائية في السنوات الأخيرة، والسلطات حول كيفية إنشاء شركة المزيد من الأمن في إنتاج وفي سلسلة التوريد وما المخاطر الجديدة التي يتعين النظر، وممثلين من ذوي الخبرة من العاملين في مجالات ضمان الجودة والإدارة والشؤون التنظيمية والمختبرات وإدارة النظافة في 5. "لقاء QS-إدارة" سهم Fresenius أكاديمي في 12. و13. يونيو 2013 في كولونيا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3970 مرة

مؤتمر سهم Fresenius الدولية "الملوثات والمخلفات في الغذاء" يعتبر الوضع على مادة الأكريلاميد والزئبق والديوكسينات

قائمة الوكالة الأوروبية للهيئة سلامة الأغذية (EFSA) ولوحة CONTAM لها (لوحة على الملوثات في السلسلة الغذائية) تأليف لهو الحصول على فترة أطول. بالإضافة إلى تحديثات بشأن الملوثات الغذائية التي حتى الآن منذ فترة طويلة تعرف الجمهور على هذا النحو في الفن والمصطلح الذي يزداد المزيد من التقييمات اكتشفوا إلى جديد أو مؤخرا سقط في المواد المشتبه يتم إنشاؤها. أنباء عالمية عن "صديق قديم" والنتائج الفعلية للتحقيق في المناطق مشكلة جديدة تمنح للمؤتمر الدولي الثامن سهم Fresenius "الملوثات والمخلفات في الغذاء" في 22. و23. أبريل 2013 في ماينز.

قدم Rolaf van Leeuwen (جامعة Wageningen ، هولندا) نتائج EFSA بشأن الديوكسينات ومثبطات اللهب المبرومة في أغذية الرضع والأطفال الصغار. كانت البيانات المتعلقة بحدوث هذه المواد ، والتي قدمتها دول الاتحاد الأوروبي المختلفة ، كلها أقل من الحد الأقصى للديوكسينات ومثبطات اللهب المبرومة. تم تحديد أعلى المستويات للوجبات الجاهزة على أساس الأسماك واللحوم. قال فان ليوين إنه لسوء الحظ ، لم يكن من الممكن تحديد الاتجاه بمرور الوقت ولا يمكن الإدلاء بأي بيان حول الوضع الحالي ، لأن التحقيق كان يستند إلى حدود قصوى.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 4206 مرة

نظمت BIZERBA اليوم موضوع لضمان الجودة في الصناعات الغذائية

العرض الأول في بوخوم: نظمت BIZERBA يوم موضوع لضمان الجودة (QA) في صناعة المواد الغذائية. مديري ضمان الجودة من مختلف الصناعات تجمعوا في فندق بارك، للتباحث مع خبراء من BIZERBA، وTÜV سود ومختبر FPQS من الأسئلة الأحياء الدقيقة حول إدارة الجودة.

الغذاء القياسية الدولية (IFS) هو معيار الجودة المعترف بها عالميا لسلامة الأغذية. في النسخة السادسة الأخير يأخذ انه من معايير 2012 يوليو لسلامة المنتجات وإدارة الجودة تحت المجهر. متاجر التجزئة الرائدة مثل مترو، REWE وEDEKA تتطلب شهادة IFS من منتجي المواد الغذائية لزيادة سلامة المستهلك.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3605 مرة

عندما يتم النبيذ نضجت؟ عندما الغنائم الحبوب؟ الغازات حيث المتفجرة؟ السيطرة على السلع الصناعية ومجموعة المعيشة والعمل من الناس تتطلب أجهزة الاستشعار التي هي وعرة، مكتفية ذاتيا وفعالة من حيث التكلفة. أجهزة الاستشعار الهجين الجديدة التي تكشف عن مجموعة واسعة من المواد في الهواء والماء، يمكن أن يساعد على تحديد المخاطر والحفاظ على الموارد. من أجل تسريع عملية تطوير الاستراتيجية من أجهزة الاستشعار الهجينة، ومعهد كارلسروه للتكنولوجيا وشركائها وضعت الآن على النادي.

"التدفقات المادية للاقتصاد يجب أن تراقب باستمرار لضمان جودة المنتجات لضمان" ويوضح هوبير كيلر، قائد المجموعة في KIT ورئيس مجلس إدارة الجمعية التي تأسست حديثا "HybridSensorNet". وقال "نريد للتواصل المطورين من صناعة والبحوث لتطوير تقنيات الاستشعار المتقدمة وتحديد مسار للتعاون على المدى الطويل."

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3543 مرة

تقريبا كل الأطعمة تحتوي على المادة الوراثية من أن الأنواع الحيوانية والنباتية التي استخدمت والمكونات. علماء من معهد علم الوراثة الجزيئية والهندسة الوراثية بحوث السلامة والمشورة للجامعة ماينز (JGU) هو الآن فحص جديد قد وضعت أساليب، والتي تمكن حساسة للغاية، وتقدير كمي لكمية الحيوانية والنباتية والمكونات الغذائية الميكروبية. يتم استخدام أكثر التقنيات الحديثة من تسلسل الحمض النووي التي تساعد الحاضر على خلاف ذلك في علم الوراثة البشرية لتوضيح المعلومات الوراثية الآلاف من المرضى.

"الجديد بالمقارنة مع طرق الكشف الحمض النووي التقليدية مثل تفاعل البلمرة المتسلسل، أو PCR، هو أن نتمكن من كشف هذه الأنواع على تحليل بيوينفورمتيك جميع البيانات الحمض النووي المتاحة عالميا من الكائنات الحية غير متوقعة تماما. وبالإضافة إلى ذلك، فإننا يمكن أن يكون بسيط وقال أستاذ علم الوراثة الجزيئي العد الرقمي من قصاصات الحمض النووي قصيرة لتبادل الأنواع الفردية ربما تحديد أكثر دقة من ذي قبل ". الدكتور توماس Hankeln من طريقة جنبا إلى جنب مع المعلوماتية الحيوية عالم Univ.-أ. برتيل شميت، دكتوراه وتطورت الزملاء من سلطات الرقابة الغذائية الألمانية والسويسرية.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3432 مرة

سهم Fresenius مؤتمر "سلامة الأغذية وتقييم المخاطر الغذائية" يقدم بحث جديد حول موضوع سلامة الغذاء

متبقيات المبيدات وغيرها من الملوثات في الغذاء يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة بالنسبة للمستهلك المطمئنين. مشاكل على المدى القصير ممكنة وكذلك الآثار المتبقية التي تظهر مداها الكامل في شكل مرض خطير إلا بعد عدة سنوات أو عقود. في جميع أنحاء أوروبا، يعمل باحثون على نماذج جديدة، وأساليب وإجراءات من أجل الكشف على وجه التحديد المخاطر وتقييمها ووضع تدابير مضادة. وكانت آخر ما توصل إليه في مجال الآن في المؤتمر سهم Fresenius الدولي الحادي عشر حول "سلامة الأغذية وتقييم المخاطر الغذائية" على 20. و21. ناقش فبراير 2013 في ماينز.

خالد محمد عباس (جامعة أولو، فنلندا، وجامعة المنوفية، مصر) وأوضح في محاضرته حول موضوع "الحركة والتمثيل الغذائي للمبيدات" أن التنقيب في استقلاب المبيدات الحشرية تلعب دورا رئيسيا في تقييم المخاطر. بدأ عباس هذا الأخير يعتمد على معلومات موثوقة والعلمية التي يمكن أن تقدمها توصيف عملية التمثيل الغذائي والسلوك الحركي للمادة على حدة. الأيض هو واحد من العوامل التي من شأنها أن تأخذ تأثير كبير على البيانات الشخصية السامة من المبيدات. التفاعلات الأنزيمية تأتي في بعض الأحيان إلى ما يسمى "تنشيط الأيض" من المادة، والتي بالتالي تمرير أكثر من حميدة في شكل رد الفعل، لا يزال الخبراء.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 3026 مرة